PAGINA CELOR „D U L C I „

Ce este diabetul zaharat și cum ne afectează corpul?

Am spus mai sus că scopul este de a ține boala sub control deoarece se numără printre afecțiunile nevindecabile. Putem în schimb să o tratăm, adică să îi controlăm simptomele, să îi stopăm manifestarea și să ne bucurăm de cursul normal al vieții.

Diabetul este o boală care afectează metabolismul, tulburând procesele prin care organismul nostru preia mâncarea digerată și o transformă în glucoză prin descompunere. Glucoza, adică forma sub care zahărul se găsește în organismul nostru, esteprincipala sursă de energie pentru organism.

Pentru ca glucoza să poata fi absorbită de celule prin sânge este nevoie de o cantitate optimă de insulină, hormonal eliberat de pancreas. În cazul persoanelor care suferă de diabet,pancreasul produce prea puțină insulină, uneori chiar deloc, sau celulele nu răspund în mod corect la insulina secretată. Astfel, organismul își pierde principala sursă de energie, chiar dacă în sânge există suficientă glucoză.

Întelegem astfel cât de importante sunt legăturile dintre diferitele organe, și de ce este vital să ne preocupăm de buna funcționare a acestora alegând un stil de viață echilibrat care să ne țină departe de afecțiuni cronice, așa cum este diabetul.

Iar dacă diabetul este o afecțiune cu care v-ați născut, adoptarea unui stil de viață și a unei diete sănătoase este cu atât mai importantă pentru a-i combate manifestarea și efectele dezastruoase asupra organismului.

Tipuri de diabet, cauze și simptome

Există trei tipuri de diabet: diabet de tip I, diabet de tip II și diabet gestational (de sarcină). Acesta din urmă este diabetul dobândit în timpul sarcinii care poate dispărea după naștere sau poate evolua în diabet de tip II în următorii 5 până la 10 ani de la sarcină. De aceea, ne vom referi în acest articol în special la primele două tipuri de diabet menționate.

Diabetul de tip I este o boală autoimună, apare atunci când sistemul imunitar cu rol de protecție antiinfecțioasa, acționează invers, împotriva unei părți a organismului, interpretând-o ca factor nociv pentru organism. Mai concret, în cazul de față, sistemul imun atacă celulele beta producatoare de insulină, aflate în pancreas, și le distruge. Drept răspuns, pancreasul produce insulina în cantități mici sau deloc.

Cauze. Dacă ați fost diagnosticat cu tipul 1 de diabet, veți lua insulina zi de zi pentru a evita complicațiile și pentru a putea supraviețui. În ciuda cercetărilor în domeniu, oamenii de știință nu pot defini cu exactitate cauzele care determina apariția diabetului de tip I. Se pare totuși că factorii care determină sistemul imun să atace celulele beta producătoare de insulină necesară implementării glucozei în celulele organismului sunt de natură genetică, de mediu, autoimuni și, conform ultimelor studii, virali. Virusul coxackie b pare să fie un agent infecțios care poate determina instalarea diabetului de tip 1 mai ales pe fondul unei predispoziții ereditare.

Simptome. Diabetul de tipul I are o incidență destul de rară în țara noastra si categoriile cele mai predispuse sunt copiii și adulții tineri. Prin excepție poate aparea și la alte vârste. Simptomele caracteristice diabetului de tip 1 apar de obicei la scurt timp de la dobândirea afecțiunii, dar cu posibilitatea ca celulele beta să fi fost distruse chiar și cu mai mulți ani înainte.

Simptomele includ:

• Senzație de sete crescută
• Micțiuni mai dese
• Senzație de foame permanentă și pierderea în greutate
• Tulburări de vedere
• Stări de oboseală accentuate

ATENTIE – Niciunul dintre simptome nu este de ignorant și trebuie solicitată o vizită urgentă la medic. O persoană cu diabet de tipul 1, nediagnosticată și netratată, poate intra in comă diabetică care este fatală.
Sursa : http://drdiabet.ro/

In cele ce urmeaza am sa caut sa postez meniuri pentru a ne bucura  si noi cei ce suntem suscipionati sau chiar uni avem aceasta  ascunsa boala.

Cum sa alcatuiesti meniul pentru diabetici
Ai invitat la masa sau chiar in familia ta un diabetic si vrei sa alcatuiesti un meniu care sa fie potrivit si pentru el. Si cum toata viata unui bolnav de diabet depinde de alimentele pe care le consuma, ar trebui sa stii cateva lucruri de baza pentru a face fata cu brio la alcatuirea unui meniu pentru o astfel de persoana. Iata asadar cateva sfaturi de care ar trebui sa tii cont atunci cand alcatuiesti meniul pentru diabetici.

Viata unui diabetic depinde mult de mancarea pe care o consuma. Astfel, meniul pe care il mananca un dependent de insulina contribuie la cantitatea de insulina pe care trebuie sa si-o injecteze acesta in timpul unei zile pentru ca dozajul de substanta injectata depinde de cantitatea de glucoza si carbohidrati ingerate din alimente.

1 Mananca alimente in functie de cum se transforma ele in zaharuri

Desi medicul te va indruma in sensul mancarurilor pe care ai voie sau nu ai voie sa le mananci, este bine sa iti poti calcula singur ratia de glucoza si carbohidrati pe care o consumi zilnic astfel incat sa nu ai alte probleme.

Stii ca fiecare aliment este redus de organismul tau in zahar, astfel ca alimentele mai dulci vor ajunge sub forma de zahar mult mai repede in sange, in timp ce mancarurile cu mai putin zahar si carbohidrati va ajunge mai greu. Si cum variatiile bruste de glucoza in sange nu sunt permise, trebuie sa ai grija la ce alimente consumi.

2 Pe ce se bazeaza dieta unui diabetic

Dieta unui diabetic depinde de valorile de calorii pe care le consuma zilnic. Astfel, intr-o zi un bolnav de diabet trebuie sa consume 1200, 1500 sau 1800 de calorii, in functie de indicatiile pe care le primeste din partea medicului. Baza acestor diete este carnea slaba (pui, peste sau vita), lactatele dietetice (cu putine grasimi), semintele, legumele si fructele. Iar mancarurile prelucrate, cele de tip fast-food sunt interzise, in timp de dulciurile trebuie evitate.

De asemenea, un rol foarte important il are programarea exacta a meselor, care trebuie servite la ore fixe. Iar gustarile trebuie sa contina mai degraba fructe si legume decat alte feluri de mancare.

3 Alcatuieste meniul bazandu-te pe combinatii si masuratori

Meniul diabeticilor pe momente ale zilei

Stabileste-ti mesele bazandu-te meniuri alcatuite bazandu-te si pe activitatea fizica pe care o faci. Insa ar fi indicat ca dimineata sa mananci lapte slab, la pranz o salata sau o mancare cu legume si carne, seara o combinatie de paste, fructe de mare, carne si o garnitura de legume, insa gatite cat mai dietetic.

Ce mananca un diabetic la ocazii speciale

La ocazii speciale diabeticii nu trebuie sa se simta dati deoparte, astfel ca poti face mancaruri care sa li se potriveasca si lor. Poti face aperitive din legume crude sau fierte, cum ar fi broccoli sau asparagus fiert si servit cald, pe o feliuta de paine prajita, bruschete cu rosii, fructe sau legume proaspete dar si mancaruri pe baza de branza cu o cantitate scazuta de grasimi.

Pentru astfel de petreceri ar fi mai indicat sa iti alcatuiesti meniul bazandu-te in majoritate pe mancaruri din legume si fructe, cu putina carne slaba, astfel incat invitatii sa nu simta diferentieri.

Poti gati carne de porc pentru un diabetic?

Diabeticii pot manca si carne de miel sau porc, insa aceasta din urma ar trebui sa fie in cantitate mica si cat mai redusa in grasimi.

Tipuri de alimente si garnituri recomandate

Pestele si fructele de mare trebuie sa fie baza alimentatiei, alaturi de carnea de pui si vita slaba. Alatura-le mazare, fasole verde dar si alte legume, alaturi de condimente, care vor face mancarurile sa fie mai gustoase. Adauga seminte si amidon, dar si sosuri sau dressing-uri cat mai sarace in grasimi si zaharuri. Combina carnea si legumele in salate si mancaruri delicioase, insa nu te feri nici de supele de legume. Evita pe cat posibil prajelile si modalitatile de gatit din care s-ar putea ca alimentele sa isi ia grasimi.

Poti include desert in meniul diebaticului?

Diabeticii pot manca desert, desi multi spun ca acesta este un lucru interzis pentru blonavii de acest fel. Este chiar indicat ca ei sa nu se simta foarte diferiti de restul lumii, pentru ca acest lucru le va dezvolta frustrare. De aceea ei pot manca dulciuri pentru diebetici, care exista deja in magazine, dar pot incerca si cantitati foarte mici de prajituri. Poti incerca si prajituri, inghetate, mousse-uri sau salate de fructe, amestecand fructele astfel incat cantitatea de zaharuri, carbohidrati, proteine si calorii sa se inscrie in normele care au fost prescrise de catre medic.

Cum sa folosesti fructele in regim

Atentie la fructele consumate in exces. Aceste excese ar putea duce la cresterea cantitatii de zaharuri din sange.

Exista numeroase remedii naturale care te pot ajuta sa reglezi nivelul zaharului din sange, insa acesta este cel mai eficient, iar pentru prepararea lui nu vei avea nevoie decat de cateva frunze de mango.

 

Iata cum poti pregati acest remediu:

 

Mai intai, ia 10-15 frunze de mango, si pune-le la fiert in 250-300 de ml de apa. Cand apa a dat in clocot, toarna tot continutul intr-o cana si las-o acoperita peste noapte, la infuzat.

 

Dimineata, consuma apa infuzata pe stomacul gol. Pentru cele mai bune rezultate, trebuie sa aplici acest remediu timp de 2-3 luni.

 

Efectele le vei resimti din plin inca de la prima utilizare!

Pentru a putea controla nivelul glicemic, este foarte important să cunoști ce alimente trebuie să consumi. Este important să știi că alimentele pe care le consumi trebuie să aibă un nivel glicemic scăzut, cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât riscul este mai crescut.

Iată o listă cu alimente ce pot fi consumate în cantități moderate și nivelul lor glicemic:

• Un ou: 6
• O ceașcă de broccoli: 10
• O ceașcă de humus:6
• O ceașcă de nuci: 15
• O ceașcă de cajuu: 22
• O ceașcă de cireșe:22
• O ceașcă de iaurt: 23
• O ceapă medie: 10
• Un măr mediu: 38
• O ceașcă de spagheti: 42
• O ceașcă de struguri: 46
• O ceașcă de mazăre: 54
• 220 gr. de suc de roșii: 38
• 220 gr. de suc de ananas: 46
• un morcov: 47
• o portocală: 48
• un grapefruit: 50
• o banană: 52

Iată o listă de alimente cu un indice glicemic de 55-69:

• O ceașcă de orez negru: 55
• O porție de plăcintă cu brânză: 64
• O lingură de miere: 55
• O ceașcă fulgi de ovăz: 55
• O ceașcă orez alb: 64

Alimente cu indice glicemic crescut, pe care, îți recomand să le eviți:

• 2 cești de popcorn: 70
• Tort de orez: 76
• O felie de pâine din făină albă: 70
• 1 gogoașă: 76
• Un cartof copt de dimensiuni medii: 85
• 1 porție fulgi de porumb: 92
• 50 gr. de glucoză: 100

Nu uita, dieta îți poate afecta sau întreține sănătatea, ai grijă ce alegi să consumi!

Cum poti tine sub control diabetul folosind doar doua ingrediente naturale

Mentinerea glicemiei intre limitele normale este esentiala pentru sanatatea organismului. Pentru a reduce simptomele diabetului, se recomanda sa mentii o medicatie adecvata, dar si o terapie naturista continua coroborata cu un regim alimentar echilibrat si sanatos. Iata un remediu naturist foarte eficient, a carui preparare presupune folosirea a doar 2 ingrediente simple si usor accesibile.

 

Ingrediente:

 

– 6 lamai

 

– 300 g de radacina de telina

 

Instructiuni:

 

Spala si da pe razatoare radacina de telina, apoi pune-o intr-un vas emailat. Adauga in vas lamaile stoarse, acopera vasul cu un capac, dupa care pune-l intr-o oala mai mare plina cu 3 litri de apa. Pune oala cea mare pe foc pana ce apa ajunge la temperatura de fierbere.

 

Odata ce apa a dat in clocot, redu focul si mai tine oala la foc mic timp de doua ore. Ia apoi oala de foc, scoate vasul din interior, si pune-l la racit. Transfera fiertura intr-un borcan sau alt recipient din sticla, inchide-l etans, apoi tine-l la frigider.

 

Mod de folosire:

 

Consuma o lingura in fiecare dimineata pe stomacul gol, cu 30 de minute inainte de micul dejun. Cantitatea preparata, urmand pasii de mai sus, este suficienta pentru un tratament de 2 luni. Dupa fiecare administrare, glicemia serica se echilibreaza in decurs de 2 ore.

Sursa:http://www.secretele.com

4 Idei de meniu pentru un diabetic

Ar trebui sa mananci cat mai variat si ai grija la combinatiile de mancaruri. Nu uita ca nici o mancare nu este interzisa sau cea mai buna, insa cel mai importanta este combinatiile pe care le faci si cantitatea pe care o consumi.

De exemplu, daca faci un meniu pentru 2 zile, acesta ar putea suna asa:

Ziua 1:

Mic dejun

• 1 gogoasa mica facuta din tarate
• o jumatate de cana de afine
• 1 cana de lapte degresat

Gustare, dupa 2-3 ore: o banana mica

Pranz:

•  o salata de spanac , cu un dressing slab in grasimi
• 1 pita de tarate
• 60-70 de grame de piept de curcan
• Frunze de laptuca
• 1 rosie taiata felii
• 2 lingurite de mustar
• 1 portocala
• 1 cana de lapte degresat

Gustare:

• 20 de migdale
• 180-200 de grame de iaurt slab
• 1 cana de ceai din plante sau cafea

Cina:

•  100 de grame de creveti decorticati, prajiti la gratar sau intr-o cantitate mica de ulei de masline
• 3 sferturi de cana de paste
• 1 jumatate de cana de fasole neagra
• 1 cana de broccoli fiert

Ziua 2

Mic dejun:

• 2 felii de paine prajita
• 2 linguri de unt de arahide (il poti inlocui cu unt sau margarina din soia)
• 1 banana mica
• 1 cana de ceai sau cafea

Gustare:

• 1 cana de ceai din plante
• 1 jumatate de cana de sos de mere
• 2 linguri de nuci maruntite

Pranz:

•  2 felii de paine integrala
• 100 de grame de carne coapta
• 2 lingurite de mustar
• 1 cana de conopida coapta sau fiarta
• 1 cana de ceai sau cafea

Gustare:

•  1 cana de lapte degresat
• 2 prajiturele cu smochine sau migdale

Cina:

• 100 de grame de piept de pui prajit cu 1 lingura de ulei de masline, alaturi de pieptul de pui se prajesc si legume la alegere
• 2 treimi de cana de orez brun, fiert cu condimente
• 1 cana de lapte degresat.

Sursa :

retete.acasa.ro/sfaturi-culinare

In diabet, scopul alimentaţiei este să aducă metabolismul bolnavului cat mai aproape de normal şi să evite apari­ţia complicaţiilor, permiţând o viaţă activă.Crudităţile (fructe şi legume) nu tre­buie să lipsească din regimul zilnic al diabeticului, deoarece, pe langă aportul de vitamine, ele combat acidoza prin efectul alcalinizant pe care îl au.

La diabeticii hipertensivi şi obezi se reduce cantitatea de grăsimi la 50 în 24 de ore.

Este utila înlocuirea aproape totale a grăsimilor animale (unt, untură) cu grăsimi vegetale, pentru prevenirea complicaţiilor vasculare.

• 100 g paine se pot înlocui cu 400 g mămăligă pripită
• 100 g paine se pot înlocui cu 240 g piure de cartofi
• 100 g paine se pot înlocui cu 250 g fulgi de ovăz
• 100 g paine se pot înlocui cu 250 g macaroane fierte
• 100 g paine se pot înlocui cu 250 g griş fiert
• 100 g paine se pot înlocui cu 500 g fructe cu 10% conţinut în glucide
• 50 g paine se pot înlocui cu 600 g lapte
• 50 g paine se pot înlocui cu 200 g mămăligă pripită
•   50 g paine se pot înlocui cu 120 g piure de cartofi
•   50 g paine se pot înlocui cu 250 g fructe cu 10% conţinut în glucide
•   25 g paine se pot înlocui cu 300 g brînză de vacă

 

O minune a naturii. Această legumă este o sursă de insulină naturală. Vezi ce poate „repara” în organismul uman

Tărtăcuța amară, legumă cunoscută și sub denumirea de karela, pepenele amar sau goya este una dintre cele mai amare legume din întreaga lume. Deși mai puțin cunoscută la noi, această legumă este considerată de cercetători o adevărată minune a naturii datorită proprietăților sale curative rar întâlnite.

Principalele proprietăți ale acestei legume sunt: hipoglicemiantă, hipocolesterolemiantă, reminalizantă, vitaminizantă, antibiotică, antitumorală, antivirală, stimulantă pentru sistemul imunitar, antiparazitară.

 

În ce privește proprietățile terapeutice ale tărtăcuței amare, în special persoanele care suferă de diabet zaharat ar putea beneficia din plin de consumul moderat de karela.

Grație unor substanțe pe care le conține, despre care nu se știe exact cum acționează, tărtăcuța amară are proprietatea de a echilibra nivelul zahărului din sânge, coborând către normal valorile sale prea ridicate. Această legumă conține în special polipeptide P, o insulină vegetală care reduce nivelul de zahăr din sânge. Tărtăcuța amară determină creşterea producţiei de celule beta din pancreas, ceea ce duce la o îmbunătăţire în producerea de insulină din organism.

Ficat de pui in stil libanez

Ingrediente

pentru ficat de pui in stil libanez

• 500 g ficat de pui, taiati in cuburi
• 1 ceapa mare, maruntita
• 1 lingurita boia de ardei iute
• 2 linguri suc de lamaie
• 1/7 lingurita nucsoara
• 1/7 lingurita ghimbir
• 1/7 lingurita ienibahar („allspice”)
• 1/7 lingurita schinduf
• 1/7 lingurita cuisoare
• 1/7 lingurita scortisoara
• 1/7 lingurita piper
• 3 linguri de ulei
• 1/4 lingurita chilli sau piper cayenne
• sare si piper
  Cele 7 condimente de mai sus le puteti gasi gata-preparate intr-un mix sub denumirea de 7 condimente – 7 spices, in caz ca aveti la indemana acest amestec, folositi 1 lingurita din el pentru acest preparat.Incalziti uleiul intr-o tigaie. Adaugati ficatul de pui cu condimentele si prajiti aproximativ 8-10 minute sau pana cand capata culoare maronie pe toate partie.Luati ficatii din tigaie si tineti-i departe. Folosind aceeasi tigaie, prajiti ceapa pentru cateva minute pana se inmoaie.Adaugati ficatul de pui, pudra de chilli, sucul de lamaie, boia de ardei iute, sarea si piperul peste ceapa si lasati la prajit inca aproximativ 5 minute. Serviti cu salata.

   

  Sos tarator libanez

  

  Ingrediente

  pentru sos tarator libanez

  • 4 linguri pasta de susan-tahini
  • 1/2 cana suc de lamaie
  • 4 catei de usturoi
  • 1/2 lingurita de sare

  Diluati tahiniul in sucul de lamaie si amestecati repede pana devine de o consistenta cremoasa.  Foarte important, diluati tahiniul in sucul de lamaie si nu invers, altfel riscati sa vi se taie sosul.

  Pisati usturoiul cu sarea.

  Mixati apoi sucul de lamaie cu usturoiul.

  Puteti pastra sosul chiar si 2-3 zile in usturoi deoarece sucul de lamaie are proprietati de conservare.

  Acest sos tarator este nelipsit din meniurile libaneze si acompaniaza bine aproape orice – de la preparate din legume la cele din carne. Este sosul cel mai potrivit atunci cand serviti falafel.

Ingrediente

pentru salata “tabbouleh” libaneza de patrunjel

• 1 ceapa mare, tocata marunt
• 1 lingura sumac
• 2 rosii mari, marnuntite
• 4 castraveti medii, maruntiti
• 2 linguri menta, maruntite
• o jumatate de legatura de patrunjel
• 10 foi de salata
• 5 ridichi
• 1 lipie mica prajita
• 2 catei de usturoi pisati
• 1 lingurita sare
• 3 linguri otet de vin rosu sau de struguri
• 5 linguri ulei de masline

 

Salata “Tabbouleh” libaneza de patrunjel

Ingrediente

pentru salata “tabbouleh” libaneza de patrunjel

• 1 ceapa mare, tocata marunt
• 1 lingura sumac
• 2 rosii mari, marnuntite
• 4 castraveti medii, maruntiti
• 2 linguri menta, maruntite
• o jumatate de legatura de patrunjel
• 10 foi de salata
• 5 ridichi
• 1 lipie mica prajita
• 2 catei de usturoi pisati
• 1 lingurita sare
• 3 linguri otet de vin rosu sau de struguri
• 5 linguri ulei de masline

Tocati patrunjelul

Adaugati rosiile tocate marunt

Tocati ceapa marunt dati-o putin prin sumac si all spice iar apoi adaugati la salata.

Adaugati bulgurul (graul germinat) si menta

Adaugati si sucul de lamaie si uleiul si amestecati

 

Reteta de salata tabbouleh (tabouli, tabule) cu carne tocata de pui

Ingrediente

pentru salata tabbouleh (tabouli, tabule) cu carne tocata de pui

• 2 cani naut
• 3 cani grau germinat (burgul
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura menta
• 2 cepe mari
• 1/2 kg carne tocata de pui
• 2 lingurite sare
• 1 lingurita de piper
• 1 varza mica (tip bruxelles)

 

 

Decojiti nautul, dupa ce in prealabil l-ati lasat in apa peste noapte, si puneti-l la fiert. Fierberea nautului dureaza in jur de 1 ora. Caliti 1/2 kg de carne tocata de pui. Taiati patrunjelul, menta si ceapa. Sarati, pieperati si amestecati bine. Adaugati graul germinat (sau „bulgurul) la nautul fiert (fara sa aruncati apa in care l-ati fiert), carnea tocata de pui calita si amestecul de ceapa, patrunjel si menta. Tineti la foc foarte mic ca sa permiteti topirea grasimii carnii tocate. Aruncati frunzele de ceapa in apa fiarta si apoi scoateti-le. Varsati preparatul intr-un bol de salata si udati-l cu suc de lamaie dupa gust.

Humus libanez autentic

Ingrediente

pentru humus libanez autentic

• 300 grame naut uscat
• 3 linguri tahini (ulei de susan)
• 2 linguri suc de lamaie
• 1 lingurita bicarbonat sodiu
• 2 catei de usturoi
• sare (dupa gust).

 

Reteta de humus libanez autentic

Preparare HOMMOS BI THINE

Puneti nautul la inmuiat in 1,5 litri apa, timp de 24 de ore.
Dupa aceea, alegeti boabele de naut stricate si strecurati impuritatile.
Fierbeti nautul intr-o oala de ciorba timp de o ora si jumatate, adaugand 1 lingurita de bicarbonat de sodiu.
Cand nautul s-a fiert, scurgeti-l cu o strecuratoare.
Faceti o pasta din nautul fiert si usturoi (daca este necesar, adaugati si putina apa in care a fiert). Trebuie sa obtineti un piureu destul de gros. Cel mai bun rezultat il veti avea daca va folositi de un blender pentru mixarea ingredientelor.
Adaugati uleiul de susan/tahini si apoi sucul de lamaie.
Aranajati humusul libanez intr-o farfurie si adaugati putin ulei de masline inainte de a-l servi.

Variante de la acest fel de baza:

HOMMOS BI LAHME

Prajiti intr-o tigaie putina carne tocata si presarati-o peste piureul de naut preparat ca mai sus. Se consuma cald cu lipie libaneza.

HOMMOS BI AWARMA sau HOMMOS BI LAHMEM

Prajiti intr-o tigaie putina awarma (carne taiata felii subtiri ca pentru shawarma) si presarati peste humus. Se consuma tot culipie libaneza.
Aceasta variatie este foarte cunoscuta in Liban, dar si in Siria, Iordan si Palestina. Se decoreaza de obicei si cu muguri de pin.

Alte informatii:

Humus inseamna naut in libaneza, se poate servi ca garnitura la preparate din carne, dar este cunoscut mai ales ca unul dintre felurile de baza ale mezze-ului libanez. Poate fi preparat in mai multe feluri, dar cele mai cunoscute sunt Hommos Balila – singurul humus care se face cu naut intreg si Hommos bi thine, care este baza pentru celelalte feluri de humus, pregatit din naut facut piure.
Reteta de mai sus este cea oferita de Academia libaneza de gastronomie, deci pur autentica.
Sursa : reteteaz.net/diabet-diabetici

Retete Pentru Diabetici pe categorii

Aperitive

Impresioneaza-ti oaspetii cu aperitivele potrivite fiecarei ocazii. Acceseaza aceasta sectiune, studiaza alternativele si poti fi sigur(a) ca vei face cea mai inspirata alegere.

Retete Aperitive

Antipasto – platou cu Legume si Branzeturi

Ingrediente:

 

• 1 vanata mare
• 1 ceapa rosie mare
• 1-2 ardei grasi (rosi si galben sau alte culori)
• 1 usturoi
• ulei+ apa pentru mujdei
• paine bagheta
• rosii (depinde de marimea platoului) branza mozzarella
• busuioc, sare si piper
• prosciuto cu pepene galben (eu am avut prosciuto cu mozzarella)

Preparare:

Se curata ceapa, se spala si se taie felii groase cam de 1/2 cm. Vanata se spala, se curata de coaja se feliaza, se stropeste cu sare fiecare felie in parte si se pune pe o farfurie sa se scurga apa din ea. Ardeiul se spala, rosile se feliaza, la fel si mozzarella. Busuiocul se toaca marunt iar usturoiul se piseza fin si se amesteca cu sare. Din el se va face mujdeiul, la sfarsit.

Se ia un gratar (ori din cel ce se poate folosi pe ochiul aragazului, ori din cel cu carbuni sau gaz, nu are importanta, ce conteaza este sa fie gratar ca sa avem pe produse urma de coacere) se stropeste cu ulei si se aseaza pe flacara aragazului.

Cand este suficient de fierbinte se pun feliile de ceapa si se prajesc pe ambele parti, apoi se pun pe o farfurie separata si se aseaza feliile de vinete. Se prajesc pe ambele parti (le putem roti dupa ce au inceput sa se prajeasca ca sa obtinem pe suprafata lor un model frumos).

Dupa coacere se aseaza langa ceapa. . Ardeiul se coace, se pune intr-unvas, se sareaza si se lasa asa cateva minute. Rece fiind, se depeleaza usor. Apoi se scot semintele si codita, se taie felii se aseaza langa ceapa si vinete. Se pregateste mujdeiul.

Se ia un platou, si se aranjeaza pe el, la mijloc, un rand de rosii si mozzarella intercalate, apoi pe dreapta si pe stanga lor se aseaza vinetele, ceapa si ardeiul. Printre legume din loc in loc putem aseza, felii subtiri de pepene galben infasurat in felii subtiri de prosciuto sau branza care va place.

Bagheta de paine o feliem, o stropim cu ulei, ungem cu mujdei de usturoi si dam la cuptor pana se prajeste. Eventual daca va place puteti presara si niste busuioc deasupra baghetei.

Restul de mujdei, il punem in paharele mici la masa, in dreptul fiecarei farfurii, pentru ca din el se va mai pune in farfurie (cui ii place mai picant) si tot in el sa va inmuia felia de paine prajita.
Busuiocul tocat marunt se presara deasupra legumelor si tot atunci se stropesc din belsug cu mujdei.

Daca nu va place sa mancati asa, atunci se vor aranja sandwich-uri din: paine prajita si unsa cu mustar (sau maioneza cui ii place mai mult) , se aseaza o felie de vanata, ardei copt, mujdei de usturoi, branza si se serveste sub forma asta … Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Branza de Vaca (Reteta Rapida)

Ingrediente:

 

• 3 si jumatate litrii de lapte
• 6 linguri de smantana (groasa si din comert)
• 6 linguri de iaurt simplu
• 1 lamaie mijlocie (samburii scosi)

Preparare:

Am pus laptele la fiert si in momentul cand s-a format spuma pe lapte am inceput sa adaug, tot una cate una, cate o lingura de smantana si de iaurt, pana am terminat cele 12 linguri de toate. Desigur, am amestecat mereu in lapte. Apoi am adaugat zeama de la o lamaie, amestecand mereu, am inchis ochiul de la aragaz si am lasat asa.

Dupa 3-4 minute a inceput sa se aleaga zerul de branza, am mai lasat circa 20 de minute in cratita in care a fiert laptele, dupa care am strecurat printr-un saculet de tifon. Am pus la scurs si mi-a iesit o branza tare cremoasa, dulce si deloc seaca. Au iesit exact 750 gr branza.

Mentiuni:

Fetelor, inca o data va multumesc ptr idea asta, asa mi-ati salvat o gramada de timp si sa nu va mai spun ca branza s-a si terminat rapid. . . . am folosit-o la aperitive ptr father’s day

Timp Preparare: 2 h
Complexitate: redusa

Cas din Lapte de Vaca

Ingrediente:

 

• lapte de vaca proaspat (eu am folosit 2 galoane – 7,5 l aproximativ)
• cheag

Preparare:

Cum am procedat? Foarte simplu. Am pus laptele la fiert intr-o oalamare. Dupe fierbere, l-am lasat la racit si cand temperatura laptelui a ajuns la 105 grade (americane) am pus cheagul in lapte.

Pentru cine nu are termometru (eu nu folosesc) se poate face proba caldurii laptelui, introducand degetul in lapte. Daca degetul este comfortabil in caldura din lapte atunci temperatura este ideala pentru a pune cheagul in lapte. Eu a pus la 7,5 l cam o lingura de cheag (al meu este lichid). Am amestecat cu lingura de lemn si am lasat oala pe masa de la bucatarie. In jumate de ora s-a ales zarul de branza.

Am avut doua saculete de tifon pentru branza. Am strecurat zarul (l-am pastrat in alta oala) si am lasat la stors saculetele cu branza. Dupa jumate de ora am luat unul din saculete si l-am pus intr-o farfurie adanca si cu o alta farfurie (plata) am acoperit ca sa se preseza casul si sa ii pot da o forma frumoasa.

Al doilea saculet cu branza l-am introdus in zarul pastrat, in care am introdus foarte multa sare. In saramura asta am pus deci sculetul cu branza si am lasat peste noapte. Casul isi trage atata sare cat ii trebuie. A doua zi am scos casul din zar si l-am pus intr-o farfurie adanca dupa care l-am acoperit cu o alta farfurie (plata). Am pus la frigider si gata, am avut casul, unul dulce (ptr copii si sot) si cel sarat pentru mine.

Asa e cu preferintele astea Imi pare rau ca nu am poze de la prepararea casului sarat, am ramas fara baterie la aparat si a trebuit sa sar peste faza asta.

Timp Preparare: 2 h
Complexitate: redusa

Casata din Ficatei de Pasare, la Pahar

Ingrediente:

 

• Pentru umplutura:
• 500 g ficatei de pui
• 2-3 oua
• O lingura de smantana
• Multa verdeata (patrunjel, marar, codite ceapa verde)
• Pentru copt in pahare:
• 2 oua pt fiecare pahar cu umplutura

Preparare:

Punem ficateii la fiert intr-o cantitate mare de apa clocotita fara sare (apa trebuie sa fie multa, pt a nu se opri din clocotit in momentul cand ficateii sau fileurile de piept de pui vor intra cu raceala lor) Ii scoatem cu o spumiera dupa 5 minute si-i lasam la racorit.

Tocam in acest timp verdeata: mai maricel asa, mai ales coditele de ceapa verde (shreg – sau daca pot spune – cam in diagonala). Asta pt. a obtine contrastul estetic pe care scontam. Tocam si ficateii, dar pe acestia, maruntel (totusi nu va recomand robotul de bucatarie – nu facem pate). Amestecam ficateii cu verdeata, ouale si smantana.

Ungem cu unt cateva pahare (tip sonda) rezistente la caldura, presaram verdeata din belsug si rotim, ca sa tapisam astfel paharele cu verdeata.

Punem pe fundul fiecarui pahar cate un ou crud, deasupra asezam 1-2 linguri de tocatura, apasam si netezim usor, cu grija. Paharul nu-l umplem pana sus caci peste tocatura trebuie sa ne mai incapa un ou crud.

Astfel umplute paharele, le infasuram in hartie, le punem intr-ocratita pe fundul careia am asternut un prosopel impaturit, turnam apa calda spre fierbinte cat sa cuprinda paharele (dar nu sa le inunde), punem capac si fierbem la foc mic, asa ca apa sa forfoteasca marunt.

Se oreste fiertul cand oul de deasupra s-a inchegat. Continutul se scoate din pahare numai inainte de-al servi. Se taie in sferturi de-a lungul si ca aspect chiar seamana cu o inghetata casata.

Eu, tot in oala sub presiune le fierb, fara carpe, zdrente si hartii…

Iar umplutura este la indemana fanteziei voastre: puteti modifica la marea plezneala – atata doar – ca ingredientele sa fie compatibile.

Mentiuni:

Mult mai fantezist decat am prezentat eu! Se pot pune in valoare mult mai cu efect si sunt sigura ca voi vedea pozele altor gospodine, la un moment dat 🙂 atunci cand vor face aceasta ne-dulce casata…

Timp Preparare: 1 h 30 ‘
Complexitate: medie

Chiftelute Dietetice de Dovlecel

 

Ingrediente:

 

• ~ 2-3 dovlecei
• ~ un cartof fiert
• ~ 2-3 catei de usturoi
• ~ marar
• patrunjel
• ~ cateva fire de ceapa verde
• ~ sare piper
• ~ 1 ou

Preparare:

Se curata dovleceii, se taie bucati si se pun la fiert. Dupa fierbere se storc bine de apa se baga la robot. Cartoful curatat se da pe razatoarea mica, usturoiul se piseza, verdeata se toaca marunt se adauga si oul si se asezoneaza cu sare si piper.

Intr-o tava punem hartie de copt si cu mainile umede modelam chiftelutele, apoi le bagam la cuptor pana prind o culoare aurie.
Se servesc cu sos de rosii, salata sau ca aperitiv.

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Chipsuri de Kale

Kale – o planta surprinzatoare

Varza Kale. De ce sa consumati kale? Iata cateva motive ce, suntem siguri, va vor convinge:

Este una dintre plantele cu cel mai mare continut de fier. Daca nu stiti deja, aflati acum ca are mai mult fier decat carnea de vita. Deci, un aliat perfect impotriva anemiei, in special in aceasta perioada a asteniei de primavara.

Calciul continut de kale este absorbit de corpul nostru in cantiate mai mare decat cel din lactate. De aceea, kale este ideala in prevenirea osteoporozei.

Kale este una dintre cele mai importante surse de betacaroten, unul dintre antioxidantii considerati a fi de importanta majora in prevenirea cancerului, a bolilor de inima si a bolilor cronice survenite odata cu imbatranirea. De asemenea, contine carotenoide(luteina si zeaxathina), care impiedica razele UV sa afecteze ochii si astfel, evitam cataracta.

S-a descoperit ca, pentru o planta, kale este neobisnuit de bogata in fibre. Fibrele sunt macronutrienti ce trebuie consumati zilnic, pentru a evita disfunctiile intestinale si tipurile de cancer asociate unei alimentatii nesanatoase. Alimentele bogate in proteine, cum ar fi carnea, contin foarte putine fibre sau chiar deloc. O portie de kale ne furnizeaza nu doar fibre, ci si proteine.

Pentru sistemul imunitar, agresat zinic de bacterii sau microbi, kale este de mare ajutor, deoarece contine antioxidanti, flavonide(nu mai putin de 45), vitaminele C si A.

Dupa ce v-am prezentat beneficiile acestei plante despre care se spune pe buna dreptate”kale is king”, iata si doua retete gustoase pe baza de kale:

1. Salata de kale cu morcovi si gulii(doua portii):

10 frunze mari de kale

400 gr morcovi

O gulie mica

O capatana mare de usturoi verde

Zeama de la ½ lamaie

2 linguri de ulei de masline

Sare si peperocino dupa gust

La frunzele de kale se indeparteaza nervura principala, apoi se ruleaza impreuna mai multe frunze si se taie cu un cutit ceramic. Se aseaza intr-un bol, se pune sare peste ele, se framanta cateva minute apoi se toarna zeama de lamaie peste ele. Taiati morcovii in felii subtiri, treceti gulia prin razatoare si taiati usturoiul cat mai marunt. La final, toate se amesteca.

2.Jumari de ou cu legume verzi

Doua cani de varza kale tocata

5 oua mari

5 albusuri mari de ou

Un praf cumin macinat

Sare

0,25 cana sunca slaba, tocata

Doua cepe verzi tocate fin

Se opareste varza 3-5 min. intr-o cratita cu apa clocotita, apoi se clateste cu apa rece si se scurge bine. Intr-un castron mare se bat albusurile cu ouale, cuminul si sarea. Se unge o tigaie mare de teflon cu putin ulei si se incinge la foc potrivit, se adauga compozitia de oua si se amesteca 2,3 minute, pana cand ouale incep sa se ingroase. Se adauga kale, sunca si ceapa. Se lasa pe foc cca. 2,3 minute amestecand, pana cand ouale jumari sunt gata.

Kale se pastreaza foarte bine congelata, nu isi pierde proprietatile nutritive. Pe timpul iernii si pana in sezonul noii recolte, puteti cumpara de la noi kale congelate. Daca ceea ce v-am povestit astazi v-a convins, va asteptam cu drag si, desigur, avem kale pe gustul fiecaruia.
Sursa :https://biodumbrava.wordpress.com/2012/03/18/kale-o-planta-surprinzatoare/

 

Ingrediente:

 

• o legatura de kale (5-6 ftrunze)
• 2 lingurite de ulei de masline de calitate
• sare de mare neprocesata

Preparare:

Se spala frunzele si se usuca intr-un servet de hartie.

Cu o foarfeca de bucatarie se taie bucati mai marisoare de frunze lasand cotorul deoparte (se pot si rupe cu mana fara problema).

Se intind pe o tava de copt se stropesc cu uleiul si se sareaza.

Se amesteca bine ca sa le cuprinda uleiul si sarea peste tot, se aseza apoi intr-un singur rand (sa avem grija sa nu se suprapuna) si se pun la cuptorul preincalzit la 350 F (180 C) .

Se coc circa 15-20 de minute, depinde de cuptor. Trebuie sa fie crocante deci sa nu va speriati daca se ard putintel pe margini, asa trebuie sa fie.

Fiecare isi cunoaste cuptorul deci sa va regalti temperatura dupa cum credeti de cuviinta ca sa nu fie prea tare focul si sa usuce doar pe margini frunzele si in mijloc sa ramana fragede. Timpul de coacere este si el orientativ.

Se consuma ca atare sau langa un pahar de bere, uneori eu le mananc si langa un gratar de pui pe post de garnitura dar in cazul asta le las intregi si cu cotorul pe ele dar procedeul e la fel.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Dovlecei Marinati

Ingrediente:

 

• 4-6 dovlecei
• busuioc proaspat
• menta proaspata
• otet
• ulei
• usturoi
• sare.

Preparare:

Se taie dovleceii pe lungime felii subtiri. Acestea se prajesc in ulei sau se pot coace pe gratar. Se scot pe hartie la scurs.

Se aseaza in straturi astfel: un strat de dovlecei, deasupra lui un strat de menta taiata marunt, busuioc taiat marunt, usturoi feliute, otet si un strop de ulei si tot asa pana terminam dovleceii.

Se lasa la rece pt 2 ore. Dupa care se servesc ca aperitiv sau ca garnitura langa carne sau branzeturi.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Iaurt de Casa

Ingrediente:

 

• 1 l lapte de vaca (eu am pus din cel din comert)
• 4 linguri cu varf de iaurt bine inchegat
• vas de lut sau borcane cu capac

Preparare:

Eu am folosit laptele din comert, dar iaurtul iese cu mult mai bun daca folosim lapte de vaca direct de la sursa sau lapte de bivolita.

Deci, am pus laptele la foc si cand a inceput sa faca spuma (caimac) deasupra am stins focul. Am lasat sa se racoreasca in vas iar cand a ajuns la o temperatura mai scazuta (degetul era comfortabil in lichid) am pus iaurtul si am amestecat bine, pana la omogenizare.

Am turnat compozitia in vasul de lut si restul intr-un borcan mai micut, am pus capacul pe vas si borcan si le-am asezat intre perne sa stea la caldura, peste noapte. Dimineata am pus la frigider sa se raceasca complet si am servit apoi, la micul dejun, iaurtul cu mango si miere de albine.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Icre Vegetale din Seminte de Chia

Ingrediente:

 

• 75 g seminte chia bej si negre
• 100 ml apa
• sare dupa gust
• zeama de la jumatate de lamaie de marime medie, proaspat stoarsa
• 1 ceapa de marime medie tocata
• 2 linguri cu ulei de masline extravirgin (am folosit ”Olio Peperoncino” cu ardei iute, piper roz si foi de dafin)

Preparare:

– Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete.
– Semintele de chia se pun intr-un bol cu 100 ml de apa. Se amesteca usor (in cateva minute semintele de chia vor absorbi intreaga cantitate de apa).
– Se adauga zeama de lamaie si sarea (dupa preferinte). Se amesteca foarte bine intreaga compozitie.
– Se adauga uleiul de masline si ceapa. Se amesteca intreaga compozitie.
– Se servesc cu paine prajita sau dupa preferinta.

Mentiuni:

Reteta apartine Ligiei Pop.

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Lapte Acru

Ingrediente:

 

• Pentru o oala de lut de 5-600ml:
• 500ml lapte fiert caldut (lapte de la sursa, nu stiu ce iese cu cel cumparat din magazin)
• o lingura de smantana
• o lingura de caimac

Preparare:

oala de lut se arde in cuptor (mai nou eu o ard si pe ochiul cel mic de la aragaz, dat la minim, se aseaza oala cu gura in jos si se tine pana incepe sa miroasa), apoi se lasa sa se mai racesca. Se pun smantana si caimacul in oala si se amesteca bine.

Se toarna laptele caldut peste, si se lasa la temperatura camerei, dupa ce ati invelit bine oala cu un prosop mai gros. Daca e mai cald in bucatarie se prinde de seara pana dimineata. Daca e ceva mai racoare dureaza cam 24 de ore.

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Pachetele din Dovlecei cu Ciuperci

Ingrediente:

 

• 9-10 dovlecei
• 400 g ciuperci conserva
• 3 fire ceapa verde
• 1 leg marar verde
• 1 lingura ulei
• sare
• piper macinat

Preparare:

Dovleceii se spala, li se taie cotorul, apoi se taie felii subtiri. Eu am folosit curatatorul de cartofi, asa ca feliile au iesit uniforme.

Ceapa spalata si curatata se taie marunt, ciupercile se scurg de zeama, iar mararul se taie fin.
Se incinge gratarul bine si frigem feliile de dovlecei 2 minute pe fiecare parte, dungile de la gratar vor fi vizibile pe felii.

Intr-o craticioara calim cateva minute ciupercile cu ceapa verde, condimentam cu sare, piper si adaugam mararul.

In castronele rezistentel la copt si unse cu putin ulei, asezam de jur-imprejur felii de dovlecei si umplem cu compozitia de ciuperci, apoi asezam deasupra (ca un capacel) alt rand de dovlecei.
Asezam toate castronelele pe o tava si coacem 20 de minute.

Dupa coacere, cu ajutorul cutitului desprindem pachetelele de dovlecei de peretii castronelelor, apoi le putem rasturnam usor pe farfurii.
Eu le-am servit cu fasii de ardei capia, pus la conservat in toamna!

Mentiuni:

Pachetelele cu dovlecei se pot servi atat calde cat si reci!

Timp Preparare: 50 ‘
Complexitate: redusa

Pasta cu Avocado si Usturoi

Ingrediente:

 

• 1 avocado bine copt (coaja fructului trebuie sa fie ferma insa daca apasati usor cu degetul, miezul trebuie sa fie putin moale, untos d. p. d. v. al consistentei)
• 4 – 5 catei de usturoi (dupa preferinte)
• zeama unei jumatati de lime (proaspat stoarsa)
• sare de mare fin macinata

Preparare:

– Usturoiul se zdrobeste in presa pentru usturoi.
– Miezul de avocado se pune intr-un bol si se zdrobeste foarte bine cu furculita (un fruct copt va dobandi astfel o consistenta cremoasa).

– Se amesteca miezul de avocado pregatit cu cateva picaturi de zeama de lime (dupa preferinta), usturoiul zdrobit si un praf de sare. Se obtine o pasta delicioasa ce poate fi servita cu paine prajita.

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Pasta de Branza cu Castraveti si Ceapa Verde

Ingrediente:

 

• 250 gr pasta de branza la tub sau la pachet
• 1/2 castravete de sera sau echivalentul in castraveti de gradina
• taiat cuburi mici
• 3-4 linguri cu ceapa verde
• tocata marunt
• 1 lingura menta proaspata sau 1 lingurita menta uscata
• sare
• piper

Preparare:

Amesteca toate ingredientele, in afara castravetelui.
Adauga sare si piper dupa gust.
Incorporeaza castravetii si amesteca usor.

Mentiuni:

Se serveste pe paine, pe biscuiti sarati, in clatite sarate.

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Pate de Linte cu Nuci si Ciuperci

Ingrediente:

 

• 1 cana de linte (se poate folosi orice culoare doriti)
• 1 morcov feliat
• apa cat sa acopere lintea cu un deget
• 5 catei de usturoi
• 5-6 ciuperci uscate (eu am folosit shitakee)
• 1 cana de nuci macinate
• 1 lingura de pasta de rosii
• coaja de la o lamaie
• 1 fir de ceapa verde (sau mai mult daca doriti)
• 1 ceapa mare tocata marunt
• cimbru dupa gust
• sare si piper dupa gust

Preparare:

Se pun ciupercile uscate la inmuiat in apa pana se rehidrateaza complet – devin mai moi dupa care se toaca.

Se spala lintea si se pune la fiert cu morcovul feliat, ceapa tocata, 4 catei de usturoi si ciupercile scurse de lichid. Lichidul se pastreaza separat.. In cazul in care apa de pe linte, in timpul fierberii, se evapora prea repede se mai adauga din apa ramasa de la ciuperci.

Dupa ce lintea este fiarta (moale) se scurge printr-o sita in cazul in care avem prea mult lichid pe ea.
Se aseaza in vasul de la food processor sau se foloseste orice alt aparat de macinat fin pe care il aveti impreuna cu nucile macinate, pasta de rosii, catelul de usturoi ramas, coaja de lamaie rasa, ceapa verde tocata, cimbru si se paseaza.

Se drege de sare si piper. Trebuie sa obtinem o pasta fina in final. Se pate pune in cutie si se poate pastra la congelator pana la 2 luni de zile sau se serveste indata pe crackers, feliute de paine prajita, felii de castravete.

In cazul in care alegem servirea pe feliute de castravete crud, se decoreaza cu mustar Dijon sau cu masline verzi umplute cu pimento, iar daca serviti pe feliute de paine prajita se poate presara parmesan deasupra in cazul in care nu este post. Se pot decora si cu patrunjel sau marar tocat.

Mentiuni:

Nota: Eu am folosit pentru inmuierea ciupercilor supa ramasa (scursa) de la compozitia de ciuperci pregatita mai din timp pentru o umplutura la niste pateuri).

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Piftie de Curcan

Ingrediente:

 

• Pentru 5 portii
• pulpe de curcan
• 2 buc
• sare de mare
• 2 mocovi
• 1 patrunjel
• un pastarnac
• o ceapa alba cu coaja cu tot
• o creasta de telina
• 2 catei de usturoi
• 10 boabe de piper verde sau alb
• pentru gelatina supei
• usturoi
• 5 catei
• sita, tifon
• pahare, 5 buc

Preparare:

Piftia de pasare e destul de pretentioasa, de aceea am sa va zic cum o fac eu ca sa-mi iasa limpede.

Inainte de toate, pun bucatile de pasare in oala si le sarez bine, ca sa-si lase parte din sange pe fundul ei (de data asta pulpe de curcan) Dupa ce vad ca sangele s-a scurs suficient, scurg bine toata zeama aia cu sare, spal carnea si-o pun la fiert in apa rece cu sare. Focul tre sa fie binisor spre tare pana incepe sa dea primul clocot.

Acuuuuum, vine „minutul magic”… si anume: faceti focul mititel de tot, atat doar cat sa forfoteasca apa din jurul carnii – moment cand spuma incepe sa se inchege la suprafata si se poate lua in bucati (nu se imprastie peste tot, e compacta) Asadar, pana da in clocot si luati spuma, nu va miscati de langa oala, ooof.

Cand vedeti ca nu mai e urma de spuma, puneti o ceapa alba cu coaja cu tot, taiata in doua, doi catei de usturoi si piper verde sau alb.

Lasati la fiert vreo 2 ore, 2 ore si jumatate (fara capac) , pana carnea infloreste pe os, dar inca nu e desprinsa. In acest moment puneti legume ca pentru orice supa: morcovi, patrunjel, pastarnac si telina. Mai fierbeti impreuna cu legumele inca vreo 20 de minute, cand, carnea va fi de tot desprinsa de pe os (nu se destrama in supa dar abia se tine in pielitele ei).

Scoateti tot ce se afla in supa pe o farfurie, strecurati printr-un tifon zeama si dati-o la racit pana cand grasimea solidifica la suprafata. Luati aproape de voi un vas cu apa calda, inmuiati o lingura in ea si incepeti sa strangeti grasimea, inmuind din cand in cand lingura in apa calda.

Cand supa este degresata de tot, repuneti-o pe foc mic si cand e foarte calda (dar nu fiebinte de tot) aruncati in ea cat usturoi va vine la mana! Dar nu-l pasati ci il tocati din cutit, maruntel de tot – usturoiul pasat risca sa tulbure zama la care ati muncit din greu s-o mentineti limpede.

In timp ce usturoiul isi lasa duhoarea divina in supa (de-acum puteti pune capacul pe oala, ca sa nu pierdeti nimic din parfum …), taiati cuburele carnea si legumele.

Daca vreti sa faceti portii individuale, luati pahare si faceti asa: puneti un strat subtire de supa in fiecare, lasati sa se inchege pe jumatate si infigeti in el primul ornament pe care vreti sa-l vedeti cand veti intoarce continutul cu fundu-n sus. Apoi alt strat de supa gelatinoasa si, carnea … si asa mai departe, tot straturi straturi, ca sa arate gigea:)

La noi se mananca cu hrean si, ori plus, sfecla. In regat se mananca cu mustar, prin alte parti cu ceapa rosie in otet. Fiecare cu bordeiul sau… .

Pofta sa fie, ca bordeie… .

Timp Preparare: > 3 h
Complexitate: redusa

Salata cu Trei Feluri de Legume (Ban Sansi)

Ingrediente:

 

• 100 gr. morcov
• 140 gr. castravete
• 200 gr. varza chinezeasca
• 40 ml otet din orez
• 20 gr. zahar
• 3 gr. sare
• 20 ml. ulei de susan
• 1-2 ardei iuti rosii uscati

Preparare:

1. Se spala bine varza chinezeasca si se taie in bucati mari de 8 cm.
2. Se taie bucatile de varza in fasii foarte subtiri.
3. Se spala morcovul, se curata de coaja si se taie oblic in felii subtiri.

4. Se taie feliile de morcov in fasii foarte subtiri.
5. Se spala bine castravetele si se taie in fasii subtiri, la fel ca pe morcov.
6. Se pun fasiile de varza chinezeasca, castravete si morcov intr-un recipient mare.

7. Intr-un castronas se pregateste sosul din zahar, otet si sare, apoi se toarna peste legume.
8. Se taie ardeii iuti uscati in mici bucati de circa 2 cm.

9. Se incinge tigaia la foc iute. Se toarna uleiul de susan. Se modifica la foc mic si se pun bucatile de ardei iute. Dupa ce se simte mirosul ardeilor iuti, se inchide focul si se toarna uleiul cu ardei iuti asupra legume.
10. Se amesteca toate ingredientele, apoi se poate servi.

Mentiuni:

1. Varza chinezeasca contine proteine, grasime, multiple vitamine, calciu, fosfor si o mare cantitate de fibre brute. Poate fi calita, fiarta, folosita in salata si umplutura. Varza chinezeasca poate fi consumata de aproape toti oamenii, fiind benefica pentru femei si pacientii de tuse, constipatie si de rinichi. Dar fiti atenti! Trebuie sa se evite consumul de varza chinezeasca preparate cu o zi in urma sau a celei murate incomplet. Persoanele cu diaree sau cu stomacul rece nu trebuie sa manance varza chinezeasca deoarece aceasta are caracterul rece.

2. Morcovul este o leguma crocanta, gustoasa si nutritiva, bogat in zahar, grasime, ulei volatil, caroten, vitamine A, B1, B2, antocianina, calciu, fier etc. Cercetatorii americani au dovedit ca un consum zilnic de doi morcovi poate reduce cu 10 – 20% colesterolul din sange. Consumul zilnic a trei morcovi ajuta la prevenirea bolilor cardiace si a tumorilor. In morcov exista o mare cantitate de caroten din care 50% se transforma in vitamina A, avand rol de intarire a ficatului, de imbunatatire a vederii, stimulare a defecarii, prevenire a cancerului, impulsionare a cresterii, sporire a imunitatii, scadere a nivelului de zahar si grasimi.

3. Castravetele contine cucurbintacin C care favorizeaza cresterea imunitatii si prevenirea tumorilor. Castravetele este bogat in vitamina E, fiind benefic pentru prelungirea vietii si intarzierea imbatranirii. In plus, castravetele are si rolul de prevenire a alcoolismului, scadere a zaharului din sange, reducere a greutatii, imbunatatire a calitatii fizice, crestere a capacitatii mintale si de relaxare.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Bauturi

Ceai Verde

Ingrediente:

 

• frunze de ceai verde;
• apa fierbinte.

Preparare:

Inainte de a cumpara un ceai verde trebuie sa se tina cont de anumite aspecte:
– toate frunzele trebuie sa aiba culoarea verde;
– are un termen de valabilitate scurt, de aceea trebuie verificat cu atentie;
– din frunzele de ceai se fac mai multe infuzii (frunza devine ecologica dupa prima intrebuintare);
– ceaiul verde chinezesc nu este acelasi cu ceaiul verde japonez;
– ceaiul verde chinezesc se prepara mai usor decat ceaiul verde japonez;
– culoarea ceaiului este variabila de la verde pal pana la verde galbui.

Modalitate de preparare:
– se spala ceainicul si cestile cu apa fierbinte;
– se folosesc 3 gr. de ceai/ ceasca;
– se toarna apa fierbinte dar nu peste frunze, ci pe peretele de ceramica (70-75 grade Celsius; nu fiarta sau aproape de punctul de fierbere);
– infuzam timp de 2 minute;
– servim; dupa ce va familiarizati cu gustul puteti folosi temperaturi mai ridicate, il puteti infuza pe un timp mai lung sau mai scurt, in functie de cum va place.

Mentiuni:

De mii de ani, ceaiul verde a ocupat al doilea loc dupa apa, ca fiind cea mai populara bautura din lume: unul din motive este ca are un gust racoritor si de asemenea, are multe utilizari pe scara medicala (aduce beneficii potentiale in sanatate).

Cunoscut sub numele de Camellia Sinensis, ceaiul verde a fost folosit ca medicament de peste patru secole in China. Pe celelalte continente, popularitatea ceaiului a crescut in ultimii 40 de ani.

Exista cateva legende diferite care vorbesc despre modul in care a fost descoperit ceaiul verde: unele spun ca a fost descoperit accidental de cativa tarani chinezi, iar altele spun ca a fost descoperit de catre imparatul Shen Nung.

La inceput era folosit pentru gustul delicios, pe parcurs urmand a se descoperi ca planta de ceai produce ceaiurile Oolong, negru si rosu.

In ziua de astazi, exista mai multe variante de ceai verde, dar inceputurile sale sunt adanc inradacinate in China.

In lunga si interesanta sa istorie, ceaiul verde a cunoscut multi fani care adora gustul desavarsit si doresc sa aiba parte si de o sanatate buna.

Studiile arata ca ceaiul verde contine unul din cele mai inalte niveluri de antioxidanti (polifenoli) care lupta impotriva radicalilor liberi care cauzeaza imbatranire si boli.

Ceaiul verde este utilizat in industria cosmeticelor (sampoane, parfumuri, creme de corp, produse anti-imbatranire, creme hidratante, tratamente anti-acnee etc.).

Folosit in alimentatie ca bautura reconfortanta, trebuie mentionat ca ajuta la pierderea in greutate (stimuleaza metabolismul, ceea ce face ca organismul sa arda mai multe calorii si excesul de grasime stocata). Metabolismul nu este afectat negativ deoarece ceaiul verde este o combinatie de antioxidanti si cafeina, ambele lucrand impreuna facand organismul sa lucreze la capacitate optima.

Ceaiul verde este folosit in retetele de inghetata, prajituri, supe, sosuri.

Ceaiul verde are un continut redus de cafeina (este o alternativa mult mai sanatoasa pentru cei care iubesc cafeaua).

Ceaiul verde ajuta la sanatatea gingiilor, la imbunatatirea digestiei si la neutralizarea impactului negativ de grasimi si uleiuri nocive asupra organismului.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Juice For Health (sucuri Pentru Sanatate)

Ingrediente:

 

• 1 mar
• 2 morcovi
• 1 sfecla rosie foarte micuta (sau jumate din una mijlocie)
• un pumn bun de spanac proaspat
• 1-2 legatura de patrunjel proaspat
• 1 tija de telina
• 1 storcator de fructe

Preparare:

Se spala, se curata foarte bine toate ingredientele. Daca sant din cele bio se lasa coaja pe ele.. Dupa ce au fost spalate se taie in bucati mici, exact cat sa intre in storcatorul de fructe. Se porneste aparatul si se colecteaza sucul. Resturile de legume si fructe se arunca.

De regula eu cand imi fac sucul, pastrez capetele morcovilor si al telinei, si le pun la congelator. Cand am suficiente adunate le pun la fiert cu ardei si ceapa si un cartof si fac o supa de legume care o pun la congelator pentru a avea baza la unele mancaruri

Mentiuni:

Eu am inceput sa beau sucuri facute acasa cu storcatorul de fructe. Sincer, de cind le beau (si asta fac in fiecare zi) ma simt mult mai bine. Am o carte, un ghid practic de prevenire si tratament la multe din bolile comune. Eu de exemplu am probele cu tiroida si, poate ma credeti sau poate nu ma credeti, cind beau sucuri speciale ptr tiroide simt ca respir altfel, mai usor, ma simt mai usoara si parca nu obosesc as de repede.

Am in cartea asta fel de fel de retete si combinatii de legume si fructe pentru curatirea intestinelor, a fierii, ficatului, pielii. Unele (cea mai amre parte din retete) sint ptr tratarea diferitelor boli (desigur efectul nu se vede imediat ca la un medicament), gama este mare, se pot trata cistite, tiroida, antiging cocktailuri, raceli, scaderi in greutate, alergii, sucuri pentru un somn linistit, sau energizante pentru zi, foamea de carbohidranti, menopauza, osteoporoza, artrita-reumatisa, varice etc.

Nu are sens sa ma mai intind aici dar daca cineva vrea vreo reteta sint aici si cu cel mai mare drag le traduc si le postez. Stiu ca sucurile astea naturale sint mai costisitoare (legumele si fructele se consuma in cantitate mai mare cind le pui la stors) efectul nu este imediat (cum am vrea toate) dar este sigur.

Este cam mult de lucru (spala fructele si legumele, curata, taie in bucati mici ca sa intre la storcator, si apoi spala masina si monteaza la loc) Nu e placut, pe mine m-a cam deranjat la inceput dar acuma parca nici nu realizez cit de repede le fac.

Uite va postez aici un suc, pe care l-am facut azi dimineata inainte de a pleca la serviciu, am baut un pahar acasa in loc de cafea si am mai luat cu mine la lucru intr-osticluta. Este un suc care calmeaza si sincer este asa.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Lassi

Ingrediente:

 

• 4 parti iaurt ( clasic sau de baut)
• 1 parte lapte gras ( 3,5 % grasime)
• 1 parte apa
• sare, dupa gust

Preparare:

Puneti iaurtul, laptele si apa in vasul blenderului.
Adaugati sare, dupa gust si Mixati bine, la viteza mare pana capata o consistenta spumoasa.
Turnati in pahare.

Serviti ca atare.

Mentiuni:

Pentru o textura ultra- cremoasa, se poate adauga unt, tocat cubulete sau caimac proaspat.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Lassi – O Bautura Tamaduitoare cu Proprietati Digestive

Ingrediente:

 

• 3 parti apa plata, la temperatura camerei
• 1 parte iaurt sau lapte rece
• ½ lingurita ghimbir pudra
• 1 lingurita chimion prajit si macinat
• sare si piper negru dupa gust

Preparare:

Puneti apa plata si laptele / iaurtul in vasul blenderului.

Adaugati ghimbirul, chimionul, sare si piper, dupa gust si Mixati bine, la viteza mare pana capata o consistenta spumoasa.

Turnati in pahare.

Serviti ca atare.

Mentiuni:

Veti constata ca nu iese deloc atat de picant precum pare la prima vedere, iar acesta bautura este tare gustoasa.

* Ghimbirul este o planta cu efect incalzitor, stimulant. Neinsotit de alte plante, este bun pentru afectiuni ca dispepsia si starea de greata.
Ghimbirul, in general, este bine sa-l combinati si cu alte plante, cu efect racoritor si calmant (ex. chimenul) ca sa nu irite stomacul, dar in acelasi timp sa puteti beneficia de efectele lui.
Atentie! In general, ghimbirul proaspat nu se foloseste in stare cruda. El se rade fin si se adauga in mancare, unde prin fierbere ii dispare iuteala si ramane doar aroma. De obicei, la mancare se pune atat ghimbir proaspat, cat si ghimbir uscat.

In scop terapeutic se foloseste de obicei ghimbirul uscat, in cantitati moderate insa, pentru ca are efect fierbinte, stimulator.

Pentru un gust autentic indian, prajiti la cuptor chimionul pe o tava curata, apoi rasniti-l pana devine pulbere si amestecati cate 1 lingurita de pulbere in fiecare cana de lassi.

Pentru un efect ultra- racoritor, adaugati cate 3 frunze de menta, tocate marunt, pentru fiecare portie. Daca este foarte cald afara, dublati cantitatea de chimen. Impreuna cu menta, acesta va va trimite intr-o veritabila oaza.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Borsuri, supe, ciorbe

Invata secretele bucatariilor regionale romanesti. Borsul modovenesc, ciorba de burta sau supa ardeleneasca de pui vor deveni abordabile chiar si de catre incepatorii in arta gatitului.

Bors de Loboda

Ingrediente:

 

• 3 cepe verzi;
• 1 morvov;
• 6 cartofi potriviti;
• 1 ardei gras;
• 1 bucatica de telina;
• 50 gr. de orez;
• 250 ml. zer (sau 100 gr. smantana) ;
• 250 ml. bors de tarate;
• 500 gr. de loboda;
• sare;
• ulei;
• cateva frunze de leustean;
• cateva fire de patrunjel.

Preparare:

Bine v-am gasit!
Astazi vreau sa va prezint o reteta traditionala romaneasca ce se prepara cu precadere in aceasta perioada a anului din legume si verdeturi proaspete.

Borsul, in afara gustului placut, are o mare valoare nutritiva, datorita cantitatii mari de legume si a borsului de tarate cu care se acreste.

Fata de legumele indicate in retetar, se mai pot adauga si altele sau se pot inlocui si folosi ce avem la indemana, in functie de sezon.

Spalam legumele, le curatam, le clatim bine si incepem sa le taiem dupa plac: in cubulete, julien sau se dau pe razatoare.

In vasul de gatit punem putin ulei si dupa ce s-a incalzit putin adaugam pe rand legumele (cu pauza de 5 minute intre fiecare adaugare): cartofii, morcovul, telina, ceapa verde. Stingem cu putina apa calda, saram si lasam sa fiarba.

Curatam loboda, o spalam in mai multe ape, o taiem in fasii de 1-2 cm si o adaugam la zarzavaturi impreuna cu orezul (spalat si el in mai multe ape reci). Lasam sa fiarba acoperit la foc potrivit.

Cand zarzavaturile sunt fierte se adauga borsul de tarate fiert separat (potrivinde-se de acru) si zerul cald. Potrivim cu sare si verdeata.

Pofta buna!

Mentiuni:

Legumele calite ridica valoarea nutritiva a borsului. Daca le fierbeti si vreti totusi un gust plin dregeti borsul cu smantana si ou, dar numai dupa ce ati luat vasul de pe foc si s-a racit 10-15 minute.

Borsul cu care se acreste se fierbe separat si numai dupa ce s-a luat spuma si a fost strecurat se adauga peste zarzavaturile bine fierte (altfel impiedica fierberea lor).

Va recomand aceast borsulet de sezon si profitati din plin de tot ce ne ofera natura!

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

Ciorba de Dovleac cu Iaurt (Lapte Batut, Zer)

Ingrediente:

 

• 300 gr dovleac deja curatat de coaja si simburi si taiat cuburi
• 400 ml apa sau supa
• 1 lingura de ulei
• sare
• 1 lingurita de ceapa tocata
• marar tocat
• 1 paharel de iaurt mai lichid sau lapte batut, kefir, zer

Preparare:

– in oala de ciorba am inabusit ceapa si cuburile de dovleac cu uleiul si sarea, am adaugat apa si am pus capacul

– am lasat sa fiarba pina s-a inmuiat dovleacul si cum vroiam ciorba mai densa am lasat sa fiarba putin mai mult si am amestecat ca o parte din cuburilòe de dovleac sa se striveasca si sa dea consistenta

– cind a fost gata am tras oala de pe foc si am adaugat iaurtul si mararul tocat (al meu era uscat) , am amestecat, pus capacul si m lasat sa se odihneasca si totodata sa se mai raceasca …

– am servit. o mai aproape de temperatura camerei dare nbuna si rece si calda …

cine vrea poate sa adauge si orez la fiert impreuna cu dovleacul de la ineput (orezul fierbe in 18-20 minute si dovleacul cuburi tot cam asa de repede daca nu chiar mai repede)

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Ciorba de Fasole si Corcoduse

Ingrediente:

 

• 400 grame fasole
• 1 ardei gras
• 3 morcovi
• 2 cepe
• 3 rosii proaspete
• 1/2 cutie rosii in bulion
• 2 linguri ulei de masline
• 2 maini de corcoduse
• 1 legatura marar proaspat
• sare
• piper

Preparare:

Pregatirea acestei ciorbite incepe de cu seara cand punem la inmuiat boabele de fasole. A doua zi schimbam apa la fasole si punem la fiert. Din cand in cand adunam cojitele care au cazut de pe boabe. La fiert eu schimb apa de 2-3 ori.

Curatam, spalam, taiem in cubulete legumele si le adaugam la fasole. Punem ulei, sare si piper, apoi lasam sa fiarba in continuare.

Separat facem acreala de cocoduse: punem la fiert corcodusele cu o cana de apa.

Cand boabele de fasole si legumele sunt fierte, adaugam rosiile date perazatoare si rosiile din conserva. Lasam sa fiarba in continuare, daca mai este cazul punem sare si piper. La sfarsit tocam si presaram marar proaspat. Se serveste alaturi de acreala de corcoduse. Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: medie

Ciorba de Legume de Sezon

Ingrediente:

 

• ~ cateva fire ceapa verde
• ~ un ardei gras
• ~ un dovlecel
• ~ cativa morcovi abia ce-i scosesem din pamant)
• ~ 2 cartofi
• ~ multa verdeata (patrunjel, leustean, loboda, marar, cimbru proaspat)
• ~ delikat
• ~ zarzavat de ciorba (preferential)
• ~ doua linguri bulion
• ~ 700-800 ml bors
• ~ cateva picaturi ulei de masline
• ~ 2 oua pentru dres ciorba (preferential)

Preparare:

Se pun la fiert 4 litri de apa in care turnam cateva picaturi de ulei. Tocam legumele si le punem la fiert in apa clocotind, in acest fel ele isi pastreaza mai bine vitaminele.

Dupa ce au fiert legumele punem bulionul si zarzavatul de ciorba la borcan, taiem marunt si loboda si le adaugam in oala. . . asezonam cu sare sau delikat lasam cateva minute pana da in clocot iarasi apoi turnam borsul.

Dupa 5-7 minute cand incepe sa clocoteasca iarasi batem doua oua intr-un castron cu putina zeama din oala si turnam oul in oalaamestecand incontinuu.

Inchidem focul, tocam verdeata si o punem in ciorba, acoperim oalapentru 10 minute apoi ridicam capacul sa se racoreasca.

Mentiuni:

Se serveste cu verdeata proaspata din belsug.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Ciorba de Peste

Ingrediente:

 

• 2 pesti mai mari (de preferat crap… ai mei sincer nu stiu ce sunt 🙂 )
• 4 buc peste caras
• 2 buc patrunjel radacina
• 2 buc pastarnac
• 1 buc telina
• 2 buc morcov
• 3 cartofi
• 3 rosii
• o mana de orez
• o leg leustean
• bors de putina
• sare

Preparare:

Cei patru carasi impreuna cu telina, morcovul, pastarnacul si patrunjelul se fierb pana ce legumele si pestele se farama foarte bine. Amestecul format se paseaza printr-o sita si daca mai e nevoie se mai adauga lichid.

In supa formata se adauga cartofii taiati cuburi si orezul. Cand acestea sunt fierte pe jumatate adugam bucatile de peste si rosiile taiate cuburi. Atunci cand pestele este aproape gata adaugam borsul (dupa gust) si mai fierbem cateva minute

Se serveste cu leustean verde si ardei iute.

Timp Preparare: 1 h 30 ‘
Complexitate: medie

Ciorba de Peste

Ingrediente:

 

• Cantitati pentru 6 portii:
• Capetele si cozile de la
• 1 platica
• 1 crap
• 1 somotei
• 500 gr. pestisori marunti
• 3 morcovi
• 1/2 telina
• 1 pastarnac
• 4 cartofi mari
• 2 ardei
• 4 rosii
• 1 ceapa alba
• leustean
• ulei
• otet
• sare

Preparare:

Pune la fiert in apa cau sare pestisorii marunti. Fierbe-i cat timp cureti pestii cei mari. Transeaza capetele si cozile, pastreaza restul pentru alte preparate. Daca din anumite motive iti lipsesc pestisorii marunti de apa dulce, ii poti inlocui cu o cantitate mai mica de pestisori oceanici (sprot, sardine etc.)

Scoate si arunca pestii marunti si in zeama ramasa pune pe rand ceapa maruntita, las-o sa fiarba pana isi pierde din tarie si adauga zarzavaturile cuburele. Daca este iarna si legumele nu mai au taria verii, poti adauga cateva linguri de zarzavat de la borcan in care rosiile si ardeii pastreaza adevarata aroma si putere.

Cand au fiert pe treisferturi, adauga cartofii si capetele de peste. Cateva picaturi de ulei, daca nu ai somotei, ulei cat iti convine. Dupa ce da in clocot din nou, adauga si cozile. Fierbe 10 minute si stinge focul, acreste cu otet si pune capac. Cand s-a mai racorit zeama pune deasupra leustean tocat.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Ciorba de Pipotele si Inimioare

Ingrediente:

 

• 400 grame amestec pipote si inimi
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1 radacina albitura
• 1 legatura patrunjel
• telina
• fidea
• 1 cutie rosii intregi in suc
• bors Maggi
• sare

Preparare:

Spalam pipotele si inimile, le curatam bine si le punem la fiert in apa cu putina sare. Avem grija sa adunam spuma pe care o va lasa carnea.

Curatam si taiem in cubulete mici legumele (morcovii, telina, albitura. Tocam si coditele de patrunjel. Adaugam toate legumele in oala cu ciorba. Ceapa o punem intreaga, dar dupa ce a fiert o pasam si o punem in ciorba.

Cand carnea si legumele au fiert adaugam rosiile tocate marunt. Condimentam cu sare dupa gust. Mai lasam sa fiarba vreo 10 minute si apoi adaugam fideaua. La final punem in ciorba 2 linguri bors, pentru a da gust ciorbei.

Servim cu patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna va doresc!!!

Timp Preparare: 1 h 20 ‘
Complexitate: medie

Ingrediente:

 

• 400 grame amestec pipote si inimi
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1 radacina albitura
• 1 legatura patrunjel
• telina
• fidea
• 1 cutie rosii intregi in suc
• bors Maggi
• sare

Preparare:

Spalam pipotele si inimile, le curatam bine si le punem la fiert in apa cu putina sare. Avem grija sa adunam spuma pe care o va lasa carnea.

Curatam si taiem in cubulete mici legumele (morcovii, telina, albitura. Tocam si coditele de patrunjel. Adaugam toate legumele in oala cu ciorba. Ceapa o punem intreaga, dar dupa ce a fiert o pasam si o punem in ciorba.

Cand carnea si legumele au fiert adaugam rosiile tocate marunt. Condimentam cu sare dupa gust. Mai lasam sa fiarba vreo 10 minute si apoi adaugam fideaua. La final punem in ciorba 2 linguri bors, pentru a da gust ciorbei.

Servim cu patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna va doresc!!!

Timp Preparare: 1 h 20 ‘
Complexitate: medie

Ciorba de Verdeturi

 

Ingrediente:

 

• 3 legaturi stevie
• 2 legaturi loboda
• 1 salata maricica
• 2 legaturi de ceapa
• 1 legatura patrunjel
• telina si morcov (nu apar in poza)
• 2 linguri de orez
• zeama de la o lamaie sau bors
• sare si piper

Preparare:

Curatam frunzele verdeturilor si legumele, apoi le spalam. Fierbem 2 litri de apa, oparim verdeturile si pastram apa. Tocam cubulete ceapa, morcovul, telina, le calim in 2 linguri ulei de masline si adaugam si doua linguri de orez.

Tocam verdeturile (mie imi place cat mai marunt), adaugam legumele calite, apa in care am oparit frunzele si inca 3 pahare cu apa. Condimentam cu sare si piper dupa gust, apoi lasam sa fiarba vreo 30-40 de minute. Acrim la final cu bors sau cu zeama de lamaie si adaugam patrunjel tocat marunt.

Aceasta ciorba poate fi servita si calda si rece. Este plina de vitamine ! ! ! Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Ciorba Moldoveneasca de Gaina

 

 

 

 

Ingrediente:

 

• o gaina de tara
• doi morcovi
• o ceapa
• un pastarnac
• o bucata telina
• un ardei gras rosu
• o cutie de rosii
• 500ml bors
• leustean
• marar
• patrunjel
• cimbru
• sare
• taitei de casa (facuti dintr-un ou si faina cat cuprinde)

Preparare:

Carnea portionata se pune la fiert, se spumeaza si se lasa asa sa fiarba 30min. Peste carne se Adauga sare dupa gust si legumele taiate marunt in urmatoarea ordine: ceapa, morcovul, telina, pastarnacul, ardeiul gras si se lasa la fiert la foc potrivit pana ce carnea e aproape gata. Apoi adaugam rosiile din conserva(sau proaspete)taiate bucati mici.

Intre timp se fac taiteii, adaugandu-se si ei in ciorba. Se pune si verdeata tocata marunt iar la sfarsit borsul incalzit. Se mai da in cateva clocote si se opreste flacara.

Se serveste cu verdeata deasupra si ardei iute.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Gazpacho (III)

Ingrediente:

 

• 1 kg rosii
• 2 -3 ardei grasi sau capia
• 2 buc ceapa
• 1 castravete
• 2 -3 catei usturoi
• 4-5 linguri ulei de masline
• 1 lingurita de otet de mere
• sare
• piper alb macinat
• 1-2 frunze busuioc
• patrunjel uscat
• gheata cuburi pisata
• crutoane de paine

Preparare:

Se aleg rosii mai carnoase si coapte, se decojesc si se taie bucati, apoi se scoat semintele.

Castravetele, usturoiul si ceapa se curata de coaja si se taie marunt.

Ardeii se curata de cotoare si se taie cubulete.

Otetul daca este prea acru se dilueaza cu putina apa.

Se fac crutoane din paine, care se taie bastonase sau cubulete, se stropesc cu ulei si se rumenesc usor la cuptor.

Toate legumele se pun intr-un vas mai inalt si se paseaza cu blenderul.

Se adauga otetul, uleiul de masline, frunzele de busuioc taiate marunt si se mai paseaza bine 1 minut.
Se da gust cu sare si piper macinat.

Se pune supa in boluri, cani sau pahare inalte.

Se fac mici ornamente din fasii de castravete si ardei.

Mentiuni:

Se serveste cu gheata pisata in mijocul supei si cu crutoanele presarate cu patrunjel.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Gazpacho Andaluz I

Ingrediente:

 

• Pentru 4 portii
• 3-4 rosii bine coapte
• maricele
• 2 castraveti potriviti
• o ceapa medie
• un ardei gras rosu
• un ardei gras verde – sau jumatate, depind de gust
• 2-3 catei de usturoi – mai mult sau mai putin, iar depinde de gust
• otet de vin alb
• ulei de masline extra-virgin
• sare

Preparare:

Se spala bine toate legumele. Castravetele se curata de coaja, ardeiul gras se curata de seminte, iar rosiile, daca sunt bine coapte se pot curata usor, fara a mai fi nevoie sa le scaldati un minut in apa fierbinte. In cazul in care nu sunt suficient de coapte pentru a facilita acest lucru, se cresteaza o cruce pe partea dorsala a rosiei si se scalda timp de un minut in apa clocotita. Dar nu mai mult caci poate afecta prospetimea ei. In cazul in care aveti o strecuratoare gen chino, nu este necesara aceata operatie, caci ea va retine eventualele coji nemixate. Personal prefer sa le las tocmai din cauza aportului de vitamine din coaja rosiei.

Daca sunteti posesoarea/ul unui mixer plonjor, recomand sa il folositi pe acesta. In acest caz se pun toate ingredientele intr-o oala de inox sau smalt, taiate bucatele in prealabil si se incepe mixarea prin scufundarea treptata a plonjorului in ea.

La cantitatile de mai sus eu am pus 2 linguri rase de sare, dar depinde de gustul fiecaruia, asa ca recomand sa puneti la inceput doar o lingura, urmand sa mai adaugati pe parcurs.

Cantitatea de otet folosita depinde de gradul de aciditate al acestuia. Un otet de 9º nu este la fel cu cel de 6º – cel comun in Spania – si deci eu am folosit 2 linguri de otet de 6º. In eventualitatea ca ati scapat un pic mai mult otet ajustati aciditatea cu putin zahar. Nu este recomandat otetul de mere sau alte fructe!!!

Uleiul de masline l-am adaugat la final si sincer, l-am pus din ochi. As zice ca ar fi cca 4 linguri de ulei de masline, care trebuie sa fie din cel mai bun: extra-virgin. Nu imi place sa il folosesc in timpul mixarii caci datorita vitezei si usturoiului poate iesi un fel de pasta ce schimba culoarea produsului final.

Se da la rece pentru cateva ore sau se poate servi direct din bol cu un cub de gheata. Bucatele mici din legumele folosite, exceptie rosia si usturoiul, de obicei se pun alaturi pe o farfurie, ramanand la aprecierea fiecarui comensal folosirea lor. Se poate servi si cu mici crutoane de paine prajita in ulei – picatostes.

Un consomee de pranz in zilele calde, o bautura in timpul dupa-amiezii sau chiar un aperitiv de seara.

Se serveste rece, cu sau fara crutoane.

Mentiuni:

Ce alt mod sanatos de a racori la masa de pranz, o mica gustare dupa-amiaza sau chiar si la cina in arsita verii decat aceasta supa rece atat de simpla prin ingredientele ei – rosii, castraveti, ceapa, ardei gras, usturoi si ulei de masline?

Cred ca este una dintre mancarurile care definesc pe deplin ceea ce in zilele noastre cunoastem drept „dieta mediteraneana”.

Istoria acestei supe are radacini foarte adanci in bucataria andaluza, cu mult timp inainte de descoperirea Lumii Noi si aducerea in Europa a semintelor de rosii si ardei. De-a lungul timpului si pana la ceea ce cunoastem azi sub aceata denumire, gazpacho a cunoscut foarte multe transformari, si doar la inceputul secolului al xix-lea a inceput sa capete conturul actual.

Inainte de toate sa trecem un pic in revista cuvantul „gazpacho” care, desi pare ciudat, in castiliana de azi, sensul si originea sunt necunoscute cu desavarsire.

In „Tesoro de la lengua castellana o española” – „Comoara limbii castiliane sau spaniole” din 1611, Sebastian de Covarrubias descria gazpacho asa: „un fel de firimituri ce se fac cu paine prajita, ulei si otet, si alte cele ce pun ei, cu care le freaca pe toate impreuna – in mojar”. Este o mancare de seceratori si oameni de rand si ei au numit-o dupa cum le-a venit. Dar sa spunem totusi ca originea este din toscana „guazo” sau „guazato”, ceea ce inseamna un fel de tocana sau ciorba mai groasa, in care plutesc bucati de ceva carne si in care se inmoaie mai bine painea”.

Descrierea de mai sus nu defineste clar procesul culinar, ci doar face niste referinte cu un alt fel de mancare toscan si trimiteri la acelasi dialect.

Drept urmare, intre anii 1726-1739 cand s-a editat de catre Real Academia Española primul dictionar de limba castiliana, apare urmatoarea descriere: „un anumit fel de supa sau tocana, care se pregateste de obicei cu bucati de paine facute firimituri, ulei, otet, usturoi si alte ingrediente dupa gustul fiecaruia; este o mancare tipica intre seceratori si oameni din sate mici”. De asemeni, e prima descriere care include usturoiul printre ingrediente.

In fine, in 1954 in „Diccionario crítico etimológico de la lengua castellana” se spune ca deriva din portughezul „caspacho” care la randul sau deriva din preromanul „caspa” – bucatica, farama in desinentele mozarabe – mozarabii erau denumiti in general toti cei ce nu credeau in Islam in timpul ocupatiei maure. Sufixul – acho pare a fi mozarab si este raspandit cu precadere in toata zona Andaluziei, pana in ziua de azi.

Originile
Din timpul ocupatiei romane in Peninsula au ramas izvoare din regiunea Sevilliei – unde s-a nascut imperatorul Traian/ Trachanus – fiu al Traciei!!! – care descriu soldatii romani band o bautura austera facuta din vin otetit si apa pe care o numeau posca. Cine stie, poate ca soldatii romani au fost aceia ce au amestecat ulei si paine intarita in aceasta bautura, facand un fel primitiv de gazpacho care se putea bea, un fel de consomee. Autorul Eneidei, Virgilius, descrie acest obicei de a se racori cu bauturi cu paine inmuiata sau alte ingrediente in ” Secolul i”. El spune ca o sclava oferea seceratorilor o bautura facuta cu usturoi pisat, ierburi aromatice si vin innacrit. Se presupune ca sclava pregatise moretum, un fel de mancare popular in Roma Antica.

Castravetele se presupune a fi originar din zona Indiei si a fost introdus de greci, ulterior de romani pana in provincia Hispania. Cert este ca aceasta curcubitacee a ajuns in Lumea Noua in timpul marii colonizari si expansiuni hispanice.

Usturoiul, desi mai toata lumea credea, pana prin sec xix ca provine din Sicilia, s-a dovedit a fi originar din Asia Centrala, fiind grecii cei ce l-au impus pentru prima data in Europa si fiind acceptat imediat in conceptul de dieta mediteraneana.

Ardeiul gras a fost unul din primele legume aduse din Lumea Noua si adoptat imediat in Peninsula Iberica, si nu numai.

Rosiile au intrat in Europa pe la mijlocul secolului xvi, provenind din Lumea noua si prima poarta a fost, datorita monopolului, Castilia. Insa prima referinta asupra cultivarii, ingrijirii si propietatilor apartine calugarului Gregorio de Los Rios prin1777. Dar de abia prin sec xix se adauga in gazpacho andaluz cunoscut azi.

Asa cum am mai spus, gazpacho se pregatea inca din epoca califatului Al-Andalus si era un amestec de usturoi, paine uscata, ulei, otet si sare, toate ingredientele fiind pisate si amestecate intr-un mortar/piua – mortero, toate cele trebuincioase fiind considerate halal de catre religia musulmana. Exista si in ziua de azi un „stranepot” al acestei prime supe care se cheama ajoblanco, adaugandu-se un nou ingredient – midgale crude pisate.

Pe masura ce, gratie descoperirii de catre Columb a Lumii Noi, se aduceau in Europa noi legume, fructe si se incepe cultivarea si consumarea de catre europeni, incep sa se adauge in aceasta supa. Se presupune ca urmatoarele ” new entry” in lista de ingrediente au fost castravetele si ardeiul gras verde, de aici rezulta o seama de retete si variante de gazpacho verzi.

Uneori se fac confuzii intre cel andaluz si cel manchego- galiano. Gazpacho galiano a fost pentru prima data mentionat in romanul arhicunoscut al lui Cerrvantes – Don Quijote de la Mancha, sub acelasi nume si facea referire la un fel de mancare cald, pregatit cu resturi de paine, ulei sare si bucati de carne de iepure, pui, prepelita sau liebre – o specie tot de iepure salbatic. Si totusi si acest fel de mancare este considerat de catre istorici felul principal al seceratorilor/lucratorilor de camp. Asta se datoreaza faptului ca in timpul epocii latifundiare spaniole, lucratorilor li se platea ziua de lucru cu „doua livre de paine si ulei pentru gaspacho”. Lucratorii profitau de faptul ca trebuiau sa gateasca resturile ramase, ce se facea de cele mai multe ori in bordeiele lucratorilor andaluzi si de aici folosirea carnii de vanat ca un nou ingredient. Cel insarcinat cu prepararea mancarii a primit numele de gaspachero sau galiano, in functie de zona de provenienta.

Responsabila cu trecerea granitelor Spaniei a acestui umil preparat este sotia lui Napoleon iii, Eugenia de Montijo. Cu toate ca au fost multi calatorii din epoca romantica prin Spania care au descris, in memoriile lor de calatorie, consumarea unui fel de mancare cu acest nume, dar de culoare alba.

In secolul xix trece din bucataria oamenilor de rand in bucataria clasei burgheze si este exact momentul in care se schimba felul de al servi: i se adauga bucatele micute din legumele folosite, denumite tropezones. Diferentele dintre gazpacho comun si cel burghez e tocmai finalitatea sa: lucratorii aveau nevoie de o mancare destul de consistenta si bogata in vitamine in timpul verilor toride din sudul tarii.

Mary Randolph descrie in cartea sa publicata in 1860 The Virgina Housewife o reteta deGaspacho-Spanish precum „o salata usoara, elaborata in straturi si cu crutoane”.

La inceputul sec xx, un american de origine poloneza, Stephen j. Poplawski, dupa ani de experiente, reuseste sa patenteze ceea ce azi cunoastem drept blender – liquidiser in engleza britanica. Desi scopul sau initial si utilitatea a fost destinata spitalelor, pentru a mixa fructe – legume cu medicamentele, dupa un litigiu prin anii 1950 uzul sau final a fost cel de electrodomestic. Ceea ce a facilitat creatia supei reci din ziua de azi.

In 1983 Rafael de Aquino a inventat gazpacho industrial, comercializand produsul proaspat si natural prin firma sa ” La Gazpachera Andaluza”. Cunoaste un dmerit deosebit in timpul Expo Sevilla 92 si de aici la a il gasi in toate supermarcheturile la raoinul de refrigerate in tetra-brik nu a fost decat un pas. Bineinteles ca nu se pot compara savoarea unui gazpacho din tetra. Brik cu unul casero!

Unii critici de gastronomie, din cele mai vechi timpuri pana azi, fac referire la gazpacho drept un amestec intre supa si salata. Dupa parerea mea, nu este ceva deplasat, gustul final amintindu-mi de vesnica „cearta” din familie, cand ne bateam sa consumam inmuind paine in zeama din bolul de salata!

Denumirea de „andaluz” face referire la faptul ca cea care l-a adus la nivelul de azi este regiunea Andaluzia, desi, asa cum am mai amintit, exista si gazpacho-uri albe sau verzi, sau chiar si doar cu rosii, ulei, otet si paine, precum salmorejo.

Chiar in regiune exista atatea retete si metode de elaborare, cu cantitati de ingrediente ce difera de la casa la casa sau cum am spune noi, cate bordeie, atatea obiceie.

In concluzie, exista urmatoarele ingrediente in toate retetarele de gazpacho andaluz:
– rosii bine coapte, pentru a da dulceata produsului final si pentru a obtine toate beneficiile licopenului, substanta care da culoare rosiilor, existenta atat in pulpa cat si in coaja.
– castravete, care se amesteca intr-un gust inconfundabil cu otetul si apa, in cazul in care se adauga. Acest amestec era cel ce reducea setea lucratorilor.
– ardei gras rosu sau verde. Aporta o nota de fresh preparatului, cu conditia sa fie dulce, nu iute.
– ceapa aporta un savor natural accentuat, intr-o anumita cantitate.
– usturoiul este un emulsifiant intre ingrediente si uleiul de masline. Cantitatea de usturoi ramane la aprecierea fiecaruia.
– painea de o zi sau doua se adauga pentru a da volum sau a ingrosa preparatul, obligatoriu inmuiata in apa rece. Folosirea ei insa nu va da un produs final care se poate servi direct din pahar, ca o bautura racoritoare.

Sursa: wikipedia, ” La Guya de Sevilla” edicion de verano 2002.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Gazpacho Andaluz II

Ingrediente:

 

• 500g rosii
• 1/2 castravete
• 1/2 ardei verde
• 1/2 ceapa
• 1 catel usturoi
• sare
• ulei de masline
• otet
• 100ml apa
• 1 felie de paine

Preparare:

Cand m-am hotarat sa pregatesc aceasta reteta, am cautat prima data informatii despre modul de folosire a rosiilor, adica daca se pot folosi cu piele sau nu. Si am gasit ca se pot folosi atat cu piele, cat si fara piele, si tare m-am bucurat pt ca imi displace pielea de la rosii in mancare.

Asadar, am pus apa la fiert, iar cand a inceput sa clocoteasca, am aruncat rosiile spalate in ea. Le-am lasat cca 1 minut in apa care clocotea, dupa care le-am scos din apa, le-am curatat de piele si le-am lasat la racit.

Dupa ce s-au racit le-am taiat in 2 si le-am pus pe un platou, pana am spalat, curatat (ce era de curatat) si taiat castravetele, ardeiul, ceapa si usturoiul.

Dupa care le-am pus in paharul de la blender si le-am mixat bine, pana toate au devenit o pasta fina.

Dupa care am pus putina sare, ulei de masline, cca 3 linguri, 1 felie de paine, rupta in bucatele si putin otet. Daca painea e tare, se lasa la inmuiat in putina apa, otet si ulei.

Am mixat din nou, dupa care am gustat. Pt mine a fost ok atat sarea cat si otetul, dar daca pt voi nu sunt, mai puteti sa adaugati si saMixati din nou.

Dupa, am mai pus 100ml apa, am amestecat si l-am lasat la frigider pana in momentul servirii.

Pofta buna!

Mentiuni:

Se serveste rece cu legume taiate marunt si paine.

Timp Preparare: 20 ‘

Complexitate redusa

Gazpacho de Castraveti

Ingrediente:

 

• 3 castraveti
• 100 ml iaurt
• 2-3 fire patrunjel verde
• 2 fire de ceapa verde
• 2-3 frunze de menta
• 3-4 frunze de rucola
• 1 catel usturoi
• o lingurita suc lamaie
• 2 linguri ulei de masline
• sare
• piper macinat
• branza de vaci

Preparare:

Castravetii se curata de coaja, li se scot mijlocul cu seminte, apoi setaie cubulete.
Usturoiul si ceapa verde se taie felii, iar verdeata se taie lejer.
Castravetii si verdeata, ceapa verde, uleiul si iaurtul se mixeaza cu blenderul.

Se da gust cu sare si piper, adaugam dupa gust sucul de lamaie.
Gazpacho se tine la frigider cateva ore inainte de servire.
Din branza de vaci portionam mici bilute care vor fi asezate deasupra fiecarei portii.

Mentiuni:

Se serveste rece, ornata cu frunze de menta si cateva picaturi de ulei de masline.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Supa Crema de Broccoli cu Chipsuri de Cartofi Violeti

• Ingrediente pentru supa:
• 500 g broccoli, plus cateva buchetele pentru ornat
• 1 buc. ceapa rosie
• 1 l supa de legume
• 1 lingura turmeric
• 1 lingurita curry dulce
• 2 linguri ulei extravirgin de masline
• Ingrediente pentru chipsuri:
• 300 g cartofi violeti
• 2 linguri ulei extravirgin de masline
• Amestec de ierburi mediteraneene

Preparare:

Supa verde-mov sau culorile din farfurile.

Culoarea verde este asociata naturii, vietii si sanatatii. Este culoarea calmului si relaxarii, tocmai de aceea, in orice meniu, mancarurile, legumele sau fructele verzi sunt absolut necesare pentru inducerea starii de satietate, relaxare si confort.

Culoarea mov este o culoare a naturii, o culoare regala si totodata un pigment natural care se gaseste in vegetalele puternic antioxidante. Legumele si fructele „negre” (asa cum mai sunt numite, cele ce au o culoare pornind de la mov deschis pana la mov inchis inspre negru) sunt foarte bogate in luteina, flavonoide, vitamine, minerale, fibre si substanţe care activeaza metabolismul si viata celulara si sunt un adevarat miracol pentru sanatate. Nutrientii din legumele si fructele mov scad nivelul colesterolului, stimuleaza sistemul imunitar, imbunatatesc digestia si absorbtia de calciu, lupta impotriva inflamatiilor si reduc dezvoltarea tumorilor canceroase.

Broccoli face parte din familia verzei (familia cruciferelor) si este bogat in vitamina c, fibre si substante nutritive cu proprietati anti-virale, anti-bacteriene si anti-cancer. Denumirea provine de la pluralul termenului italian broccolo, care se refera la inflorescenta verzei. Inca din vremea Imperiului Roman, broccoli a fost recunoscut ca un aliment valoros.

Cartoful violet este un tip de cartof originar din Peru si Bolivia, favorabil sanatatii datorita concentratiei ridicate in antioxidanti. Ca toti cartofii, sunt bogati in potasiu, ajutand la reglarea tensiunii arteriale, insa nivelul ridicat de antioxidanti ii fac mai eficienti decat celelalte soiuri, fiind benefici sistemului imunitar si un ajutor in prevenirea bolilor de inima si a cancerului.

Incalzim usor uleiul de masline, adaugam ceapa impreuna cu condimentele si sotam la o temperatura medie.

Dupa ce s-a inmuiat ceapa adaugam broccoli taiat in bucatele mici si continuam sotarea inca 5 minute.

Adaugam supa de legume incalzita si fierbem la temperatura medie timp de maxim 10 minute.
Procesam amestecul cu ajutorul unui blender pana obtinem o omogenizare completa.

Taiem cartofii felii subtiri, ii asezam intr-o tava de copt, stropim cu ulei si presaram amestecul de ierburi.

Coacem timp de 35 minute in cuptorul incazlit la 100 de grade.

Turnam supa in farfurie, ornam cu buchetele de broccoli si chipsuri din cartofi si va doresc.

Pofta Buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Supa Crema de Dovleac in Varianta Raw Vegana

Ingrediente:

 

• 500 g dovleac curatat si taiat in bucati
• 50 g ulei de masline extravirgin presat la rece
• 70 g muguri de pin
• 1 crenguta rosmarin, marar sau patrunjel prospat
• 100 g rosie (1 buc. )
• 1 catel de usturoi romanesc
• 40 g sirop de agave
• 500 g apa calda la 40 grade
• 3 g sare roz de Himalaya (cunoscuta ca fiind sarea cu cel mai mare grad de puritate, nefiind nici iodata si nici rafinata)

Preparare:

Pentru pranzul de astazi va propun o supa miraculoasa!

Dovleacul, acest superaliment cu gust dulce si foarte placut, detine proprietati nutritive cu beneficii multiple pentru sanatate, cum ar fi: imbunatatirea vederii, datorita continutului ridicat in vitamina a, ajuta la scaderea in greutate, avand un procent foarte redus de calorii si fiind bogat in fibre iar continutul bogat in beta caroten ajuta la prevenirea cancerului.

Reteta am gasit-o in cartea „Bucataria bazata pe cruditati si alimente vii”, scrisa de Doreen Virtue si Jenny Ross.

Prepararea supei:
1. Se amesteca toate ingredientele intr-un blender de mare putere pana cand devin o pasta fina.

2. Toarna supa in farfurii, adauga crenguta de rozmarin, marar sau patrunjel proaspat si serveste-o cu chipsuri raw vegane din dovleac.

3. Pentru pastrare se poate pune intr-un vas vidat la frigider pentru maxim 5 zile.

4. Pentru a o servi calda se poate incalzi la cuptorul reglat pe maxim 40 grade timp de 20 minute sau se incalzeste la foc mic, fiind controlata in permanenta cu un termemetru pentru a nu depasi 40 grade.

Va doresc Pofta Buna!

Mentiuni:

Cu chipsuri din dovleac.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Supa crema de Legume

Ingrediente:

 

• 100g mazare
• 2 morcovi mai mici sau 1 mare
• 1 zucchina
• 1/2 de vanata
• putin ardei rosu
• 2 cartofiori
• 2 tije de sedano
• 2-3 linguri de ulei de masline
• 4 linguri formaggio
• frunze de patrunjel
• sare
• piper

Preparare:

Se curata si se spala legumele de mai sus.
Intr-o oala se pun la fiert legumele, impreuna cu frunzele de patrunjel si putina sare.

Dupa ce sunt fierte legumele, se scoat din apa si se lasa putin la racit. Apa in care s-au fiert legumele nu se arunca, ci se patreaza 200ml pt cand mixatul legumele, iar restul se poate folosii la alta mancare.

Dupa ce s-au racit putin legumele, se pun 200ml din supa, in care s-au fiert ele si le mixam bine. In cazul in care vreti mai apoasa crema, mai adaugati apa de la legume.

Se adauga uleiul de masline sau puteti pune chiar si unt, cum vreti, piper, sare daca mai e necesar si lingurile de formaggio.

Se amesteca bine. Se poate servii cu paine prajita sau fara paine, ca si in cazul nostru.

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Supa Crema de Rosii cu Dovlecel

Ingrediente:

 

• 1 kg de rosii
• 2 dovlecei mai maricei sau 3 mai micuti (in cazul meu)
• 1 ceapa mai mare
• 1 morcov mai maricel
• 1 telina
• 1 bucata pastarnac
• 4 linguri cu ulei
• sare
• leustean sau patrunjel verde

Preparare:

Oparim rosiile si le curatam de pielita, apoi le taiem cubulete. Taiem si dovleceii cubulete, iar ceapa, morcovul, telina si pastarnacul le dam pe razatoarea cu gauri mari, sau le putem taia cubulete mici.

Punem ceapa la calit in oala in care vom face supa. o lasam pe foc pana devine sticloasa. Adaugam apoi restul de legume mai putin rosiile, si le lasam pana se inmoaie putin, la foc mic. Adaugam apoi rosiile si dovleceii si completam cu apa. Lasam sa fiarba bine toate legumele.

Cand sunt fierte le mixam cu blenderul, la robot sau le dam prin strecuratoare. Le punem din nou la foc si le lasam sa mai dea cateva clocote. Potrivim gustul de sare. La final adaugam verdeata taiata marunt.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Supa cu Perisoare si Ridichi (Luobo Wanzitang)

Ingrediente:

 

• 450 gr. ridiche alba
• 200 gr. carne tocata
• 2 gr. ghimbir
• cateva fire de coriandru (circa 10 gr. )
• 9 gr. sare
• putin piper negru macinat
• 1 gr. vin de masa
• 5 gr. amidon
• un ou

Preparare:

1. Se pune carnea tocata intr-un castronas. Se taie marunt ghimbirul si se pune in carnea tocata. Se adauga 3 gr. sare, piperul negru macinat, vinul de masa si oul. Se amesteca bine carnea tocata in sensul acelor de ceasornic pana cand devine vascoasa si consistenta. Se adauga amidon, apoi se amesteca bine.
2. Se spala ridichea alba si se curata de coaja. Se taie vertical in jumatate. Se ia fiecare jumatate si se taie inca o data vertical, in doua parti.

3. Se taie transversal ridichea in felii subtiri, de 1 mm grosime.
4. Se elimina radacinile coriandrului si frunzele care nu sunt proaspete. Se spala bine si se taie in bucati cu lungimea de 1 cm.
5. Se toarna o cantitate potrivita de apa intr-o oala. Se acopera cu capacul ca sa se incalzeasca apa la foc iute. Dupa ce apa da in clocot, se pun in oala feliile de ridiche si se adauga aproximativ 6 gr. de sare (cantitatea de sare folosita poate fi adaptata potrivit situatiei).

6. Cand supa clocoteste din nou, se modifica focul de la intensitatea mare la mica. Se modeleaza repede perisoarele cu o lingurita si se pun in oala.
7. Dupa ce toate perisoarele sunt puse in oala, se regleaza la foc mare. Dupa ce supa da in clocot, se ia spuma de la suprafata.
8. Se fierbe supa la foc mijlociu doua minute. Se regleaza la foc mare. Se pune coriandrul maruntit si apoi se inchide focul si supa este gata de servit.

Sfaturi:
1. Inainte de a se face fiecare perisoara, trebuie sa se umezeasca lingurita in supa pentru a evita lipirea carnii tocate. Cu aceasta metoda, perisoarele sunt foarte usor de modelat.
2. Cand facem perisoarele, modificam neaparat focul la intensitate mica pentru ca toate perisoarele sa se fiarba aproape in acelasi timp.

3. Toate soiurile de ridichi sunt eficiente in lupta impotriva cancerului. Ridichile contin diferite enzime care pot elimina rolul cancerigen al nitrozaminei. o substanta existenta in ridichi poate stimula imunitatea organismului si activitatea macrofagelelor, pentru ca acestea sa actioneze anihiland celulele canceroase. Cantitatea de vitamina c din ridichi este de 9-11 ori mai mare decat cea din mar sau para.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Supa de Conopida Coapta si Ciuperci

Ingrediente:

 

• ulei de seminte de struguri (cocos, masline etc)
• 1/4 lingurita ierburi de Provence (sau alte arome dupa plac si ce cantitate doriti)
• sare si piper dupa gust si daca mai este cazul
• putin praf de usturoi
• 1,5-2 lt supa de legume (de casa sau de cumparat sau apa)
• 1 conopida mai mica desfacuta in buchetele
• 150-200 gr ciuperci proaspete
• 1 morcov mai mare
• 1/4 dintr-un bulb de telina
• 1 patrunjel
• 1 pastarnac
• 1 ardei rosu
• 1 ceapa mare/tocata marunt

Preparare:

Conopida dupa ce este spalata se desface in buchetele, daca sant prea mari se taie in doua sau patru. Se scurg bine de apa se pun intr-un vassi se pun deoparte. Intr-un paharel micut se pun ierburi de Provence (sau folositi orice aroma va place si ce cantitate va place) putina sare si piper, praf de usturoi dupa gust, adaugati peste ele cateva linguri de ulei de calitate (eu am pus circa 5 linguri de supa).

Pregatiti cuptorul la temperatura de 400 f/200C si apoi aranjati conopida in tava de copt. Stropiti cu amestecul de ierburi si ulei, invartiti bine sa se acopere conopida cu uleiul pe toate partile, aranjati apoi intr-un singur rand si puneti la cuptor.

In timp ce conopida noastra se coace, pregatim legumele. Le spalam, le curatam si le tocam marunt, morcovii ii feliem, la fel si patrunjelul si pastarnacul daca sant subtiri, daca sant mai grosi se despica in doua/patru si apoi se feliaza.

Telina, ceapa si ardeiul se maruntesc, ciupercile se spala, se curata (sau nu) de coaja, se feliaza si ele se presara putin suc de lamaie peste ele pentru a preveni oxidarea lor. Intr-un vas mai mare se pune ulei, aproximativ 5-6 linguri, se adauga ceapa si se dunstuieste.

Se adauga apoi morcovul, patrunjelul, telina, pastarnacul si ardeiul, se invart in ulei se adauga putina supa de legume. Se lasa doua trei minute la fiert dupa care se adauga ciupercile. Se mai fierbe putin, se adauga restul de supa de legume.

Daca considerati ca este prea groasa supa mai puteti adauga putina apa. Laasati sa dea in fiert, gustati de sare si piper, daca supa de legume nu a fost prea condimentata dregem dupa gustul nostru. Dupa 10 minute de la adaugarea supei punem inauntru si conopida coapta deja si mai lasam la fiert inca 5 minute. Legumele deja sant fierte.

Punem in farfurii servim cu smantana sau nu, dupa preferinta. La sfarsit se poate adauga patrunjel tocat, tot dupa preferinta. Noi am mancat … sotul si cel mic au folosit smantana, eu am mancat simplu.

Timp Preparare: nementionat

Complexitate redusa

Supa de Conopida cu Ciuperci

 

Ingrediente:

 

• conopida 1
• 5 kg
• ciuperci 200 g
• ceapa
• 2 litri de apa
• ulei
• sare
• patrunjel verde
• marar
• leuștean
• loboda

Preparare:

Conopida se fierbe in apa si se scoate pe o farfurie. Se pastreaza câteva buchetele pentru supa iar restul se foloseste pentru alta mancare. In aceeasi apa se poate fierbe si brocoli pentru gust, dar nu se va lasa în supa.

Ciupercutele taiate marunt si ceapa tocata se rumenesc in ulei, se rastoarna in supa si se fierb.
Supa se condimenteaza cu sare, patrunjel, marar, leustean, loboda tocate si se decoreaza cu buchetele marunte de conopida.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Retete Mancaruri cu carne

Arepas cu Pui si Avocado

Ingrediente:

 

• Pentru 4 portii:
• 300 g faina masa (faina de malai nixtamalizata;
• masa de maiz) ;
• alba sau galbena
• 1/2 lingurita de sare de mare fina
• 280 ml apa calda
• 3 linguri ulei de masline (pentru prajit)
• Pentru umplutura:
• 1 piept de pui (nu intreg) fiert dupa plac si taiat bucati
• 1 lingurita suc de lamaie/limeta proaspat stors
• 1 avocado decojit
• sare si piper negru proaspat macinat dupa gust
• 1 rosie taiata cubulete
• 1/2 ceapa rosie taiata marunt sau felii subtiri
• 1 lingura maioneza de casa

Preparare:

Puneti intr-un bol faina, sarea, amestecati apoi turnati apa. Formati intr-un aluat, lasati deoparte 4-5 minute dupa care impartiti in 4 parti egale. Dati-le for a unor burgeri cu diametrul de aproximativ 10 cm. Puneti uleiul de masline in tigaie si prajiti-le la foc mic 7-8 minute pe fiecare parte.

Intre timp puneti avocado intr-un mojar si zdrobiti-l formand astfel o pasta. Transferati intr-un bol, puneti ceapa, bucatile de pui, rosia, sucul de lamaie maioneza si asezonati dupa gust. Amestecati si lasati deoparte. Luati arepas din tigaie si lasati sa se raceasca cel putin 4-5 minute. Taiati acestea in jumatate si umpleti-le.

Serviti simplu, cu salata sau alte garnituri.

Mentiuni:

Recent la o masa in familie (gazdele fiind din Venezuela) au pregatit niste preparate din faina maiz care au fost delicioase. Am cerut retetele, mi-am procurat faina si iata va prezint una din preferatele mele metode de a o folosi. Sunt satioase si sanatoase, aceasta faina putand fi digerata mai usor de catre organismul nostru iar procesul de nixtamalizare elibereaza vitaminele si mineralele din bobul de porumb. Umplutura facuta nu este traditionala (o voi face si aceea in curand) dar este gustoasa. Sper sa v-a placa.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Carne de Vita Aromata

Ingrediente:

 

• 500-600 g carne de vita taiata cubulete
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa mica tocata
• 3 catei de usturoi tocati
• 1 lingurita de ghimbir razuit
• 1 lingura coriandru proaspat tocat sau 1 lingurita coriandru macinat
• 1 ardei iute verde
• 1/4 lingurita piper
• 2 linguri otet
• 1 lingurita sare
• 1/2 cana apa

Preparare:

Mod de preparare:
Puneti uleiul intr-o tigaie si sotati ceapa pana se inmoaie, apoi adaugati usturoiul si lasati inca 1-2 minute.

Intre timp, taiati ardeiul pe lungime, lasandu-i semintele.

Dupa ce s-a inmuiat ceapa, adaugati restul ingredientelor (mai putin carnea si apa) si mai lasati 3-4 minute.

Adaugati apa si carnea de vita si amestecati. Acoperiti vasul si fierbeti la foc mediu timp de 45 – 60 de minute sau pana cand carnea e frageda.

Eu am combinat-o cu o portie de orez simplu.

Timp Preparare: 1 h 20 ‘
Complexitate: redusa

Cotlet in Crusta de Pesmet Aromat

Ingrediente:

 

• Cantitati pentru 6 persoane
• 1,200 gr cotlet
• 500 gr pesmet din crutoane
• 400 gr masline Kalamata
• verzi si brune
• 3 linguri mustar Dijon cu boabe
• 1 kg rosii
• 1 ceapa rosie
• 6 catei usturoi
• ardei iute (optional)
• 2 fire cimbru
• 2 fire tarhon
• patrunjel verde
• sare
• piper
• ulei

Preparare:

Incepe prin a-ti face pesmet din crutoane prajite in unt: taie cubuletemici din paine, coacele in cuptor si cand sunt aurii spre brun, scoate-le si scutura-le in tava cu bucatele de unt presarate deasupra, pana se topeste untul si crutoanele capata un miros si gust placut. Cand se racesc, da-le prin masina de carne cu sita mare.

Aseaza pe un fund de lemn bucata de cotlet si cresteaza-i in forma „diamant” pielita si grasimea care altfel se va strange la gatire. Taie 6 felii groase, sareaza, pipereaza si picura ulei pe toata suprafata. Prajeste feliile astfel obtinute pe ambele parti, doar atat cat sa sigilezi inauntru sucurile. Scoate si rezerva pe o farfurie.

Toaca ceapa si usturoiul. Decojeste rosiile si fa-le cuburele. Incinge tigaia, mai adauga ulei daca e nevoie si caleste ceapa, adauga usturoiul si stinge cu rosiile. Pune o crenguta de tarhon si una de cimbru pentru aroma. (Scoate-le inainte de-a servi.) Sareaza si pipereaza.

Intre timp toaca maslinele verzi, amesteca-le cu pesmetul din crutoane prajite in unt si frunzele de tarhon. Unge feliile de cotlet partial prajite cu mustar Dijon integral (cu boabe) si presara pesmetul aromat deasupra.

Intoarce-te la tigaia cu rosiile care fierb, potriveste feliile de cotlet in sos in asa fel incat partea tapetata cu pesmet sa ramana deasupra sosului. Adauga maslinele negre, pune capac si fierbe la foc mic 10 minute.

Cand cotletul este gata, scoate-l si lasa-l sa se odihneasca pana tai si adaugi in sos tarhonul, patrunjelul si frunzele de cimbru tocate. Gusta sosul si daca mai trebuie Adauga sare si piper. Dar cu chibzuinta fiindca maslinele isi vor mai lasa din sare pana a doua zi.

Feliaza cotletul si serveste cu piure de cartofi si sos aromat.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Frigarui de Pui Ii

Ingrediente:

 

• cateva frunze de tarhon (proaspat)
• cateva frunze de patrunjel (proaspat)
• cateva frunze de menta (proaspete)
• cateva frunze de rozmarin (proaspat)
• cateva frunze de cimbru (proaspete)
• sare
• 1/4 pahar plin cu ulei de masline
• 2-3 linguri de sos de soia
• 2 -3 catei de usturoi (2 cuburi)
• cateva frunze de busuioc (proaspat) sau 1 cub congelat
• Pentru frigarui
• 6-7 felii de piept de pui
• 300 gr ciuperci proaspete
• 1 ceapa rosie (mare)
• 1 ardei gras rosu

Preparare:

Toate ingredientele pentru sos, se spala, se pun impreuna (exceptie cele lichide) pe un fund de lemn si se toaca marunt de tot. Dupa ce au fost tocate, se Adauga sare dupa gust, si uleiul. Se amesteca bine apoi se pune sosul de soia si se amesteca din nou. Se pune deoparte.

Se spala apoi feliile de piept de pui, se taie fasii de 1. 5 cm, se pun deoparte. Se iau ciupercile, se curata, se spala, se pun deoparte.

Se ia o punga de plastic si se introduce in ea fasiile de pui, se toarna peste ele marinata, se inchide punga bine si apoi incepe sa se scuture ca sa se unga cu marinata toata carnea. Se deschide punga, se introduc ciupercile si se inchide punga la loc. Se scutura din nou ca sa se unga si ciupercile bine, apoi se pune la frigider peste noapte sau pentru cateva ore.

a doua zi se scot de la rece, se pregatesc tepusele de lemn sau metal si se incepe formarea frigaruilor. Se spala ceapa, se taie in 12, se spala ardeiul, se curata se taie in bucati. Apoi pe fiecare bat se va pune dupa dorinta felii de carne intercalate cu ceapa, ciuperci si ardei.

Se prajesc la gratar. Se servesc cu salata si cartofi fierti cu marar.

Cartofii se curata, se taie ca pentru pireu, dupa ce au fiert, se scurg, se pun intr-o tigaie cu putin ulei, se pune marar tocat deasupra si, pe foc, se amesteca pentru un minut. Uleiul va fi absorbit de cartofi.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Gulioare Umplute

Ingrediente:

 

• Pentru 3 portii:
• 3 gulioare
• o ceapa mica
• 200 g carne tocata
• 50 g orez
• 3 linguri smantana
• condimente

Preparare:

Gulioarele se curata si se scobesc cu un cutit bine ascutit. Apoi pregatim umplutura. Ceapa se taie cubulete mici, se amesteca impreuna cu orezul, carnea si condimentele. Se aseaza guliile umplute cu amstecul de carne tocata intr-un vas, dupa care se pun intre gulii mijlocul, ramas de la scobit si apa, atat cat sa le acopere pe jumatate. Se lasa la fiert cu capac, pana cand guliile sunt fierte.

Bucatile mici de gulie se mixeaza cu blenderul si putina apa ramasa de la fiert, pastrand cateva bucatele deoparte. Peste sosul astfel obtinut se pune patrunjel, smantana si buctelele intregi.

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

 

Mancare de Praz cu Carne

 

Ingrediente:

 

• 1 kg praz
• 2 cepe potrivite
• 400 gr pulpa vitel
• 3 linguri pasta de rosii
• sare
• piper
• delikat

Preparare:

Se spala prazul si se taie in bucati de 1 cm – 1, 5 cm grosime. Acestea se oparesc in apa fiarta cu sare timp de 2 minute.

Intre timp se toaca ceapa solzisori si se caleste impreuna cu delikatul si carnea portionata pana ce ceapa devine sticloasa. Punem un pahar cu apa si se lasa sa fiarba carnea inabusit la foc potrivit.

Se adauga si pasta de rosii. Se lasa sa fiarba impreuna 10 minute. Adaugam prazul si mai punem apa cat sa il acopere cca 2 degete.

Lasam totul sa fiarba la foc mic pana scade cele 2 degete de apa. La sfarsit adaugam sare si piper dupa gust.

Pofta buna!

Mentiuni:

Se serveste calda ornata cu putin patrunjel.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: medie

Miel cu Ierburi Primavaratice

Ingrediente:

 

• 800g de carne de miel felii
• 4 cepe noi (marisoare)
• 5-6 catei de usturoi
• 2-3 rosii
• 1 legatura de marar
• 2 lingurite de condimente pentru carne (curry, cimbru, coriandru, gimbir, paprica)
• sare, piper
• 2 linguri de ulei
• 300ml apa (mai adaugati la nevoie in functie de carne)

Preparare:

Carnea o spalam si o uscam pe hartie absorbanta. o condimentam si o asezam intr-o tigaie in care am incazit uleiul. o intoarcem pe toate partile ca sa prinda o crusta frumoasa. Dam tigaia la o parte si o lasam cateva minute la odihna, astfel carnea v-a lasa din sucuri. Asezam usturoiul si acoperim cu apa de un deget.

Dam din nou pe foc mediu acoperind tigaia cu un capac. Lasam pe foc pana cand apa este evaporata si carnea a devenit moale.

Decojim rosiile, taiam ceapa si rosiile. Le asezam peste carne si asezonam. Amestecam, carnea se va impregna in gusturi, dam pe foc inca cateva minute. La final adaugam mararul tocat, acoperim.

Servim cald cu garnitura de cartofi, orez, mamaliguta sau couscous.
Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Orez cu Pui in Sos de Curry, in Forma de Ursulet

 

Ingrediente:

 

• 160 gr. carne de pui
• 70 gr. cartofi
• 50 gr. morcovi
• 50 gr. ceapa
• aproximativ 220 gr. lapte
• 2 oua
• 4 gr. pudra de curry
• 4-6 gr. sare
• 1 gr. zahar
• 5 ml. miere
• 5 ml. sos de soia
• 2 gr. amidon
• o cantitate potrivita de orez simplu
• o bucatica de alga
• o felie mica de branza

Preparare:

1. Spalam bine carnea de pui si o taiem in bucati de aproximativ doi cm. Curatam de coaja cartoful, morcovul si ceapa si le taiem bucati, cam de aceeasi marime cu cele de carne de pui.
2. Turnam o cantitate potrivita de ulei in tigaie, dupa ce acesta se incinge, reducem flacara de la mare la mic. Punem bucatile de ceapa si le prajim pana cand simtim mirosul specific.
3. Punem in tigaie bucatile de pui sa le prajim pana cand culoarea acestora devine alba, apoi le scoatem pe o farfurie.

4. Adaugam putin ulei in tigaie si punem bucatile de cartof si morcov, le prajim cateva minute pana sunt pe jumatate coapte.
5. Turnam lapte in tigaie si lasam legumele sa fiarba la foc mare.
6. Dupa ce laptele da in clocot, adaugam pudra de curry, zahar si sare si amestecam bine.

7. Cand sosul clocoteste, acoperim tigaia cu un capac si continuam sa fierbem toate ingredientele la foc mic, pana sunt gata. Adaugam apoi bucatile de ceapa si pui si lasam sa se patrunda si acestea.
8. Dizolvam mierea in putina apa si punem solutia in tigaia. Se amesteca bine toata compozitia si dupa ce dam un ultim clocot sosului inchidem focul.
9. Batem ouale, adaugam amidon si batem din nou. Compozitia o turnam intr-o alta tigaie si preparam o foaie de omleta.

10. Punem o cantitate potrivita de orez gata fiert in prealabil, intr-un castronas sau bol din sticla, in care orezul sa ocupe doar jumatate din spatiu. Apasam cu lingura orezul ca acesta sa fie neted.
11. Umplem cealalta jumatate a recipientului cu puiul in sos de curry.

12. Punem o alta cantitate potrivita de orez, tot fiert, intr-un alt recipient, adaugam sos de soia si amestecam bine. Cantitatea de orez trebuie sa fie suficienta pentru a ne ajunge sa modelam capul si labele ursuletului.
13. Folosind manusi din plastic, scoatem o parte din orezul cu sos de soia si modelam capul si urechile ursuletului si il asezam pe orezul simplu din castronas.

14. Luam din nou o parte din orezul simplu si modelam corpul ursuletului, pe care il punem de asemenea, in castronas.
15. Taiem o jumatate din felia de omleta si o punem ca pe o plapuma peste corpul ursuletului, cu partea mai frumoasa in sus.
16. Modelam din restul de orez cu sos de soia labele ursuletului si le aranjam sa para iesite de sub plapuma.

17. Taiem cu cutitul sau foarfecele o felie rotunda din branza si o lipim in centrul capului ursuletului. Alte doua felii de branza vor accentua forma urechilor ursuletului. Ultimul pas e realizarea cu ajutorul algai, a nasului si gurii ursuletului, pe care le lipim pe felia de branza ce delimiteaza fata acestuia. Acum, am terminat de pregatit Orezul cu pui in sos de curry in forma de ursulet. „Noapte buna, ursuletului! „

Mentiuni:

Sfaturi:
1. Orezul cu pui in sos de curry este apreciat atat de adulti cat si de copii. Daca nu il preparam special pentru copii, putem sa nu ne mai obosim sa modelam orezul. Astfel gatitul va fi mai usor si economisim mai mult timp.

2. Se mai poate adauga lapte daca sosul scade prea repede cand fierbem ingredientele in lapte iar bucatile de cartof si morcov nu sunt inca suficient patrunse.

3. Adaugam amidon in ouale batute pentru a obtine o foaie de omleta mai rezistenta pentru a evita ruperea acesteia in procesul modelarii. Cand preparam omleta, folosim focul dat la mic. Nu rasturnam omleta sau o rasturnam o singura data la sfarsit si o scoatem imediat afara din tigaie pentru a-si pastra culoarea galbena, cel putin pe una din fete. Aceasta fata o folosim ca suprafata a plapumei.

Timp Preparare: 2 h
Complexitate: medie

Retete Mancaruri cu legume si zarzavaturi

Aloo Mutter – Curry cu Mazare si Cartofi

Ingrediente:

 

• Pentru 4 portii:
• 30 g unt nesarat
• 4 cepe verzi taiate marunt
• 1 lingurita de ghimbir ras fin
• 2 catei de usturoi ras fin
• 2 1/2 lingurite coriandru macinat
• 1/2 lingurita turmeric
• 1/2 lingurita chimen seminte
• 1/2 lingurite garam masala
• 1/2 lingurita sare (ajustati dupa plac)
• un praf de chili cayenne (ajustati dupa plac)
• 3 rosii taiate bucati
• 250 ml apa
• 700 g cartofi taiati dupa plac
• 350 g mazare proaspata sau inghetata
• frunze de coriandru taiate mediu pentru garnisire (mie nu imi place coriandru verde de aceea am folosit patrunjel verde)

Preparare:

Caliti la foc mic in unt ceapa aproximativ 10 minute. Puneti usturoiul, ghimbirul si mirodeniile. Dupa 1 minut adaugati rosiile. Caliti 3-4 minute, turnati apa iar cand aceasta ajunge la o fierbere lenta puneti cartofii.

In functie de ce fel de cartofi aveti (noi sau vechi; eu am folosit noi) dupa 10 minute puneti mazarea (din nou in functie daca aceasta este proaspata sau inghetata; daca este inghetata puneti cand cartofii sunt aproximativ 80% fierti) si lasati sa fiarba la foc mic pana cand acestea sunt gata.

Ajustati asezonarea si garnisiti cu frunze de coriandru.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Cereale Quinoa cu Legume

Ingrediente:

 

• Un pahar de quinoa
• 2 pahare de apa (acelasi pahar se foloseste)
• 1 lingura de ulei de masline de calitate superioara
• un varf de cutit de vegeta preparata in casa
• sare dupa gust
• broccoli
• morcovi
• patrunjel radacina
• frunze proaspete de patrunjel
• (optional 1-2 lingurite se sos de soia)

Preparare:

Quinoa se ia si se spala (neaparat ) in apa rece de 4 ori… prima data apa va fi foarte neclara, sleioasa… se arunca, se pune apa curata, se spala, de data asta apa va fi mai curata, se repeta operatia inca odata sau de doua ori, pana apa in care spalati boabele ramane curata.

Se pune uleiul si 2 pahare de apa intr-o cratite, se pune quinoa si se lasa la fiert circa 15 minute sau pana vedeti ca apa este complet absorbita.

Se afaneaza si se lasa asa. In timp cat fierbe quinoa, se pune la steam (abur) zarzavaturile curatate si spalate.

Se pune sosul de soia peste quinoa, se aranjeaza pe farfurii si deasupra se pun zarzavaturile calde.

O mancare dietetica, sanatoasa, buna si… sant sigura ca nu ma credeti, dar este foarte consistenta.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Chiftele din Quinoa

Ingrediente:

 

• 1/2 cana quinoa (100 g)
• 1 cana apa
• 60 g branza feta
• 1 ardei gras rosu
• 1 ceapa medie rosie
• 1 mana de spanac (~ 20 g)
• 1 ou batut
• 1 lingura mare crema de branza (~50 g)
• piper – dupa gust
• Ulei de masline pt uns tava

Preparare:

Se curata ceapa, se taie in jumatate si impreuna cu ardeiul se dau la cuptor pentru a se coace. Eu le-am tinut cam 30 min la 160 de grade.

Dupa ce se coc cele 2 legume, se curata ardeiul si se pun ambele la scurs intr-o strecuratoare.

Intre timp, se spala quinoa bine, apoi se pune la fiert intr-o cana de apa. Se lasa pe foc pana apa se absoarbe bine. Apoi se da la racit.

Spanacul se spala bine si se pune pe servetele la scurs.

Branza feta se faramiteaza.

Dupa ce legumele s-au scurs, se toaca marunt (eu le-am pus in robot).

Se amesteca quinoa (rece) cu legumele, apoi se adauga branza si oul batut. Se omogenizeaza bine.

Se pregateste o tava pe care o ungem cu ulei de masline.

Cu mainile unse cu ulei, se formeaza din compozitie 15 chiftele (sfere) pe care le asezam in tava. Dam tava la 160 de grade pana cand se rumenesc chiftelele. (La mine nu cred ca au stat mai mult de 30 de minute).

E o reteta foarte simpla si sanatoasa.

Mentiuni:

Crema de branza ar trebui sa fie mai grasa. Compozitia e destul de moale si o crema de branza care nu e suficient de tare ar putea-o lichefia si mai mult. Eu am folosit crema de branza Philadelphia normala.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Crema de Conopida

Ingrediente:

 

• o conopida mica
• jumatate de legatura de marar
• 100 grame smantana/iaurt
• 1 lingura ulei de masline
• cateva bucatele de usturoi
• sare, piper

Preparare:

Spalam conopida, o desfacem in bucatele cat mai mici si o punem la fiert intr-un vas cu apa si putina sare. Cand e gata, scurgem de apa si lasam sa se racoreasca.

Intr-un vas cu peretii inalti, punem buchetele de conopida fiarta, mararul intreg, uleiul de masline, sare, piper, usturoi si smantana. Mixam bine pana obtinem o pasta omogena.

Se serveste cu paine prajita sau chiar cu paine tip Wassa.

Noi am trecut-o si la pachetel.

Pofta buna!

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: medie

Cum Se Curata Arpagicul

Preparare:

Puneti apa intr-un vas si lasati pe foc sa dea in clocot.

Intre timp, taiati partea cu mustati de la bulbul arpagicului cu ajutorul unui cutit.

Transferati arpagicul in vas si lasati sa dea 2- 3 clocote.

Scoateti cu ajutorul unei spumiere intr-o strecuratoare.

Lasati arpagicul sa se racoreasca putin.

Indepartati coaja (foile maronii exterioare) cu mana, incepand de la partea sectionata spre coada.

Puneti arpagicul curatat intr-un vas cu apa rece, spalati si scurgeti.

Folositi-l dupa cum cere reteta.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Cum Se Taie Rosiile in Felii, Fasii si Cubulete

Preparare:

Spalati rosiile si lasati la scurs.
Decojiti rosiile.

Taiati rosia in doua, pe linia “ ecuatorului “, folosind un cutit de bucatarie sau unul zimtat.

Indepartati semintele.

Asezati fiecare jumatate de rosie cu fata taiata in jos si feliati la distante de 3- 6 mm.
Folositi feliile ca atare sau taiati-le in fasii.

Puneti 2- 3 felii de rosie pe lateral. Taiati din nou felii, la distante de 3- 6 mm, perpendiculare pe primele. La final veti avea niste fasii. Folositi fasiile ca atare sau taiati-le in cubulete.

Aliniati fasiile si taiati-le transversal in cubulete de 3- 6 mm. Indepartati cubuletele taiate cu lama cutitului pentru a le separa de zona de lucru.

Repetati operatiunile cu restul de jumatati de rosie taiate.
Transferati cubuletele de rosii de pe tocator intr-un bol, folosind partea lata a cutitului.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

 

Ghiveci de Legume pe Baza de Pastai

Reteta Saptamanii

Ingrediente:

 

• o ceapa
• un morcov
• un ardei gras
• un gogosar
• 700-800g pastai
• un dovlecel mic
• 4-5 catei de usturoi
• 100ml suc de rosii
• ulei
• sare
• patrunjel verde

Preparare:

Din aceste ingrediente au iesit 3 portii.

Ceapa se curata si se toaca julien, si se pune la calit in ulei. Se adauga morcovul taiat rondele, apoi ardeiul si gogosarul felii. Se lasa 2-3 minute pe foc, apoi se adauga pastaile curatate si taiate in bucati de 4-5cm. Se adauga o canita de apa (aproximativ 100ml), sarea, se acopera si se lasa la foc mediu, amestecand din cand in cand.

Cand s-au facut pastaile pe jumatate, se adauga dovlecelul taiat cuburi (e prima oara cand adaug dovlecel in macarea asta, si mi-a placut cum a iesit). Spre sfarsit se adauga sucul de rosii si usturoiul taiat.
Se serveste presarat cu patrunjel verde. Eu am adaugat si niste branza sarata.

Mentiuni:

Se poate servi si alaturi de orez fiert simplu, pentru o masa mai consistenta.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Gulas Fara Carne

Ingrediente:

 

• 2 litri apa
• 1,5kg cartofi albi
• 500g ardei (rosu si verde/galben)
• 2 cepe
• 3 tije de telina
• 1 dovlecel
• 2 rosii
• 5 morcovi
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 2 linguri pasta de tomate
• 1 foaie de dafin
• frunze de telina
• frunze de patrunjel
• sare
• piper
• boia dulce

Preparare:

Ardeii se spala, se invelesc in folie de aluminiu si se coc in cuptor. Daca vreti, puteti folosi si ardei cruzi. Copti se scot din folie si se lasa la racit.

Apoi se curata, se spala si se taie ceapa, morcovii, tijele de telina, dovlecelul si cartofii. Fiecare leguma se pune separat, dupa ce e taiata.

Se pune o oala la foc cu lingurile de ulei de masline si lingurile de ulei de floarea-soarelui, iar cand uleiul incepe sa sfaraie se pune ceapa si se lasa la foc mic sa se caleasca. Pana ceapa devine sticloasa, se curata de piele, se spala si se taie ardeii. Cand ceapa prinde o culoare cat de cat transparenta, se pun peste ea ardeii taiati si se lasa la calit impreuna pentru cca. 5 minute.

Dupa cele 5 minute se pun si morcovii si tijele de telina, se amesteca bine si se lasa la calit pentru inca cca. 5 minute.

Cand s-au scurs si urmatoarele 5 minute, se adauga 500ml apa, sare, piper, boia si foaia de dafin si se lasa la fiert totul. Se adauga, cate 500ml de apa de fiecare data.

Pe cand se adauga apa pentru a treia oara, se pun si zucchinele/dovlecelul.

Cartofii se pun la fiert, separat, asadar se fierb de jumatate, apoi se scurg de apa si se lasa deoparte.

Rosiile se oparesc in apa clocotita, apoi se curata de pielita si se lasa la racit. Rosiile reci se taie cuburi.

Cand zucchinele/dovlecelul, sunt patrunse aproape complet, se adauga cartofii. Se mai adauga cei 500ml de apa ramasi, rosiile taiate, sepotriveste de sare si piper si se mai lasa totul la fiert pana cand cartofii sunt perfect patrunsi.

Inainte de a opri focul, se adauga frunzele taiate si pasta de tomate.

Gulasul e perfect caldut si merge tare bine cu castraveti murati.

Pofta buna!

Timp Preparare: 2 h 30 ‘
Complexitate: redusa

Legume la cuptor (de post)

Ingrediente:

 

• 3-4 cartofi potriviti
• 2 morcovi
• cateva bucatele brocoli
• 1 telina mica
• 1 catel de usturoi
• 1 cutie de porumb
• 1 sfecla rosie
• rozmarin proaspat
• oregano uscat
• ulei de masline
• sare si piper

Preparare:

Pentru inceput punem la copt in cuptor sfecla rosie. Curatam si taiem cartofii, morcovii si telina, apoi le punem la fiert. Cand sunt fierte pe jumatate luam legumele si le punem intr-un vas uns cu ulei de masline, adaugam brocoli, rozmarin, oregano, catei de usturoi necuratati si zobiti, condimentam cu sare si piper din belsug. Turnam o cescuta de apa si alte doua linguri de ulei de masline.
Incercam sfecla din cuptor, aceasta este gata cand devine moale la apasare. Scoatem sfecla, o lasam sa se raceasca si introducem la cuptor legumele timp de 30 de minute.
Curatam apoi sfecla si o taiem bucatele mici, pe care le amestecam cu porumb. Condimentam cu sare si piper. Unele persoane fierb sfecla, insa eu consider ca este mai gustoasa cand este pregatita la cuptor.
Servim legumele alaturi de salata de sfecla si porumb. Este un preparat colorat si gustos pentru cei care prefera legumele. Pofta buna va urez!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Legume pe Gratar

Ingrediente:

 

• dovleac
• rosii
• ardei verde – se pot folosi si alte legume: vinete
• ceapa
• ulei ptr uns
• Sos:
• patrunjel si busuioc proaspat
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline extra virgin
• zeama de lime (ca n-am avut lamaie)
• sare
• piper proaspat macinat

Preparare:

E vremea gratarelor, dar asta nu inseamna ca trebuie sa mancam numai carne sau derivate din carne … asa de bine cade o portie de legume la gratar, reteta vazuta la Laura Laurentiu si pe care am executat-o deindata.

Se taie legumele in rondele. Le-am taiat asa fiindca am vrut sa folosesc betisoarele, dar se pot taia si longitudinal daca folositi direct pe grill.
Se ung feliile cu ulei cu pensula de silicon si se aseaza pe betele ptr gratar.
Am pus betele pe grilul infierbantat si dupa ce le-am facut le-am intors pe partea cealalta.

Se inteapa cu furculita din cand in cand ptr a incerca daca s-au facut.
se mixeaza ingredientele pentru sos.
Cand s-au facut legumele se iau de pe grill si se toarna sosul peste.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Omleta de Post din Faina de Naut – cu Dovlecel

Ingrediente:

 

• Pentru o tava de 28 cm diametru:
• 100 gr (cca 8 linguri pline) de faina de naut
• apa la temperatura camerei de 2 ori cantitatea de naut
• ulei
• sare si piper
• 1 dovlecel cca 250-300 gr (precum cel romanesc deschis la culoare) ras pe razatoarea mare si apoi scurs foarte bine in pumn sa iasa toata apa
• curcuma sau alte condimente dupa preferinta (optional)

Preparare:

* Puneti nautul intr-un castron sau o cana gradata si apoi cu aceeasi cana sau castron masurati si apa sau cit e nevoie ca sa obtineti un aluat subtire si foarte lichid exact ca cel pentru clatite.

Intr-un castron sau cratita amestecam faina de naut cu apa foarte bine sa nu faca cocoloase apoi curatam putin cu lingura spuma care se formeaza si o aruncam (numai spuma) si lasam citeva ore sa se odihneasca compozitia. Ideal ar fi de dimineata pina seara sau de seara pina dimineata, eu am lasat de dimineata (tirziu) pina la ora cinei (la noi ora 16). Aceasta operatiune nu este un moft ci aceasta faina are nevoie sa stea la inmuiat ca sa fie mai usor digerabila si ca sa nu mai aiba gustul si aroma puternica de naut pe care o simtiti la faina cruda.

Incalzim cuptorul la 200°-220°c si punem in cuptor tava in care am turnat ulei cit sa existe pe toata suprafata ei 1 mm de ulei. e bine catava sa fie calda ca sa nu se lipeasca compozitia la copt.

Radem si scurgem foarte bine dovlecelul si il punem in alutaul aceste foarte subtire de faina si apa pe care il amestecam bine caci nautul are obiceiul sa se lasa la fundul vasului. Adaugam sare si piper.

Scoatem cu grija tava incinsa din cuptor si varsam in ea tot cu mare grija sa nu ne ardem, stropim (daca va e frica mai bine incalziti tavagoala in cuptor si cind o scoateti fierbinte adaugati uleiul si compozitia)., Turnam compozitia care va fi tot lichida ca aluatul de clatite. Nu trebuie sa fie mai groasa de 1 cm ca altfel nu se coace, ramine cruda si cruda nu e buna.

Coacem la foc mare (adica cca 220°c) pina cind vedem ca pe margini devine crocanta si se intareste, devine compacta, nu este deloc uda in suprafata.

Nota:
Se poate pregati si in tigaie (una de teflon sau si mai bine de ceramica) pe care o incingeti insa foarte, foare bine cu ulei (care nu trebuie sa fie mult tot asa 1 mm pe fundul tigaii) inainte sa puneti compozitia

Mentiuni:

Se poate face si simpla si cu alte ingrediente la alegere inafara de dovlecel merge cu ceapa ca in reteta farinata asta sau asta cu morcov, cartofi, orice alta radacinoasa (cruda daca se poate minca cruda sau fiarta si scursa bine daca are nevoie de coacere).

Comparativ cu omleta din oua aceasta are colesterolul 0 (zero), nu are grasimi saturate (singura grasime este cea din uleiul din tava si daca este unul de calitate este chiar ideal), este foarte bogata in fier contine de 4 ori mai mult fier decit o bucatica de carne de pui.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Orez cu prune uscate

Ingrediente:

 

• 600 gr prune deshidratate
• 300 gr orez
• 100-150 gr zahar
• 100 ml ulei
• coaja de lamaie
• un bat de scortisoara
• sare.

Preparare:

Alegem prunele de codite si eventualele impuritati, le spalam in cateva ape caldute, apoi le punem la fiert in apa curata si le dam cateva clocote.

Le lasam sa se raceasca, apoi, le scoatem din apa in care au fiert (pe care o pastram!) si scoatem samburii.

Punem prunele la loc in apa in care au fiert, adaugam orezul (ales si spalat in cateva ape),(proportia: 1masura orez – 3 masuri lichid), putina sare, coaja intreaga (nerasa) de la o jumatate de lamaie si eventual un bat de scortisoara.

Lasam sa dea un clocot si adaugam zaharul caramelizat stins cu zeama in care au fiert prunele. Se amesteca usor si se lasa sa fiarba la foc mic, cu capac, aprox 40 de minute.
Nu mai amestecati!

Cand orezul este gata fiert, scoateti coaja de lamaie si batul de scortisoara.

Mentiuni:

Se serveste rece.

Se poate pregati si cu carne de porc, de preferinta afumata!

Pofta buna!

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Orez Salbatic cu Legume

Ingrediente:

 

• orez salbatic (am folosit noe, Parboiled with Wild;
• se gasește usor in magazine)
• ulei de masline
• sare neiodata
• ceapa
• morcov
• gogosar verde
• patrunjel sau marar (am folosit patrunjel)
• condimente

Preparare:

Cantitatea aleasă este pentru o cană (200ml) de orez (3 mese).

– Clătesc orezul într-un bol cu apă, scurg apa din bol (cel puțin 3 dăți), până când apa nou scursă este curată.

– In oală pun ulei de măsline cât să cuprindă suprafața acesteia (nu mult), las aragazul deschis la foc mic (2-3 minute).

– Adaug o jumătate de ceapă tăiată mărunt în oala cu ulei de măsline, la foc mic.

– Între timp tai în cubulețe mici o jumătate de gogoșar verde, pătrunjelul (după preferință, nu mult) și o jumătate de morcov.

– După ce ceapa lăsată la fiert începe să se topească pun gogoșarul verde și morcovul în oală, amestec.

– Adaug 2 căni și jumătate de apă (aceeași cană cu care s-a măsurat orezul), apoi pătrunjelul, las la foc normal.

– când începe să fiarbă apa pun și o cană cu orez sălbatic (20 de minute va fi lăsată oala acoperită la foc mic), amestec din când în când cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi.

– După 5 minute pun condimentele Fuchs mirodenia.

– După 20 de minute de la adăugarea orezului sălbatic masa poate fi servită.

Poftă bună!

Mentiuni:

Pentru a vă ușura munca este o idee chiar bună să pregătiți din timp gogoșarul verde, pătrunjelul, morcovul și ceapa și să aveți pe o masă toate cele necesare.

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

Pachetele de Primavara cu Urzici si Leurda

Ingrediente:

 

• 500 g piure de urzici (urzici gatite la abur 30 de minute si tocate prin masina de tocat)
• 60 g leurda proaspata tocata marunt
• 18 buc. foi de orez
• Ulei extravirgin de masline
• sos de soia

Preparare:

Inmuiem fiecare foaie de orez in apa timp de 10 secunde (numaram pana la 10), punem foaia de orez pe o hartie de copt, adaugam 1 lingura cu varf de piure de urzici, presaram leurda proaspata si incepem sa rulam.

Rulam prima margine de 2 ori, suprapunem marginile laterale si continuam rularea (procedura este asemanatoare cu rularea sarmalelor).

Punem o hartie de copt intr-o tava de copt, asezam rulourile, stropim cu ulei de masline si coacem in cuptorul prencalzit la temperatura mare timp de 20 de minute.

Scoatem rulourile din tava, le asezam pe un platou si le stropim cu sos de soia.

Va doresc pofta buna!

Mentiuni:

„Pachetelele de primavara” sau „rulourile de primavara” sunt foarte intalnite in bucataria popoarelor orientale. Denumirea provine de la obiceiul care exista ca, in fiecare an sa se sarbatoreasca perioada semanatului cerealelor cu o mancare in care se foloseau toate legumele care se gaseau primavara, umpland cu ele niste rulouri. Rulourile sunt formate dintr-un strat subtire de aluat facut din orez, asa numitele foi de orez sau hartie de orez, care se umplu cu diferite amestecuri, se ruleaza, se prajesc in ulei incins si se servesc cu sos de soia. Amestecurile care se folosesc pentru umplerea acestor rulouri difera de la o tara la alta si chiar de la o regiune la alta, de exemplu in China se umplu cu creveti sau cu bucatele de rata fripta sau cu un amestec de legume format din morcovi, ceapa verde, germeni de fasole mung.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Quinoa cu Dovlecel si Morcovi

Ingrediente:

 

• Supa de legume:
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa tocata
• 2 catei de usturoi maruntiti
• 2 lingurite boia de ardei dulce (eu n-am pus)
• 1 lingurita sare
• 1/2 lingurita piper negru macinat
• 1/2 lingurita coriandru uscat maruntit
• 1/2 lingurita cumin (eu n-am pus)
• 1/2 lingurita turmeric
• 1/2 lingurita ghimbir maruntit
• 1/2 lingurita ardei iuti maruntiti (eu am pus seminte de ardei iute macinate)
• 1 cana apa
• 1 lingura pasta de tomate
• 2 linguri suc de lamaie
• 3 cani dovlecel taiat cubulete cu latura de 2,5 cm (1 dovlecel, am uitat sa-l cantaresc)
• 2 cani morcovi taiat cubulete cu latura de 2 cm (3 morcovi medii – din nou, am uitat sa-i cantaresc)
• Quinoa:
• 1 cana quinoa (180 g)
• 1 lingura unt (30 g)
• 1/2 cana ceapa tocata (50 g)
• 1/4 cana morcov tocat marunt (50 g)
• 2 catei de usturoi
• 1/2 lingurita sare
• 1/2 lingurita turmeric
• 2 cani apa (ar trebui mai putina – o cana si 2 sferturi)
• 1/2 cana coriandru proaspat tocat (eu am pus mai putin, pentru ca era foarte pregnant coriandrul meu)
• 2 lingurite de menta tocata

Preparare:

Supa de legume:
Se incalzeste uleiul intr-o tigaie mai inalta. Se adauga ceapa si se soteaza pana se inmoaie (aproximativ 5 minute). Se pune si usturoiul si se mai lasa pe foc 1 minut.

Condimentele uscate – boiaua de ardei, sarea, piperul, coriandrul macinat, cuminul turmericul, ghimbirul, ardeii iuti se adauga peste ceapa calita.

Se toarna o cana cu apa, apoi se pune pasta de tomate si se aduce la punctual de fierbere. Se adauga dovleceii si morcovii. Se acopera si se lasa sa fiarba la temperatura mica pana cand legumele se inmoaie (aproximativ 20 de minute). Se asezoneaza cu sare si piper.

Quinoa:
Se clateste bine quinoa si se scurge.

Intr-un vas mai marisor se topeste untul, se adauga ceapa si morcovul. Se acopera vasul si se lasa la foc mic pana cand se inmoaie putin legumele (cam 10 minute). Se adauga usturoiul, sarea si turmericul si se mai soteaza 1 minut. Se pune quinoa, se amesteca 1 minut. Se adauga 2 cani de apa (cum spuneam, care ca se poate si mai putin).

Se aduce la punctul de fierbere si se acopera vasul. Se da focul la mic si se fierbe quinoa pana cand lichidul e absorbit si quinoa e moale.

Ansamblare:
Supa pregatita anterior se reincalzeste (daca e cazul) si se amesteca cu jumatate din cantitatea de coriandru si jumatate din cantitatea de menta. Eu am citit prost reteta initial si am amestecat verdeata cu quinoa. 🙂

Se pune quinoa intr-o farfurie, facand un lacas in mijloc (nu prea se vede in poza mea ca nu am lumina naturala in bucatarie), dar se poate deduce:).

Apoi, se pune niste supa de legume in acel lacas si se presara pe deasupra restul de coriandru si de menta.

Se serveste calda.

Mentiuni:

E o mancare destul de picante, deci daca nu va place asa, se ajusteaza cantitatea de piper si de ardei iuti.

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

Retete Mancaruri cu peste

Burrida Di Seppie Alla Liguria (mancare de Sepie, Liguriana)

Ingrediente:

 

• 1 1/2kg sepie
• 4 linguri rosii bucatele, in conserva
• 250g mazare, fiarta
• 1 ceapa
• 3 sau 4 catei de usturoi
• 2 linguri capperi
• 1 pahar vin sec
• sare
• piper
• ulei de masline

Preparare:

Calim ceapa, in ulei de masline. Dupa cateva momente, putem adauga usturoiul taiat.
Lasam la foc mic sa se caleasca ceapa si usturoiul, pana pregatim sepia. Asadar o spalam bine, o taiem bucatele si o punem peste ceapa si usturoi.

Adaugam capperi. Lasam putin sa se fiarba impreuna, dupa care adaugam rosiile.
Si la urma paharul de vin.

Lasam sa fiarba, pana scade vinul, dupa care adaugam mazarea.
Dupa mazare, mai punem un strop de apa, doar ca se imbine gusturilem. Mai lasam pe foc inca 5 minute.

Pofta buna!

Mentiuni:

Se serveste calda.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Cambula cu Lamaie

Ingrediente:

 

• 4 fileuri de cambula
• 50ml suc de lamaie proaspat
• sare
• piper
• ulei de masline
• faina

Preparare:

Prima data fileurile se dau prin faina.

Apoi, intr-o tigaie se pune putin ulei de masline, iar cand e destul de fierbinte, se pun fileurile la prajit. Se prajesc pe ambele parti bine, apoi se pune peste ele putina sare, putin piper si zeama de lamaie. Pe tigaiese pune un capac si se lasa la foc, cambula, pana scade sucul de lamaie.

Fileurile de cambula se servesc calde!

Pofta buna!

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Caracatita in Stil Spaniol (pulpo A la Gallega)

Ingrediente:

 

• 1 caracatita de max. 1 kg
• 13 sau 15 cartofiori
• ulei de masline
• boia
• sare
• piper

Preparare:

Caracatita mea a fost congelata, asa ca, am scos- o din congelator, am pus-o intr-un bol si am bagat-o la frigider, asa incat sa se descongeleze treptat in 12 ore. A doua zi de dimineata am pus-o la fiert. Ii trebuie cam 1 h sa se fragezeasca, asa incat sa intre furculita usor in ea.

Separat, spalati cartofii si puneti-i la fiert cu tot cu coaja. Incercati cartofii cu furculita, cand credeti ca sunt fierti, daca intra usor in ei, inseamna ca sunt gata si puneti sa-i scoateti din apa. Asadar odata scosi din apa, se lasa la racit.

Atunci cand caracatita trece testul cu furculita, o scoateti si pe ea din apa si o lasati sa se raceasca putin. Dupa ce cartofii s-au racit putin, ii curatati de coaja. Curatati, pot fi taiati in doua si se pot aseza pe platou.

Aranjati pe platou, se stropesc cu ulei de masline, din abundenta, seAdauga sare, piper si boia. Lasati deoparte cartofii si ocupati-va de caracatita. Dupa ce si aceasta s-a racit, se spala si se curata (daca e necesar).

Curatata, se taie rondele si se aseaza pe platou. Caracatita taiata, se stropeste cu ulei de masline din belsug si se Adauga sare, piper si boia.

Puteti ca sa aranjati pe platou, cum am facut eu, cartofi pe marginea platoului si caracatita in mijloc sau puteti ca sa taiati cartofii rondele, sa ii stropiti cu ulei de masline, sa adaugati sare, piper si boia si deasupra lor sa puneti caracatita, care si ea a fost asezonata cu cele de mai sus …. cum doriti, in orice caz, se mananca impreuna, caracatita cu cartofi!

E un menu, usor de preparat, sanatos si extrem de gustos!
Pofta buna.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Caracatita in vin

 

Ingrediente:

 

• 1, 1/2 caracatita
• in jur de 20 de cepe mici intregi
• 50ml ulei de masline
• 300ml vin alb sau rosu
• 2 frunze de dafin
• un bat de scortisoara
• 2-3 cuisoare
• putina sare
• suc de rosii

Preparare:

Se spala caracatita si se taie bucati. Se pune in oala sub presiune cu apa cat sa o acopere si se lasa 10 minute din momentul in care se pune capacul si butonasul rosu se ridica (sau depinde de oala…). Se scoate apoi caracatita si se clateste(se arunca apa in care a fiert).

Se curata cepele mici si se gauresc cu o tepusa ca sa nu se desfaca la fierbere. Se pun in oala impreuna cu caracatita, uleiul, vinul, frunzele de dafin, scortisoara, cuisoarele, sarea si sucul de rosii.

Se inchide iar oala si se lasa 15 minute din momentul in care se pune capacul si se ridica butonasul rosu.
Dupa ce se deschide oala, daca vreti ca sosul sa fie mai gros se amesteca 1-2 lingurite de faina de porumb (sau faina de grau) cu putina apa si se adauga peste sos si se mai lasa putin pe foc fara a se mai acoperi.

Mentiuni:

Se serveste cu orez fiert.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Crap cu Legume la Cuptor II

 

Ingrediente:

 

• 1 crap
• 1 morcov
• 1 ardei
• 1 ceapa
• 1 lamaie
• sare
• piper

Preparare:

Se curata pestele se spala bine. Legumele le taiem felii. Ungem un vastermorezistent cu ulei si punem un strat de morcovi taiati rondele. Pestele il condimentam cu sare si piper si il punem peste stratul de morcovi.

In interior punem 2-3 felii de rosii, 1 felie de ceapa si 2 felii de lamaie. Restul legumelor le asezam frumos pe langa peste si deasupra. Stropim cu putin ulei de masline si bagam la cuptor pentru aprox 30 min.

Incercati cu o furculita, daca intra usor in carne inseamna ca este facut.

Mentiuni:

Serviti cu mujdei de usturoi si mamaliguta.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Crap Marinat

Ingrediente:

 

• Pentru marinare:
• 6 boabe de piper negru
• 2 boabe de piper alb
• 10 boabe de ienupar
• 5 boabe de enibahar
• 1/2 lingurita seminte de coriandru
• 3 catei de usturoi taiati marunt
• 15 g ghimbir taiat marunt
• un praf de sare grunjoasa
• 1 ardei chili taiat fin (indepartati semintele daca nu doriti sa fie picant)
• 50 ml ulei de masline
• 1 lamaie spalata bine sau ecologica si taiata felii
• Pentru sos (optional)
• 1 galbenus de ou ecologic fiert
• 1 galbenus de ou ecologic crud
• 1 catel de usturoi ras fin
• 1 lingurita mustar Dijon
• 100 ml ulei de masline extra virgin
• sucul de la 1/2 de lamaie proaspat stors
• 20 g arpagic verde taiat marunt
• 1 ardei chili taiat fin
• piper proaspat macinat
• sare dupa gust

Preparare:

Puneti primele 5 ingrediente intr-un mojar si pisati-le pana cand sunt zdrobite fin. Adaugati restul de ingrediente si amestecati foarte bine. Aranjati doua bucati de folie alimentara pe o suprafata si suprapuneti-le putin.

Curatiti pestele, spalati-l si cu servetele de bucatarie stergeti bine de apa (este la alegerea voastra daca taiati capul si aripioarele. Eu a trebuit sa le tai inainte sa il gatesc pentru a incape in tigaia pe care am folosit-o).

Asezati pestele peste folie si ungeti cu amestecul pentru marinat pe toate partile. Puneti felii de lamaie inauntru si cateva bucati mai mici deasupra. Aduceti marginile de folie si inveliti pestele dupa care inveliti bine din nou dar cu folie de aluminiu.

Puneti acesta pe o tava si lasati in frigider 3-4 ore. Puneti ulei de masline intr-o tigaie si incalziti la foc mediu. Indepartati ingredientele in care a fost marinat apoi puneti aceasta in tigaie. In functie de cat de mare este pestele prajiti pana este gata sau doar cateva minute pana se crusteaza deasupra dupa care transferati-l intr-o tava cu folie de aluminiu unsa cu ulei de masline si tineti la cuptor la 200 c (gaz 6) pana cand are temperatura interioara (in partea cea mai groasa) de 60 c. Serviti alaturi de garnitura si sosul preferat sau cu cel din aceasta postare.

Pentru sos:
Puneti galbenusurile de ou intr-un bol si cu o spatula zdrobiti pe cel fiert pana cand obtineti o pasta. Adaugati mustarul, usturoiul si treptat turnati ulei de masline amestecand continuu pentru ca acesta sa se emulsifieze.

Adaugati sucul de lamaie, arpagic, chili, amestecati bine din nou apoi asezonati dupa gust. Tineti la rece pana la servire.

Mentiuni:

Aceasta postare este mai mult un mod si o reteta pentru ingredientele pe care le folosesc cand gatesc peste proaspat. Este printre preferatele combinatii pentru marinare.

Puteti ajusta cantitatea de ingrediente in functie la cat de mare este pestele sau dupa plac. De data aceasta am folosit un crap oglinda care a cantarit 2 kg dar merge foarte bine si cu pastrav sau cod.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

File de Peste la Cuptor(en Papillote)

Ingrediente:

 

• 3 fileuri de peste
• 1 lamaie
• 3 catei usturoi
• patrunjel si marar verde
• ulei de masline
• sare, piper
• putina apa

Preparare:

Se clatesc fileurile de peste cu apa rece si se se pun la scurs pe un servet de bucatarie, dupa care se sareaza/pipereaza pe ambele parti. Intr-o tava se pune o foaie de aluminium mai lunga care se stropeste cu putin ulei de masline, dupa care se pun fileurile de peste.

Deasupra se pun citeva frunze de patrunjel si marar verde, usturoiul taiat pe jumatate, 2 felii de lamaie si citeva picaturi de ulei de masline. Se ia o alta foaie de aluminium, putin mai lunga decit prima si se pune deasupra fileurilor dupa care se incepe inchiderea ermetica.

Se indoaie de doua ori marginile, cu grija si se baga tava in cuptorul incins in prealabil la 400*f (204*c), si se lasa 12-15 minute. Se pun intava si 4 linguri cu apa.

Se pune tava in cuptor pe rindul din mijloc, iar deasupra nu trebuie sa fie nici un gratar deoarece ” pachetul” cu peste se va umfla! Se scoate din cuptor cind este gata si cu grija se taie foaia de aluminium, se pun fileurile de peste pe farfurie si se servesc imediat.

Pofta Buna!
Optional se poate face un sos aioli pentru peste (eu nu l-am facut)!

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

File de Somon la Cuptor cu Verdeturi

Ingrediente:

 

• 1 file somon
• 4-6 fire ceapa verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 pahar vin alb, sec
• 1 lamaie
• 6 linguri ulei de masline
• sare
• piper

Preparare:

Se taie lamaia pe jumatate si se stoarce o jumatate din ea. Sucul rezultat, se amesteca cu uleiul de masline. Fileul de somon se aseaza intava pentru cuptor, se sareaza si pipereaza f. bine. Deasupra se pune sosul de lamaie si ulei, si se unge bine pe ambele parti.

Se lasa sa stea asa, la temperatura camerei pentru 15 minute. Intre timp se taie marunt ceapa verde, mararul si patrunjelul verde si se amesteca toate trei intr-un castron. Se adauga amestecul de verdeturi peste somon si se acopera bine toata suprafata.

In jurul somonului, se adauga vinul alb. Se baga tava in cuptor la 425F (218C) si se tine exact 10-12 minute (eu l-am tinut exact 12 minute). Se scoate tava din cuptor si se acopera cu folie de aluminium si se lasa astfel acoperit pentru 10 minute.

Se garniseste somonul cu jumatatea de lamaie ramasa, taiata felii.
Pofta Buna!

Este f. delicios somonul pregatit asa si nu este uscat deloc. ‘Secretul’ este sa nu fie tinut in exces la cuptor, altfel se usuca si-si pierde din aroma:!:

Mentiuni:

Reteta am gasit-o pe foodnetwork sub numele de ‘Roasted salmon with green herbs’!

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Filet de Salau cu Branza de Capra

Ingrediente:

 

• Fileuri de peste alb
• Branza de capra
• Dovlecei tineri
• Rosii
• Ceapa rosie sau salota
• Tarhon proaspat
• Ulei de susan (nuca) Otet de tarhon
• Otet balsamic
• Un pumn de faina
• Sare
• Lamaie (optional)

Preparare:

Decand cu pastravii Elenei – ca sa nu mai pomenesc de haita aia de pastravi ai lui pupi – tot caut pastravi. Fiindca nici unul din cei intalniti in cale nu mi-a intors privirea (limpede si bulbucata), am conchis ca respectivele lesuri asteptau demult un cumparator fraier.

Dar m-a privit drept in ochi un salau Maria Sa, asa ca l-am adus acasa la mine, sa ne cunoastem mai bine inainte de-a duce pana la capat idila sangeroasa; caci, da, l-am filetat si l-am gatit!

Uite cat de simplu: am stropit fileurile de salau cu un pic de otet detarhon (otet alb slab in care stau la macerat frunze de tarhon) si l-am lasat asa 10 minute. Timp in care am facut o salsa de rosii.

Salsa asta e mai buna daca isi petrece o noapte in frigider, inainte de-a fi consumata, asa ca ganditi-va s-o faceti cu o zi inainte. Taiati cuburele cat mai mici rosii inimioara (nu au samburi si zeama multa, deci nu trebuie sa faceti operatia aia plicticoasa de-a indeparta samburii si-a salva pulpa rosiei).

Taiati si mai marunt o salota, puneti astea intr-un bol peste care stropiti ulei de masline si otet (in carte scrie tot otet de tarhon – eu am pus otet balsamic, considerand redundant sa fie si pestele si salsa cu aroma de tarhon). Pana a doua zi se va odihni in frigider – cand scoateti, potriviti de sare.

Pestele il infasuram in jurul unei bucati de branza de capra, il trecem prin faina si-l prajim pe toate partile in ulei de susan (eu am folosit ulei de nuca – mi s-a parut mai potrivit cu aroma tarhonului). Focul trebuie sa fie mediu, pentru ca pestele sa se patrunda dar branza sa nu se topeasca si sa curga in tigaie (eu am reusit sa evit dandanaua …). Scoatem butoiasele de peste si in timp ce ele se scurg pe un servet, in acelas ulei, calim iute fasii de dovlecel tinerel.

Atat! Pe un pat de dovlecel franjurat punem rulourile de peste, dam o tarcoala cu salsa si punem cate-un motz de tarhon pe unde vrem.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Lup de Mare la Cuptor cu Lamaie

Ingrediente:

 

• 2 lupi de mare (lat. Dicentrarchus labrax)
• o legatura de patrunjel
• usturoi (un catel sau mai mult depinde de gusturile vastre)
• ulei
• sare
• zeama de la o lamiie

Preparare:

– curatati de mate si de solzi pestele, spalati-l si uscati-l cu hirtie de bucatarie
– tocati patrunjelul impreuna cu usturoiul si umpleti burtile pestilor cu jumatate din cantitate iar restul il asezati deasupra pestilor
– asezati pestii in tava in care ati varsat putin ulei si varsati deasupra pestilor si in jurul lor sucul de lamiie si sare
– acoperiti tava cu folie di aluminiu sau cu hirtie de copt si lasati la cuptor 20 minute la 200-225 °C (foc maricel), scoateti folia si curatati pestii pestii pentru a fi serviti astfel:
taiati capetele si coada daca nu ati facut asta de la inceput *, desfaceti /taiati usor pestii in lungime dealungul sirei spinarii, scoatei pielea si serviti primul file de peste (cel de deasupra), scoateti sira spinarii si alte oase sau inotatoare de pe spatele pestelui, luati cu paleta urmatorul file de peste lasind pielea in tava

* eu am cerut vinzatorului sa ii curete si sa le taie capetele dar daca vreti sa ii gatiti cu tot cu cap acesta [b: 926dfbd208]va a ajuta sa aflati cind pestele e gata copt: ochiul devine alb[/b: 926dfbd208] si in plus arata mai bine pe platou

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Macrou la Cuptor in Sos Tomat

Macrou la Cuptor in Sos Tomat

 

 

 

Ingrediente:

 

• 4 bucati macrou sau
• 8 filete macrou
• 2-3 cartofi
• o ceapa
• o rosie
• 4-5 catei usturoi
• patrunjel verde
• suc de rosii
• dafin
• sare
• piper

Preparare:

Hehehe, au tercut si sarbatorile! Si cu bune si cu rele, Un An No fericit doresc tuturor, spor la gatit si sper sa iau si eu macar un polonic: lol: !

Scuzati-mi lipsa de la apel, am mai amenintat eu intr-un concurs ca da si cand am facut poza, am uitat … polonicul! : shock:

Si cum tot au trecut sarbatorile, in care ne-am imbuibat, chiar daca pe meleaguri hispanice, de tremurici, sarmale si salate cu maioneza – facute de mine – plus afumaturile de la Sugag primire, am ajuns sa nu mai vrem sa vedem carne!!! Dupa Revelion am tras un bors de fasole, ca de post, yam yam.

Si dand o tura sambata asta prin supermarket am avut de gand sa iau rodaballo, un peste similar calcanului de la noi. Teapa, nu aveau, dar tocmai atunci aranjau macroul in galantar. Asta e, mi-am zis si am insfacat 4 bucati si spre casuta.

Cum sa-l fac, cum sa-l fac, sa nu fie prea gras, caci se stie, e peste albastru cu multa grasime- benefica, de fel caci ne asigura omega3 necesara +- dar combinata cu uleiul poate fi gretoasa. Fiind din aceeasi familie cu tonul si pestele spada, dar mai mititel, are foarte multa carne, nu oase etc.

Asa ca, fara sa mai stau mult pe ganduri, am deschis frigiderul si am injghebat aceasta reteta. Pot spune cu mana pe inima ca pot cere drepturi de autor, caci inainte sa scriu am facut „goagale, probleme, ma?” si nu am gasit una care sa semene!

Buuun! Asadar, avem nevoie pentru 4 persoane:
4 bucati macrou, suficienti de mari cat sa fie unul per persoana
o rosie, o ceapa, o rosie, 4-5 catei de usturoi, patrunjel proaspat, gazpacho dim comert sau un suc/sos de rosii mai acrut, puitn ulei, sare, piper, foi de dafin, 2 cartofi.

Cum in momentul achizitionarii pestelui nu stiam cum il voi pregati, l-am luat intreg. Depinde de pescarie il cereti curatat si filetat, fara sira sau il luati intreg si daca va incumetati il puteti fileta acasa. Eu asa am facut.

Cei doi cartofi – sau chiar 3 – ii curatati si ii taiatti in rondele de 1,5 cm grosime si ii puneti la fiert in putina apa cu sare, dar sa ii fierbeti numai pe jumatate, caci altfel in cuptor se vor face praf, iar daca sunt cruzi nu se coc. Scurgeti de apa si lasati separat.

Usturoiul il puteti pisa in pisator sau toca marunt cu cutitul, il zdrobiti cu lama si tocat marunt impreuna cu patrunjelul. Taiati rosiile in felii sau cuburi cat pestele de lat. Eu am taiat fiecare jumatate de peste pe lung, deci dintr-un peste mi-au iesit 4 fasii.

Amestecul de usturoi si patrunjel il luati si il presarati peste carnea din interior a pestelui, puneti la capatul mai lat, dinspre capatana rosia si rulati, iar apoi infigeti o scobitoare sau betisor pt frigarui, daca aveti din cele de fier ca ale mele si mai bine. Pe o frigaruie intra cele 4 sferturi, adica o portie.

Cand ati terminat pasul acesta luati o tava potrivita de cuptor si doar o ungeti cu o picatura de ulei!

Puneti feliile de cartof fiert pe fundul tavii si deasupra frigaruile cu peste.

Ceapa o tocati marunt si o sotati intr-o lingura de ulei, chiar daca vi se pare prea putin ulei nu treceti peste! Cand a devenit cristalina adaugati supa de rosii gazpacho sau in lipsa un sos/suc de rosii. Daca acesta este dulce puneti o lingurita de otet-gazpacho are otet si din cauza asta e mai acrut. Am uitat sa va zic ca peste ceapa am pus sarea, scuze! Eu am pus si o lingurita de concentrat de rosii, pentru ca mi s-a parut prea portocoliu, dar puteti pune si putina boia de ardei dulce. Presariti piper, o frunza de dafin rupta si lasati cam 5 min la foc.

Luati acest amestec si puneti la inceput cate o lingura peste fiecare rulou si asa pana terminati sosul din tigaie.

Bagati la cuptorul preincalzit timp de 15 minute, cam la 180º, doar cu focul de jos, iar dupa mai lasati 4-5 minute si cu gratinul.

Serviti cu rondele de cartofi drept baza. Optional se poate servi si cu piure de cartofi.

Fiind in sos tomat il puteti acompania si de un vin rosu demisec.

Sa aveti pofta!

Mentiuni:

Cu ajutor si pestele deja filetat e gata in 30 minute!!

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

Maki Sushi cu Somon Afumat

Ingrediente:

 

• Ingredientele pentru orez trebuie respectate cu strictete.
• Pentru orez:
• 576 g orez cu bob rotund
• 110 ml otet de orez alb sau brun
• 735 ml apa
• 50 g zahar
• 1/2 lingurita sare
• Pentru umplutura:
• 5-6 foi nori
• 1 avocado
• 400 g somon afumat
• 3 castraveti mici
• wasabi
• sos de soia pentru servire
• aveti nevoie si de o rogojina de bambus pentru sushi

Preparare:

Orezul se pune intr-un bol apoi se acopera cu apa, se amesteca bine dupa care se scurge. Frecati apoi orezul 1-2 minute, acoperiti iarasi cu apa, scurgeti si urmati acest proces pana cand apa ramane limpede.

Stoarceti orezul apoi puneti-l intr-un castron cu 735 ml de apa. Lasati sa absoarba timp de 30 de minute. Acoperiti apoi cratita, puneti la foc mediu si cand acesta incepe sa fiarba, fie se vede prin capac sau dupa sunetul apei, dati focul pe minim.

Nu se ridica capacul sub nici o forma din momentul de cand se pune pe foc. Dupa 15 minute se stinge focul si se lasa in cratita cu capacul pus timp de 15 minute. Intre timp intr-o alta cratita se pune otetul, sarea si zaharul.

Se incalzeste la foc mic pana cand se topeste zaharul. Nu lasati sa ajunga la fierbere. Intr-un bol mare de sticla, plastic sau de lemn (eu am folosit o tava mare) se pune orezul. In nici un caz sa puneti orezul in container de metal.

De asemenea folositi doar lingura de lemn sau plastic. Se toarna otetul peste orez treptat si cu lingura taiati usor si incorporati lichidul pana cand acesta este absorbit. Aveti grija sa nu striviti boabele de orez.

Avocado se curata si se taie felii subtiri apoi in forma de bastonase. Se procedeaza la fel si cu castravetii. Cand orezul a ajuns la temperatura camerei sunteti gata pentru asamblare. Pregatiti un bol cu apa la indemana.

Pe o rogojina de bambus se aseaza o foaie nori cu partea stralucitoare in jos. Umeziti degetele, scuturati excesul de apa apoi intindeti apasand usor orezul la o grosime de 1-2 cm, lasand liber partea deasupra aproximativ 3 cm.

Inspre partea dumneavoastra puneti umplutura incercand sa fie uniforma. Nu puneti prea multa umplutura. Langa aceasta ungeti putin cu wasabi. Rulati apoi apasand usor si ferm. Inainte sa ajungeti in capat cu un deget umed ungeti foaia libera, se va lipi mai bine.

Cu un cutit ascutit taiati portii de aproximativ 2 cm, stergand cutitul cu o laveta dupa fiecare felie taiata.

Mentiuni:

Inmuiati bucata de sushi in foarte putin sos de soia la servire.
* Incercati sa nu cumparati wasabi care contine colorant si doar hrean. Mai bine deloc.
** Se consuma imediat.
*** Aceasta este o reteta este de aproximativ 5 portii.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Midii cu Patrunjel

Ingrediente:

 

• 1 kg midii
• 1 legatura patrunjel
• ulei de masline
• zeama de la o jumatate lamaie

Preparare:

Midiile se spala si se curata foarte bine cu ajutorul unui burete desarma sub jet de apa rece. Se rupe „barba” midiilor cu grija.

Intr-o tigaie punem un pahar cu apa si midiile. Cand acestea s-au deschis, se scot din tigaie. Apa se arunca.

Midiile care nu s-au deschis se arunca deoarece nu sunt bune.

Punem in tigaie la foc potrivit ulei de masline, putina apa si midiile. Dupa cateva minute adaugam patrunjelul tocat marunt si zeama de lamaie.

Se servesc calde.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

 

Pastrav cu Lamaie la Cuptor

Ingrediente:

 

• Pentru 2 persoane:
• 2 pastravi
• o lamaie
• 2 l-ri ulei de masline
• sare
• piper
• busuioc uscat sau proaspat

Preparare:

O reteta cu ingrediente simple dar foarte sanatoase!
Pastravul eviscerat se spala si se sterge bine; pe folia de aluminiu in care va fi impachetat se presara ulei de masline, sare si piper (nu e obligatoriu dar eu asa am invatat de la Jamie Very Happy).

Se pune pastravul, se condimenteaza si in interior si pe partea de sus si il indopam cu 3-4 feliute de lamaie. Ideal ar fi sa avem si niste frunze de busuioc proaspat sau chiar rozmarin, care se introduc tot in peste, il aromeaza extraordinar! Dar ne multumim si cu busuiocul uscat deocamdata…

Asa, strangem apoi bine folia in jurul pestelui dar lasati putin loc sa se faca in abur, deci nu lipiti folia de peste Smile Se pun in tava la cuptor vreo 10-15 min, depinde cat de mari sunt, apoi se deface folia si se mai lasa 5-10 minute sa se rumeneasca putin. Este minunat.

Pofta buna!

Mentiuni:

Sugestie de garnituri: cartofi cu rozmarin la cuptor; spanac sotat cu unt si usturoi; orez simplu sau cu lamaie; broccoli la cuptor.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Pastrav cu Legume, la Cuptor

Ingrediente:

 

• 1 lamaie
• 6 pastravi
• cimbrisor uscat / proaspat sau cateva ramurele de cimbru
• 3- 4 ceape uscate
• 2- 3 ardei verzi
• 2- 3 ardei rosii
• 3- 4 morcovi
• 1 legatura ceapa verde
• 200 g boabe de mazare proaspata sau congelata
• 1/2 pahar apa
• sare
• piper, proaspat macinat
• ulei de masline

Preparare:

Taiati in felii subtiri 1/2 lamaie si stoarceti de zeama cealalata jumatate.

Condimentati pestii curatati si spalati cu sare si piper, dupa gust.

Introduceti in interiorul fiecarui peste cate 1 felie de lamaie impreuna cu cate 1 crenguta de cimbrisor.

Curatati legumele, apoi feliati jumatatile de ceapa uscata, ardeii grasi si taiati rondele morcovii si ceapa verde. Puneti-le impreuna cu boabele de mazare intr-un bol mare, stropiti cu cateva linguri de ulei, condimentati cu sare, piper si omogenizati bine.

Turnati in tava unsa cu putin ulei, adaugati apa si dati la cuptorul incins pentru aproximativ 20 min, la 180 grade sau pana ce legumele incep sa se inmoaie.

Scoateti tava, asezati deasupra pestii, feliile de lamaie ramase si stopiti cu zeama de lamaie. Dati din nou la cuptor, pentru circa 20- 25 min sau pana ce pestii sunt facuti.

Serviti cat este cald, portionand in farfurie cate un peste pe pat de legume si felii de lamaie.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Pastrav cu Verdeturi la Gratar

Ingrediente:

 

• pastravi mijlocii
• 1 lamaie
• 1 legatura de patrunjel
• 1 legatura marar
• 6-7 catei de usturoi
• sare si piper
• 2-3 morcovi
• 1 pastarnac
• 1 lamaie pt. decor
• 50 gr unt cu rosmarin

Preparare:

Pestele curatat si spalat se cresteaza oblic, pe ambele parti (3-4 taieturi).

Se sareaza si se pipereaza apoi se curata si se feliaza o jumatate de lamaie, patrunjelul si mararul se toaca marunt iar untul se amesteca cu rosmarin foarte fin tocat (asta daca nu aveti untul pregatit gata cu aroma)
Se umple burta pastelui cu 2 jumatati de lamaie, un morcov, usturoi, patrunjel si marar. Se presara din abundenta patrunjel deasupra pestilor.

Cu o folie de aluminiu se acopera cu hartie de copt, se aseaza pestele pe ea, restul de legume se aseaza intre pesti, untul taiat felii se aseaza in crestaturile facute pestelui, se inchide bine folia si se da la gratarul incalzit din timp. Se coace 5-6 minute pe fiecare parte. Se serveste cu legume, mamaliga, sos de maioneza cu usturoi, se decoreaza cu nelipsitele lamai si cu frunze de patrunjel. Daca doriti inainte de a inchide folia de aluminiu peste pesti, se pot acoperi cu restul de felii de lamaie.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Pastrav in Marinata de Migdale cu Sos Picant de Capsuni

Ingrediente:

 

• Pentru peste:
• 2 pesti medii de pastrav dezosati
• 3 linguri de migdale usor prajite
• 1 lingurita praf de scortisoara
• 1 lingurita praf de ghimbir
• 1 lingurita sare
• 50 ml. ulei de masline
• 1/2 lamaie
• Pentru sos:
• 250 gr. capsuni proaspete sau decongelate
• 1 lingura miere
• 1/2 lamaie (sucul) 1 ardei iute rosu (mic) daca e foarte iute, puneti doar 1/2
• 2 linguri frunze de busuioc tocat
• 2 linguri frunze de menta tocata
• 2 lingurite rase de amidon alimentar

Preparare:

Pestele:
Curatam pestele de solzi si il dezosam in asa fel ca sa ne ramana pestele intreg, il crestem cu un cutit pe deasupra.

Intr-un blender, macinam migdalele impreuna cu uleiul, sarea, praful de scortisoara si ghimbir, pana se obtine o pasta omogena.

Ungem pestele pe ambele parti cu pasta de migdale si il prajim la foc iute, impreuna cu 1/2 de lamaie taiata rondele pe o tigaie gril, cate 4 minute pe fiecare parte, sau 4 minute pe un gril dublu.

Sosul de capsuni:
Spalam capsunele si le impartim in jumatate, una o facem pasta cu ajutorul blenderului, iar cealalta jumatate o tocam cu cutitul in bucatele cat mai mici.

Intr-o cratita mica, punem la fiert pasta de capsune impreuna cu sucul de la 1/2 de lamaie si ardeiul iute tocat marunt, fierbem sosul pana da in cocot.

Amestecam amidonul cu putina apa si il turnam in cratita cu sos, continuam sa fierbem sosul la foc mic, amestestecam in continuu pana se va ingrosa putin ~ 5 munute.

Oprim focul si adaugam in sos, cealalta parte de capsuni tocate marunt, mierea de albini si verdeturile tocate marunt.

Pofta buna!

Mentiuni:

Servim pestele cu sosul de capsuni si cu rondele de lamaie, langa un pahar de vin rose.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: medie

Pastrav Umplut cu Capere la Cuptor

Ingrediente:

 

• 2 pastravi
• 2-3 linguri cu capere in functie de marimea pestelui
• rozmarin
• ulei de masline
• piper proaspat macinat.
• Pentru sos:
• 2 catei de usturoi tocati marunt
• 3 linguri cu ulei de masline
• 2 lingurite suc de lamaie
• sare
• piper
• patrunjel verde

Preparare:

Bun gasit!
Astazi doresc sa va prezint o reteta simpla in care vedeta este pestele.
Pentru aceasta reteta am optat pentru pastrav deoarece are carnita gustoasa, este sarac in grasime si nu are nevoie de prea multe pentru a-si expune aromele.
Fiind un peste foarte sensibil, pastravul se tine tot timpul la gheata.

Se spala pestele, se curata si se lasa la scurs.
Dupa ce s-a zvantat se unge cu ulei, se sareaza si se pipereaza (exterior si interior).

Punem caperele (scurse bine de zeama), cateva fire de rozmarin si infasuram fiecare peste in hartie de copt. Ii asezam in tava si ii dam la cuptor, la foc potrivit, intorcandu-i pe ambele parti. Un pastrav de 300 de gr. se coace maxim 15 minute la 180 grade c.

Prepararea sosului: intr-un vas mic de portelan se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana se obtine o emulsie omogena; se Adauga sare, piper, usturoiul tocat (sau zdrobit) si patrunjelul verde tocat.

Mentiuni:

Se garniseste cu diferite legume sotate sau fierte.
Se poate servi si cu felii de lamaie.

Tot ce pot sa va spun despre aceasta reteta este ca, desi e simpla, este nutritiva atat din punct de vedere cantitativ, cat si calitativ.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Pastrav Umplut cu Prune Uscate

Ingrediente:

 

• pastravi 4 bucati
• prune uscate 15-20 fructe fara samburi
• limeta 1 bucata
• frunze de lamai
• sare cu ierburi de Provence
• morcovi 2 radacini
• cartofi dulci 2 bulbi
• crengute de feriga sau alte verdeturi
• ulei
• scordolea

Preparare:

Este pentru prima data ca am sacrificat bunatate de pastrav cu altele decat cutitul si furculita! Pentru mine pastravul este regele pestilor de apa dulce si e un pacat capital sa-l maculez. Dar, uite ca de data asta mi-am calcat pe suflet si l-am pregatit altfel; nu mi-a parut rau dupa ce l-am mancat, e bun fiindca seamana mult cu pastravul afumat, tot o specialitate de la munte.

Incepem prin a ne uita drept in ochisorii pestelui: daca ne intoarce privirea limpede si speriata, inseamna ca ‘mnealui, pastravul, este proaspat. Ca recunostinta, il saram si-l scaldam in zeama de lamaie timp de-o juma de ora, vreme in care curatim doi morcovi, doi cartofi dulci, dam fuguta pe balcon si taiem cateva frunze din pomsorul anemic de lamai.

Luam cu blandete fiecare pestisor, deschidem burticica si varam inlauntru felii de limeta alternate cu prune uscate si afumate, mai saram putintel, la fel si cu uleiul – dramuit in fitece burtica. Inghiesuim si niste frunze de lamai si-i astupam urechile cu ele, ca sa nu auda prea bine sfaraitul din cuptor ci doar sa adulmece mireasma.

Ochim tava potrivita si plimbam prin ea o lingura de ulei. Alcatuim salteaua de morcovi si cartofi, culcam pestii, condimentam, mai presaram cateva prune, acoperim patuţul cu plapumica de feriga si mai picuram ulei ici si colo.

La cuptor cu ei! Nu mai mult de o jumatate de ora, max trei-sferturi de ora. Sfatul meu este sa nu acoperiti cu folie de aluminiu ci cu crengi de feriga (sau alte verdeturi) pentru ca in felul asta pestele capata o crusta rumena – se coace frumos, nu se inabusa in aburi. Dar voi faceti cum vreti, mie imi place pestele crantz si nu inabusit.

Serviti-va musafirii cu scordolea alaturi de pestele aromat si-o sa va pomeneasca!

Ar fi trebuit sa astept ” Dezlegarea la peste” dar ma tem ca timpul nu mai are rabdare cu mine, asadar nici eu cu el (si jaloanele lui de legare sau dezlegare)

Incercati reteta asta si n-o sa va para rau:))

Timp Preparare: 1 h 30 ‘
Complexitate: redusa

Peste File la Cuptor

Ingrediente:

 

• 4 fileuri de peste
• 1 ceapa
• 5-6 rosii cherry
• 3-4 fire patrunjel
• 1 ardei gras
• ulei
• sare
• piper

Preparare:

Saram si piperam fileurile. Taiem felii ardeiul, rosiile si ceapa (asa incat sa iasa cercuri).

Asezam pe hartia de copt (folie aluminiu) cateva felii de ceapa si ardei apoi punem pestele si iar ceapa, ardei si verdeata. Stropim totul cu putin ulei, impachetam si dam la cuptor cam 20-25 min.

Am servit cu cartofi natur! Buuuun! Pofta buna!

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Retete Fripturi

Ceafa Marinata la Gratar

Ingrediente:

 

• 1 kg ceafa porc
• 5-6 catei usturoi
• 200 ml ulei
• 3 linguri sare
• 1 lingura delikat
• 2 lingurite piper macinat
• 1/4 lingurita rozmarin (optional)

Preparare:

Punem intr-un vas circa 200 ml ulei, adaugam sarea, piperul, delikatul, usturoiul pasat (sau dat prin razatoarea fina ) si 1/4 linguritarozmarin. Amestecam toate aceste ingrediente.

Ceafa o portionam in felii cam de grosimea degetului mic. Fiecare felie o crestam putin la suprafata pe ambele parti, apoi o punem in marinata de mai sus. Dupa ce am pus toate feliile de carne, le amestecam cu marinata sa se intrepatrunda, le acoperim cu o farfurie care sa le tina in marinata si dam vasul la rece pentru cel putin 12 ore.

A doua zi scoatem carnea din marinata si o asezam direct pe gratarul incins unde il tinem cateva minute pana se prajeste frumos pe ambele parti. Putem servi cu cartofi copti in jar, stropiti din abundenta cu mujdei de usturoi.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Frigarui de Pui

Ingrediente:

 

• ~ 700 g file piept de pui
• ~ 2 cepe
• ~ 2 ardei grasi unul rosu unul verde (eu am folosit doar rosu)
• ~ 2-3 rosii
• ~ ulei de masline
• ~ condimente (delikat, praf de usturoi, boia dulce, piper)

Preparare:

Taiem fileurile de pui cuburi. La fel procedam si cu legumele. Condimentam puiul, il amestecam si cu putin ulei de masline si il lasam la frigider cca 40 minute.

Pe betisoare din bambus speciale pentru frigarui alternam puiul cu legumele dupa preferintele fiecaruia.

Se coc pe gratar de teflon sau pe jar.

Mentiuni:

Se poate servi cu salata de castraveti cu iaurt si usturoi!

Daca coacem pe jar inainte de a pune carnea si legumele pe bete pe acestea din urma le udam cu apa pentru a nu se arde.

Eu am copt in cuptor.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Friptura de Porc cu Lamaie si Mere

Ingrediente:

 

• 1,2 kg carne macra porc
• 4 lamai
• 10 mere
• 50 ml ulei
• 250 ml vin alb
• sec
• piper alb
• sare

Preparare:

Carnea de taie felii de 1 cm grosime. Lamaile se storc. Vinul se amesteca cu piperul, 3/4 din sucul lamailor, 4 mere rase + cojile lor, sare. Se amesteca cu carnea de porc si se lasa 4 ore la frigider.

Celelalte 6 mere se vor taia in doua, li se vor scoate semintele si apoi fiecare jumatate se taie in 4. Se pun intr-o oala cu 80 ml apa si sucul de lamaie ramas si se lasa la foc mic, acoperite, sa fiarba 15 minute.

Cuptorul se incinge la 230 grade Celsius. Intr-o tava unsa cu cei 50 ml de ulei se aseaza frumos aliniate bucatile de carne si se toarna marinada. o ora si 20 minute se vor coace frumos. Se intorc de vreo 2, 3 ori bucatile de carne in timpul in care stau in cuptor.

Mentiuni:

Bucatile de carne se servesc cu merele gatite si eventual cu un piure de cartofi simplu, doar cu unt.

Timp Preparare: > 3 h
Complexitate: redusa

Gyros – Condiment si Marinada Greceasca Pentru Carne

Ingrediente:

 

• Pentru condimentul gyros:
• 1 mana fulgi de ceapa uscata sau 1 ceapa potrivita, tocata marunt
• 1 lingurita sare de mare
• 1 lingurita cu varf boia dulce
• 1/2 lingurita boia iute / piper de Cayenne sau dupa gust
• oregano uscat, dupa gust
• rozmarin uscat, dupa gust
• 1 lingurita rasa chimen
• 1 lingurita rasa coriandru, pudra
• 1 lingurita cu varf piper negru
• 3 catei de usturoi, zdrobiti sau 1 lingura usturoi granulat
• 1 frunza de dafin, maruntita bine
• ierburi aromatice proaspete, dupa gust si preferinta: menta verde, maghiran, cimbru (in situatii de forta majora se pot folosi si cele uscate)
• Pentru marinada gyros:
• condiment gyros
• ulei de masline
• suc de lamaie

Preparare:

Condiment gyros:
Puneti fulgii de ceapa / ceapa tocata intr-un mojar si adaugati sarea de mare.
Incepeti sa zdrobiti amestecul pana cand se marunteste bine.
Adaugati boiaua dulce, boiaua iute, oregano, rozmarin si continuati mojararea.
Adaugati chimen, coriandru pudra si piper negru.
Puneti usturoiul zdrobit sau cel granulat.
In final, maruntiti frunza de dafin si adaugati-o.

Continuati mojararea pana cand obtineti un amestec omogen.
La sfarsit, adaugati ierburile proaspat tocate (recomandat), dar pot fi inlocuite si cu uscate.

* In amestecul initial, ca sa se combine mai bine cu celelalte condimente si sa creeze o baza aromatica superba este recomandat sa puneti oregano si rozmarinul, uscate.

Folositi pentru condimentarea fripturilor facute in cuptor, la grill sau a carnii pregatita la gratar (miel, porc, pui, etc) sau legume, in special la cartofi.

Marinada gyros:
Amestecati condimentul gyros cu ulei de masline (cate 1 lingura o data) si suc de lamaie (cate 1 lingurita o data), alternand.

Amestecati bine pana obtineti o pasta omogena, care sa fie mai fluida.
Pentru marinare, ungeti carnea cu marinada gyros, pe toate fetele si lasati la rece, in vas acoperit, pentru cel putin 2 ore, dar cel mai bine de seara pana dimineata.

Folositi carnea dupa cum cere reteta.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Pui Marinat cu Tandoori

Reteta Saptamanii

Ingrediente:

 

• 1 ceapa taiata bucati mari
• 1 lingurita garam masala
• 1/2 lingurita turmeric
• 1/4 lingurita sare de mare fina
• 1 lingurita paprika dulce
• un praf mic de cayenne (ajustati dupa gust)
• 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
• 2 linguri ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• 10 g ghimbir curatit
• un praf mic de sofran
• 4 pulpe cu spate (puteti folosi si alte bucati de pui dupa plac, doar sa ajustati timpul de coacere)

Preparare:

Intr-un blender puneti toate ingredientele in afara de pui si pulsati pana obtineti o pasta fina. Impungeti de cateva ori bucatile de pui cu un cutit sau o furculita apoi puneti acestea intr-o punga. Transferati pasta din blender, sigilati punga apoi masati usor bucatile de pui astfel sa fie unse bine.

Tineti la rece cel putin 3 ore.

Incalziti cuptorul la 200 c (gaz 6). Intindeti o folie de aluminiu intr-otava si ungeti cu putin ulei de masline. Asezati bucatile de pui si tineti la cuptor intre 20-25 de minute. Lasati sa se raceasca cel putin 5 minute inainte de a servi.

Serviti cu salata sau cu o garnitura aleasa.

Portii: 4

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Cartofi cu Scortisoara

Ingrediente:

 

• ½ kg cartofi
• 1 sfecla rosie mai mica (cca 150 g)
• 1 morcov
• 3- 4 catei usturoi
• 6 linguri ulei
• ½ lingurita cimbru uscat
• ½ lingurita curry
• 3 lingurite rase de scortisoara
• 1 lingurita paprika dulce
• sare grunjoasa
• piper, proaspat macinat
• patrunjel verde, tocat marunt, pentru servit

Preparare:

Curatati legumele si taiati, cartofii si sfecla rosie in cuburi mai mari, morcovii rondele, iar usturoiul felii.
Adaugati-le intr-un vas cu ulei incins, impreuna cu cimbru, curry, scortisoara, paprika dulce si putina sare grunjoasa.

Caliti si amestecati pana se omogenizeaza si se combina culorile si aromele. Dati focul spre mic si lasati acoperit circa 20 min sau pana ce acestea sunt facute, amestecand ocazional si avand grija sa nu se zdrobeasca legumele.

Spre sfarsit, potriviti gustul de sare si piper.
Serviti cat este cald presarat cu patrunjel verde, fie simplu, fie ca garnitura langa preparate cu carne.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Frigarui de Legume

Ingrediente:

 

• Pentru frigarui 8-10 bete
• 10-12 ciuperci
• 1 ardei mare, rosu
• 1 ardei mare galben
• 1 ardei mare portocaliu
• 1 bucata de ceapa rosie
• marime mare
• 2 dovlecei tip zuchini
• 2 buc de porumb
• bete de frigarui
• 1 lamaie
• pentru dressing
• frunze de coriandru circa 5 fire
• 5 fire de patrunjel
• 4 frunze de busuioc
• o bucata de tulpina cu frunzulite de oregano
• 3 frunze de menta (optional)
• 10 ace de rosmarin (optional) sare si piper dupa gust
• 60-70 ml ulei de masline/avocado de buna calitate si aromat
• 3-4 catei de usturoi
• 1 ardei iute

Preparare:

Se spala si se toaca toate frunzele pentru dressing, (frunzulitele deoregano se indeparteaza de pe codita), se toaca usturoiul, se spala se indeparteaza nervurile iuti de la ardei si se feliaza dupa care se toaca marunt de tot, se pune sare si piper peste ele. Se amesteca totul intr-un vas micut pana se omogenizeaza bine dupa care se adauga deasupra si uleiul. Se amesteca bine si se pune deoparte.

Se iau legumele si se curata.
Se indeparteaza coaja de pe dovlecel daca dorim, daca nu atunci il spalam bine de tot, se indeparteaza frunzele uscate de pe ceapa, porumbul se spala de firele de matase si se feliaza in bucati de 3 cm fiecare, ciupercile se curata de coaja (sau nu) dupa care se taie in jumatate (ele nu trebuie sa fie foarte mari).

Ceapa se taie in doua dupa care se mai taie fiecare bucata rezultata in trei dupa care vom separa bucatile rezultate in frunze de cate 3. Ardeii se spala, se curata de cotor si seminte se feliaza si se taie in bucatiaproximativ egale cu ceapa si cu ciupercile si dovleceii … asta pentru o mai buna coacere.

Betele de frigariu se tin in apa rece circa 1 ora sau ceva mai mult inainte de a le folosi.
Legumele dupa ce au fost curatate si taiate bucati aproximativ egale se stropesc cu sucul de la lamaie si se aseaza intr-un vas mare dupa care se toarna peste ele dressingul.

Se amesteca usor de tot, cu o lingura, in asa fel incat uleiul cu condimente sa se lipeasca pe fiecare bucata de leguma, se acopera si se lasa la frigider o ora sa se intrepatrunda aromele.

Se scoate vasul de la frig si se incepe montarea legumelor pe bete. Se pune din fiecare fel cate o bucata, unul dupa altul si se repata asta inca odata. Se aseaza pe un platou. Pe fundul vasului va ramane putin suc de condimente si ulei precum si ceva apa scursa de la legume. Ea nu se arunca, se pune intr-o cescuta si se pune langa frigarui.

Se incalzeste gratarul, se unge cu slanina sau cu ulei si se aseaza frigaruile pe gratarul foarte incins. Din cand in cand betele se intorc ca sa nu se arda cumva vreo leguma si de cate ori intoarcem betele le si ungem cu sucul pus in vas.

Frigaruile se fac in aproximativ 15 minute. Se servesc langa un gratar de pui sau langa niste cartofi natur cu usturoi, sau un orez mai condimentat.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Frigarui din Sparanghel

Ingrediente:

 

• 2 manunchiuri de sparanghel (cca 28 de bucati)
• 5 linguri ulei vegetal (de susan /de nuca/de masline-de care aveti prin bucatarie -ideal ar fi cel de susan)
• 2 linguri de sos de soia (bio)
• 1 fir de usturoi verde
• 4 linguri seminte de susan
• 12 betiosoare pentru frigarui din lemn

Preparare:

Desi a inceput sezonul sparanghelului si la noi, dupa indelungi cautari prin piete fara vreun rezultat am cumparat sparanghel din supermarket (avand provenienta Peru) . Daca ati gasit sparanghel autohton in vreo piata din Bucuresti va rog sa-mi spuneti si mie.

In afara de aroma lui minunata, sparanghelul are si nenumarate proprietati curative: scade nivelul colesterolului, este bogat in antioxidanti, revigoreaza ficatul, are proprietati diuretice, are un continut ridicat de acid folic iar unele legende il prezinta ca un afrodisiac.

Fie ca il servim ca si garnitura la o friptura pentru a usura asimilarea proteinelor, sau ca o supa crema, gatit pe gratar, in abur sau la cuptor, sparanghelul este delicios.

In continuare va prezint o reteta de sparanghel copt pe gratar (eu l-am facut pe un gratar electric pentru ca mi-a fost lene sa aprind gratarul cu lemne pentru citeva frigarui de sparanghel, si cu toate acestea rezultataul a iesit minunat)

Ingrediente: 2 manunchiuri de sparanghel (cca 28 de bucati) , 5 linguri ulei vegetal (de susan /de nuca/de masline-de care aveti prin bucatarie -ideal ar fi cel de susan) , 2 linguri de sos de soia (bio) , 1 fir de usturoi verde, 4 linguri seminte de susan, 12 betiosoare pentru frigarui din lemn.

Taiem partea lemnoasa din fiecare bucata de sparanghel si o pastram pentru a o folosi la o supa crema de sparanghel.

Asezam partea frageda de la cite 4-5 bucati de sparanghel pe cite 2 betisoare de frigarui, infingand frigaruile la cite 4 centimetrii distanta de varf si la cite 3 centimetrii distanta fata de baza:

Intr-un mojar macinam usturoiul verde pina devine ca o pasta, adaugam uleiul, sosul de soia si semintele de susan. Ungem cu acest amestec frigaruile si le punem la copt la gratar, lasindu-le cite 5 minute pe fiecare parte.

Sosul este atat de delicios incat va recomand sa faceti o cantitate mai mare si sa ungeti frigaruile si dupa ce le luati de pe gratar.

Pofta Buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Legume la Cuptor

Ingrediente:

 

• 1 vinata
• 2 dovlecei
• 1 ceapa rosie
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras galben
• 3 catei usturoi
• ulei de masline
• sare, piper

Preparare:

Se spala legumele (fara ceapa) si se sterg bine de apa dupa care se taie in bucati potrivite. Ceapa se curata de coaja si se taie bucati potrivite. Usturoiul se curata de coaja, se zdrobeste putin si se pune intreg incastronul cu legume.

In castronul in care sint toate legumele taiate, se presara sare, piper si citeva linguri de ulei de masline (3-4). Se amesteca usor cu mainile, rasucind legumele intre ele ca sa se acopere bine de ulei, sare si piper. Se pune cuptorul la incalzit la 425*f (218*c).

Se ia o tava si se tapeteaza cu foaie alimentara de aluminiu si se unge bine cu ulei de masline. Se toarna legumele in tava in asa fel incit sa nu fie suprapuse. Se baga tava in cuptor pentru 40 de minute. Dupa primele 20 de minute se intorc usor legumele cu o paleta de bucatarie, sau o lingura.

Daca va plac mai rumenite, in ultimele 5 minute ridicati temperatura la 450*f (232*c).
Sint foarte bune ca garnitura linga carne la gratar!
Pofta Buna!

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

Mamaliga Pripita

Ingrediente:

 

• 500 g faina de malai
• 1,5 l apa
• 1 lingurita sare

Preparare:

O mamaliga buna se obtine intr-un ceaun. Daca nu aveti (ca mine) atunci puneti apa la fiert, intr-un vas. Cand apa este fierbinte, adaugati sarea si presarati putina faina de malai.

La primele clocote, puneti sub forma de ploaie cate o mana de malai, amestecand continuu cu un facalet sau un tel sub forma de para. Deoarece faina de porumb se ingroasa la fiert, cand vi se pare destul de deasa nu mai adaugati faina, dar continuati sa amestecati mai departe, aducand cu facaletul mamaliga dinspre peretii vasului, spre centru.

Procedati asa pana ce mamaliga este destul de fiarta si ingrosata (aproximativ 15 min) apoi, luati vasul de pe foc. Mamaliga pripita are o consistenta mai moale decat cea fiarta.

Ea se serveste langa ochiuri sau cu branza, smantana, etc.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Pilaf de Primavara

Ingrediente:

 

• 200 gr. orez;
• 200 gr. urzici;
• 200 gr. leurda;
• 3 cepe verzi;
• 1 legatura de marar;
• 1 morcov;
• ulei pentru prajit;
• sare.

Preparare:

La inceputul anotimpului verde avem parte de cele mai frumoase si de pret daruri din natura. Pe langa florile care ne incanta privirile avem parte si de verdeata care abunda de substante numai bune de leac. Si cum sanatatea trebuie intretinuta, si alimentatia noastra trebuie a fie pe masura. Ca sa nu mai lungesc vorba vreau sa va prezint o reteta de sezon.

Spalam orezul in mai multe ape reci, frecand usor boabele cu degetele.
La fel procedam si cu verdeata.
Alegem urzicile, le spalam in mai multe ape reci;

separat, intr-o olita, punem apa putina cu un praf de sare si cand da primul clocot introducem urzicile si le fierbem descoperit (nu mai mult de 1 minut).

Ceapa spalata o tocam si incepem sa o calim in ulei. Adaugam leurda tocata, mai calim cateva minute dupa care punem si morcovul taiat cubulete, urzicile oparite (scurse de zeama; zeama nu o aruncam ci o folosim la fiert orezul; daca vreti, tocati urzicile, dar asta nu este un pas obligatoriu; eu le-am pus asa ca erau maruntele) si orezul.

Cantitatea de lichid in care fierbem orezul trebuie sa fie de trei ori mai mare decat cantitatea de orez … deci, zeama in care am fiert urzicile este insuficienta asa ca am folosit apa calda.

Punem capacul, fierbem 7 minute, spalam si tocam marunt mararul, il punem peste orez, mai lasam 3-5 minute sa fiarba preparatul dupa care tragem de pe foc pentru ca orezul sa se umfle in aburii lui.
Tot ce pot sa va spun despre acest preparat este ca, o data ce il gusti nu te mai poti opri.

Pofta buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Retete Sosuri

Mujdei din Usturoi Verde

Mujdei din Usturoi Verde

 

 

 

Ingrediente:

 

• 3-4 catei de usturoi uscat
• 4-5 fire de usturoi verde
• 4-5 linguri de ulei
• 2- 3 linguri apa / apa minerala
• sare grunjoasa, dupa gust

Preparare:

Curatati usturoiul si maruntiti putin usturoiul verde (inclusiv frunzele).
Puneti intr-un blender sau procesor alimentar impreuna cu sarea, apa si uleiul.
Mixati pana la consistenta de pasta.

Transferati intr-un bol si inglobati atata apa cat sa ajungeti la consistenta dorita sau cat de usturoiat vreti sa fie mujdeiul. Omogenizati bine.

Pastrati mujdeiul acoperind bolul cu o folie alimentara pana la servire (indiferent de cat timp trece de la prepararea mujdeiului pana la servire, acoperiti bolul in care se pastreaza mujdeiul cu o folie pentru a nu se oxida; oxidarea mujdeiului schimba gustul acestuia).

Serviti cu legume, peste si preparate din peste, carne pregatita la cuptor sau la gratar, etc.

Mentiuni:

Daca nu aveti blender sau procesor puteti prepara mujdeiul folosind un mojar.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Otet de Capsune

Ingrediente:

 

• 200 g de capsune proaspete
• 300 ml otet alb.

Preparare:

Bun gasit!

De cand au venit in piata noastra adevaratii producatori de capsune nu am ratat nici o zi fara sa cumpar aceste fructe minunate. Pe langa dulceata si gemul clasic, anul acesta mi-am propus sa mai incerc ceva nou.

Am auzit ca se poate face un sirop foarte bun din ele. Sa nu credeti ca m-am apucat de facut sirop… am facut ceva simplu de tot, cu un gust deosebit: otet de capsune.

Spalam capsunele, le lasam un pic sa se zvante (sa nu aiba apa pe ele, daca se poate sa fie perfect uscate), le taiem feliute sau cubulete (depinde de cat de mari le aveti) si le punem intr-un borcan curat.

Peste ele turnam otetul. Inchidem borcanul ermetic si pastram la temperatura camerei timp de 3 zile. Filtram otetul si il turnam in sticla.

Mentiuni:

O sa obtineti unul din cele mai bune si aromate oteturi … unul cu gust de primavara!

Il adaugam in salate sau in unele sosuri (merge excelent in sosul de peste).

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Pasta de Ghimbir si Usturoi- Allam Velluli Mudda

Ingrediente:

 

• 300 g * ghimbir radacina
• 300 g usturoi
• 1- 2 linguri ** ulei de floarea soarelui sau masline ori 50 ml *** apa
• 1 varf lingurita turmeric pudra (curcuma), recomandat, dar este optional
• Altele
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingurita zeama de lamaie sau otet alimentar

Preparare:

Curatati ghimbirul de cioturile noduroase si coaja, iar usturoiul de pielita.
Puneti-le impreuna cu uleiul (apa) in robotul de bucatarie si Mixatibine timp de 5 min sau pana cand rezulta o pasta cat mai fina.

Daca nu aveti mixer puteti intrebuinta masina de tocat carne ori dati pe razatoarea fina usturoiul si ghimbirul; in aceste situatii, dupa maruntire amestecati pasta cu ulei.
Daca folositi imediat, inglobati turmericul (optional); pentru aceasta faza reteta se termina aici.

Mentiuni:

Este una din pastele de baza in bucataria indiana pentru prepararea numeroaselor feluri de mancare, cum ar fi: Subji (acest termen desemneaza „fel de mancare de legume”, din orice fel de legume; subjis poate fi uscat, umed sau sub formă de curry), Curry, Chutney, orez, etc, inclusiv pentru marinare rapida.

Pastrare
Puneti pasta intr-un borcanel cu capac, curat si uscat:
– daca doriti sa pastrati pasta in frigider trebuie sa adaugati si restul ingredientelor pentru a preveni oxidarea (zeama de lamaie, sare). Puneti pasta in borcan, asezati deasupra ei o folie de plastic, astfel incat folia sa vina in contact cu pasta in toata zona de deasupra; acoperiti si gura borcanului cu folie si apoi infiletati capacul; in acest fel rezista la frigider 1- 2 luni.

– daca doriti sa o pastrati timp mai indelungat nu mai adaugati uleiul, zeama de lamaie si sarea; portionati pasta in pahare de unica folosinta, acoperiti bine cu folie de plastic si pastrati la congelator. Puteti sa puneti pasta si in pungi cu ziploc, pastrate la congelator; cand aveti nevoie, rupeti bucati din pasta inghetata, atat cat va este necesar.

* Folositi o bucata de ghimbir cat mai proaspata si zemoasa, nu uscata (pentru ca va fi prea fibroasa / atoasa).

** Folosirea uleiului in pasta, este pentru a mari perioada de valabilitate a acesteia si de a impiedica schimbarea culorii ei in timp. Pasta la care nu se adauga ulei, devine verzuie- albastruie din cauza faptului ca usturoiul contine sulf, iar ghimbirul clorofila; schimbarea culorii este doar un proces natural de oxidare.

Nu ar trebui sa evitati sa o consumati dupa ce si-a schimbat culoarea; ea nu este stricata / alterata si ramane buna de folosit inca cateva zile.

Nu folositi niciodata linguri umede sau mana pentru a amesteca pasta; Turmericul (curcuma) pudra si uleiul actioneaza la acesta pasta ca un conservant.

*** Existe diferite retete pentru aceasta pasta. Unele folosesc apa in locul uleiului, ca sa ajute la mixare. Daca stiti ca pastrati pasta doar cateva zile, rastimp in care o consumati, se poate folosi apa (apa scurteaza durata de viata a pastei). In acest caz, va trebui sa folositi pasta in intregime in maxim 7 zile.

Cum se foloseste
– folositi de fiecare data cand luati pasta din borcan o lingurita perfect curata si uscata; puneti imediat capacul la loc si bagati borcanul inapoi in frigider. In acest fel, veti putea pastra pasta in bune conditii timp mai indelungat.

-1 catel de usturoi + 1 feliuta de ghimbir sunt echivalente cu 1 lingurita de pasta.
Folositi cate ½- 1 lingurita (in functie de cat cere reteta si de gustul fiecaruia) cand faceti mancare.
Adaugati-o in Tarka (amestec de condimente indiene in care uleiul / ghee se combina pe foc cu condimente intregi sau pulbere, usturoi, ghimbir, chilli etc.

Acest amestec de condimente da savoare mancarii si ajuta foarte mult la digestie), dupa ce au terminat de pocnit diferitele semintele pe care le folositi. Prajiti pe foc domol cam 20 sec, apoi adaugati ce mai cere reteta: praz sau ceapa tocata sau direct legumele / orezul. Trebuie sa nu mai simtiti deloc gustul de crud al usturoiului inainte sa adaugati alte ingrediente la Tarka.

De asemenea, cand pregatiti Tikki (crochete vegetariene) sau Pakoras (chiftelute indiene) ori alte aperitive indiene, puteti adauga 1 lingurita de pasta (sau dupa gust) in compozitia respectiva.

Aceasta pasta mai poate fi intrebuintata pe post de mujdei sau ca baza pentru mujdei.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Retete Salate

Cartofi Dulci Copti si Varza Bruxelles cu Sirop de Artar

Ingrediente:

 

• Pentru cartofi:
• 1 kg cartofi dulci
• 3 linguri ulei de masline
• un praf cayenne
• 1/4 lingurita chimen praf
• 1 lingurita coriandru praf
• 1 catel de usturoi razalit fin
• 1 lingurita oregano
• un praf de scortisoara
• piper proaspat macinat
• sare de mare sau roz fina
• Pentru varza:
• 500 g varza bruxelles
• 3 linguri sirop de artar
• 1 lingurita mustar Dijon
• sare de mare fina
• piper proaspat macinat
• 1 lingurita otet balsamic
• 1 lingurita ulei de masline

Preparare:

Spalati varza bruxelles, taiati cotorul apoi in jumatate si uscati-le cu un prosop de hartie. Intr-un bol amestecati siropul de artar, mustar, otetul, mirodeniile si asezonati. Puneti acestea si amestecati bine apoi transferati-le intr-un vas termorezistent si lasati deoparte.

Curatati si spalati cartofii apoi taiati acestia felii cu o grosime de aproximativ 1. 5-2 cm. Intr-un bol amestecati cu ingredientele apoi aranjatii intr-o tava cu folie de aluminiu care a fost putin unsa cu ulei de masline.

Coaceti in cuptor la 190° c (gaz 5) pentru 25 de minute. Scoateti si intoarceti feliile de cartofi pe cealalta parte. Acuma puteti introduce si varza in cuptor. Coaceti in continuare cartofii si varza inca 15 de minute.

Scoateti varza si amestecati putin apoi mai lasati 5 minute. Cand acestea si cartofii sunt gata amestecati-le si serviti fie ca garnitura sau o salata de legume calda, optional cu putin bacon deasupra.

Mentiuni:

Imi plac aceste doua retete foarte mult si merg bine impreuna. Acestea pot fi servite si separat facand astfel doua garnituri excelente.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata Calda din Frunze de Sfecla Mangold

Ingrediente:

 

• 1 kg frunze de sfecla Mangold
• 1 lingura de unt
• 2 fire de usturoi verde

Preparare:

Va propun o reteta foarta rapida si sanatoasa in acelasi timp, din frunze de sfecla Mangold -foarte putin utilizate in gastronomia romaneasca, desi sunt foarte benefice pentru sanatate. (m-am uitat in cartea de bucate si nu am gasit nicio reteta cu mangold).

Sfecla Mangold este o sfecla cultivata in special pentru frunze, locul ei de nastere fiind Babilonul antic, unde se cultiva inca de acum 3000 de ani. Mai târziu in Roma antica, datorita popularitatii acestei plante printre romani, ea a devenit cunoscuta sub numele de sfeclă romana sau „varza romana”.

In prezent această sfeclă este încă una dintre mâncărurile tradiţionale italiene. Are doar 200 de calorii la 1053 grame, este foarta bogata in calciu precum si in vitaminele a si c. In gastronomie o putem folosi la salate, supe, garnituri.

Tocam usturoiul marunt, punem untul la topit intr-o cratita, adaugam usturoiul verde si-l calim 5 minute. Adaugam frunzele de sfecla Mangold intregi (cum le vedeti in fotografia de mai jos) si le calim 5 minute.

Servim cu parmezan proaspat ras.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata cu Avocado

Ingrediente:

 

• 2 maini de salata verde, taiata
• 1 avocado
• 2 cepe verzi, mai mari
• 3 rosii, mai mari
• sare
• zeama de la 1/2 de lamaie

Preparare:

Salata se desface, se spala si se taie, dupa plac (eu am pus 2 maini pune de salata verde, taiata, nu stiu exact gramajul, ea fiind usoara si voluminoasa). Dupa se pune intr-un bol.

Avocado se taie in jumatate, se scoate samburele, iar cu o lingurita se scoate miezul. Miezul se taie, dupa mai marunt si se pune peste salata.

Ceapa verde si rosiile, se spala, se taie, si se pun peste salata verde. La sfarsit, se pune sare si zeama de la 1/2 de lamaie (mai mult sau mai putin, dupa gust).

Se amesteca bine, dupa care se poate servii.

Pofta mare!

Mentiuni:

Merge foarte bine cu cartofi prajiti si snitel, sau o fripturica!

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Salata cu Stafide

Ingrediente:

 

• cateva frunze de salata (de preferat miezul verde)
• o mana de masline
• patrunjel tocat
• branza taiata cubulete
• rosii taiate marunt
• o legatura de ceapa tocata
• elementul supriza – un pumn de stafide
• ulei de masline
• zeama de lamaie
• sare

Preparare:

Spalam si curatam legumele, apoi le taiem.
Le amestecam si le condimentam dupa gust cu sare si ulei de maslinecu zeama de lamaie.
Pofta buna!

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Ardei Copti

Ingrediente:

 

• 6 ardei rosii copti;
• 4 rosii potrivite;
• 100 gr. mozzarela;
• 100 gr. masline fara samburi;
• ulei de masline extravirgin;
• otet;
• sare;
• verdeata pentru ornat (marar, patrunjel, busuioc, menta) .

Preparare:

Bine v-am gasit!

Avalansa de fructe autohtone 100% ma indeamna la pregatirea dulceturilor si compoturilor pentru zilele reci. Timp de pregatit un meniu mai sofisticat in timpul zilei nu prea am, dar si pofta de mancare este mult mai redusa in anotimpul cald asa ca apelez la retetele de salata pe care le stiu sau pe care le inventez pe loc. Cu siguranta toti cei presati de timp fac asta si nu e rau deloc, din contra, fructele si legumele de sezon sunt veritabile perfuzii de vitamine si minerale.

Spalam bine ardeii si ii coacem in cuptor sau pe o tabla deasupra flacarii aragazului.
Ii lasam sa se faca bine pe toate partile dupa care ii mutam intr-un vasincapator sa se abureasca si sa se inmoaie. Ii curatam de coaja si cotor (inclusiv semintele) si ii taiem fasii.
Rosiile spalate si uscate le taiem feliute sau bucati mai mici si le punem peste ardei.
Maslinele le taiem feliute, branza cubulete si le adaugam in salatiera. Adaugam verdeata tocata, potrivim gustul de sare, turnam si ulei. Lasam sa se aseze comdimentele pe celelalte ingrediente si punem si otet dupa preferinta.

Este o salata oricand binevenita, spornica si satioasa.

Sa aveti pofta si spor la gatit!

Mult succes!

Mentiuni:

Culoarea ardeilor nu este obligatorie. Puteti folosi o combinatie de culori.

Branza poate fi inlocuita cu cascaval sau tofu (am facut si in variantele astea si e foarte buna), puteti adauga si usturoi taiat foarte marunt. Otetul poate fi inlocuit cu zeama de lamaie, puteti folosi si frunze proaspete de busuioc si lista poate continua. Dar vara este lunga (sau asa speram sa fie) si putem proba toate variantele.

Timp Preparare: 40 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Cruditati

Ingrediente:

 

• 1/2 castravete
• 1 rosie
• 1/2 ardei rosu gras
• 2 maini de salata verde asortata
• 2 cepe verzi
• ulei de masline
• sare
• zeama de lamaie

Preparare:

Se spala si se taie salata verde (asta in cazul in care nu e deja taiata), ceapa verde, rosia, castravetele si ardeiul.

Se pun toate intr-un bol, iar peste ele se pun ulei de masline, zeama de lamaie si sare, dupa gust. Se amesteca bine … et voila, se poate servi.

Pofta buna!!!

Mentiuni:

Daca vreti, o puteti servi simpla sau cu ceva pe langa!!

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Cruditati si Kiwi

Ingrediente:

 

• cateva felii de mozzarella
• 1 kiwi
• 1 morcov
• cateva masline negre, fara samburi
• 1 rosie
• 1/2 castravete
• 1 mana de salata verde (asortata sau nu)
• ulei de masline
• sare
• zeama de lamaie

Preparare:

Se curata, se spala si se taie morcovul, rosia, castravetele, salata verde si kiwi.

Maslinele se taie rondele, iar mozzarela, se taie bucatele.

Se pun toate intr-un bol, dupa care se pun ulei de masline, sare si zeama de lamaie dupa gust si se amesteca. La sfarsit se orneaza cu bucatelele de mozzarella.

Se poate servi imediat.

Pofta buna!

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Iarna cu Sfecla Coapta, Avocado si Grapefruit

Ingrediente:

 

• Pentru 4 portii
• 4 bucati de sfecla rosie, marime mai mica (sau din conserva/borcan)
• 1 si 1/2 grapefruit cu pulpa rosie
• 2 avocado
• 4 frunze de salata (mai mari sau daca sant marunte, mai multe) 4 linguri de pine nuts (nuci de pin?) Dressing
• 2 linguri de suc de grapefruit
• 2 linguri de sirop de artar (maple syrup)
• 1/4 lingurita cumin
• 1 lingura de ulei de masline
• sare dupa gust
• optional
• zahar, otet si hrean

Preparare:

Toate ingredientele pentru dressing se pun intr-un borcan micut si se amesteca foarte bine prin scuturare, se pune deopare pentru a se intrepatrunde aromele.

Se pun bucatile de sfecla la copt sau la fiert si cand sant gata (furculita intre usor in ele), se decojesc si se taie in cuburi, se amesteca cu un suc pregatit din sare, putin zahar, putin otet daca va place si hrean (eu am pus sfecla din borcan, gata preparata)

Se iau 4 farfurii, se aranjeaza pe ele cate o frunza de salata, sau daca sant micute se pun mai multe si peste ele se pune (in mijloc) cate un inel de copt (de bucatarie).

In inelul respectiv se pune (pentru fiecare portie in parte) un strat de sfecla rosie preparata, apoi se curata si se inlatura samburele din cele doua avocado, se taie pulpa cuburi si se aseaza, in strat, peste sfecla.
Se desfac grapefruit-urile si se inlatura semintele si pielitele iar segmentii de pulpa se taie cuburi si ei. .

Peste stratul de avocado se pune, prin stropire, putin din dressing (el se va scurge si peste sfecla) si apoi, ultimul strat, se pun cuburile de grapefruit. Se stropeste inca odata cu putin dressing si se decoreaza dupa placere.

Dupa aceia se presara cate o lingura de pine nuts si se serveste. Eu am decorat cu cateva cranberries uscate, dar reteta originala spune sa se decoreze cu seminte de broccoli incoltite (plantele micute si firave, de pana la 4 zile) Am mancat la pranz salata asta si, sincer, nu mi-a mai trebuit nimic langa ea

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Iarna Detox

Ingrediente:

 

• 1 portocala mare si dulce
• 1-2 sfecle rosii micute
• rucola
• 1 andiva medie
• 15 felii de banana uscate
• 1/4 de bransa de telina verde
• Sos
• sucul de la o portocala
• sare
• piper
• 1-2 linguri de ulei de samburi de strugure
• 1 varf de lingurita de mustar

Preparare:

Curatam si spalam legumele.
Curatam portocala „a vif” scotand doar supremele.
Sfecla daca nu va place cruda o puteti coace la cuptor cam 50 de minute si apoi va fi curatata.

Taiam legumele, sfecla felii, telina mai fin.
Asezam intr-un bol sau pe o farfurie, rucola, andivele, sfecla, telina, bananele si portocalele.
Amestecam uleiul cu sare, piper si sucul de portocala, adaugam mustarul si omogenizam.

Stropim legumele su sosul obtinut.
Servim ca antreu sau ca fel principal alaturi de paine prajita si branza.
Pofta buna!

Mentiuni:

Sfecla rosie – detoxifierea ficatului, stimularea sistemului imunitar, ajutor in productia de globule rosii

Andivele- depurative, stimuleaza secretia biliara, cu proprietati citostatice, bogate in vit. c, a si a complexului b, bogate in saruri minerale

Rucola – eliminarea toxinelor si a radicalilor liberi, reduce efectul cancerigen al hormonilor estrogeni, bogata in vitamine a, c si k

Telina – bogata in vitamine a, B1, B2, B6, c, contra hypertensiunii arteriale, anti-cancerigen, bogata in sodiu, magneziu, potasiu, acid folic, calciu

Portocala si sucul sau – detoxifierea organelor interne, energizant contra oboselii, depurative
Banana- energizant, bogata in hydrati de carbon, fosfor, fier, potasiu

Ulei de samburi de struguri – puternici antioxidanti, amino-acizi, ingrijirea parului si al pielii

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Leurda

Ingrediente:

 

• 4 legaturi de leurda
• 4 fire ceapa verde
• 7 ridichii
• 4 linguri ulei de masline
• 3 linguri otet (eu am avut otet de casa)
• sare dupa gust

Preparare:

Legumele se spala bine si se pun la scurs.

Leurda se taie bucatele de aproximativ 2- 3 cm, iar ceapa si ridichile se taie rondele potrivite.

Leurda, ceapa si ridichile se amesteca impreuna cu sarea, uleiul si otetul.

Mentiuni:

Atentie: Otetul, uleiul si sarea se pun in functie de gustul fiecaruia!!!
Este o salata gustoasa si sanatoasa.
Pofta buna!!!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Leurda cu Miez de Nuca

 

Ingrediente:

 

• Cateva legaturi de frunze de leurda (cam 200 gr)
• zeama de la jumatate de lamaie
• 2-3 linguri ulei de masline
• un pumn miez de nuca

Preparare:

Se spala frunzele bine, apoi se lasa la scurs. Se taie grosier, se adauga uleiul de masline si miezul de nuca. Lamaia se stoarce de tot ce are mai bun (adica de zeama) si se amesteca bine de tot.

Se serveste cu pofta. Tot ce pot sa mai spun este ca gustul pronuntat de usturoi se imbina de minune cu aroma si „dulceata” miezului de nuca. Mmmmm, de vis!!! Se poate consuma oricand si la orice fel de mancare care cere o salata pe cinste!!

Timp Preparare: 10 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Morcov cu Dovlecel

Ingrediente:

 

• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 3 fire de ceapa verde cu frunze scurte
• 3-4 linguri de lapte de soia
• 2-3 linguri de zeama de portocale
• 1/4 lingurita de sare
• 1 lingura ulei de neprocesat (canepa, masline, rapita etc.)

Preparare:

Se rade morcovul si se lasa cu sare vreo 10 minute, apoi se rade si dovlecelul pe care il lasam la sare doar 5 minute. Se desfac in fasii cat mai fine cepele verzi si se amesteca totul intr-un castron. Peste aceasta salata turnam laptele de soia si zeama de portocala. Nu este nevoie de ornare deoarece salata este foarte vibrata din punct de vedere cromatic.

Mentiuni:

Se poate servi langa orice mancare, dar si ca aperitiv.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Orez II

Ingrediente:

 

• 200 grame orez (cu bobul lung) 1 morcov
• 3 fire de ceapa
• 1 castravete
• 1 ardei gras
• 1 legatura de marar
• 1 legatura de patrunjel
• cateva masline Kalamata
• zeama de la o lamaie
• ulei de masline
• sare si piper

Preparare:

Spalam orezul si il punem la fiert pentru un sfert de ora. Intre timp curatam, spalam si taiem legumele si verdeturile. Tocam si maslinele.

Amestecam intr-un vas orezul fiert si racorit cu legume, verdeturi, condimentam cu sare si piper si stropim din belsug cu zeama de lamaie si ulei de masline.

Data viitoare voi adauga si un ardei gras rosu (acum nu am avut) pentru a colora mai frumos salata.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Sfecla cu Branza de Vaci

Ingrediente:

 

• 2- 3 buc sfecla rosie, coapta sau fiarta si taiata bucatele
• 100 g branza proaspata de vaci
• 1- 3 linguri ulei de masline, dupa gust si preferinta
• 1-2 legaturi de ceapa verde, taiata rondele fine
• 1 legatura de patrunjel verde, tocat marunt
• sare
• piper, proaspat macinat

Preparare:

Amestecati intr-un bol, cubuletele de sfecla rosie, ceapa si patrunjelul, maruntite.
Adaugati branza de vaci, condimentati cu sare, piper, dupa gust si omogenizati usor, fara sa sfarmati prea mult branza de vaci.

Puneti cateva linguri de ulei de masline, scuturati de cateva ori bolul si dati la rece pentru cel putin 1 ora.
Poate fi servita simpla; datorita aromei racoritoare i se poate alatura preparate picante din carne ori peste.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Sfecla Rosie si Hrean

Ingrediente:

 

• 2 kg sfecla rosie (se poate face si din mai mult sau putina sfecla )
• aproximativ 3 radacini de hrean de marime potrivita
• sare
• otet
• zahar dupa gustul fiecaruia

Preparare:

De obicei sfecla rosie o coc in cuptor (ramane rosie si are un gust mai bun), apoi o curat si o dau pe razatoarea mare, razuim cele 3 bucati de hrean curatate si spalate pe razatoarea marunta. Le amestecam si apoi potrivim cu sare, otet, zahar in functie de gustul fiecaruia.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Sfecla Rosie si Hrisca

Ingrediente:

 

• 1 sfecla mare
• 1 ardei capia
• 1 ardei iute
• 1 lingura de boabe de hrisca
• ulei de masline
• otet balsamic
• verdeata (patrunjel, marar)
• condimente (piper alb, oregano, busuioc)

Preparare:

Este o salata extrem de revigoranta si de exotica, lasati-va curprinsi de prospetimea ei si-i veti simti beneficiile din plin. Pe langa toate astea, este o salata care se pregateste extrem de repede, frumoasa si colorata de care cu siguranta veti fi incantati.

Pentru a ne bucura de toti nutrientii din sfecla, desigur ca a trebuit sa folosim acest aliment in stare cruda. Drept pentru care am ales o sfecla rosie marisoara pe care am curatat-o de coaja si am dat-o perazatoare. Alaturi de sfecla data pe razatoare, intr-un castron am taiat cuburi un ardei capia mare, ardei iute si verdeta, adica marar si patrunjel proaspete.

Aici am adaugat si boabele de hrisca fierte in prealabil. Boabele de hrisca pot fi folosite in salata si in starea lor naturala. Sunt putin crocante, daca nu le gasiti suparatoare pentru dinti, ele pot fi adaugate in salata fara a fi fierte. Un secret pe care vreau sa vi-l impartasesc: daca urmeaza sa nu consumati salata imediat, boabele de hrisca se vor umfla de la zema din salata si se vor inmuia.

Dupa ce am adaugat boabele de hrisca in salata, urmatorul pas a fost sa asezonez cu mirodenii – oregano, busuioc si piper alb. Ca o mica paranteza – sfecla are un gust dulce, pentru cine doreste se poate adauga si un praf de sare.

La final am stropit cu ulei de masline si otet balsamic. Cu alte retete aromate va astept pe www. Gatituleojoaca. Net.

Mentiuni:

Se serveste alaturi de fripturi, gratare, preparate din carne, branzeturi sau legume.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Salata de Spanac cu Urzici, Feta si Polen

Ingrediente:

 

• Pentru 2 portii:
• 100 g urzici tinere spalate bine si uscate
• sucul proaspat stors de la o lamaie
• 250 g spanac verde spalat si uscat
• 1/2 lingurita mustar Dijon
• 30 ml ulei de alune de padure
• 60 ml ulei de masline extra virgin
• 1 catel de usturoi ras fin
• sare de mare si piper proaspat macinat
• 1 lingura sirop de artar (preferabil grad a)
• 30 g arpagic taiat marunt
• 4 linguri de seminte de floarea soarelui
• 60 g feta
• polen dupa plac

Preparare:

Taiati urzicile marunt apoi puneti-le intr-un bol. Recomand sa folositi o manusa de unica folosinta in timp ce le taiati. Turnati sucul de lamaie, amestecati bine si lasati deoparte 15-20 de minute. Intre timp pregatiti restul de ingrediente.

Taiati spanacul dupa plac apoi lasati deoparte. Intr-un bol amestecati mustarul Dijon, uleiurile, siropul de artar, usturoi si asezonati dupa gust. Prajiti semintele de floarea soarelui dupa plac si sfarmati feta. Cand cele 15-20 de minute au trecut puneti spanacul peste urzici, dressing-ul si feta.

Amestecati bine apoi portionati. Imprastiati deasupra arpagic, seminte de floarea soarelui si polen.

Mentiuni:

Daca sunteti pregatite pentru o salata de primavara de detoxifiere nutritiva, satioasa si maiales sanatoasa atunci va prezint aceasta reteta care imi place foarte mult. Ajustati cantitatiile dupa plac iar daca nu folositi polen in dieta dumneavoastra sau sunteti alergici puteti sa lasati deoparte.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Telina, Morcovi si Mere

Ingrediente:

 

• 1 telina mica, cat pumnul
• 2 morcovi potriviti
• 2 mere mari
• ulei
• otet de mere sau zeama de lamaie, dupa preferinta

Preparare:

Curatati telina, morcovii si merele.
Dati pe razatoarea mica telina, morcovii si pe razatoarea mare, merele.
Amestecati-le intr-un bol, adaugati ulei si otet (zeama de lamaie), dupa gust si omogenizati bine.

Serviti imediat.

Mentiuni:

Poate fi servita langa fripturi, musaca sau alte preparate la care, de regula, se consuma muraturi. Are un gust dulce – acrisor, foarte racoritoare, hranitoare si sanatoasa

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata de Varza cu Mango si Avocado

Ingrediente:

 

• 1/2 capatana de varza
• 2 mango
• 2 avocado
• 1 ceapa rosie (optional)
• 1 lamaie sau 2 limete
• 100 gr. telemea ori cas dulce
• 2-3 oua fierte
• Frunze de salata verde
• 2-3 rosii
• Sare
• Ulei (preferabil aromat si iute)
• Piperuri (optional)

Preparare:

Tot din ” repertoriul” Peruan:

O salata simpla, fara maioneze si alte ” imbunatatiri” aduse de Americani/Europeni, desi rezultatul sta in farfurie mandra si tzapana de parca as fi folosit cea mai tare maioneza – e modul lor de-a face dressingul/vinegreta – se comporta ca o maioneza, fara a contine o tona de ulei.

Pentru o salata ce poate satura 4-6 persoane, aveti nevoie de o jumatate de varza, 2 fructe de mango, 2 de avocado, o ceapa rosie (optional – eu totusi am folosit-o fiindca aroma fructului de mango este atat de puternica incat am vrut sa o contrabalansez), zeama unei lamai, (tare bine ar fi fost sa fi avut limeta), o bucata de telemea sau cas si nelipsitele oua fierte.

Puneti ouale la fiert 8 minute si scoateti-le in apa rece.

Taiati fin de tot varza si presarati-o cu sare, pana terminati cu restul ingredientelor; curatiti si taiati cuburele mangoul. Separat, curatiti ceapa rosie, taiati-o maruntel si la urma de tot, curatiti avocadoul. Pastrati samburii. Din avocado pasat, ‘furculitzat’ si un pic de ulei faceti un soi de maioneza pe care o asezonati cu multa zeama de lamaie, ceapa rosie foarte fin taiata – e formidabil de bun dressingul asta.

Stoarceti varza in maini, amestecati-o cu fructele de mango cuburele si bucati de telemea ori cas. Turnati deasupra „maioneza” din avocado, montati pe farfurie si ornati cu ouale fierte, cuburele de rosii, eventual si frunze de salata verde. Veti fi uimite de cat de buna si frumoasa este felul asta de salata.

Am zis sa pastrati samburii de avocado – ei zic si eu confirm – samburele pus in mijlocul salatei impiedica oxidarea avocado-ului – chiar si dupa ce sta o noapte la frigider, salata e tot verde si frumoasa; au dreptate (mai ales ca salata asta e buna rece de tot si ii trebuie o vreme la frigider)

Sa o incercati ca merita!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Salata in Bol de Lipie cu Piept de Curcan

Ingrediente:

 

• Pentru doua portii.
• Pentru marinat:
• bucata piept de curcan (aproximativ 400 g)
• 1 l apa
• 30 g zahar brun
• 30 g sare kosher
• 3 boabe de enibahar zdrobite
• 1 lingurita melasa (optional)
• 2 foi de dafin
• 5 boabe de piper
• 3 catei de usturoi zdrobiti
• 1 crenguta mica de cimbru sau 1 lingurita cimbru uscat
• 3-4 felii de chilli
• Pentru glazura:
• 2 frunze salvie
• cateva frunze de rozmarin
• 1 lingura patrunjel verde
• 1 lingura otet balsamic
• 1 bucata de ghimbir (echivalentul unei lingurite)
• 20 g unt topit
• 1 lingurita coriandru praf
• Pentru dressing:
• 1 lingurita mustar Dijon
• 1 1/2 lingura otet balsamic
• 50 ml ulei de masline extra virgin
• sare de mare si piper proaspat macinat
• Pentru asamblare:
• 2 lipii preferabil de casa (cu diametru intre 30-40 cm)
• 1/4 salata iceberg
• 1 mana de salata mielului (sau o alta salata preferata) spalata si uscata
• 1/2 fenicul taiat pestisori
• cateva smochide deshidratate (fara conservanti) taiate felii
• cateva migdale felii sau bucati prajite
• rodie

Preparare:

Pentru marinat intr-o cratita puneti zaharul, sarea, melasa, enibahar, boabele de piper si 500 ml apa. Incalziti acestea pana zaharul si sarea sunt topite apoi lasati deoparte. Intr-un bol cu un dimametru mare puneti 1 l de apa si restul de ingrediente.

Dupa ce apa din cratita s-a racit turnati in bol, amestecati apoi puneti carnea. Acoperiti si lasati in frigider 4 ore. Scoateti bolul si mai lasati inca o ora la temperatura camerei.

Intre timp luati doua boluri mici termorezistente, ungeti pe dinafara cu ulei de masline apoi inveliti cu cate o lipie, puteti sa indoiti putin acestea in cateva locuri daca sunt mai mari. Acoperiti cu o folie de aluminiu incat sa nu sa desprinda lipiile.

Preincalziti cuptorul la 180°c (gaz 4). Puneti-le bolurile in cuptor (cu fundul in sus) 10 minute dupa care luati folia de aluminiu si mai lasati-le inca 5-7 minute. Lasati apoi sa se raceasca.

Scoateti pieptul de curcan, uscati-l cu un prosop de bucatarie si asezonati bine cu piper. Topiti untul dupa care puneti-l intr-unblender impreuna cu celelalte ingrediente pentru glazura si pulsati intr-o pasta fina. Ungeti carnea pe ambele parti.

Transferati intr-o tava cu folie de aluminiu. Coaceti la 200°c (gaz 6) aproximativ 15 minute sau pana cand are temperatura interna de 74 °c. Inainte sa taiati lasati sa stea deoparte 5-6 minute.

Desprindeti cu grija fiecare lipie de bol. Intr-un bol emulsificati bine ingredientele pentru dressing. Rupeti salata iceberg in bucati mici peste dressing, puneti feniculul si salata mielului. Amestecati bine acestea. Portionati in bolurile de lipie, presarati migdale, rodie, si smochine. Feliati carnea si aranjati peste salata.

Mentiuni:

*Daca pieptul de curcan nu are o grosime egala desfaceti acesta in partea cea mai groasa pentru ca acesta sa se gateasca uniform.
** Optional inainte de a scoate pieptul de curcan puteti tine sub grill 2-3 minute.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Retete Produse de panificatie si patiserie

Faina de Coconut – Preparata in Casa

Ingrediente:

 

• Nuca de cocos 250 gr

Preparare:

Cantitate si modul de preparare incipient este postata la reteta de lapte de cocos . Se au in vedere fulgi de cocos fara indulcitori, iar procesul de preparare al fainii este mai jos.

Dupa ce separam laptele de fulgii de cocos, ii asezam intr-o tava si punem la cuptor la foc moderat spre mic (poate ar fi bine mai mult mic) si ii uscam. Avem grija, ca din cand in cand sa deschidem usa cuptorului, sa ne uitam la fulgi si sa mai afanam, sa nu se maroneasca sau sa se arda. Desigur ca isi vor schimba culoarea din alb in caramel deschis, dar nu se vor arde.

Dupa uscarea totala, se vor macina in masina de cafea sau moara mica, se vor cerne prin sita (un proces destul de incet – din cauza grasimi continute devine si cumva lipicios). Dupa cernere, se mai pun in cuptor pentru vreo jumate de ora, avand grija sa ne mai uitam la ei si sa ii mai rasfiram, apoi ii mai macinam inca odata.)
o sa obtinem o pudra de o consistenta mai grunjoasa pe care o mai cernem odata si gata … folosim faina la ce avem nevoie.

Se pastreaza in borcan inchis ermeticla congelator. Se pastreaza proaspata pana la un an. La folosire, se scoate cat avem nevoie, se aduce la temperatura camerei, se cerne.

Poate suna un proces greu, indelungat, dar nu e chiar asa de mare problema … laptele de cocos se poate folosi la gris cu lapte, orez cu lapte sau budinca de orez, salam de biscuiti sau la orice altceva care cere lapte.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Faina de Orez Preparata in Casa

Ingrediente:

 

• 300 gr orez brun (sau alb)
• tigaie
• masina de macinat cafea (food processor, moara manuala etc)
• 1 sita foarte, foarte fina

Preparare:

Am luat cele 300 gr de orez brun si am asezat intr-o tigaieinfierbantata. Focul l-am lasat la mediu si am amestecat cu o lingura de lemn, in permanenta. Nu am vrut sa prajesc boabele de orez, am vrut doar sa scot umezeala din ele.

Dupa ce le-am prajit pret de 5 minute, amestecand intruna, am stins ochiul aragazului, lasand boabele la racit.

Dupa racire, le-am pus in food processor si le-am dat doar un puls, apoi le-am trecut la masina de rasnit cafea.

Am macinat in etape, tot cate 3-4 linguri odata ca sa nu fortez prea tare masina. Praful rezultat l-am pus intr-o farfurie.

Apoi am cernut produsul macinat printr-o sita foarte fina. Faina care nu a trecut prin sita, am pus-o in alt vas. In final am avut doua vase cu faina, un vas cu faina fina si unul cu faina mai grunjoasa.
Am luat vasul cu faina mai grunjoasa si am mai macinat inca odata, repetand procesul de cernere.
Dupa a doua cernere, a rezultat din nou faina fina si faina grunjoasa, dar de data asta faina grunjoasa a fost doar o cantitate mica (poate 2 linguri in total). Am amestecat fainile fine intre ele si a rezultat o faina fina de tot, de culoare crem.

Avantajul fainilor pregatite in casa este ca se poate face doar cantitatea dorita si in felul asta faina nu isi pierde proprietatile.

Se poate pastra aproximativ 2 saptamani in borcane inchise ermetic.

Se foloseste pentru ingrosarea sosurilor, pentru budinci, pentru prepararea unor paini fara gluten, desigur in combinatie cu alte faini, este buna la pregatirea unor biscuiti necesari in unele diete alimentare, etc, etc.

Timp Preparare: 1 h
Complexitate: redusa

Faina de Quinoa – Preparata in Casa

Ingrediente:

 

• 150 gr seminte Quinoa
• vas de fiert
• sita pentru strecurat
• si sita foarte, foarte fina, pentru cernut

Preparare:

Semintele de Quinoa, se spala in mai multe ape, numarul turelor de apa schimbate, depinde de cantitatea de seminte folosita. Eu, la circa 150 gr seminte, am schimbat apa de 4 ori.

Deci, semintele se pun intr-un vas mai mare, se pune apa peste ele si se spala cu mana, prin frecare. Apa va avea un aspect tulbure, chiar foarte tulbure. Se va schimba apa de atatea ori pana va ramane limpede.

Semintele se pun in strecuratoare de fiecare data cand schimbam apa si se pot tine si putin sub jetul de apa.

Dupa spalare, se pun pe servetele absorbante pentru a putea elimina excesul de apa. Din cand in cand se schimba servetelele si se mai rasfira semintele. Cand sant uscate (poate 2 ore) se pun in tava si se dau la cuptor pentru cateva minute, la temperatura medie, mai rasfirandu-le din cand in cand.

Se scot din cuptor (aveti grija sa nu se coaca sau sa se arda) se lasa la racit.

Reci, se pun cam 2 linguri odata in masina de macinat cafea (sau moara mica daca aveti) si se macina. Se pune intrun vas praful grunjos rezultat.

Dupa ce am terminat de macinat toate semintele, trecem la pasul urmator… cernerea prin sita foarte fina. Vor rezulta doua faini, una fina si una grunjoasa. Cea fina se puna intr-un vas, iar cea grunjoasa in alt vas. Pe cea grunjoasa o vom mai macina inca odata si vom repeta procesul de cernere. Amestecam fainile obtinute si gata, avem faina pe care o putem folosi cu succes la paini fara gluten, la biscuiti energizanti, muffinsuri etc.

Daca, eventual mai ramane faina grunjoasa dupa a doua tura de macinere, se repeta si a treia oara macinarea si cernerea pana nu mai ramane nimic grunjos.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Paine Neagra de Secara

Ingrediente:

 

• 200 gr faina de secara
• 1 lingurita sare
• apa
• seminte – optional (susan, dovleac)

Preparare:

Am pus faina intr-un castron si am presarat sarea. Am adaugat pentru inceput putina apa (cam 100 ml) si am amestecat cu o spatula. Pe parcurs am mai adaugat apa, daca nu s-a inmuiat toata faina si am renuntat la spatula, framantand cu mana pana am obtinut un aluat ferm, nelipicios. Intreaga operatiune de framantare a durat cam 10 minute.

Am invelit aluatul in folie alimentara si l-am dat la frigider pentru jumatate de ora.

Dupa trecerea timpului, am scos aluatul, l-am modelat intr-o forma rotunda, l-am aplatizat putin (toata operatiunea se face pudrand cu faina suprafata de lucru, altfel …. se lipeste) si l-am pus intr-o tava. Am uns cu putin ulei, am presarat semintele si putina sare grunjoasa si am dat la cuptor (incins in prealabil) pentru aproximativ 40 minute.

Cand s-a rumenit frumos si a inceput sa crape pe ici pe colo am oprit focul, am scos painea si ne-am batut pentru bucata cea mai mare.

Timp Preparare: 1 h 10 ‘
Complexitate: redusa

Retete Dulciuri

Baclava fara Zahar `A la Bia`

Ingrediente:

 

• 500 grame miez de nuca sau migdale crude
• 500 grame foi de placinta (Yufka)
• 300 grame stafide
• 200 grame unt
• 5 albusuri de ou
• 50 ml rom
• 200 ml sirop de artar

Preparare:

Exista asa ceva?
Incercati si sa o sa vedeti cit este de gustoasa.

Punem stafidele la inmuiat in rom circa 10 minute. Coacem miezul denuca sau migdalele 10 minute la 160 grade. Macinam miezul de nuca/migdalele, amestcam cu stafidele si adaugam albusurile batute spuma.

Unge tava cu unt topit si incepem sa punem foile de placinta, ungand fiecare foaie cu unt topit. Intrucit nu am taiat foile de placinta la dimensiunea tavii de copt, impaturim marginile foii de placinta astafel incit sa incapa in tava toata foaia. Adaugam 2 foi in acest mod apoi umplutura si continuam cu cite o foaie unsa cu unt topit pe care presaram apoi umplutura iar la final acoperim cu doua foi.

Punem tava la racit in frigider timp de 30 de minute, apoi taiem baclavaua bucati (patrate, romburi, dreptunghiuri) si coacem 60 minute la 160 grade. Dupa ce se raceste insiropam cu amestecul facut din 500 ml apa cu 200 ml sirop de artar.

Sa mai spuna cineva ca baclavaua este o prajitura prea dulce.
Pofta Buna!

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Bombonici

Ingrediente:

 

• 1/2 cana hrisca hidratata
• 3 maini amestec migdale, alune de padure si alune crude
• 2 linguri seminte de susan
• 5 linguri seminte floarea soarelui cruda
• 5 curmale fara samburi
• nuca de cocos
• 2 lingurite cu miere
• 1 lingura pudra de roscove/cacao
• un praf de sare

Preparare:

Hrisca se hidrateaza din timp (dureaza 5-6 ore). Semintele si curmalele se maruntesc cu ajutorul robotului de bucatarie. Intr-un vasamestecam hrisca, semintele, putina sare si miere, adaugam nuca de cocos pana cand compozitia poate fi modelata (tocmai de aceea nu am precizat cantitatea).

Jumatate din bomboane le-am lasat albe, iar jumatate le-am colorat cu pudra de roscove. Daca va mai raman, restul se pastreaza la frigider.

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Briose Floare

Ingrediente:

 

• Pentru 12 bucati
• Crema
• 110 g unt, la temperatura camerei
• 90 g zahar
• 120 g lapte praf
• 1 ou
• 50 g stafide
• 1/2 lingurita scortisoara pudra
• rom sau suc de portocale pentru inmuiat stafidele
• Aluat
• 350 g faina
• 30 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata
• 120 ml lapte caldut
• 110 ml apa calduta
• 60 g zahar
• 1/4 lingurita sare
• 50 g unt topit si racorit
• coaja rasa de lamaie, dupa gust
• Pentru uns
• 1 galbenus batut cu 1 lingurita zahar sau 1- 2 linguri lapte

Preparare:

Crema
Puneti stafidele la inmuiat in rom (suc de portocale).
Intre timp, Mixati untul si zaharul pana devin o crema spumoasa si zaharul este topit.
Inglobati laptele praf, apoi stafidele scurse. Impartiti in 12 parti egale.

Aluat
Tapetati cu folie de aluminiu intreaga tava de briose, inclusiv locasurile din tava, adancind folia in acestea. Puneti apoi, hartiutele de briose sau formele de silicon in locasuri.

Puneti in masina de paine ingredientele in urmatoarea ordine: untul topit si racorit, apa calduta in care ati dizolvat sarea, faina cernuta, drojdia alifiata cu zaharul si dizolvate in laptele caldut. Setati programul de aluat.

Daca nu folositi masina de paine, procedati astfel: frecati drojdia cu zaharul, dizolvati cu ½ lapte caldut si inglobati cateva linguri de faina. Lasati acoperit la crescut. Turnati peste restul ingredientelor si framantati un aluat nelipicios, neted si elastic.

Puneti-l intr-un bol uns cu putin ulei, acoperiti bine si lasati la crescut, in loc cald, pana isi dubleaza volumul. Scoateti aluatul crescut pe planul de lucru si portionati in 12 parti egale pe care le modelati sub forma de bile.

Luati o bila, intindeti-o putin intr-o foaie rotunda, puneti la mijloc o portie din crema, apoi adunati aluatul in jurul umpluturii. Intindeti-o din nou sub forma de dreptunghi si pliati-o in doua, pe latime.

Faceti pe marginea pliata 8- 10 taieturi, pe 1/3 din latime, cu un cutitbine ascutit sau catter. Rulati pe lungime si transferati intr-un locas din tava de briose.
Procedati identic cu intreg aluatul si crema.

Lasati in tava la crescut pentru aproximativ 30 min, in loc cald, fara curenti.
Ungeti cu galbenus batut cu zahar sau lapte, dati la cuptorul preancalzit la 200 grade si coaceti la aceeasi temperatura, pentru circa 10- 15 min sau pana cand briosele sunt coapte si frumos aurite. Respectati temperatura si timpul de coacere pentru ca umplutura sa nu se inmoaie prea repede si sa curga.

Scoateti tava din cuptor, lasati briosele 5 min sa se racoreasca, apoi transferati-le pe un gratar la racit. Aceste briose se pot face cu o zi inainte si reimprospata in cuptor a doua zi, fiind la fel de bune.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Capsune Umplute cu Fructe

Reteta Saptamanii

Ingrediente:

 

• capsune mari, frumoase, spalate si uscate;
• fructe de care va plac taiate in cuburi mici.

Preparare:

Bun gasit!

Tot ce pot sa va spun in acest moment este ca, peste noapte, capsunele au devenit fructele mele preferate. Nu ca nu erau si pana acum (incomparabile cu cele pe care le gasim tot timpul anului in supermarketuri), dar aceste fructe rosii imi cuceresc inima in fiecare primavara cu gustul si parfumul lor superb!

Reteta este foarte simpla, nu necesita gatire si se poate prepara rapid.

Cu ajutorul unui cutit mic, scobim mijlocul capsunelor atat cat sa le ramana coaja ferma.
Le taiem si varful cat sa poata sta vertical.

Le umplem cu cubulete de fructe (kiwi, cirese, nectarine, mango, banane, portocale sau de care va plac).

Pe data viitoare!

Timp Preparare: 20 ‘
Complexitate: redusa

Cum Se Decojesc Migdalele Crude

Ingrediente:

 

• migdale crude in coaja

Preparare:

Puneti apa la fiert si turnati migdalele in coaja cand apa clocoteste.

Lasati pe foc mic 1- 2 min, scurgeti imediat printr-o strecuratoare si apoi treceti migdalele prin jet de apa rece.

Scurgeti din nou si curatati de pielita cat mai sunt caldute.

Luati si strangeti fiecare migdala intre degetul mare si aratator, in partea mai ascutita a acesteia. Migdala se va elibera foarte usor din coaja largita. Procedati identic pana curatati toate migdalele. Obtineti astfel migdalele decojite, dar care sunt inca umede.

Pentru a le intrebuinta sau pastra:
-fie le rasfirati pe un prosop de hartie si le lasati 1- 2 zile sa se usuce, intorcandu-le din cand in cand;
-fie le puneti intr-o tava; incingeti bine cuptorul, stingeti focul si introduceti tava in cuptorul stins, intorcand mereu migdalele in tava si avand grija sa nu se prajeasca (daca este prea mare caldura, lasati tavainauntru, iar usa cuptorului lasati-o intredeschisa).

Lasati sa se racesca complet pentru a deveni crocante si casante, apoi puteti marunti / macina prin robot.

Migdalele crude, curatate de coaja si uscate pot fi pastrate pana la intrebuintare in cutii bine inchise.

Mentiuni:

Tineti cont de faptul ca migdalele cu cat stau mai putin in apa, cu atat sunt mai crocante.

Timp Preparare: nementionat
Complexitate: redusa

Lapte din Nuca de Cocos (Coconut Milk)

Ingrediente:

 

• 200 g nuca de cocos, uscata (nu proaspata) si neindulcita
• 500 ml apa
• 750 ml apa
• 2 vase de sticla
• tifon

Preparare:

Apa (500 ml) se pune la fiert, se cantareste nuca de cocos. Se aseaza intr-un vas de sticla. Inainte de a incepe apa sa fiarba, se ia de pe foc si se toarna peste nuca de cocos. Se lasa sa stea asa circa 10-15 minute, apoi se strecoara prin tifon, in alt vas. Se aduna tifonul si se strange bine (se stoarce ca si rufele cand le stoarceti cu mana) ca sa scoatem excesul de apa din nuca. Va rezulta in vas, un lichid alb, laptos.

Inainte de a va apuca de strecurat nuca puneti din nou la foc, de data asta, 750 ml apa. Nuca de cocos, stoarsa, o puneti inapoi in primul vas. Cand a doua tura de apa este pe punctul de a incepe sa fiarba, se ia jos de pe foc si se pune peste nuca de cocos. Se lasa sa stea 10-15 minute (eu am lasat 15 minute de fiecare data).

Se procedeaza la fel… strecurat si stors. Lichidele obtinute se amesteca intre ele si se obtine un litru de lapte de nuca de cocos, care are o aroma deosebita.

Nu este tare aromat, in grisul cu lapte nu s-a simtit gustul de cocos… este un lapte care se foloseste foarte mult in bucataria braziliana, la o gramada de dulciuri si mancaruri.

Daca laptele se lasa pentru cateva ore nemiscat, la suprafata lui se aduna un strat de crema, care se poate folosi la aromarea unor dulciuri (aromare foarte slaba) sau se poate amesteca laptele, si crema se dizolva inapoi in lichid.

Laptele se poate folosi la gris cu lapte, orez cu lapte, salam de biscuiti de post, sau la orice mancare sau prajitura care necesita lapte si vreti sa fie de post.

Timp Preparare: 30 ‘
Complexitate: redusa

Lavashak

Ingrediente:

 

• 250 gr prune
• 250 gr zmeura (am folosit congelata) putin zahar daca va place mai dulce

Preparare:

Se curata prunele si se decongeleaza zmeura.
se mixeaza cu blenderul vertical, pana se obtine o pasta. Se pot cali putin si apoi mixa, cum va e mai usor.
Se pune intr-o craticioara si se da la foc mic.

Se tine pe foc pana se obtine o pasta si lichidul s-a evaporat.
Daca vi se pare prea acra se mai poate adauga zahar.
Se ia craticioara de pe foc si se toarna continutul intr-o tava.

Am folosit una de silicon, dar se poate pune pe o folie.
Se intinde ca sa fie cat mai subtire si se lasa la soare. s-a uscat intr-o zi, dar depinde cat de groasa e foaia si cat de puternic e soarele.

Se taie in bucatele si se serveste.
Se poate usca si la cuptor, cateva ore la foc mic cu usa intredeschisa.

Timp Preparare: > 3 h
Complexitate: redusa

Sursa acestor retete : .reteteculinare.ro
Retete pentru diabetici   Sursa:dietetik.ro
Retete mic dejun

Mic dejun proteic cu quinoa

Dimineata este indicat sa ai o gustare cu cat mai multe proteine, astfel incat sa te simti plin de energie si sa nu ai tendinta de a manca mai mult de un mar pana la masa de pranz. Insa putina lume are pofta de ceva foarte consistent dimineata. Asa ca trebuiesc cautate alternative, unele care sa iti satisfaca pofta de ‘ceva bun’ si sa fie si sanatoase si fara multe calorii.

Quinoa cu iaurt si fructe

– un sfert de cana de quinoa gatita = 56 calorii

– o jumatate de cana de iaurt = 45 calorii

– 2 linguri de migdale crude = 78 calorii

– 2 linguri de struguri = 54 calorii

In total = 233 calorii

Salata greceasca cu quinoa

– o cana de quinoa gatita = 222 calorii

– 12 anghinare = 90 calorii

– o jumatate de castravete taiat felii = 8 calorii

– o lingura de otet balsamic = 10 calorii

In total = 330 calorii

Cel mai usor de facut mic dejun

Seara avem ganduri pline de curaj pentru a doua zi. Doar ca ne trezim si cadem iar intr-o rutina care nu ne mai lasa timp pentru nimic. Asa ca mic dejunul pe care sigur il vei lua este cel pe care il pregatesti cu o seara inainte.

Va vom arata unul care are un gust perfect, chiar daca nu il faci atunci, pe loc.

Ingrediente de care ai nevoie

o jumatate de cana de lapte de cocos

o jumatate de cana de fulgi de ovaz

o lingura de seminte de chia

2 linguri de migdale

o jumatate de lingura de sirop de artar

o lingurita de extract de vanilie

Cum se pregateste

Pune toate ingredientele impreuna intr-un borcan cu capac. Tine la frigider pana a doua zi dimineata.

Cand te trezesti doar adaugi deasupra cateva bucati din fructele favorite si este gata!

O astfel de masa are 345 de calorii. Ea poate fi la fel de bine pregatita si daca schimbi ingredientele: de exemplu poate sa iti placa laptele de vaca sau de migdale. Poti schimba si tipul de seminte si sa renunti la indulcitor, daca folosesti fructe mai dulci, cum ar fi bananele.

Cel mai bun mic dejun pentru slabit iarna

Parca vara este atat de simplu sa mananci pentru a slabi: mai bei niste apa, mai o frunza de salata, mai un smoothie… Dar iarna nu este deloc asa. Simti nevoia de mancare calda, serioasa, care te face grasa si frumoasa, dupa cum zicea bunica ta.

Dar am gasit o solutie ca sa poti manca un smoothie si in diminetile friguroase de iarna si sa fii in forma si frumoasa, dupa cum zicem noi.

Ingredientele de care ai nevoie:

o jumatate de cana de fulgi de ovaz

o cana de frunze verzi de spanac

trei sferturi de cana de afine

o jumatate de banana

o lingurita de seminte macinate

o jumatate de cana de apa fierbinte

o lingura de migdale taiate bucatele

Cum se prepara:

Pastreaza migdalele si o parte din afine pentru a orna pe deasupra.

Restul se pun in mixer si se amesteca pana devin o pasta.

Pui intr-un castron, ornezi frumos si gata masa calda si hranitoare de dimineata!

O portie are 360 de calorii.

Smoothie cu pere, special pentru slabit

Acest smoothie respecta doua principii esentiale atunci cand este vorba de slabit: alegi alimente cu multe proteine si cu multe fibre, daca vrei sa slabesti.

Asta te va ajuta sa ai energie mai multa vreme si sa nu iti mai fie foame prea curand. Smoothie pe care vi-l prezint mai jos este ideal pentru masa de dimineata. Il faceti rapid si mai luati o inghititura in timp ce va imbracati.

Ingrediente de care aveti nevoie:

1 para

1 kiwi

un sfert de avocado

o cana de zmeura

o mana de frunze de spanac

un pahar mic de iaurt

o lingurita de seminte macinate

2 cani de apa

Cum se prepara

Ca orice smoothie, este foarte simplu de facut. Puneti totul intr-un blender si amestecati pana cand este omogen. Il beti imediat.

Un astfel de mic dejun are 350 de calorii si ar trebui sa va tina de foame fara probleme pana la masa de pranz.

Trei idei pentru un mic dejun cu putine calorii

Micul dejun este cea mai importanta masa a zilei – ea nu trebuie sa lipseasca si, mai mult decat atat, trebuie sa fie si consistenta. Cum se impaca insa asta cu dorinta noastra de a nu adauga multe calorii?

Ei bine, avem trei idei pentru voi

1. Parfait de fistic si afine

Amesteci impreuna o ceasca de iaurt cu o lingurita de miere. Mai adaugi o lingura de fistic tocat marunt si scortisoara. Pentru a avea o valoare energetica mai mare pune si fulgi de ovaz. Orneaza totul cu multe afine.

O varianta si mai simpla in video de mai jos

HomeReteteRetete pentru micul dejunTrei idei pentru un mic dejun cu putine calorii

Trei idei pentru un mic dejun cu putine calorii

Retete pentru micul dejun 06.11.2015 Dana Lazar

https://apis.google.com/u/0/se/0/_/+1/fastbutton?usegapi=1&origin=http%3A%2F%2Fwww.dietetik.ro&url=http%3A%2F%2Fwww.dietetik.ro%2Ftrei-idei-pentru-un-mic-dejun-cu-putine-calorii%2F13425.html&gsrc=3p&ic=1&jsh=m%3B%2F_%2Fscs%2Fapps-static%2F_%2Fjs%2Fk%3Doz.gapi.ro.7LhpfLCgfbE.O%2Fm%3D__features__%2Fam%3DAQ%2Frt%3Dj%2Fd%3D1%2Ft%3Dzcms%2Frs%3DAGLTcCPAfxQk8KAzYYlE_-RLRjE0PbPrLw#_methods=onPlusOne%2C_ready%2C_close%2C_open%2C_resizeMe%2C_renderstart%2Concircled%2Cdrefresh%2Cerefresh&id=I0_1454975179273&parent=http%3A%2F%2Fwww.dietetik.ro&pfname=&rpctoken=19841052

http://www.facebook.com/plugins/like.php?action=like&app_id=c94e5b6905f34608328d656bc596500d&channel=http%3A%2F%2Fstaticxx.facebook.com%2Fconnect%2Fxd_arbiter.php%3Fversion%3D42%23cb%3Df9244830c%26domain%3Dwww.dietetik.ro%26origin%3Dhttp%253A%252F%252Fwww.dietetik.ro%252Ff2f985ca84%26relation%3Dparent.parent&container_width=0&href=http%3A%2F%2Fwww.dietetik.ro%2Ftrei-idei-pentru-un-mic-dejun-cu-putine-calorii%2F13425.html&layout=standard&locale=en_US&sdk=joey&share=true&show_faces=true&width=450

Citeste si

• 
  

  Mic dejun proteic cu quinoa

  Dimineata este indicat sa ai o gustare cu cat mai multe proteine, astfel incat sa te simti plin…

• 
  

  Cel mai usor de facut mic dejun

  Seara avem ganduri pline de curaj pentru a doua zi. Doar ca ne trezim si cadem iar intr-o rutina…

• 
  

  Cel mai bun mic dejun pentru slabit iarna

  Parca vara este atat de simplu sa mananci pentru a slabi: mai bei niste apa, mai o frunza de…

• 
  

  Smoothie cu pere, special pentru slabit

  Acest smoothie respecta doua principii esentiale atunci cand este vorba de slabit: alegi alimente…

Micul dejun este cea mai importanta masa a zilei – ea nu trebuie sa lipseasca si, mai mult decat atat, trebuie sa fie si consistenta. Cum se impaca insa asta cu dorinta noastra de a nu adauga multe calorii?

Ei bine, avem trei idei pentru voi

Esti pe dietetik.ro, locul in care afli cum sa traiesti sanatos si ce diete ti se potrivesc!

1. Parfait de fistic si afine

Amesteci impreuna o ceasca de iaurt cu o lingurita de miere. Mai adaugi o lingura de fistic tocat marunt si scortisoara. Pentru a avea o valoare energetica mai mare pune si fulgi de ovaz. Orneaza totul cu multe afine.

O varianta si mai simpla in video de mai jos

2. Omleta cu spanac si ciuperci

Taiati subtire o jumatate de cana de ciuperci. Puneti intr-o tigaie o jumatate de lingura de ulei si lasati ciupercile sa se faca. Adaugati o jumatate de cana de baby spanac. Puneti si trei oua. Cam in 2-3 minute ar trebui sa fie gata. Gustul este perfect daca adaugati si branza de capra. Aceasta reteta are cu doar 100 de calorii mai mult decat cea de mai sus, mai exact 400 de calorii.

3. Quinoa cu mar

Incepe prin a curata coaja de mar si a-l taia bucati. Spala bine quinoa intr-o sita. Intr-o tigaie pui un pic de unt si pui peste bucatile de mere, cam pentru 3 minute. Dupa 3 minute adauga apa, sirop de artar si quinoa. Se lasa sa fiarba impreuna cam 15 minute. Il poti servi cu iaurt.

Mai departe pun linkul acestui sait si cand doriti il accesati si va alegeti ce doriti.

http://www.dietetik.ro/retete/retete-pentru-micul-dejun?page=6

http://www.sfatulmedicului.ro/arhiva_medicala/mancaruri-pentru-diabetici

Ciulama de ciuperci

Ingrediente:
un kg ciuperci
doua cepe
doua rosii
doua linguri faina
unt (foarte putin)
sare

Preparare: Se aleg ciupercile, de preferinta mici, se curata, se rup coditele si se pun la fiert cu putina sare. Separat, se prajeste usor faina in unt si se stinge cu o ceasca de zeama in care au fiert ciupercile. Se lasa sa fiarba incet, pana cand sosul devine potrivit de gros. Se amesteca ciupercile, se potriveste de sare si piper si se lasa sa dea impreuna in cateva clocote. Se serveste foarte fierbinte, cu mamaliga.

Supa de toamna

Ingrediente:
100 ml ulei

 

o ceapa
500 gr praz
sare
patrunjel verde
trei cartofi
crutoane

Preparare: Prazul se curata de foile din afara, se spala si se taie bucati de un centimetru lungime. Morcovii si ceapa se rad. Se calesc in ulei impreuna cu prazul. Cand s-au inmuiat, se adauga doi litri si jumatate de apa, sare si cartofii taiati cubulete. Se serveste cu patrunjel verde si crutoane.

Marinata de peste

Ingrediente:
un kg de peste
100 gr faina
doua foi de dafin
doua linguri de otet
100 ml ulei
12 masline

Preparare: Pestele curatat se taie felii, se presara cu sare si piper, se zvanta, se tavaleste prin faina si se prajeste. In grasimea ramasa (limpezita si scursa) se presara o lingurita de faina, se stinge cu apa, se adauga frunzele de dafin, maslinele, cateva boabe de piper si otet dupa gust. Se adauga feliile de peste si se lasa sa dea in cateva clocote. Se serveste rece.

Tort cu branza de vaci, mere si coacaze

Ingrediente:
Ingrediente pentru 16 bucati:
» 300 g de mere fara samburi;
» zeama de la o lamaie;
» 350 g de branza de vaci;
» 3 oua;
» 4 linguri de ulei;
» 80 g de indulcitor pentru diabetici;
» sare;
» 300 g de faina;
» 1 pliculet de praf de copt;
» 50 g de coacaze (pentru diabetici);
» 25 g de dulceata de caise;
» 20 g de fulgi de nuca de cocos;
» hartie cerata.

Mod preparare:
Etapa I:Se spala merele, se taie felii si se stropesc cu zeama de lamaie.
Etapa II:Se amesteca cu mixerul 150 g de branza de vaci, un ou, uleiul, 40 g de indulcitor si sarea, pana obtineti o crema. Se amesteca faina cu praful de copt si se adauga la crema din branza de vaci. Se amesteca bine si se intinde apoi aluatul intr-o forma speciala de tort (cu diametrul de 26 cm), tapetata cu hartie cerata. Marginile se ridica cu degetul de-a lungul formei.
Etapa III:La restul de oua se desparte albusul de galbenus. Se amesteca galbenusurile cu 200 g de branza si cu 40 g indulcitor. Albusul se bate bine si se adauga la compozitie. Se intinde compozitia peste aluatul din forma. Deasupra se asaza feliile de mar, iar gaurile acestora se umplu cu coacaze. Se introduce tava la cuptor si se coace circa 30 de minute. Apoi se scoate si se lasa sa se raceasca. Se incalzeste dulceata, se trece printr-o strecuratoare si se unge marginea tortului. Deasupra se presara fulgi de nuca de cocos.

Timp: preparare – 1 ora; coacere – 30 minute

Recomandare:
O portie contine circa 160 calorii.
Daca nu se consuma tot odata, tortul se poate congela. Cel mai bine este sa taiati tortul in felii: o parte se poate servi imediat, cealalta parte se poate congela si se serveste cu alta ocazie.

Prajitura fara zahar – ideala pentru dieta, diabet
Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:

5 oua (de preferat de casa)

5 linguri faina

1 praf de copt (se poate si fara)

1 lingura ulei

Fructe: in retata din poze am pus cateva visine, kiwi, mere calite fara zahar si bucatele mici de lamaie, dar se pot pune si numai cateva capsuni, este la fel de delicios.

Ca observatie, daca doriti o prajitura (sau un tort) mai mare, adaugati numar mai mare de oua, crescand proportional cantitatea de faina (ex: la 8 oua se pun 8 linguri de faina)
Mod de preparare:

Este incredibil ce gust poate avea o prajitura cu zero zahar, m-am trezit intr-o dimineata si m-am intrebat ce s-ar intampla daca as incerca sa fac o prajitura cu zero zahar, e mult mai buna pentru sanatate, dar o pot consuma si persoanele ce se afla la dieta sau cei cu glicemia ridicata. Este foarte simplu, se separa galbenusurile de albusuri (aceastea din urma se amesteca la mixer, este bine sa adaugati un praf de sare inainte sa amestecati) separat, galbenusurile se amesteca impreuna cu praful de copt si o lingura de faina, adaugam abusurile batute si apoi restul de faina, amestecam usor, iar la final adaugam si uleiul. Punem intr-o tava continutul (sfatuiesc sa folositi hartie de copt pentru manevrare usoara la final) si adaugam fructele taiate marunt, lasam la copt aprox. 15-20 minute, la sfarsit se poate insiropa cu vanilie. Forma poate fi de tort sau de prajitura se poate orna cu crema sau se poate consuma simplu, este incredibil.

File de pastrav prajit cu sos vinegrette de lamaie

Ingrediente pentru 4 persoane:

 

– file de pastrav (de la 4 pastravi marisori)

– 200g faina

– un pahar de ulei de masline

– doi catei de usturoi

– o lamaie

– o frunza de dafin

– un varf de lingurita de cimbru

– sare si piper

 

Luati bucatile de peste, le dati prin faina, scuturand apoi bine pentru a scapa de surplus. Intr-o tigaie incalziti bine o jumatate de pahar de ulei de masline si prajiti pestele, incepand cu partea cu pielea.

 

Prepararea sosului vinegrette: puneti in vasul mixerului jumatatea ramasa de pahar de ulei de masline, sucul de la lamaie, frunza de dafin, cimbrul, cei doi catei de usturoi si mixati bine pana cand totul devine o emulsie alba cu particule fine in suspensie. Asezonati cu sare si piper.

 

Pestele se serveste cald impreuna cu delicioasa vinegrette. Restul de sos puneti-l intr-o sosiera in mijlocul mesei.

Prajitura cu stafide

Se stropesc cu lapte clocotit, parfumat cu vanilie, 4 felii frumoase de franzela curatata de coaja.

Dupa ce absorb bine laptele se zdrobesc cu o furculita pana se obtine o pasta densa. Se adauga 100g de zahar, un praf de sare, 4 galbenusuri, 100 g de stafide macerate Inainte In 3 linguri de rom. Romul se Incorporeaza si el In compozitie. Se amesteca usor si se toarna compozitia Intr-o forma unsa cu unt sau margarina si presarata cu faina.

Se da la cuptor cu foc potrivit 45 de minute.

Prajitura cu nuca
Se freaca spuma 150 g de unt sau margarina, se adauga 150 g zahar pudra si 4 oua.

Se amesteca totul bine ca sa se obtina o compozitie spumoasa. Se pun 150 g nuci fin taiate si aromate cu 5 ml de lichior de portocale. Se cerne 150 g faina cu un pachet cu un pachet de praf de copt si unul de zahar vanilat. Turnati faina In ploaie peste crema preparata si Incorporati-o cu grija. Ungeti o forma de chec cu unt, presarati-o cu faina si turnati amestecul Inauntru.

Coaceti la cuptor cu foc mediu circa 45 de minute. Lasati sa se raceasca In forma apoi asezati-o pe un platou.

Salata Tabouli

Ingrediente (8 portii):
250 ml cuscus tare (1 ceasca)
500 ml apa fiarta (2 cesti)
5 ml sare (1 lingurita)
60 ml suc proaspat de lamaie (1/4 ceasca)
30 ml ulei de masline (2 linguri)
4 catei de usturoi de marime medie, tocati fin sau 10 ml de usturoi tocat
4 bucati de ceapa verde, taiate marunt sau 80 ml arpagic, tocat (1/2 ceasca sau 5 linguri)
250 ml patrunjel tocat fin (1 ceasca)
60 ml frunze proaspete de menta, mari, tocate (1/4 ceasca sau 4 linguri)
1 conserva de naut, scursa sau 375 ml de naut fiert (1 si 1/2 ceasca)
1 ardei rosu, taiat cubulete fin
1 ardei galben, taiat cubulete fin
1 castravete englezesc, fara seminte si tocat fin
2 rosii tocate fin
piper negru proaspat macinat

Cum se prepara:
Etapele 1 si 2 pot fi realizate cu una sau doua zile in avans pentru a imbogati aroma salatei.
1. Turnati cuscusul intr-un bol de salata mediu-mare. Adaugati apa fiarta, amestecati si lasati sa se hidrateze (aproximativ 10 minute).
2. Adaugati sarea, sucul de lamaie, uleiul de masline, usturoiul si piperul negru si amestecati toata compozitia.
3. Acoperiti bine, lasati la frigider si scoateti cu aproximativ 30 de minute inainte de servire.
4. Apoi incorporati restul ingredientelor si amestecati bine.
5. Serviti rece, ca aport de amidon la orice masa.
6. Acest preparat poate fi servit si ca masa usoara. Pur si simplu adaugati in salata o cantitate de branza feta pentru patru persoane pentru a compune o masa usoara, completa. Adaugand branza feta, aportul de proteine va fi de o portie, iar cel de grasimi de o portie si jumatate pe ratie. Adaugati un fruct ca desert sau pur si simplu adaugati fructul in salata.

Turnati o cantitate de apa fiarta dubla peste cuscus pentru a-l fierbe.

Valori nutritionale pe portie: calorii 188 kcal; proteine 7 g; grasimi 5 g; carbohidrati 28 g; fibre 5 g; colesterol 0 mg; sodiu 288 mg.

Multi dintre colegii jurnalisti mi-au declarat ca nu folosesc in mod uzual cuscusul in bucatarie, dar acum ca l-au incercat, le-a placut si il vor mai folosi. Asadar, curaj sa incercati lucruri noi!

2.Paste Alfredo cu pastrav sau somon afumat

Ingrediente (4 portii):

166 g tagliatelle din grau dur (1/3 de pachet de 500 g)
5 ml ulei de masline sau de rapita (1 lingurita)
1 ceapa mare, decojita si tocata
200 g ciuperci, feliate (1 cosulet)
2 catei de usturoi, tocati 60 ml vin alb sec (1/4 ceasca)
250 ml lapte degresat
30 ml ovaz cu IG scazut (2 linguri)
30 ml cimbru proaspat, tocat (2 linguri)
250 g pastrav sau somon afumat, feliat

Cum se prepara:

1. Fierbeti pastele in multa apa clocotita usor sarata doar pana ce se fragezesc. Scurgeti si puneti deoparte.
2. Incalziti uleiulintr-o cratita si prajiti ceapa pana ce aceasta devine transparenta.
3. Adaugati ciupercile si prajiti amestecand pana cand se formeaza un sos. Adaugati usturoiul si amestecati.
4. Adaugati vinul si fierbeti timp de cateva minute pana ce acestea se patrund.
5. Adaugati laptele si ovazul si fierbeti. Micsorati focul si fierbeti usor descoperit timp de 5-10 minute, pana cand sosul s-aingrosat si a scazut putin.
6. Adaugati cimbrul, piperul negru si pestele.
7. Amestecati sosul cu pastele fierte si serviti imediat cu o salata mare si/sau 2 legume fierte.

Cimbrul proaspat trebuie adaugat spre sfarsit deoarece acesta este o planta aromatica delicata care isi pierde usor aroma atunci cand este gatita, spre deosebire de cimbrul uscat care poate fi adaugat mai devreme.

Valori nutritionale pe portie: calorii 415 kcal; proteine 28 g; grasimi 9 g; carbohidrati 49 g; fibre 5 g; colesterol 12.5 mg; sodiu 447 mg. Eu si echipa cu care am gatit, am adaugat mai mult cimbru, ceea ce a facut ca pastele noastre sa fie mult mai gustoase. Nu va zgarciti sa puneti acest minunat condiment!

3. Crema cu fructe Riana pentru micul dejun
O reteta dulce, dar sanatoasa, pe care o puteti considera si desert.

Ingrediente (4 portii):

250 ml muesli, cu continut scazut de grasimi (1 ceasca)
250 ml iaurt cu continut scazut de grasimi, cu aroma de vanilie sau simplu (1 ceasca)
400 g fructe: 1 mar rosu, 1 mar verde (Williams), 1 para, 1 mango, 5-6 capsune, 1 crenguta de coacaze
250 ml crema cu continut scazut de grasimi, indulcita artificial (1 ceasca)

Cum se prepara:
1. Turnati cu lingura jumatate din cantitatea de muesli intr-un bol de sticla sau in cupe de desert separate.
2. Asezati un strat de iaurt peste muesli, apoi un stat de fructe – taiate cuburi sau feliute, apoi un stat de crema de branza, continuand pana ati umplut bolul.
3. Repetati straturile.
4. Daca doriti, lasati la frigider peste noapte pentru a le permite fulgilor de muesli sa se inmoaie. Puteti orna cu un fruct de physsalis.

Daca folositi mere sau pere, stropiti-le cu un pic de suc de lamaie pentru a preveni decolorarea lor. Daca folositi banane, inmuiati bananele intregi, cu tot cu coaja, in apa fiarta pentru a preveni decolorarea acestora.

Valori nutritionale pe portie: calorii 246 kcal; proteine 8 g; grasimi 4 g; carbohidrati 46 g; fibre 5 g; colesterol 7.5 mg; sodiu 43 mg. Eu am decorat cupa taind fructele in diverse forme, astfel incat a fost mai apetisanta crema.
Cele 3 retete nu numai ca sunt sanatoase si gustoase, dar sunt usor de preparat si la indemana tuturor, ingredientele nefiind extrem de scumpe si greu de gasit.

Accu-Chek te ajuta sa planifici mesele zilnice

246 de milioane de oameni din intreaga lume sufera in prezent de diabet si se preconizeaza ca numarul acestora va atinge cifra de 380 de milioane pana in anul 2025. Diabetul afecteaza aproape 4% din populatia lumii. Nici noi nu suntem scutiti de aceasta boala, 8.4% dintre romani sufera de diabet de tip I sau de tip II. Monitorizarea alimentatiei si a nivelului glicemiei este cu foarte importanta pentru persoanele cu diabet avand in vedere ca ceea ce mancam are un impact mult mai mare asupra nivelului de glucoza din sânge decât orice alta activitate zilnica. Accu-Chek este o marca de glucometre, sisteme de administrare a insulinei, dispozitive de intepare, sisteme de management al datelor si programe de educatie – conducand spre rezultate medicale imbunatatite. “Eu imi masor zilnic glicemia de cand am pus mana pe aceasta ustensila, desi nu sufar de diabet. Dar e bine sa-mi masor glicemia ca vad ca fluctueaza. In orice caz nu ajung la limita maxima, dar imi dau seama si eu cand o iau razna”, a marturisit bucatarul Virlan. Accu-Chek pune la dispozitia persoanelor cu diabet, si nu numai, un instrument online, cu ajutorul caruia oricine isi poate planifica mesele zilnice tinand cont de valorile nutritionale. Aplicatia online permite planificarea meselor pentru intrega zi, precum si descarcarea si imprimarea retetelor astfel incat cei interesati sa isi poata evalua fiecare masa din punct de vedere al valorilor nutritionale si carbohidratilor. “Instrumentul online pus la dispozitie de Accu-Chek ne ajuta sa cunoastem valoarea nutritiva a alimentelor, ne da posibilitatea sa preparam retete gustoase si sanatoase si sa ne orientam corect atunci cand facem cumparaturi sau mancam in oras. Iar pentru pacientii cu diabet, alimentatia sanatoasa este cheia unui control eficient al diabetului, alaturi de exercitiile fizice si automonitorizarea glicemiei”, a declarat dr. Simona Tivadar.

 

5 alimente sanatoase pentru diabetici

Numerosi nutritionisti si experti au ales aceste alimente pentru ca sunt pline de elemente nutritive extrem de sanatoase (precum fibrele, acizii omega-3, calciul si vitamina D) si pentru ca sunt extrem de versatile, astfel incat le poti folosi in diferite retete, le poti adauga la preparate sau le poti consuma ca si gustari. Aceste alimente sunt recomandate nu doar pentru diabetici ci si pentru persoanele sanatoase.

1. Fasolea

Fasolea are un continut ridicat de fibre care te ajuta sa te simti plina, echilibreaza nivelul zaharului din sange si chiar reduc nivelul colesterolului; o jumatate de cana de fasole neagra iti ofera 7 grame de fibre. Contine si calciu, un mineral care conform cercetarilor ajuta la arderea grasimii. Intr-o jumatate de cana de fasole alba vei gasi in jur de 100 mg de calciu – aproximativ 10% din necesarul tau zilnic. Fasolea este o sursa excelenta de proteine si are un continut scazut de grasimi saturate (spre deosebire de alte surse de proteine precum carnea rosie). O poti consuma in salate, supe, chili etc.

2. Produsele lactate

Produsele lactate precum laptele, branza de vaci si iaurtul, sunt o sursa excelenta de calciu si vitamina D. Un studiu a aratat faptul ca femeile care au consumat cel putin 1200 mg de calciu si 800 IU de vitamina D pe zi au fost mai putin expuse riscului de a se imbolnavi de diabet decat cele care au consumat o cantitate

mai mica din ambele elemente nutritive. Poti obtine acesti nutrienti si din alte alimente, dar nici unul nu ii combina asemenea produselor lactate. Pentru diabetici sunt recomandate variantele sarace in grasimi intrucat cele clasice contin o cantitate ridicata de grasimi saturate. Consuma lapte in locul sucurilor la fiecare masa, alege iaurtul sau branza de vaci pentru gustari si foloseste laptele pentru a prepara diferite supe, sosuri si creme.

3. Somonul

Nutritionistii nu se satura sa recomande acest peste extrem de sanatos. Somonul este o sursa bogata de acizi grasi sanatosi precum omega-3 (100 g de somon ofera 1800 mg de omega-3), care reduc riscul formarii bolilor de inima, subtiaza talia, reduc inflamatiile si imbunatatesc rezistenta la insulina. Somonul contine si vitamina D. Inlocuieste puiul sau carnea cu somon la cina, de 2 ori pe saptamana (este usor de condimentat), prepara-l la cuptor sau la gratar sau adauga-l la salate sau omlete.

4. Tonul

Tonul este un alt peste foarte sanatos, cu continut bogat de omega-3 si vitamina D (100 g de ton contine 1300 mg de omega-3 si o cantitate respectabila de vitamina D). Acest peste insa, poate sa contina si mercur, un compus care poate cauza probleme neurologice daca este consumat in doze mari. Alege tonul la conserva in locul celui proaspat si limiteaza-ti consumul saptamanal la 300 g. Il poti consuma in diferite sandvisuri, cu biscuiti sau il poti prepara pe gratar.

5. Graul

Graul are un continut ridicat de fibre specifice precum beta-glucanul. Cercetarile arata ca acesta micsoreaza nivelul colesterolului cu pana la 8%, la un consum zilnic de 3 g de beta-glucan, continut de aproximativ o portie de grau. Datorita acestei abundente de fibre, este foarte sanatos pentru diabetici pentru ca graul echilibreaza continutul de zahar din sange si ofera o senzatie de satietate prelungita ajutand astfel si la pierderea in greutate. Graul contine si o cantitate modesta de calciu. Cauta graul decorticat, mai putin rafinat, incearca la un plafar. Lasa-l in apa peste noapte inainte de a-l prepara. Il poti adauga in supe, tocanite si orez.

http://www.ziare.com/articole/diabet

http://www.secretulprajiturilor.ro/retete-torturi/

Va redau acum  retete foarte gustoase mai mult vegane. Sunt si dulciuri care se pot pregati cu  inlocuitorul de zahar din mesteacan, se preteaza la prepararea din cuptor a aluaturilor deci nu mai este o problema sa se manance si dulciuri de catre diabetici, bineinteles  fara sa se faca abuz ci cumpatat.

Dragi prieteni, va propunem cateva retete menite sa va redea vigoarea si sa va bucure simturile; in plus, sunt usor de preparat si pot fi realizate foarte rapid.

Salata cu quinoa, seminte de dovleac si floarea soarelui

Ingrediente: radacina de telina cca. 30 g, ½ rosie, ½ ardei rosu, ¼ morcov, ¼ avocado, dovleac cca. 30 g, o lingurita de quinoa hidratata, o lingura de seminte de dovleac hidratate, o lingura de seminte de floarea soarelui hidratate, sfecla rosie cca. 20 g, sare, piper, ulei de masline, zeama de lamiae.

Mod de preparare: toate legumele se curate si se taie in dimensiuni potrivite. Se amesteca cu semintele hidratate, dupa care se condimenteaza, dupa gust, cu sare, piper, ulei de masline si zeama de lamiae.

Pofta buna!

Salata cu ciuperci, masline si legume

Ingrediente: 3-4 ciuperci marinate, 50 g masline kalamata si verzi, o cepa rosie mica, un catel de usturoi, marar sau patrunjel, un morcov, sare, piper, busuioc, ulei de masline.

Mod de preparare: ciupercile, maslinele si ceapa se toaca la o marime potrivita; usturoiul se taie fin, iar morcovul se da pe razatoarea mare. In functie de preferinte, adaugati marar sau patrunjel tocat fin. Asezonati totul cu sare, piper, busuioc proaspat si ulei de masline, dupa care amestecati bine ingredientele.

Pofta buna!

Prajitura cu crema de portocale si ciocolata

Ingredient: 250 – 300 g migdale decojite, o portocala, o mana de caju hidratat, miere, 50 – 60 g de cacao, apa. Portocala, rodie, fulgi de cocos si menta pentru decor.

Mod de preparare: migdalele decojite se hidrateaza, se blendeaza si se trec prin saculet – aveti nevoie de pulpa care ramane, dar “laptele” nu-l aruncati, il puteti consuma asa sau il puteti folosi pentru a prepara diverse bauturi.

Pulpa se imparte in doua. Prima jumatate se amesteca cu crema de portocala care se obtine dintr-o portocala curatara, o mana de caju si miere care se blendeaza. Acest prim strat se intinde pe o foaie de copt. Al doilea strat se obtine din cea de a doua jumatate de pulpa, plus crema de cacao. Acaesat ultima crema o realizati din cacao, 2 linguri de miere, apa care se amesteca pana devin o pasta omogena. La sfarsit se orneaza dupa preferinta cu fulgi de cocos, portocala, menta si boabe de rodie. Dati preparatul la rece pentru cca 2 ore.

Pofta buna!

Sarmale cu ciuperci si mamaliguta

Ingrediente pentu sarmale: 1 varza murata potrivita, 20 bucati ciuperci champinion, 2 cepe albe, 250 g orez, rosii deshidratate, ulei de masline, sare, piper, cimbru, patrunjel, apa.

Ingrdiente mamaliga: apa, malai, sare, ulei de masline.

Mod de preparare sarmale: se fierbe orezul , dupa care se lasa la scurs. Rosiile se hidrateaza. Intr-o tigaie cu putin ulei, trageti ceapa taiata fin, cu ciupercile taiate si ele, rosiile hidratate si condimente. In momentul in care compozitia este gata, amestecati cu orezul si puteti incepe sa formati sarmalele. In oala in care le puneti la fiert, puneti pe fund putina varza murata tocata, dupa care puteti sa incepeti sa asezati sarmalele, la final turnati apa peste ele, iar peste ultimul rand de sarmala mai puneti o patura de varza tocata si cateva felii de rosii. Vor sta la fiert cca 2 ore.

Mod de preparare mamaliga: Puneti apa la fiert cu putina sare si putin ulei. In momentul in care apa incepe sa fiarba, adaugati malaiul in ploaie amestecand continuu cu telul. Fierbe-ti bine mamaliga, pentru cca 30 de minute minim.

Sarmalutele se servesc impreuna cu mamaliguta calda si, in functie de preferinte, cu un ardei iute!

Pofta buna!

Clatite vegane cu dulceata de mere si fructe de padure

Ingrediente pentru aluat: un litru de apa plata, ½ kg faina integrala, ½ lingurita vanilie, 3 linguri ulei de masline.

Ingrediente pentru dulceata: 4 mere, 200 g fructe de padure, 2 linguri unt de cocos, scortisoara, ghimbir proaspat, 1-2 linguri de zahar brun.

Mod de preparare dulceata – curatati merele de coaja si eliminati cotorul, dupa care taiati merele in fasii groase de cca. 2 mm. Se calesc in untul de cocos. Se adauga dupa gust scortisoara si ghimbir proaspat dat pe razatoarea mica. Adaugati si zahar brun pentru a se carameliza (daca nu doriti sa folositi zahar brun, la sfarsit, dupa ce compozitia s-a racit, puteti adauga miere sau sirop brun de agave), dupa care la sfarsit adaugat si fructele de padure. Lasati sa scada la foc mic, iar dupa ce se raceste folositi compozitia la clatite.

Mod de preparare aluat clatite – intr-un bol puneti jumatate din cantitatea de apa, apoi turnati treptat faina integrala, in ploaie. Amestecati continuu cu ajutorul telului, in momentul in care simtiti compozitia ca incepe sa aiba o textura mai groasa, mai adaugati apa pana cand textura este pe placul dumnevoastra. La final adaugati si vanilia pentru aroma si cele 3 linguri de ulei de masline. Incingeti o tigaie la foc mic si inainte de fiecare clatita, ungeti cu putin ulei pentru a nu se prinde compozitia. Cam ¾ de polonic pentru o clatita (depinde de dimensiunea polonicului pe care il folositi). La final, umpleti clatitele cu dulceata de mere si fructe de padure.

Pofta buna!

Orez cu ulei de cocos si legume

Ingrediente: 150 g orez basmatic, 50 g ulei de cocos, 50 g fasole verde, 50 g mazare, ½ morcov, ¼ ardei gras, ½ lingura rasa de curry, sare, piper.

Mod de preparare: orezul se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care se lasa se se scurga. Intre timp, in uleiul de cocos se trag la tigaie legumele asezonate cu sare si piper. La sfarsit se adauga si orezul bine scurs. Adaugati si curry-ul! Decorati cu patrunjel tocat.

Pofta buna!

Prajitura cu dovleac si mar

Ingrediente: 2 rondele de dovleac, 2 mere ionatane, o lingura ulei cocos, 2 linguri miere, scortisoara, nucsoara, 100 g nuca romaneasca

Mod de preparare: cele doua rondele de dovleac, le puteti da ce forma doriti cu ajutorul formelor sau din cutit, dupa care se calesc in uleiul de cocos cu putina apa. Duca ce le-ati calit pe ambele parti, le scoateti sa se raceasca. Intre timp, merele se rad si se amesteca cu nuca, scortisoara, nucsoara si mierea. Dupa ce s-a racit dovleacul, asezati compozitia de mar peste, in forma dorita. La final decorati cu menta si rodie.

Pofta buna!

Salata de morcov cu telina apio

Ingrediente: 2 morcovi mari, o tija de telina apio, 2 catei de usturoi, zeama de lamaie, sare, ulei de masline, patrunjel tocat – pentru decor.

Mod de preparare: telina se toaca iar morcovul de taie rondele. Totul de asezoneaza cu zeama de lamaie, sare ulei de masline si usturoiul taiat rondele. Se decoreaza cu patrunjel tocat.

Pofta buna!

Prajiturele cu dovleac

Ingrediente: 200 g dovleac, ½ lingura ulei de cocos, miere, nuca romaneasca hidratata, nucsoara, scortisoara. Fructe de goji si fulgi de cocos pentru decor.

Mod de preparare: dovleacul se rade pe razatoarea mare si se caleste in uleiul de cocos. Lasati-l sa se raceasca. Dupa ce a stat la hidratat, nuca se blendeaza, dar nu de tot, dupa care se amesteca cu putina miere si condimentele (scortisoara si nucsoara). Daca dovleacul nu vi se pare suficient de dulce, mai puteti adauga miere. Dupa ce s-a racit si dovleacul, asezati pe o farfurie, cu ajutorul unei forme pentru prajituri, un strat de nuca si unul de dovleac. Puteti orna cu fulgi de cocos si fructe de goji.

Pofta buna!

Prajitura cu crema de avocado

Ingrediente: un avocado copt, cacao, miere, migdale albe rasnite, fulgi de cocos – pentru decor.

Mod de preparare: exteriorul (blatul) se realizeaza din migdalele rasnite si miere. O asezati in forma dorita si o umpleti cu crema pe care o realzizati din avocado, o lingura de cacao si miere dupa gust! Pentru decor puteti folosi fulgi de cocos.

Pofta buna!

Salata de crucifere

Ingrediente: Cateva buchetele de conopida, cateva buchetele de brocoli, un morcov, ulei de masline, sare, piper.

Mod de preparare: Toate legumele se pot marunti cu ajutorul blenderului dupa care se aseaza pe straturi. Puteti asezona totul cu ulei de masline, sare si piper.

Pofta buna!

Cus-cus cu legume gratinate

Ingrediente: 100 g cus-cus, ½ dovlecel, ½ morcov, ½ ardei gras rosu, o rosie mai mica, ulei de masline, oregano, busuioc, sare, piper.

Mod de preparare: cus-cus-ul se pune intr-un bol cu apa fiarta si se acopera. Se lasa intre 5 si 10 minute dupa care se scoate si se scurge. Se poate asezona cu putin ulei de masline, sare si piper, mirodenii. Legumele se feliaza si se gratineaza intr-o tigaie in foarte putin ulei de masline, iar la sfarsit se asezoneaza cu oregano, busuioc, sare si piper.

Pofta buna!

Prajitura cu migdale si fructe de padure

Ingrediente: 200 g migdale, o mana de fructe de padure, miere, o lingurita de mesquite, apa.

Mod de preparare: Migdalele se pun in blender impreuna cu apa si se blendeaza, dupa care se trece prin saculet pentru a se separa pulpa de “laptele de migdale”. Laptele nu-l aruncati! Il puteti folosi pentru alte preparate. Pulpa obtinuta se imparte in doua. Jumatate se amesteca cu fructele de padure (si ele blendate separat) si miere (dupa gust), iar cealalta jumatate se amesteca cu lingurita de mesquite si miere dupa gust. Se aseaja in straturi cu ajutorul unei forme rotunde de tarta si se poate orna cu fructe de padure si visine.

Pofta buna!

Tagliatelle spelta cu spanac

Ingrediente: 150 g tagliatelle, 2 rosii, o mana de spanac crud, usturoi, ulei de masline, sare, piper.

Mod de preparare: tagliatellele se prepara conform indicatiilor de pe ambalaj, dupa care se trec printr-un jet de apa rece si se lasa 5 minute in apa rece. Rosiile se curata de coaja , duap care se taie in cuburi mari si se pun intr-o tighaie cu putin ulei de masline, usturoi dupa gust, sare si piper. Dupa ce rosiile isi lasa putin suc se adauga si spanacul crud taiat si tagliatellele pentru 2 minute. (nu lasati ca spanacul sa se innegreasca). Decorati cu jumatati de rondele de rosii si lamaie!

Pofta buna!

Tort cu pepene rosu

Ingrediente: 200 g alune de padure rasnite, miere, un pepene rosu (mai mic), 5 g agar-agar. Alte fructe – kiwi, nectarine, struguri.

Mod de preparare: alunele de padure rasnite se amesteca cu 1 ½ – 2 linguri de miere (dupa preferinta) si, cu ajutorul unei forme de tort, se formeaza blatul. Scoateti pepenele rosu din coaja, curatati-l de samburi si striviti-l putin, cu ajutorul unei furculite sau il puteti baga putin la blender, dupa care il puneti peste blat. Atentie la sucul in exces – puteti sa strecurati pepenele. Nu aruncati sucul – in el veti prepara agar-agarul, plus putina miere. Rezultatul se va turna peste pepene. Da-ti tortul la rece pentru 30-60 de minute – pentru a se inchega agar-agar-ul. Mai puteti adauga nectarine, struguri si/sau kiwi (dupa gust).

Pofta buna!

Tarta cu visine

Ingrediente: 150 g migdale decojite si rasnite, 20-30 g visine, 2 lingurite de cacao, 1 lingurita de mesquite pudra, miere

Mod de preparare: jumatate din cantitatea de migdale se amesteca cu miere si cele 2 lingurite de cacao, iar cealalta jumatate cu miere si lingurita de mesquite. De asemenea, visinele se amesteca cu putina miere. Cu ajutorul unei forme rotunde de tortulet, puneti un strat negru, unul alb, apoi iar unul negru. Deasupra ultimului strat (cel cu cacao) asezati amestecul din visine. Puteti orna cu frunze de menta si sirop brun de agave.

Pofta buna!

Tarta Curcubeu

Ingrediente: 100-150 g migdale rasnite, miere, 1 kiwi, o nectarine, o banana, o mana de boabe de struguri, 20-25 g de zmeura, sirop burun de agave

Mod de preparare: migdalele rasnite se amesteca cu mierea pana devine o textura omogena si formati blatul. Pentru a va fi mai usor, puteti realiza forma rotunda a aluatului cu ajutorul unui cerc de tort. Dupa care, in functie de preferinte puneti fructele deasupra. La sfarsit, puteti orna cu sirop brun de agave.

Pofta buna!

Piure de mango

Ingrediente: 2 mango coapte bine, zeama de la o jumatate de lamaie, miere (dupa gust), zmeura (pentru decor).

Mod de preparare: spala bine fructele si curata-le. Miezul de la fructele de mango si cu zeama de lamaie se baga la blender pana se formeaza o pasta omogena. Daca mai este nevoie, se mai poate adauga miere (dupa gust). Se serveste in cupe de inghetata si se poate orna cu zmeura!

Pofta buna!

Salata din coaja de dovlecel cu ardei copt

Ingrediente: un dovlecel, un ardei capia rosu, ulei de masline, sare, piper, usturoi, smantana din caju, salata verde si lamaie (pentru decor).

Mod de preparare: inainte sa va apucati de preparat acest fel de mancare, coaceti ardeiul capia si curatati-l. Dupa ce l-ati copt si curatat, taiati-l fasii subtire (fideluta). Dupa, spalati bine dovlecelul si curatati coaja lui in asa fel incat sa luati si putin miez. De asemenea, taiati cojile fideluta. Cojile de dovlecel si ardeiul  se trag putin la tigaie in ulei de masline. Condimentati dupa gust cu sare si piper. La sfarsit se asezoneaza cu smantana din caju si usturoi. Puteti servi totul pe un pat de salata verde si lamaie.

Pofta buna!

Salata de fructe cu mango

Ingrediente: un mango, o nectarina (sau piersica), boabe de strugure, sirop brun de agave, fulgi de nuca de cocos (pentru decor).

Mod de preparare: Se spala fructele dupa care se taie in cubulete potrivite. Peste ele se adauga, dupa gust, siropul de agave. Folositi fulgii de cocos pentru a decora!

Pofta buna!

Tarta cu fructe

Ingrediente: (pentru 10 persoane) – 300 g alune de padure, miere, apa, 10 g agar-agar, fructe de sezon sau dupa preferinte (in cazul de fata avem pepene galben, struguri si nectarine).

Mod de preparare: alunele se rasnesc (dar nu pana la final, sa fie mai mari – nu trebuie sa iasa faina) si se amesteca cu miere (dupa gust) si cu putina apa pentru a se forma o compozitie omogena. Fructele se felieaza si se aseaza dupa preferinta. Ca sa va fie mai usor la montat, ajutati-va de forma unu tort. La sfarsit, peste fructe, se adauga agar-agar-ul care se topeste la bain-marie in putina apa sau in zeama lasata de fructe. Tarta se da la frigider pentru 2-3 ore minim.

Pofta Buna!

Fasole Mung

Ingrediente: 150 g fasole mung, o rosie, un ardei capia rosu, ½ ceapa, marar verde, otet balsamic, ulei de masline, sare, piper.

Mod de preparare: ardeiul capia se coace, iar fasolea mung se fierbe la 42*C. Dupa ce s-a fiert fasolea si s-a lasat sa se scurga, se amesteca cu rosia decojita si taiata cubulete si cu ceapa taiata fin. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. La fel si cu otetul balsamic. Se serveste pe un platou alaturi de ardeiul copt taiat in fasii, peste care s-a pus putin ulei de masline.

Pofta buna!

Inghetata de pepene galben cu menta

Ingrediente: un pepene galben mic, menta, miere

Mod de preparare: se taie pepenele congelat in jumatate (se pune la congelator de pe o zi pe alta). O jumatate se taie intr-o forma frumoasa (de preferat este forma cu zimti – pentu ca va fi folosita pe post de cupa). Din cealalta jumatate se ia miezul si se blendeaza cu menta si miere dupa gust. Compozitia obtinuta se aseaza in forma realizata din prima jumatate de pepene!

Pofta buna!

Salata cu germeni

Ingrediente: 1 ½ morcov, ½ varza rosie (o varza mai micuta), mix de gremeni, frunze mai mici de andive, ½ ardei gras rosu, sos de caju.

Ingrediente pentru sosul de caju: caju hidratat, zeama de lamaie, sare, un catel de usturoi, curry.

Mod de preparare: Sosul de caju se prepara prin blendarea tuturor ingredientelor pana cand acestea devin o pasta omogena. Pentru salata – se rade morcovul, varza se toaca fin. Se aseaza in straturi, peste care se adauga mixul de germeni. Pentru decor, asezati pe marginea farfuriei frunze de andiva, pe care le umpleti cu ardei rosu tocat, iar intre frunze, adaugati sosul de caju.

Pofta buna!

Mere cu mure

Ingrediente: 1 mar, o mana de mure, miere, nucsoara, scortisoara, unt de cacao.

Mod de preparare: marul se curata de cotor si de coaja si se taie in rondele. Untul de cacao se pune intr-o tigaie la foc foarte mic (30-40*C) cat sa se topeasca. Se adauga nucsoasa si scortisoara. Rondelele de mere se pun la inmuiat in untul topit, pentru 2-3 minute (cat sa capete o culoare frumoasa), dupa care se scot pe o farfurie ca sa se raceasca. Se adauga miere dupa gust. La final se adauga mure proaspete!

Pofta buna!

Spaghetti de dovlecel cu legume deshidratate

Ingrediente: 1 dovlecel, ½ morcov, ½ castravete, 3 bucati pleurotus deshidratat, 1 ½ rosii deshidratate, cateva rondele de ceapa deshidratata, 2 catei de usturoi deshidratati, sare, piper, ulei de masline

Mod de preparare: Puneti din timp legumele la hidratat – pleurotusul, rosiile, ceapa si usturoiul (cum se hidrateaza? – pe pun intr-un bol cu apa rece si se lasa pentru 1-2 ore sa se hidrateze – fiecare leguma in propriul bol). Dovlecelul, morcovul si castravetele se dau prin masina de facut spaghetti (in cazul in care nu aveti, legumele se taie la mana in fasii subtiri). Dupa ce s-au hidratat si legumele, ele se taie in in cubulete. Spaghetele se asezoneaza dupa gust cu sare, piper si ulei de masline. Amestecati toate ingredientele. Puteti orna cu felii de castravete si morcov!

Pofta buna!

Fructe de padure in gelatina agar-agar

Ingrediente: 150 g fructe de padure, 10 g agar-agar, miere.

Mod de preparare: In zeama lasata de fructele de padure se pune agar-agar-ul si se da la foc foarte mic (30°C) – numai cat sa se topeasca gelatina. Dupa ce se raceste, se adauga miere dupa gust. Fructele de padure se aseaza intr-o forma, dupa care, adaugati peste ele mix-ul de agar-agar. Se da la rece pana se incheaga gelatina.

Pofta buna!

Ciuperci umplute

Ingrediente: 6-7 ciuperci champignon – medii, 1 rosie medie, rosii deshidratare, 1 catel de usturoi, ulei de masline, sare, piper.

Mod de preparare: se curata ciupercile si li se scot piciorusele. Palariile se pun pe gratar pana capata o culoare frumoasa pe ambele parti. Piciorusele si o ciuperca se toaca impreuna cu rosiile hidratate si deshidratate, cu usturoiul, o lingurita de ulei de masline, sare si piper dupa gust. Se trag la tigaie circa 30-40 de secunde, cat se se intrepatrunda gusturile.  La sfarsit, palariile se aseaza pe o farfurie si se umplu cu compozitia realizata. Se poate decora cu marar!

Pofta buna!

Salata Kale

Ingrediente: cateva frunze de la o varza Kale, salata verde, spanac, 2-3 rosii potrivite (sau una mai mare), lamaie, ulei de masline, sare.

Mod de preparare: Inainte de a prepara salata, puneti la marinat frunzele de varza Kale intr-un mix de ulei de masline si zeama de lamaie, pentru a le mai fragezi. Dupa ce au stat la marinat circa 30 de minute, realizati salata din toate legumele verzi. Asezati toata compozitia pe un pat de rondele de rosii. Condimentati cu ulei de masline, zeama de lamaie si sare, totul dupa gust.

Pofta buna!

Bombonele din fructe uscate

Ingrediente: curmale 100 g, stafide 50 g, merisor 50 g, alune de padure 50 g, cocos uscat 30 g.

Mod de preparare: alunele de padure si cocosul se baga la blender pentru a se marunti, pentru 2-3 secunde, ca sa nu devina faina. Apoi, se adauga si restul ingredientelor in blender, pentru a se amesteca. Se scoate compozitia pe o farfurie si cu o lingurita se ia compozitie si in palma formati bobonelele. Se lasa la rece pentru 30 – 60 de minute.

Pofta buna!

Inghetata cu cirese, lucuma si ciocolata

Ingrediente: 100 g cirese fara samburi,  cacao pudra 70 g, 200 g caju, 1 lingurita de lucuma, miere, apa.

Mod de preparare: Sunt 3 paste care se realizeaza in mod individual. Prima, cea de cirese se realizeaza blendand fructele pana devin o compozitie omogena. A doua se realizeaza din 100 g de caju, lucuma si 2 lingurite de miere, care se blendeaza pana devin o pasta omogena. A treia, cea de ciocolata se formeaza din cacao, 100 g de caju, miere dupa gust si putina apa. Se blendeaza bine pana devin o pasta  omogena si ele. Fiecare pasta se pune indivitual intr-un recipient, dupa care se vor baga la congelator. Dupa minim 3-4 ore de stat la rece, vor putea fi servite. Cu ajutorul unui scup (lingura speciala pentru inghetata), puneti intr-un bol, cate o mingiuta din fiecare sortiment, Puteti decora cu frunze de menta si cirese proaspete!

Pofta buna!

Tagliatelle spelta cu sparanghel si legume

Ingrediente: taghliatelle integrale 200g, legume asortate (2 rosii, ardei gras, morcovi), 5-6 tije de sparanghel, ulei de masline, usturoi, sare, piper.

Mod de preparare: sparanghelul se opareste, se scoate si se spala, se trage la tigaie in putin ulei de masline impreuna cu legumele. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si usturoi. Dupa ce ati preparat taghliatelle-le conform indicatiilor de pe ambalaj si le-ati  scurs, se adauga in tigaie si se trag si ele putin alaturi de legume si sparanghel.

Pofta buna!

Tort cu capsuni si vanilie

Ingrediente: capsuni 250 g, miere, unt de cocos 60 g, caju hidratat 150 g, vanilie naturala ½ lingurita, fructe uscate 50 g, cocos 50g.

Mod de preparare: pentru blat aveti nevoie de fructele uscate si de cocos. Ingredientele se blendeaza pana se obtine o textura omogena. Cand este gata se aseaza ca prim strat intr-o forma rotunda. Al doilea strat este o crema care se realizeaza din caju-ul hidratat, vanilia naturala, 30 g de unt de cocos si miere dupa gust. Si acestea se blendeaza pana devin o crema omogena, dupa care se aseaza in forma peste blat. Crema principala se realizeaza din capsuni, 30 g unt de cocos si miere dupa gust. Se blendeaza bine, dupa care o asezati peste celelalte straturi. Dupa ce ati asezat toate straturile, bagati tortul la frigider pentru o ora, o ora si jumatate. La sfarsit, scoateti prajitura din forma si o ornati cu capsuni si ciocolata.

Pofta buna!

Sushi cu conopida si telina

Ingrediente: 4 buchetele de conopida (potrivite), o bucatica de telina (radacina), sos de soia, ghimbir, 1 foaie de sushi, legume taiate suptire (ardei rosu, castravete, rosie, avocado, morcov).

Mod de preparare: conopida, telina, sosul de soia (dupa gust) si ghimbirul se blendeaza, dar nu de tot (compozitia tine locul orezului), dupa care se amesteca cu restul de legume taiate. Toata compozitia se aseaza in mod uniform pe foaia de sushi, dupa care, aceasta se ruleza si se taie in bucatele de aproximativ 2,5 – 3 cm grosime.

Pofta buna!

Salata de cruditati

Ingrediente: spanac curatat – 100 g, un morcov, o telina alba, un ardei rosu, 100 g brocoli, ulei de masline, zeama de lamaie.

Mod de preparare: Se spala si se curata toate legumele. Telina si morcovul se dau pe razatoarea mare, iar ardeiul rosu se taie fasii. Brocoli se rupe in buchete potrivite. Legumele se pun toate intr-un bol, peste care se adauga la sfarsit dressing-ul de ulei de masline cu zeama de lamaie.

Pofta buna!

Tarta de fructe de padure

Ingrediente pentru aluat: 40 g fulgi de cocos, 135 g fistic sau migdale albe decojite, 2 linguri miere.

Ingrediente pentru umplutura: 150 g fructe de padure, ½ lingura de miere

Mod de preparare: fisticul/migdalele se baga in blender pentru a se marunti. Se adauga mierea (2 linguri) si fulgii de cocos. Se blendeaza totul pana devine un aluat omogen. Dupa ce compozitia este gata, se intinde intr-o forma de tarta. La sfarsit, fructele de padure se amesteca cu jumatatea de lingura de miere si se asaza peste luat.

Pofta buna!

Lapte cu fidea de orez

Ingrediente: 100 ml lapte de migdale, 50 g fidea de orez, 10 g scortisoara, 15 g miere

Mod de preparare: se incalzeste laptele la 40 de grade dupa care se toarna peste fideaua de orez. Se adauga scortisoara si miere, dupa gust. Se serveste cu scortisoara si nuca pisata deasupra.

Pofta buna!

Paste de orez cu legume

Ingrediente:

200 de g de paste de orez, 100 g legume (dovlecel, ciuperci, brocoli si rosie), 1 lingura ulei de masline, chimen.

Mod de preparare:

Se iau legumele, se taie si se trag putin la tigaie in uleiul de masline.

Intre timp, pastele se iau si se pun putin la inmuiat in apa (nu trebie sa fie fiarta).

Se amesteca pastele cu legumele, iar la final, deasupra se presara chimenul.

Pofta buna!

Salata cu quinoa

Ingrediente: salata verde 100 de g, ardei rosu 1 buc, rosii 2 buc, ceapa rosie 1 buc, usturoi 3 catei, qinoua fiarta 100 de g, merisor 50 de g, ulei de masline 30 de ml, zeama de lamaie 20 ml.

Mod de preparare: se iau rosiile, ceapa, ardeiul si usturoiul si se taie cubilete. Salata verde se ia si se rupe in bucati potrivite. La final se adauga qinoua, merisorul, uleiul de masline si zeama de lamaie.

Pofta buna!

Salata de grapefruit cu capsune

Ingrediente: 1 grapefruit copt bine, 1 cana capsune proaspete sau congelate, 1 banana, 1 – 2 linguri de miere, 1/2 cana suc de portocala proaspat preparat, 1 lingura de nuca de cocos rasa.

Banana, curatata de coaja, se paseaza in blender impreuna cu capsunele congelate, mierea si sucul de portocale. Sosul obtinut se pune peste feliile de grapefruit rupte in mai multe bucati si asezate intr-un bol de salata. Deasupra se presara nuca de cocos rasa. Se decoreaza cum menta sau busuioc.

Pachetele de primavara

Ingrediente pentru doua portii: 6 foi de orez, 12 castravete, 3 ardei grasi (rosu, galben, verde), 1 avocado, 50 g paste de orez , 10 g alge Irish Dulse

Pentru sos: 2 linguri otet balsamic, 2 linguri sos soia, 1 lingura suc de lamaie, 1 lingura de miere, piper

Mod de preparare: Foile de orez se inmoaie in apa, pentru a se rula cu usurinta. Se aseaza pe fiecare foaie cateva paste de orez si alge. In continuare se aseaza cate o suvita din ardei, castravete si avocado. Se ruleaza cu grija presand putin la capete. Sosul se obtine amestecand toate ingredientele pana se omogenizeaza.

Salata cu muguri de pin

Ingrediente: spanac, salata verde, 1 castravete, 12 avocado, muguri de pin, ulei de masline, otet balsamic. Mod de preparare: Spanacul si salata se rup in bucatele potrivite. Avocado si castravetele se taie cubulete, dupa care se pun la un loc, amestecandu-se cu salata si spanacul. Apoi se pun mugurii de pin si se stropesc toate cu ulei de masline si otet balsamic.

Tarta cu portocale

Ingrediente: portocale, alune de padure, miere, merisoare, anason, apa. Mod de preparare: Alunele de padure se baga in blender si se proceseaza pana rezulta o faina cu granula mai mare. Se adauga apoi doua linguri de miere si putina apa si se blendeaza in continuare pana incepe sa se lege un aluat omogen. Aluatul rezultat se aseaza intr-o forma si se preseaza incet. Se scoate din forma si se presara pe deasupra blatului putin anason. Apoi se pun portocalele, decojite si taiate in felii potrivite. Se orneaza cu merisoare.

Prajiturele cu caise

Ingrediente: 150 g fructe de padure, 100 g fulgi de cocos, 100 g curmale, caise deshidratate

Fructele de padure, fulgii de cocos si curmalele se baga in blender si se mixeaza pana devin o pasta groasa omogena. Se iau portii mici din pasta rezultata si se fac bilute, in interiorul carora se pune cate o caisa deshidratata. Bilutele se trec apoi prin fulgii de cocos.

Bruschete cu rosii

Ingrediente: 2 rosii, 1 catel de usturoi, 25 ml ulei masline, busuioc, sare, piper, 4 felii de paine (noi am folosit paine raw de migdale).

Rosiile, fara miez si seminte, se taie cubulete si se amesteca cu usturoiul si busuiocul, tocate marunt. Se adauga uleiul si sarea cu piperul dupa gust. Amestecul astfel rezultat se aseaza pe feliile de paine si se servesc ca atare.

Salata cu rodii si muguri de pin

Ingrediente: salata verde, rucola, spanac, 100 gr seminte de rodie, 50 g muguri de pin, ulei de masline si otet balsamic. Salata verde, rucola si spanacul se se taie apoi se presara rodiile si mugurii de pin. Se asezoneaza cu uleiul de masline si otetul balsamic.

Garnitura de morcovi cu ceapa de primavara 

Ingrediente (pentru 4 portii ): 800 g morcovi, 80 g unt de cocos, 1/2 lingurita sare, 2 legaturi ceapa de primavera.

Mod de preparare: Taiati morcovii in felii groase de 5 mm, puneti-i impreuna cu untul si sarea intr-o tigaie cu capac si inabusiti 10 minute. Adaugati ceapa taiata in inele fine si inabusiti alte 3 minute. Acompaniaza foarte bine un piure de cartofi.

Placinta cu mere

Ingrediente: 170g faina de migdale, 100g curmale, 60g cocos, 3 mere potrivite, 20g merisoare, 2g scortisoara, 1g nucsoara.

Se blendeaza faina de migdale, curmalele si cocosul pana rezulta o pasta omogena. Se intinde uniform jumatate din pasta rezultata intr-o forma mica de blat de tort. Peste aceasta se pun merele, care au fost curatate in prealabil de coaja si samburi apoi taiate in felii subtiri. Deasupra merelor se aseaza merisoarele si praful de scortisoara si nucsoara. Separat, se intinde inca un blat, la fel ca cel de la baza, din restul de pasta. Se orneaza cu fulgi de cocos si cateva merisoare.

Prajituri cu crema din fructe de padure

Ingrediente: fructe de padure, miere, fructe uscate (curmale, caise etc.) sau proaspete. Se mixeaza fructele de padure – ce aveti la indemana (zmeura, capsune, afine, coacaze, mure, fragi etc.), in functie de sezon. Daca folositi fructe inghetate, nu integrati sucul strans la dezghetare (poate fi consumat ca atare sau folosit la alte prajituri), va rezulta o crema prea subtire. Gustati din crema si adaugati putin miere daca nu este suficient de dulce. Taiati in felii subtiri fructele uscate sau proaspete. Creati straturi de fructe si crema. Puteti folosi o scobitoare pentru a le pastra verticalitatea. Decorati dupa imaginatie. De consumat relativ repede, altfel vor capata o culoare neplacuta.

Cosulete din mere cu piure de castane

Ingrediente: 500 grame castane, 1 lingurita scortisoara, 100 grame miere, 5 grame vanilie, 5 mere. Castanele se pun la fiert in apa rece, pentru aproximativ 35 de minute; se scot din apa si se lasa la scurs; dupa ce se racesc, se curata coaja. Miezul se da prin masina de tocat sau se baga in blender. Se adauga aromele (vanilie, scortisoara, mierea). Merele se spala bine si se sclupteaza cosulte sau se taie jumatati si se scobesc inalturind jumatate din miez. Se umplu apoi cu piure de castane si se orneaza dupa imaginatie, cu fructe de culoare inchisa (struguri, fructe de padure etc.)

Salata boeuf raw vegan

Ingrediente amestec salata: o jumatate de ceapa rosie, 2-3 ciuperci albe champignon medii, 1 ardei Kapia rosu, o jumatate de cartof dulce mare, 1 radacina de telina mica, 1 ardei gras galben, 1 morcov, cateva fire de marar, 100 g masline fara samburi, 100 g mazare verde congelata sau proaspata.

Mod de preparare: Ceapa rosie, ciupercile champignon si ardeiul se taie cubulete si se marineaza intr-o lingura de ulei de masline si o lingura de otet de mere, intre 2 – 4 ore. Dupa ce s-au marinat legumele, incepeti si taiati celelalte legume cubulete si puneti-le intr-un bol. Mazarea, daca este congelata, se pune intr-un bol cu apa calduta, pentru a se decongela.

Ingrediente maioneza: 150 g seminte de floarea soarelui, inmuiate peste noapte (minim 2 – 4 ore), 2 lingurite de tahini (crema de susan), suc de la 1 lamaie, 1/2 lingurita de faina de mustar (seminte de mustar rasnite), 1 lingurita plina de turmeric, 1/2 lingurita sare de mare sau Himalaya, 1 lingura ulei de masline, apa pentru a se blendui bine.

Mod de preparare maioneza: Se pun semintele de floarea soarelui in blender, impreuna cu pasta tahini, sucul de lamaie, faina de mustar, uleiul de masline si un pic de apa. Mixati si daca mai trebuie apa, adaugati cat sa devina o pasta cremoasa. Adaugati se celelalte ingrediente si potriviti la gust. Daca nu ati mai incercat alte maioneze vegane, veti fi surprinsi de aceasta, care seamana cu gustul de galbenus de ou fiert.

Mod de preparare al salatei: Amestecati legumele marinate cu celelalte taiate cubulete si cu mai mult de jumatate din crema de seminte de floarea soarelui. Puneti in castronele si ornati cu ce a mai ramas din maioneza si cu bucatele de legume.

Salata in culori

Ingrediente: 100 g dovleac, 100 g sfecla rosie, 50 g broccoli, 1 catel usturoi, sare, ulei si otet.

Se dau prin razatoare dovleacul si sfecla, fiecare separat. Se foloseste un cerc (orice forma rotunda), se aseaza dovleacul in primul start, apoi sfecla rosie. La sfirsit se decoreaza cu brocoli si usturoi apoi se asesoneaza cu otet si ulei. Pofta buna!

Tarte de dovleac

Ingrediente: 100 g dovleac crud si 50 g miere pentru blat; 150 g nuca, 50 g miere, scortisoara si merisoare deshidratate pentru partea superioara. Dovleacul se rade si se amesteca cu mierea si scortisoara. Nuca hidratata se toaca marunt, se amesteca cu mierea si scortisoara. Se decoreaza dupa imaginatie!

Pateu din seminte de canepa

Doua linguri de seminte de canepa, 3 linguri suc de lamaie, 10 masline naturale fara samburi, 1 lingurita boia de ardei dulce, 2 catei de usturoi. Semintele de canepa se dau prin rasnita iar maslinele se paseaza. Se amesteca apoi toate ingredientele iar la nevoie se adauga 1-2 linguri apa. Pateul se serveste pe rondele de legume (morcovi, castraveti, dovlecei).

Salata asortata

1/2 varza alba, 1/4 varza rosie, 1 morcov, 1 ardei, 1 rosie, 1 catel de usturoi, 1 ceapa, 1 cm de radacina de ghimbir ras sau 1/2 lingurita hrean ras, zeama de lamaie, 1/2 lingurita sare, 1 lingura ulei de masline.

Bucatile de varza se dau pe razatoarea mare, iar morcovul pe cea mica. Ardeiul se taie fideluta, cateii de usturoi si ceapa se toaca fin. Se amesteca cu restul ingredientelor, se asezoneaza si se serveste imediat.

Salata cu germeni de grau

O varza mica, doua rosii, un ardei, o ceapa, un morcov, 1/2 lingurita ulei de masline, doua linguri germeni de grau, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita chimen pisat.

Se taie fideluta ceapa si ardeiul. Varza se toaca marunt sau se da pe razatoarea mare. Morcovul se da pe razatoarea mare. Rosiile se taie rondele. Legumele astfel pregatite se pun intr-un castron si se amesteca bine cu sare, ulei, chimen si germenii de grau. La nevoie se adauga putina apa. Se decoreaza dupa imaginatie!

Pateu de avocado cu spanac

Folosind un blender, amestecati un avocado bine copt, 100g spanac foarte fraged, o rosie, trei catei de usturoi, 1/4 lingurita sare, sucul de la jumatate de lamaie, o lingurita seminte de susan pisate. Se consuma imediat, pe felii de legume (telina, dovlecel, castravete, ardei).

Salata de morcovi si spanac

Radeti trei morcovi pe razatoarea mica apoi tocati 50 grame de spanac fraged (baby spanac ori frunze tinere de spanac). Amestecati cu un catel de usturoi pisat, 1/4 lingurita sare, o lingurita ulei de masline, doua linguri de semninte de susan pisat, si 1 cm de radacina de ghimbir ras. Ornati farfuria dupa imaginatie!

Prajitura cu susan

Amestecati intr-un bol 300g de susan, 350g de faina integrala si 250g miere. Framantati bine, cu cateva picaturi de ulei presat la rece. Formati apoi mici sfere mici si tavaliti-le prin susan, pentru un aspect mai frumos. Puteti prezenta prajiturelele cu cateva frunze de menta.

Salata de zarzavat

Radeti cateva zarzavaturi pentru a obtine echivalentul unei cani mici. Puneti continutul intr-un bol sau intr-o farfurie, adaugati doi catei de usturoi taiati taiati marunt, doua linguri de seminte de floarea soarelui curatate sau cateva nuci macinate si putin ulei presat la rece. Amestecati totul bine. Puteti fie decora, fie include in amestec patrunjel sau marar.

Salata Waldorf

Taitati unul sau doua mere si o telina in cubulete mici (sa aveti aproximativ doua cani de cuburi din mar si o cana de telina). Intr-un bol sau pe o farfurie mare, amestecati cu o jumatate de cana de struguri fara samburi si jumatate de cana de nuci. Ornati cu jumatati de nuci si / sau struguri taitati in doua.

Bomboane Crenguta

Strangeti intr-un bol 300g curmale fara samburi, 300g prune uscate si 300g miez de nuca. Treceti toate ingredientele prin masina de tocat carne apoi amestecati pana la omogenizarea continutului. Intindeti compozitia pe un plan de lucru si taiati in patratele mici. Decorati farfuria cu cateva frunze verzi.

Supa cruda de rosii

Stoarceti cateva rosii pana obtineti o cana de suc. Amestecati continutul intr-un castron cu trei linguri de ceapa tocata fin, doua linguri de nuci macinate, doua linguri de smantana, arpgic verde dupa gust si decorati cu cateva fire de patrunjel taiate marunt.

Salata Tabouleh

Patrunjelul este un complex foarte puternic de vitamine, provitamine, magneziu, calciu, fosfor, potasiu, sulf, cupru, aminoacid si clorofila asa ca va propunem o salata delicioasa si plina de sanatate!

Ingrediente – patrunjel, rosii, ceapa rosie, quinoua, o frunza de salata, ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie, sare;

Mod de preparare  – Intr-un bol se amesteca patrunjelul tocat foarte fin, ceapa rosie taiata solzisori, rosiile (fara miez) taiate in cubulete si semintele de quinoua (hidratate 2 – 4 ore). Intr-un alt bol de pune o frunza de salata, se aseaza amestecul peste aceasta si se asezoneaza cu zeama de lamaie, ulei de masline extravirgin, sare si eventual piper.

Salata Curcubeu

Ingrediente:

3 salate

3 legaturi de cepapa verde

3 legaturi de ridichi

2 morcovi potriviti

¼ capatana telina

2 ardei grasi

4 linguri de ulei

sucul de la o lamaie

10-15 masline

sare

patrunjel tocat marunt

2 mere taiate cubulete

2 lingurite de miere de albine

Mod de preparare:

Se spala foarte bine salata, ceapa verde si ridichile. Salata se taie fasii, ceapa, ardeiul si ridichile in rondele, radacinoasele se rad fin iar merele se taie in cubulete. Se pune totul intr-un castron si se amesteca foarte bine cu sosul preparat din ulei, sare, piper si sucul de la o lamaie.

Se aseaza intr-o salatiera si se orneaza cu cateva rondele de ridiche, morcov, apoi se presara patrunjelul si maslinele.

Salata de castraveti cu usturoi

Ingrediente: – 5 castraveti mijlocii, 5 linguri ulei, o lingura suc de lamaie, 5 catei de usturoi, o legatura de marar tocata marunt

Castravetii se taie in felii subtiri, se presara cu sare, se acopera si se lasa 5 minute deoparte. Usturoiul se piseaza pana devine crema si se amesteca cu 2 linguri de apa, apoi se ;asa la decantat. Feliile de castraveti se scurg de apa, se pun intr-un tifon si se preseaza cu atentie pentru a nu fi strivite, se pun intr-o salatiera, se stropesc cu zeama de usturoi, apoi se adauga uleiul, sucul de lamaie, sare si piper dupa gust, se amesteca foarte bine si se presara marar. Salata se prepara cu o ora inainte de a fi consumata.

Salata de varza in doua culori

Ingrediente:

¼ varza alba

¼ varza rosie

sucul de la o lamaie

1 mar

marar

Foile de varza, rulate, se taie subtiri ca fideua, se freaca cu sare si se lasa de-o parte 20 de minute. Se scurge apoi varza de zeama, se stoarce usor, se stropeste cu sucul de lamaie, amestecandu-se apoi cu marul ras. Se presara marar si patrunjel tocat fin si se aseaza in salatiera separat, pentru a face vizibile diferentele de culoare! A se prepara cu o ora inainte de a fi servita! Pofta buna!

Chiftelute cu nuci si ceapa

Ingrediente: 300 g nuci macinate, 1 ceapa mare de apa, 150 g unt, tarata sau faina integrala de hrisca, 2 legaturi de verdeturi, 5-6 foi de salata verde, 1/2 lingurita pulbere de plante aromatice si condimentare, 1/2 lingurita pulbere de alge.

Nucile se amesteca cu ceapa si cu o legatura de verdeturi taiate marunt, cu tarata, cu pulberile si untul frecat spuma. Din compozitia obisnuita se formeaza chiftelutele care se aseaza pe farfurie, iar peste ele se presara o legatura de verdeturi taiate marunt.

Inghetata din fructe

Puneti la congelator fructele pentru cel putin 24 de ore. Puteti incerca cu aproape orice: banane, piersici, caise, pepene galben. Indiferent ce fruct alegeti, acesta trebuie sa fie foarte bine copt, pentru un plus de gust si aroma. Scoateti fructele din congelator si lasati-le cateva minute la dezghetat pentru a pierde din rigiditate. Preferabil taiati-le in bucati si folositi blenderul pentru a le transforma in pasta. Gustati si daca preferati deserturile mai dulci adaugati in blender putina miere. Puneti inghetata in cupe si decorati cu frunze de menta, fructe de padure sau cubulete din orice alt fruct. Puteti adauga si o lingurita de sirop din fructe de padure, macerate in miere.

Guacamole

Curatati un avocado bine copt (trebuie sa fie moale atunci cand il presati usor cu degetele), taiti-l in bucati mici si turnati zeama de la o jumatate de lamaie peste el. Presati si amestecati cu o furculita pana devine pasta. Adaugati o rosie taiata in cubulete, doi catei de usturoi zdrobiti si doua fire de ceapa verde (sau o ceapa rosie mica), putin ulei de masline, sare si piper. Este de rpeferat sa folositi un cutit ceramic si unelte din lemn pentru a conserva calitatile nutritionale ale ingredientelor.

Maioneza de avocado

Puneti in blender un avocado bine copt, taiat in bucati, adaugati foarte putina zeama de lamaie (o lingurita), o lingurita de mustar raw, sare de mare neiodata, unul sau doi catei de usturoi (dupa gust si in functie de marime) si ulei presat la rece (de canepa, masline sau floarea soarelui). Mixati pana obtineti o maioneza cremoasa dar ferma.

Salata cu seminte de dovleac

Tocmai ce a aparut din nou spancul pe tarabe asa ca va propunem o salata delicioasa. Amestecati doua maini de salata sau spanac tanar (aproximativ 100g) cu un ardei capia rosu, taiat in felii subtiri. Adaugati doi castraveciori taiati felii, putin varza (rosie de preferat), un avocado taiat felii si seminte de dovleac deshidratate peste noapte. Optional puteti aduga putina boia iute si o ceapa taiata foarte fin. Amestecati toate ingredientele, impreuna cu putina sare de mare neiodata, ulei presat la rece si zeama de lamaie. Pofta buna!

UN SINGUR PAHAR DIN ACEST SUC TE POATE AJUTA SA ITI CURETI ARTERELE DE GRASIME

Iata o bautura miraculoasa pentru detoxifierea rapida a arterelor. Dupa ce consumi un singur pahar vei simti deja o diferenta uriasa…

Peste 2500 de oameni mor anual rapusi de boli cardiovasculare. Atacul de cord, sau accidental vascular cerebral, este una dintre principalele boli cauzatoare de moarte in lume.

 

Majoritatea oamenilor duc un stil de viata nesanatos si consuma cantitati mari de alimente bogate in grasimi. Toate aceste grasimi si substante toxice ajung in vasele de sange. Aceasta grasime din vasele de sange provoaca infundarea arterelor si, mai apoi, atacul de cord.

 

Bautura pe care ti-o vom prezenta in continuare te va ajuta sa-ti cureti organismul de toxine si sa elimini grasimea depusa pe peretii vaselor de sange.

 

Ai nevoie doar de:

 

• O jumatate de cana de suc proaspat de rosii

 

• ¼ cana de suc de lamaie

 

• Un ardei iute sau ½ de lingurita de piper

 

• O lingurita de ghimbir ras

 

• Doua tulpini de telina

 

Amesteca toate ingredientele in blender si vei obtine fix o cana din aceasta bautura. Poti consuma bautura de trei ori pe zi intre mese.

 

 

E bine sa cititi si :

http://allhealthnews8.com/137ro/f2-dbt/

 Secretul unei casnicii durabile…
Un cuplu celebra 50 de ani de casnicie. Armonia si linistea din familia lor erau celebre in tot oraselul, asa ca un reporter se hotaraste sa realizeze un interviu.
– Cum se face ca de 50 de ani nu v-a vazut nimeni certandu-va sau macar
ridicand tonul unul la altul?
– Secretul este la inceputul casniciei, in luna de miere. Ne-am hotarat
sa o petrecem la o cabana superba pe creasta muntilor si am inchiriat doi
magarusi pentru a ajunge acolo impreuna cu bagajele noastre.
La un moment dat, magarusul sotiei mele s-a impiedicat si a cazut. Sotia mea, desi se lovise, i-a spus animalului pe un ton calm „Prima data”.

 Magarul s-a ridicat si am continuat drumul. Dupa un timp, s-a impiedicat din nou. Sotia mea i-a spus, cu aceeasi voce egala „A doua oara”.

 Ne-am continuat calatoria, magarul s-a impiedicat a treia oara. Atunci sotia
mea a scos un revolver si a impuscat magarul in cap. Am facut criza de isterie.

 I-am spus ca e nebuna sa procedeze asa cu bietul animal, ca trebuie sa consulte un psihiatru.

Sotia mea s-a intors catre mine, m-a privit in ochi si mi-a
spus calm: „Prima data”.
A fost prima si ultima data cand ne-am certat.

Amestecă două ingrediente şi SCAPĂ de DIABET! Efectele sunt vizibile în PATRU săptămâni

Diabetul viza acum zece ani persoanele în vârstă, dar în ultima vreme acesta s-a extins la adulţi şi copii. Totuşi, o reţetă te poate ajuta să scapi de diabet în doar patru săptămâni.

Conform secretele.com, diabetul este o boală cronică ce se manifestă printr-o glicemie ridicată. Persoanele ce suferă de diabet zaharat trebuie să consume alimente care să le ajute să slăbească.

Există totuşi două ingrediente ce vor da roade într-un timp destul de scurt. Această reţetă a avut rezultate pline de succes şi ar putea ajuta pacienţii diagnosticaţi cu diabet zaharat.

Ai nevoie de:

• 250g de iaurt
• o linguriţă de bicarbonat de sodiu

Mod de preparare: amestecă bine cele două ingrediente şi consumă rezultatul dimineaţa pe stomacul gol. Această cură de tratament ar trebui urmată minimum o lună.

IMPORTANT: Nu există efecte secundare. În cazul în care aveţi îndoieli, puteţi consulta un medic.

De asemenea, amestecul de mai sus are efecte benefice asupra piciorului diabetic, scurtând perioada de vindecare.

Pentru un diagnostic corect, va recomandam sa consultati un medic specialist.

Sursa: fiisanatos.info

Nu exista un mod mai natural de a controla cantitatea de zahar din sange decat cu ajutorul oualor fierte
Noi suntem singurii raspunzatori de sanatatea noastra,asa ca trebuie sa avem grija de stilul de viata pe care il adoptam.Mediul a devenit din ce in ce mai toxic,crescand riscul aparitiei diferitelor boli.Deoarece suntem mai tot timpul ocupati,nu mai acordam suficienta atentie alimentatiei pe care o consumam,insa acest lucru trebuie sa se schimbe!Atunci cand vedem rezultatele analizelor de rutina,suntem adesea socati cand observam niveluri scazute sau ridicate ale diferitelor lucruri,cum ar fi zaharul din sange,toate acestea fiind cauzate de o tulburare de alimentatie.Noi nu suntem constienti de daunele pe care acesti “ucigasi tacuti” le pot provoca organismului nostru.Partea buna este ca noi va oferim o solutie incredibila si rapida pentru a regla nivelul zaharului din sangele dumneavoastra.Aveti nevoie de un ou si otet.In primul rand,se fierbe oul iar dupa ce il curatati de coaja,intepati-l cu o furculita.Apoi,puneti oul intr-un recipient si turnati otet peste acesta,lasandu-l sa actioneze peste noapte.
In dimineata urmatoare,consumati oul in combinatie cu un pahar de apa calda.Faceti acest lucru timp de cateva zile,apoi verificati glicemia dumneavoastra pentru a verifica nivelurile inainte si dupa folosirea acestui tratament.Veti observa ca nivelul zaharului din sange va fi mult mai mic decat inainte.Aceasta procedura merita incercata si impartasita si cu ceilalti .

Reteta pentru cea mai sanatoasa paine din lume, care te va ajuta sa tratezi colesterolul si diabetul

Acest tip de paine stimuleaza producerea de celule rosii si dehomoglobina, ajuta la eliminarea substantelor cancerigene si a celor toxice din organism, a excesului de colesterol, fiind recomandata pentru prevenirea diabetului, arterosclerozei si celulitei.

 

Ea are ca ingredient principal germenii de grau, carora li se adauga putina sare si drojdie, fara aditivi, stabilizatori si alte substante similare. Celelalte tipuri de paine sunt diferite de aceasta, in primul rand pentru ca sunt facute din faina de o valoare biologica scazuta, cu proprietati ce nu sunt benefice corpului tau.

Painea fara faina e la fel de hranitoare ca si celelalte produse de brutarie, insa e mai bogata in proteine, vitamine, aminoacizi, grasimi, carbohidrati si minerale. Numai continutul de fibre este de 20 de ori mai ridicat decat cel din painea facuta din faina alba.

Ingrediente:

– 300 de grame de grau;

– 100 de grame de fulgi de orz;

– 2 linguri de seminte de susan;

– 2 linguri de seminte de in;

– 2 linguri de seminte de floarea soarelui;

– 1 lingurita de sare de Himalaya;

– 1/2 pachet de drojdie + 50ml apa;

Procesul de preparare al acestui tip de paine speciala este putin mai lung decat in cazul painii obisnuite, fara a fi insa dificil. In primul rand trebuie sa pui apa peste grau. Graul trebuie sa stea in apa pentru 3 zile, timp in care va germina. Nu uita sa schimbi apa regulat, ca sa eviti alterarea graului.

Dupa trei zile, strecoara graul si amesteca-l in blender. Vei obtine un produs asemanator unui aluat. Adauga in el fulgii de orz, pe care in prealabil i-ai pus apa pentru a ii inmuia, circa 30 de minute.

Pune apoi semintele de susan, semintele de in si cele de floarea soarelui, pe care sa le fi prajit putin inainte ( intr-o tigaie, fara a folosi ulei).

Amesteca jumatatea de pachet de drojdie in 50ml de apa ( daca vrei, poti pune un pachet intreg), peste care sa pui si o lingura de zahar. Dupa ce drojdia a crescut putin, pune-o in aluat si framanta cu mainile. Nu trebuie sa mai adaugi apa, intrucat graul este suficient de apos.

Pune o lingurita de sare, aranjeaza aluatul estetic si lasa-l la dospit pentru o jumatate de ora. Incalzeste cuptorul la 220 de grade. Inainte de a baga painea la copt, pune in cuptor 2 cuburi de gheata ca sa creezi abur, intrucat in acest mod painea va creste mai bine. Las-o la copt pentru 40-50 de minute.
sursa: secretele.com, Calin Petru Barbulescu

Care este cea mai sanatoasa paine

Nu mai este un secret ca cele mai multe sortimente de paine procurate din comert contin conservanti.

 

Painea de casa, coapta la cuptor sau la aparatele moderne de copt lansate pe piata, este cea mai sanatoasa. „O paine de casa este cu adevarat nutritiva daca se prepara din faina de grau asa cum s-a obtinut acesta dupa macinare la moara.

 

Painea preparata din faina neagra îsi pastreaza proprietatile nutritive si prospetimea fara conservanti sau alte adaosuri. O „portie” de paine de casa poate fi preparata din 500 g faina neagra, o lingurita de drojdie de bere, 300 ml apa, o lingurita rasa de sare si din doua linguri de ulei de masline. Cand s-a racit, painea se înveleste într-o panza de bumbac.

Ce sa faci cu painea uscata. Cum poti transforma firimiturile in mancaruri gustoase

In trecut, painea era ceva ce nu se arunca niciodata. Chiar sifirimiturile erau folosite ca ingrediente in bucatarie si dadeau nastere la feluri de mancare care multumeau chiar si cei mai pretentiosi gurmanzi.

 

In nordul Italiei, in regiunea Piedmont, firimiturile de paine dau nastere unui sos delicios pe nume „bagnet vert”, care arata ca pesto, dar are o textura diferita. Se poate servi cu carne, cu fructe de mare, cu legume, dar chiar si cu paine, conform foodstory.ro.

 

In Toscana, chefii folosesc firimiturile de paine pentru a gati pappa al pomodoro, o supa pe care cu greu o uiti. Are o consistenta cremoasa.

 

Si in Spania oamenii sunt foarte atenti cu resturile de paine. Probabil ai auzit deja de celebra gazpacho.

Ce boala grava poti face doar pentru ca mananci paine

O dieta bogata in paine dupa menopauza creste riscul aparitieicancerului de san cu pana la 60 de procente, avertizeaza specialistii.

Vestea buna este ca inlocuirea painii cu pastele scade riscul deboala, dezvaluie acelasi studiu citat de Daily Mail.

Insa nu numai femeile in varsta au de suferit de pe urma consumului de paine, ci si cele mai tinere, cu surplus de greutate cauzat de un consum mare de paine, scrie ziare.com.

Pentru a ajunge la aceasta concluzie, oamenii de stiinta de la Universitatile din Toronto si din Milano au analizat obiceiurile alimentare ale 11.000 de italience de toate varstele. Dintre participantele la studiu, 4.500 erau diagnosticate fie cu cancer de san, fie cu cancer colorectal, in vreme ce restul de 6.700 au fost alese ca grup de control.

Specialistii au observat ca o dieta bogata in paine la femeile cu varsta cuprinsa intre 55 si 64 de ani creste riscul de cancer cu 60%. In schimb, nu s-au observat riscuri notabile la femeile care consumau frecvent paste.

Cercetatorii spun ca dieta bogata in paine creste nivelul estrogenului, hormon feminin implicat in aparitia cancerului de san, din cauza indicelui glicemic ridicat.

Încearcă și tu pâinea care nu te îngrașă, o vei adora!

Eu cred că pâinea este un aliment extrem de important pentru fiecare dintre noi, însă există oameni care preferă să nu o consume deloc.

 

Unele persoane spun că nu există masă fără pâine, însă trebuie să recunoaștem că teama principală, în ceea ce privește consumul de pâine, este datorată numărului mare de carbohidrați pe care aceasta îi conține.

Din fericire, noi am descoperit o rețetă care vă scapă de această grijă!

Dacă vrei să consumi pâine fără să trebuiască să te simți vinovat, încearcă și tu rețeta simplă de mai jos:

 

Ai nevoie de:

 

500 de grame de făină de hrișcă

 

250 de ml de apă

 

3 linguri de ulei de măsline

 

50 grame de semințe de in

 

50 grame de semințe de susan

 

Puțină sare

 

Un pliculeț de praf de copt

 

Preparare

 

Este foarte simplu: amestecă făina de hrişcă cu praful de copt. Adaugă peste făină gălbenuşurile frecate in prealabil cu uleiul de măsline, apoi albuşurile bătute spumă şi apa. Adaugă semințele apoi amestecă bine.

 

Pune întreaga compoziție într-o formă de chec sau cozonac, și nu uita să o tapezi tava cu puțină faină înainte, asta pentru a nu se lipi.

 

 

 

Bagă tava în cuptorul încins în prealabil. Trebuie să coci pâinea la temperatura de 160 de grade, timp de 30-40 de minute. Verifică dacă s-a copt cu o scobitoare înainte de a o scoate definitiv din cuptor.

 

Este foarte gustoasă și sănătoasă! Nu vei mai consuma altă paine după ce vei vedea cât este de bună și pe lângă acest aspect, această pâine nu te îngrașă.Sursa: http://topremediinaturiste.ro

 

Radacina din România care reduce glicemia, protejeaza ficatul de toxine, reduce absorbtia colesterolului si trigliceridelor
Brusturele (Arctium lappa) este o plantă foarte bună pentru sănătate. Cu toate că nu este prea des folosită are multe beneficii pentru organism.
Este o plantă bianuala (traieste doi ani). În primul an își dezvoltă sistemul de rădăcini și frunzele, pentru ca în al doilea an să facă flori și fructe, după care moare. Planta bună de recoltat este cea în vârstă de un an, adica fără tija floriferă, care poate fi culeasă toamna, informează sanatate.bzi.ro

În scop terapeutic se foloseste radacina de brusture, considerata mult timp in Europa cel mai important remediu pentru curatarea sangelui. De asemenea, datorita unor acizi cu proprietati detoxifiante, radacina de brusture stimuleaza functia hepato-biliara si apara organismul de efectele unor substante nocive precum tutunul si alcoolul.
In volumul „Ghidul plantelor medicinale si aromatice de la A la Z”, dr. farmacist Ovidiu Bojor precizeaza: „Prin continutul sau in acizi cafeilchimici, continuti in cantitati apreciabile in radacina de brusture, acestia au proprietatea de a proteja ficatul confruntat cu multi agenti hepatotoxici”.

Beneficiile radacinii de brusture
Despre beneficiile radacinii de brusture, fitoterapeutii spun ca, prin compozitia de saruri de potasiu, vitamine din complexul B, uleiuri volatile si tanin, brusturele este unul dintre cele mai eficiente leacuri in detoxifierea organismului.

Reduce glicemia
Cercetarile au dovedit ca radacina de brusture are proprietatea de a reduce puternic nivelul zaharului din sange. De aceea, fitoterapeutii recomanda terapia cu ceai din radacina de brusture mai ales bolnavilor de diabet. „In ceea ce priveste actiunea hipoglicemianta, aceasta se datoreaza continutului foarte ridicat de inulina, priveaza pacientul de gustul dulce, care nu se resoarbe in organism. Reduce si absorbtia glucozei in organism”, noteaza dr. farmacist Ovidiu Bojor in lucrarea mentionata.

Scade absorbtia colesterolului si a trigliceridelor
Radacina de brusture reduce absorbtia intestinala de colesterol si a lipidelor. Aceste actiuni au fost demonstrate stiintific, justificand utilizarea radacinii de brusture in cazul pacientilor predispusi la boli cardiovasculare. In acest scop se utilizeaza ceaiul din radacina de brusture, preparat din doua lingurite de planta maruntita la o cana cu apa. Se beau doua cani pe zi, potrivit dr. Ovidiu Bojor.

Trateaza boli de piele
Datorita actiunii diuretic-depurative si detoxifiante, radacina de brusture actioneaza benefic in diferite boli de piele: acnee, dermatite seboreice, furunculoze. Se utilizeaza extern sub forma de decoct concentrat, preparat din doua linguri de radacina de brusture maruntita la o cana cu apa, pentru aplicatii locale, combinat cu tratament intern. Tot extern, se adauga in diverse lotiuni pentru regenerarea si stimularea cresterii parului si in arsuri.

Eficient in reumatism, elimina surplusul de apa
Fiind un puternic revulsiv, decoctul din radacina de brusture se utilizeaza sub forma de frectii in dureri reumatice si articulare.
Radacina de brusture curata prompt si eficient colonul, spala rinichii prin efectul sau diuretic puternic, ajuta la eliminarea surplusului de apa din corp prin transpiratie si urina.

Nu mai combina aceste alimente în aceeași salată, îți poți distruge sănătatea!
Ei bine, de curând am aflat că o salată nu se prepară chiar așa, deoarece anumite alimente nu trebuie consumate împreună cu altele.

Cele mai des folosite legume, de exemplu, sunt roșiile și castraveții, însă acestea două, nu prea sunt recomandate spre a fi consumate în același timp, deoarece au durate de digerare diferite.

 

Asocierea alimentelor care au durate diferite de digestie duce la apariția fermentării, făcând digestia să fie îngreunată. Fermentarea duce la apariția simptomelor precum balonare sau flatulență.

 

Un alt aspect demn de luat în seamă este că roșiile sunt alimente acidifiante în timp ce castraveții sunt alimente alcaline (recomandate pentru tratamentul aciditatii din stomac). Dacă sunt combinate, corpul tău se va umple de săruri, pentru că împreună formează o serie de săruri minerale ce îngreunează digestia si cer multe lichide, uneori păcălind creierul și solicitându-i băuturi în exces.

 

Așadar, castravetele și roșia nu sunt compatibile, de aceea nu ar trebui să fie consumate împreună. După ce au fost ingerate și au ajuns în stomac, începe să apară fermentația.

 

 

 

Iată și alte alimente ce nu trebuie consumate împreună:

 

1. Fructele nu se consumă imediat după masă, deoarece acestea necesită mai mult timp pentru a fi digerate. Consumându-le imediat după ce ai ingerat alte alimente, vei provoca o reacție asemănătoare fermentării vinului.

 

2. Pește și brânză

 

Deși este destul de consumată această asociere de alimente, nu este deloc una sănătoasă. Aceste două proteine prezintă durate de digerare diferite, ducând și la apariția fermentării.

 

3. Omletă cu carne

 

Deși sună destul de gustos, nu prea este sănătos! Alege doar un tip de proteină!

 

4. Pâine sau paste cu suc de fructe

 

Asociindu-le vei distruge enzimele răspunzătoare cu producerea digestiei.

 

5. Nu asocia legumele cu brânză!

 

6. Nu asocia pepenele roșu cu cel galben!

 

7. Nu consuma banană cu lapte!

 

8. Nu consuma fructe cu iaurt, vei duce la îngreunarea digestiei și la distrugerea florei intestinale!

Salata care micsoreaza nivelul colesterolului si regleaza hipertensiunea

Exista numeroase motive pentru care trebuie sa incepi sa consumi aceasta salata din castraveti si usturoi. Probabil ti se va parea ciudat sa combini cele trei ingrediente, insa cu siguranta functionarea organismului va fi imbunatatita, iar usturoiul te va proteja, in acelasi timp, de racelile si gripele obisnuite ale sezonului rece.Un articol de Calin Petru Barbulescu

In plus, combinarea acestor trei legume face salata extrem de gustoasa, avand insa si multiple efecte benefice asupra sanatatii: micsorarea colesterolului, reglarea hipertensiunii si buna functionare a organismului.

 

Ingrediente:

 

– 2 castraveti de marime medie;

 

– 3 catei de usturoi;

 

– o jumatate de ceapa

 

– sare de Himalaya;

 

– putin otet de mere;

 

– patrunjel ( optional).

Mod de preparare

 

Curata usturoiul, apoi piseaza-l si amesteca-l impreuna cu sarea si 1-2 linguri de otet. Spala castravetii, taie-i felii, apoi asaza-i intr-un castron. Curata si taie marunt ceapa. Pune usturoiul si ceapa peste castraveti si amesteca bine. La final poti adauga putina apa si patrunjel maruntit. Mai amesteca inca o data si salata este gata.

 

Consuma aceasta salata regulat si in maxim 30 de zile vei reduce colesterolul si vei regla tensiunea arteriala!

 

.(Un articol de Cristian Iacov-http://www.secretele.com)

Aceasta bautura incredibila iti va purifica ficatul dintr-o inghititura

Ficatul este unul dintre cele mai mari organe ale corpul uman, avand cele mai multe si mai diversificate functii.

Are peste 500 de functii, unele atat de complexe incat fara ficat nu ai putea trai, si nu exista un aparat sau sistem care sa poata inlocui toate functiile ficatului. Una dintre cele mai importante functii este ca purifica sangele si elimina toate toxinele si impuritatile din el.

Astfel, daca ai un ficat curat inseamna ca organismul tau este sanatos plin de vitalitate, energie, iar starea de spirit pe care o ai este excelenta. Curatarea ficatului in fiecare zi este cea mai buna modalitate de a-l pastra sanatos.

Cum iti poti curata ficatul?

Combina doua parti egale de suc de lamaie si ulei de masline. Este recomandat sa iei o lingura din acest amestec puternic in fiecare dimineata pe stomacul gol. Dupa ce ai facut acest lucru, te poti bucura de micul dejun.

Ar trebui sa simti o schimbare intr-o luna. Un aspect fizic mai frumos, o piele mai stralucitoare si mai sanatoasa, o ameliorare a cercurilor intunecate din jurul ochilor, sunt doar cateva din beneficiile de care te vei putea bucura. Intestinele tale vor functiona corect si vei uita de problemele legate de digestie si constipatie. Vei fi sanatos si plin de energie!

Uleiul de masline este cel mai eficient produs, mai ales atunci cand vine vorba de decolmatarea canalelor ficatului si vezicii biliare. Bila este un participant activ in digestie, deoarece accelereaza functia tranzitului intestinal. Lamaia si afinele au acelasi efect asupra digestiei.

Lamaia are proprietati puternice asupra sanatatii si acestea sunt, probabil, bine cunoscute pentru tine. Lamaia este o sursa excelenta de vitamina C, fiind destul de eficienta in eliminarea grasimilor, ea contribuind, de asemenea, la procesul de curatare a ficatului.
Sursa:http://www.secretele.com.Un articol de Calin Petru Barbulescu.

Dieta medicului Jakubowicz: taie POFTA de dulce, topeşte KILOGRAMELE în plus şi menţine greutatea dorită

Sursa: http://topremediinaturiste.ro

Fiecare organism are un ceas. Funcţiile organismului, muşchii, metabolismul, tranzitul intestinal – toate acestea funcţionează diferit, în funcţie de cursul acestui ceas, iar când orarul nu este respectat, dezechilibrele apar. Orele la care este luată masa şi modul în care este structurat programul alimentar în funcţie de momentele orare ale zilei sunt factori esenţiali în menţinerea unui corp sănătos şi prevenirea apariţiei kilogramelor în plus sau a dezechilibrelor metabolice.
Dieta medicului Daniela Jakubowicz Dieta medicului endocrinolog Daniela Jakubowicz, cercetător la Universitatea din Tel Aviv şi autor al mai multor studii în domeniul bolilor metabolice şi nutriţiei, porneşte de la premisa că nu contează ce şi cât mâncăm, ci când mâncăm. Potrivit acesteia, organismul procesează alimentele în mod diferit, în funcţie de momentul zilei. Metabolismul este influenţat de ritmul circadian al organismului – ritmul biologic intern al corpului, pe o durată de 24 de ore.

 

În ce constă dieta Daniela Jakubowicz a dezvoltat un plan de alimentaţie prin care putem slăbi dacă repartizăm caloriile în felul următor: ♣ 600-850 de calorii la micul dejun; ♣ 350-400 de calorii la masa de prânz; ♣ 150-200 de calorii la cină.
Dr. Jakubowicz: nu conteaza ce si cat mancam, ci cand mancam Micul dejun
Proteinele consumate dimineaţa oferă energie, construiesc masă musculară, cresc vigilenţa şi ajută la menţinerea nivelului zahărului în sânge timp de mai multe ore. Trebuie să fie bogat în proteine. De exemplu, se pot consuma 2 căni de lapte sau iaurt ori lapte de soia, pe lângă se adaugă omletă de albuşuri. Celor care nu pot stă fără carne, specialistul le recomandă înlocuirea omletei de albuşuri cu o friptură de carne slabă; Totodată, este obligatorie o cantitate moderată de carbohidraţi şi grăsimi, precum şi un desert dulce, astfel că Dr. Jakubowicz susţine că o bucată de ciocolată neagră, o plăcintă cu mere sau o prăjitură satisfac pofta de dulce şi păstrează ridicat nivelul de serotonină pe parcursul zilei; Toate aceste alimente ar trebui să fie consumate înainte de ora 10 dimineaţa. Masa de prânz Masa de prânz trebuie servită între orele 14 şi 15, chiar dacă nu ne este foame, şi să se limiteze la legume, fructe şi alimente bogate în proteine, fără dulciuri sau carbohidraţi. Cina Minimală. Medicul Daniela Jakubowicz spune că ideal ar fi să se consume doar legume, însă putem adăuga o cantitate mică de fructe sau alimente cu proteine slabe. ⇒ Se poate bea ceai sau cafea fără zahăr în orice moment al zilei. Urmând acest plan, kilogramele în plus se vor topi şi vom rămâne la greutatea dorită, vom fi feriţi de poftele de dulce de după amiază şi seară, şi nu vom fi tentaţi să abandonăm dieta, ne asigură Dr. Jakubowicz. ⇒ Se renunţă la grăsimile nesănătoase, alimentele procesate, zaharurile sintetice, alimentaţia de tip fast food, făinoase.

Sursa: http://topremediinaturiste.ro

Doar o jumatate de lingurita de scortisoara adaugata la ceaiul sau cafeaua de dimineata trateaza diabetul de tip 2…..

Un articol de Razvan

 

Unul dintre cele mai populare condimente din intreaga lume este scortisoara. Nu numai din cauza gustului delicios, pe care il ofera multor deserturi, cat si pentru aroma delicioasa.

 

Cu toate acestea, ceea ce multi oameni nu stiu este ca scortisoara poate fi un substitut al insulinei….

 

Esti surprins?

Iata mai jos cum poti substitui insulina cu ajutorul scortisoarei!

 

Inainte de a cunoaste beneficiile scortisoarei asupra organismului uman, trebuie sa stii de unde vine. Scortisoara este coaja de culoare roscata-cenusie, a scortisorului, un arbore mic, exotic, vesnic verde care atinge 10 pana la 15 metri inaltime si face parte din familia Lauraceae. Este originar din Sri Lanka si din sudul Indiei..

 

Uleiurile esentiale din scoarta copacului au trei componente importante medicinale active, care sunt numite dupa cum urmeaza: cinamaldehida, acetat de cinamil si alcool. Acestea componenete sunt raspunzatoare de efectele miraculoase pe care le are scortisoara asupra corpului.

 

AVANTAJELE PE CARE LE ARE SCORTISOARA PENTRU SANATATEA ORGANISMULUI IN GENERAL, DAR MAI ALES PENTRU REDUCEREA NIVELULUI DE ZAHAR DIN SANGE!

 

Impotriva formarii de cheaguri: Este bine cunoscut faptul ca, pentru a evita curgerea excesiva a sangelui, trombocitele il coaguleaza. Cu toate acestea, atunci cand trombocitele actioneaza in exces, apar probleme precum formarea de cheaguri de sange. Scortisoara are capacitatea de a stopa formarea de cheaguri, inhiband actiunea trombocitelor, avand totodata un efect antimicrobian.

 

Stabilizeaza nivelul de zahar din sange (AVIZ DIABETICILOR): Acest lucru este ideal pentru a ajuta persoanele care sufera de diabet tip doi. Numai o jumatate de lingurita de scortisoara adaugata la ceaiul sau cafeaua de dimineata reduce cantitatea de zahar din sange cu pana la 35%.

 

Impotriva microorganismelor: Scortisoara ajuta foarte mult in prevenirea formarii de bacterii si fungi. De asemenea, s-a dovedit a fi ideala pentru utilizarea ca un conservant natural.

 

Asadar, pe langa faptul ca va puteti bucura in continuare de gustul de neconfundat al scortisoarei intr-un desert gustos, iata ca scortisoara este mult mai mult decat atat!
Sursa:Secretele.com

 

SARMALE CU NUCI

ngrediente:

• 1 cana de orez
• 2 morcovi
• 1 telina mijlocie
• 4 cepe
• 1 legatura de verdeata
• 4 linguri de nuci macinate
• 1 cana suc de rosii
• O foaie de dafin , cimbru
• Sare dupa gust

Legumele se curarata si se spala. Morcovul si telina se dau prin razatoarea mica. Cepele se toaca marunt. Apoi se calesc 2-3 minute impreuna cu morcovul si telina. Intr-un vas, se amesteca orezul, ceapa, morcovul ,telina, verdeata tocata, nucile si sarea. Cu aceasta compozitie se umplu sarmalele, care se ruleaza cu grija. Se pun intr-o cratita, apoi se toarna apa fiarta cat sa le acopere 2-3 cm. Deasupra se pune foaia de dafin si cimbrul. Dupa ce fierb 15-20 minute, se toarna si sucul de rosii si se dau la cuptor. Se servesc calde. Sunt delicioase cu mamaliguta.
Sursa :http://www.doinaiosif.ro
Alta reteta

Sarmale de post cu ciuperci şi nuci: ingrediente  – o căpăţână de varză acră (mare) – 200 de grame de orez – 5-6 linguri de ulei – 2 cepe mari – 2 linguri de pastă de ardei cu roşii (opţional) – un morcov – o jumătate de ţelina, mică (opţional) – 300-400 de grame de ciuperci – sare şi piper după gust – o linguriţă de boia dulce – o legătură mărar – o linguriţă cimbru – 4 linguri de nuci măcinate – 500 de mililitri de bulion sau 8 linguri de pastă de roşii
Sarmale de post cu ciuperci şi nuci: mod de preparare Spălăm varza cu apă călduţă, de mai multe ori, după care o desfacem foaie cu foaie. Cotoarele se toacă fideluţă. Tocăm apoi ceapa mărunt şi o călim în uleiul încins, alături de morcovul şi ţelina date pe răzătoare şi de pasta de ardei cu roşii. Le lăsăm pe foc aproximativ cinci minute, după care adăugăm şi ciupercile tăiate lamele. Amestecăm des, pentru ca acestea să nu se lipească de tigaie. Condimentăm apoi cu sare, piper şi boia şi le punem deoparte.    Se adaugă apoi orezul, spălat în prealabil, verdeaţa tocată şi nucile şi se amestecă totul foarte bine. Se pune apoi cu o lingură compoziţia în foiţele pentru sarmale – în fiecare câte o lingură – se rulează foaia şi se îndeasă la capete, potrivit blogului culinar laurasava.ro.   Într-o oală adâncă se pune puţin ulei pe fund şi se presară din varza tocată. Pe această bază se aşează apoi, una câte una, sărmăluţele rulate, iar la final se aşterne un alt strat de varză tocată. Se toarnă apă în vas, cât să acopere varza, şi se lasă la fiert aproximativ 15-20 de munute, la foc mediu.    Preparăm sosul din pasta de roşii sau din bulion, adăugând cimbru, sare şi piper după gust, pe care îl turnăm peste sarmale, care fierb la foc mic încă 20-30 de minute. Pentru un gust şi mai intens, puneţi-le încă 15 minute la cuptor. Cei care preferă sarmalele mai picante pot adăuga 2 frunze de dafin şi piper la fiert. În umplutură se mai pot adăuga stafide, felii de măr uscare sau crude date pe răzătoare, iar orezul se poate pune la fiert împreună cu ceapa şi celelalte legume.

Sursa: adev.ro/o5ln8r

Ingrediente -5-700g conopida, -100 g branza(telemea,urda), -150 g cascaval,mod de preparare Se spala pepenele, se sterge cu un servetel de hartie si se cresteaza. Se elimina semintele, apoi se scobeste, lasand coaja groasa de aproximativ 1 cm. Perele se spala, se curata de coaja si seminte si se taie bucatele. Kiwi-urile se curata de coaja, se spala si se taie doua felii pentru decor. Restul se taie in sferturi, apoi feliute. Piersica se decojeste, se spala, apoi se taie felii. Doua se opresc pentru decor, restul se taie in bucati mici. Banana se decojeste, se taie in sferturi, apoi feliute. Toate aceste fructe se pun intr-o craticioara, se presara o lingura de zahar peste ele si 50 ml de suc de la pepenele galben, apoi se amesteca. Se asaza salata in jumatatile de pepene, apoi se decoreaza cu feliile de kiwi si de piersica, punandu-le pe scobitori, si cu boabele de struguri spalate. Salata se poate servi imediat sau daca o preferati rece, se mai poate baga la frigider ca sa se racoreasca. -2oo g smantana, -3 oua mari, -2 carnaciori cabanos(sunca,etc) -cateva buchetele de broccoli(optional), – o jumatate de ardei rosu(optional), -3 catei de usturoi, -o rosie, -3 linguri pesmet, -3 linguri ulei, -sare, -piper, -cimbru(optional), -o legatura de marar verde, Mod de preparare Ca la orice reteta incepem prin a spala si curata legumele, dupa care punem la fiert o oala de apa cu sare in care, cand a inceput sa clocoteasca oparim bine conopida si broccoli desfacute in buchetele (max 7-8 min ca buchetelele sa nu se strice). Se scot si se lasa sa se racoreasca. Personal oparesc aceste legume in buchetele mai mari ca sa nu se zdrobeasca si dupa aceea le fac cat imi comvine de mici. Urmeaza sa dam drumul la cuptor si sa ungem un vas termorezistent cu cele 3 linguri de ulei. Presaram pesmetul si incepem sa asezam conopida. Pentru culoare am folosit broccoli si ardei rosu care poate fi optional daca nu aveti… Branza si cascavalul se dau pe razatoarea mare. Ouale se bat cu putina sare si piper (atentie la cat de sarata este branza) si se amesteca cu smantana, si branzeturile rase. Din cascaval se opresc 2-3 linguri pentru ornat. Ardeiul tocat marunt, mararul, usturoiul si carnaciorii se pun in vas peste conopida si broccoli. Se adauga mixul de oua si branzeturi si se orneaza cu felii de rosii. Se da la cuptor pentru cca 40 min, pana se rumeneste stratul de deasupra si feliile de rosie sunt coapte. Conopida gratinata am mai facut si alte dati (cand mancam fara poza:)) dar pot sa va spun ca este prima data cand fata mea mananca sub alta forma decat pane, iar la broccoli am avut …premiera absoluta (rezultatul filmelor de desene animate americane este ca nu trebuie sa mancam legume verzi ca ce… devenim extraterestrii:)) Sper ca v-am convins de succesul deplin pe care l-a avut conopida gratinata. Si nu ezitati…strecurati discret si broccoli…

Mancaruri cu legume si zarzavaturi

Conopida gratinat

Pepene galben umplut cu salata de fructe

ingrediente

2 portii

   1 pepene galben

   1 banana

   2 pere varatice

   2 kiwi

   1 piersica

   4-5 boabe struguri albi

   1 lingura zahar

   50 ml suc de pepene galben

   4 scobitori

 

mod de preparare

Se spala pepenele, se sterge cu un servetel de hartie si se cresteaza. Se elimina semintele, apoi se scobeste, lasand coaja groasa de aproximativ 1 cm. Perele se spala, se curata de coaja si seminte si se taie bucatele. Kiwi-urile se curata de coaja, se spala si se taie doua felii pentru decor. Restul se taie in sferturi, apoi feliute. Piersica se decojeste, se spala, apoi se taie felii. Doua se opresc pentru decor, restul se taie in bucati mici. Banana se decojeste, se taie in sferturi, apoi feliute. Toate aceste fructe se pun intr-o craticioara, se presara o lingura de zahar peste ele si 50 ml de suc de la pepenele galben, apoi se amesteca. Se asaza salata in jumatatile de pepene, apoi se decoreaza cu feliile de kiwi si de piersica, punandu-le pe scobitori, si cu boabele de struguri spalate. Salata se poate servi imediat sau daca o preferati rece, se mai poate baga la frigider ca sa se racoreasca.sursa:culinar.ro

SUPA CREMA DE PORUMB

ingrediente

1 portii

   cca 800 g Porumb la cutie

   2 linguri Ulei de masline

   300 ml Lapte de cocos

   8 frunze Busuioc proaspat

   15 bete Chives

   Sare si piper alb – dupa gust

mod de preparare

Pune porumbul la fiert in apa cu putina sare, la foc potrivit; Odata fiert scurge lichidul separat intr-un bol; Blendeaza porumbul adaugand treptat lapte de cocos si putina apa din cea in care a fiert; Taie busuiocul si adauga-l peste impreuna cu sarea si piperul alb; Blendeaza din nou; Serveste cu chives tocat sau crutoane de paine; Pofta buna !sursa:culinar.ro

Supa ungureasca de chimen

Supa ungureasca de chimen este foarte buna si foarte sanatoasa. Pentru aceasta reteta de supa trebuie sa folositi 1 lingurita chimen macinat.

ingrediente

   2 linguri ulei 2 linguri faina 1 lingurita chimen macinat 1 lingurita paprika dulce (boia de ardei) 1 litru de apa fierbinte sau supa de legume sare

   piper dupa gust crutoane

mod de preparare

Supa ungureasca de chimen este foarte buna si foarte sanatoasa. Se incinge uleiul intr-o craticioara.
Se adauga faina si se amesteca continuu. Cand incepe sa devina maronie la culoare se adauga paprika si chimenul.
Se mai prajeste cam un minut si se ia jos de pe foc. Se adauga un polonic de apa fierbinte si se amesteca in continuu ca sa nu se formeze cocoloase.
Se pune inapoi pe foc si se adauga restul de apa. Se lasa sa fiarba, ca sa se ingroase.
.
Supa ungureasca de chimen se serveste cu crutoane. Crutoanele se fac dintr-o felie de paine, care se taie in cuburi si se usuca la cuptor.
Sursa acestei retete este blogul culinar Mitinita.

Sangria – originala

Sangria este o bautura traditional spaniola, pe baza de vin, foarte aromata. Foarte putina lume stie ca in reteta originala de sangria se foloseste si brandy pe langa fructele aromate si vinul rosu dulce.sursa:culinar.ro

 

ingrediente

   2l vin rosu (dulce si aromat)

   7-8lg de zahar

   3 lamai

   4 portocale

   2 piersici

   2 pere

   un baton de scortisoara

   250ml apa minerala

   50ml brandy

mod de preparare

Curatati lamaile si portocalele de coaja si taiati-le in felii rotunde. Curatati piersicile si perele de coaja si taiati-le in bucati mari. Raciti vinul si puneti-l intr-o carafa mare de sticla, adaugati zaharul, brandy, fructele si batonul de scortisoara. Se amesteca totul bine si se da la rece.

Astazi te voi te voi invata cum sa prepari o bautura ideala pentru o zi de vara: Sangria cu vin roze si zmeura.
Reteta video, pas, cu pas, o gasesti mai sus!

INGREDIENTE

• 1 sticla de vin roze
• 200 ml Aperol
• 200 ml suc proaspat de grefruit roz
• 100 g de grefruit cubulete
• 100 de grame de zmeura
• 50 ml suc lamaie
• menta
• gheata
  

  MOD DE PREPARARE RETETA Sangria cu vin roze, zmeura si grepfrut:

  Cu cateva ore inainte de preparare, pune fructele in carafa, acopera-le cu o treime din vin apoi lasa-le la frigider pentru 2 – 3 ore.

  Apoi pune in carafa frunzele de menta, sucurile de fructe, vinul si aperol, adauga gheata si amesteca cu o lingurita.Paharele le vom decora cu coaja de grefruit si menta proaspata.sursa:culinar.ro

Rulouri din piept de pui cu ardei si mustarMod de preparare
Pieptul de pui usor batut cu ciocanul de carne (nu foarte tare pt ca nu trebuie sa fie feliile foarte subtiri) le saram si piperam pe ambele parti si presaram pe partea ce urmeaza sa fie rulata, oregano.
Asezam cate o felie de ardei rosu si verde si rulam.
La capat intepam cu cate o scobitoare pentru a nu se desface carnea.
Luam pe rand fiecare rulou si il ungem cu sosul de mustar.
Ungem o tava cu putin ulei de masline si asezam rulourile in tava.
Adaugam in tava restul de ardei rosu si verde felii, ceapa feliata si morcovi taiati rondele si mai presaram putina sare si piper si peste legume.
Acoperim tava cu o folie de Al. si dam la cuptor la 180 de grade timp de aprox 30 de minute, apoi indepartam folia si mai lasam in cuptor 10-15 minute sa se rumeneasca putin.
Si asta a fost tot, avem niste rulouri de pui minunate, aromate si nici nu ingrasa

Ingrediente

• aprox 300-400 piept de puifeliat (sau puteti lua o bucata mai mare de piept de pui si o feliati voi)
• 1 ardei rosu
• 1 ardei galben/verde
• sare si piper
• oregano uscat
• 4-5 lingurite sos de mustar cu marar (eu am cumparat de la Lidl
• dar se poate face si din 3 lingurite de mustar cu o lingura ulei de masline si un pic de marar uscat)
• 2 morcovi mari
• o ceapa mai mare sau doua mici
• 2-3 linguri ulei de masline pt uns tava

Mod de preparare

Pieptul de pui usor batut cu ciocanul de carne (nu foarte tare pt ca nu trebuie sa fie feliile foarte subtiri) le saram si piperam pe ambele parti si presaram pe partea ce urmeaza sa fie rulata, oregano.
Asezam cate o felie de ardei rosu si verde si rulam.
La capat intepam cu cate o scobitoare pentru a nu se desface carnea.
Luam pe rand fiecare rulou si il ungem cu sosul de mustar.
Ungem o tava cu putin ulei de masline si asezam rulourile in tava.
Adaugam in tava restul de ardei rosu si verde felii, ceapa feliata si morcovi taiati rondele si mai presaram putina sare si piper si peste legume.
Acoperim tava cu o folie de Al. si dam la cuptor la 180 de grade timp de aprox 30 de minute, apoi indepartam folia si mai lasam in cuptor 10-15 minute sa se rumeneasca putin.
Si asta a fost tot, avem niste rulouri de pui minunate, aromate si nici nu ingrasa.sursa Gustos.roBRIOSE CU DOVLECEI
Usori, digerabili, dovleceii sunt extrem de prielnici cailor digestive.
In coaja lor se gasesc majoritatea vitaminelor, mineralelor si altor substante active (enzime, flavonoide). Chiar si gatiti dovleceii isi pastreaza fosforul, magneziul, potasiul fibrele alimentare, ceea ce-i recomanda cu succes in dieta cardiacilor, hipertensivilor precum si a celor ce au probleme de greutate.
Briosele nu trebuie sa fie neaparat dulci. Spre exemplu putem profita de gustul dovleceilor cu parmezan pentru a ne bucura de ele. Briosele cu dovlecei si parmezan sunt un aperitiv care poate fi consumat atat dimineata cat si seara. Sunt satioase si  nutritive si mai ales sunt indicate copiilor care nu suporta legumele avand si un aspect atractiv.
sursa imaginii:adiscook.blogspot.ro
Ingrediente
1 cana si jumatate de faina cu agent de crestere incorporat sau faina obisnuit cu praf de cop1/2 lingurita
2 lingurite cu marar proaspat
sare cum e voie
1 cana cu dovlecei dati pe razuitoare
1 ou
trei sferturi cana cu lapte
un sfert cana cu uleio jumatate cana cu parmezan razuit
Mod de preparare
Se amesteca faina cu mararul proaspat si cu sarea. Se adauga apoi dovleceii  dati pe razatoare. separat se amesteca oul cu laptele si ulei apoi se adauga la  amestecul cu faina…..
Se amesteca totul bine pana se leaga apoi se adauga parmezanul razuit. Se unge  o tava de briose (cu 12 compartimente) cu ulei eu  obisnuiesc sa ung cu unt pentru orice preparat apoi se adauga aluatul in mod egal in fiecare compartiment. Se introduce in cuptorul incins in prealabil si se lasa la copt 15-20 de minute , in functie de cat de repede se coc sa ajunga la un aspect al nuantei de maro-auri. Se servesc dupa preferinta, fierbinti sau cum doriti.

Biscuiti integrali cu ovaz
Ingrediente
240 g fulgi de ovaz, 60 g nuca de cocos, 2 linguri faina integrala, 4 linguri pudra de roscove(carob), 5 linguri zahar brut, 1 varf de cutit de sare 280 ml apa
Preparare
Se macina fulgii de ovaz pentru a obtine o pulbere fina. la fel se procedeaza cu  fulgii de cocos si zaharul, folosind rasnita de cafea. Se pun toate acestea intr-un bol, se adauga faina si sarea, pudra de roscove. Se adauga apa cat sa se obtina un amestec omogen. Pentru a se manevra mai usor aluatul se pune intre doua foi de hartie de copt si se  intinde cu sucitorul. Se taie apoi foaie in doua pe lungime apoi de mai multe ori pe latime pentru a obtine forma de biscuiti dreptunghiulari lungi ca niste degete. Se mai pot decupa si rotund  folosind forme speciale sau un pahar mic. Se adauga foile in tava si se coc cca. 20 minute la temp. de 150 grade. Dupa racire devin fermi si uscati. Daca doriti sa-i pastrati se pun in caserole in frigider.sursa:http://topremediinaturiste.ro

TORT DE CLATITE CU SPANAC
Se coc clatite care se  prepara din : 200 g faina, 500 ml lapte, 2 oua, putina sare.
Pentru umplutura 400 g spanac fiert si tocat, 100 g branza de capra, 2 oua, sare.
Se incepe asambalarea tortului punand 2-3 linguri de spanac amestec si  cate o lingura de mozzarella rasa. Se termina cu o foaie de clatita presarata cu mozzarella. Se  folosesc cca. 14 foi de clatite, apoi se dau la cuptor  pentru 20-30 minute la foc moale.

sursa:http://adiscook.blogspot.ro

Omleta cu dovlecel , ardei si ceapa verde

Ingrediente :

• 1 dovlecel
• 1 ardei
• 2 fire ceapa verde
• 6 oua
• 100 g branzica sarata
• 50 g unt
• sare
• piper
• patrunjel si marar ( 2 fire din fiecare )

1. Puneti untul intr-o tava rotunda , apoi bagati tava la cuptor pana acesta se topeste .Taiati ceapa verde si ardeiul fasiute , le puneti peste unt si le prajiti in cuptor circa 5 minute.
2. Separat , curatati dovlecelul de coaja, apoi il radeti pe razatoarea mare .Presarati peste el putina sare si amestecati.
3. Intr-un bol bateti ouale spuma si condimentati cu sare si piper, apoi adaugati mararul si patrunjelul tocat si mai bateti putin.
4. Scoateti tava din cuptor , puneti peste ceapa si ardei , dovlecelul ras si scurs de zeama , peste dovlecel turnati compozitia de oua , iar peste oua radeti branzica sarata .
5. Bagati tava din nou la cuptor pentru 15 minute .Cand este gata, o lasati putin sa se raceasca, apoi serviti alaturi de rosii si castraveti.

POFTA BUNA !!!

Vinete la cuptor

umplute cu branza de capra, rosii de gradina si Kalamata

Ingrediente pentru 2 persoane:

• 2 vinete medii
• 200 grame de branza de capra
• 2 rosii de gradina
• 1 legatura patrunjel proaspat
• cateva frunze de busuioc proaspat
• 4 catei de usturoi (am luat tot proaspat din piata, ca este mai zemos)
• sare
• piper
• ulei de masline
• cateva masline kalamata (dupa preferinta)

Mod de preparare:

• am spalat vinetele, le-am sters, le-am dat pe din doua (cu tot cu coada), pe lungime, le-am sarat , apoi le-am pus in cuptor la 250 de grade, pe o hartie de copt
• le-am lasat circa 20 min, pana ce au fost aproape coapte
• le-am scos apoi continutul cu o lingura, l-am tocat masrunt si l-am amestecat cu branza de capra data pe razatoare, rosiile taiate cubulete, maslinele kalamata, patrunjelul si busuiocul tocate, usturoiul zdrobit si le-am condimentat dupa gust, cu sare si piper
• am umplu jumatatile de vinete cu aceasta compozitie si le-am dat din nou la cuptor, pentru inca 20 min, pana le-am vazut rumenite
• le-am servit cu ulei de masline pe deasupra si felii prajite de paine de secara, frecate cu usturoi , unse cu ulei de masline si busuioc proaspat tocat

S-aveti pofta de gust bun si sanatate!

sursa:http://dianabart.ro

Paella, amestecul valencian seducator

Ingredinte:

Pentru doua portii, adica acea tigaie din care mananci romantic, impreuna cu iubitul, iubita, ai nevoie de:

• 1 cana de orez cu bobul rotund sau orez „Arborio”, eu il prefer pe cel de la ”Scotti”, este gustos si nu se lipeste (este orezul specific pentru prepararea paelliei, cel integral sau cel negru nu dau gustul atat de bun)
• 250 grame de creveti cruzi (gasiti proaspeti la Metro sau Kaufland)
• 250 grame calamari
• 1 ardei kapia
• 1 ardei gras verde sau galeben
• 1 ceapa galbena mare
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura ulei de rapita ( rezista la temperaturi inalte, il gasiti ambalat ca uleiul normal, de floarea soarelui)
• un cubulet de unt
• sare, piper, curry si sofran (pentru culoarea galben, specifica)
• 2 cani de apa
• cateva rodele de lamaie

Mod de preparare: 

• Se trag putin in tigaie cu o lingura de ulei de rapita usturoiul, ceapa si ardeii tocati cubulete, sub capac
• Apoi se pun peste crevetii (eu le indepartez doar capul, le las crusta) si calamarii (ii curat bine in interior si apoi ii tai rondele)
• Ii lasam la inabusit vreo 15 minute, fructele de mare isi vor lasa acolo zeama si se va forma, odata cu apa pe care o vom pune dupa ce adaugam orezul, ca o supa, asa ca nu e nevoie sa adaugam separat supa de legume sau peste
• Apoi adaugam orezul (la cate cani de orez, dublu de apa), mai lasam putin sa se inabuse impreuna, dupa care punem 2 cani de apa
• Mai lasam sa fiarba totul sub capac 15 minute, cat sa se fiarba bine boabele de orez. Intre timp adaugam si condimentele: sarea, piperul, curry si sofranul, dupa gust
• Dupa ce e aproape facut orezul, ori il lasam pe plita pana se formeaza o crusta pe deasupra, fie il dam la cuptor (eu prefer la cuptor, se pastreaza mai bine aromele)
• Punem pe deasupra si cateva rondele de lamaie.
• Cand incep sa prinda crusta pe deasupra si sa se coaca si feliile de lamaie, atunci e gata.
• Se serveste fierbinte, cu un cubulet de unt pe deasupra

Buen apetito!

Istoria paelliei:

Atunci cand spunem ”paella”, spunem Valencia, Spania… deliciosul preparat,specialitatea traditionala a zonei, un amestec de orez si diverse tipuri de carne, s-a facut remarcat in lume prin secolul al XX-lea. Paella originala, valenciana, era pregatita de catre barbati,  din  pui, rata, iepure, melci, orez, rosii, boabe de fasole, ulei de masline, sofran, apa, usturoi si sare. De-a lungul timpului, insa, a fost diversificata, acum existand sub mai multe feluri, si cu peste sau fructe de mare, sau in unele zone (Castellón de La Plana), se adauga chiar si coaste de porc. La inceput, paella a fost un fel de mancare care se servea la anumite evenimente inportante si festivitati. Si in ziua de azi aceasta se regaseste inca pe mesele spaniolilor la evenimente si fieste. In orasul Sueca, incepand cu anul 1961 se organizeaza un concurs international de preparare a Paellei Valenciene.

(documentare: http://www.travellife.ro/paella-valenciana-istorie/, http://thecitybreak.ro/despre-paella-si-alte-bucate-traditionale-din-valencia/)

sursa:http://dianabart.ro

Placinte cu branza si cascaval la tigaie

INGREDIENTE

• 300 gr faina alba
• 250 gr branza( eu am pus cas in saramura, dat pe razatoare)
• 100 gr iaurt
• 100 gr unt
• 1 ou si 1 galbenus
• 1/2 pachetel de drojdie uscata
• 4 galbenusuri pentru uns
• 100 gr cascaval ras
• ulei pentru prajit
  Se topeste untul si se amesteca cu branza data pe razatoare.
  Se adauga iaurtul, ouale , faina si drojdia.
  Se framanta un aluat elastic si se imparte in bucati de marimea unei mingi de ping-pong .(asa o zis Ruxy! :)) )
  Se ia fiecare bucata si se intinde cu sucitorul, cat mai subtire.
  Foile intinse le ungem cu galbenus de ou si presaram in mijloc cascavalul ras.
  Pliem parte peste parte si rulam usor marginea putin oblic , sa nu se desfaca la prajit.
  Apasam cu o furculita pe margine. Ungem cu galbenus si prajim in ulei incins.
  Le scoatem pe servetele, sa absoarba surplusul de ulei.
  Sunt…sunt! Mai bine nu va mai zic 🙂

Aperitiv placinte cu cascaval, marar si patrunjel

INGREDIENTE

• 400 g faina
• 300 g iaurt 2,5 %
• 1 plic praf de copt
• 300 g cascaval
• 2 catei usturoi
• 1/2 lingurita sare
• 3 linguri patrunjel
• 3 linguri marar
• 200 g iaurt grecesc
• ulei pentru prajit
  

  MOD DE PREPARARE

  Aluat: Se pune praful de copt in iaurt, se amesteca putin si se lasa la crescut 10 minute. Apoi adaugati treptat faina cernuta (e posibil sa nu fie nevoie de toata), adaugati sare si amestecati pana rezulta un aluat pufos, usor de modelat, nelipicios. Se lasa sa se odihneasca 10-15 minute.
  Umplutura: Se rade cascavalul si se amesteca cu 2 lg de marar si tot patrunjelul (tocate).
  Sos: Iaurtul grecesc se amesteca usturoi maruntit, restul de marar, sare.
  Aluatul se imparte in 7 bucati egale care se intind si peste care se pune umplutura de cascaval (cam 2-3 lg pline la fiecare). Se unesc marginile, venind spre centru, dupa care se intind cu sucitorul. Se prajesc in putin ulei, intr-o tigaie de ceramica, pe ambele parti. Se servesc cu sos.

  Sursa acestor retete (cele 2 cu placinte)bucataras.ro

  

  Alimente acide versus alimente alcaline
  

  Toate alimentele contin elemente care formeaza aciditate si alcalinitate. Nu materia organic din aceste alimente este cea care lasa aceste reziduuri acide sau alcaline in organism. Materia anorganica sau mineralele genereaza aciditatea sau alcalinitatea lichidelor si tesuturilor din organism. Potasiul, sodiul, magneziul si calciul sunt considerate a fi acei electroliti capabili sa formeze mediu alcalin. Fosforul, sulful si manganul sunt elementele care genereaza aciditate.

  Pentru a stabili daca un aliment este mai puternic formator de aciditate sau alcalinitate se pot folosi cateva procese. In general, daca un aliment contine elemente predominant generatoare de aciditate, se considera ca acel aliment induce aciditate. Reversul este si el valabil. Daca un aliment este compus din mai multe elemente care genereaza alcalinitate, atunci se considera ca acel aliment creeaza alcalinitate.

  Titrarea este o metoda de laborator utilizata in masurarea aciditatii prin comparatie cualcalinitatea. Acest proces are doua etape. In primul rand, cantitatea adecvata de alimente este arsa pana la cenusa. Acest proces inlocuieste digestia. In al doilea rand, se adauga aproximativ un litru de apa distilata la 100 g din cenusa astfel obtinuta si se obtine o solutie. Solutia este apoi analizata pentru a determina proprietatile sale acide sau alcaline.

  O alta metoda utilizata pentru determinarea aciditatii sau alcalinitatii unui aliment este analiza continutului sau de azot sau de protida (compusi chimici care contin o structura proteinica). Deoarece azotul are o influenta acida, toate alimentele bogate in proteine (bogate in azot) sunt considerate a forma mediu acid. Totusi, aceasta metoda este depasita si imprecisa, deoarece s-a demonstrate ca materiile vegetale furnizeaza mai mult azot si materii protidice decat carnea.

  Dieta formata din 80% alimente alcaline si 20% alimente acide este esentiala pentru mentinerea

  unei stari de sanatate excelente. Daca dieta contine 90% alimente care creeaza mediu alcalin, atunci va veti bucura de o sanatate incarcata de vibratii pozitive.

  

  Alimente care formeaza mediu alcalin

  Fructe: mere, caise, banane, cirese, nuca de cocos proaspata, coacaze,

  

  curmale, smochine, grepfrut, struguri, guava, kumquat (Fortunella Crassifolia) – citric, lamai coapte, lamai verzi, mango, pepene – toate soiurile, nectarine, portocale, fructe de pasiflora, papaia, pere, piersici, ananas proaspat, rodii, fruct de cactus (Opuntia Phaecantha), stafide, capsuni, tamarind, mandarine, migdale.

  

  Legume: anghinare, sparanghel, avocado, muguri de bambus, fasole verde, sfecla, ardei – toate culorile, broccoli, varza de Bruxelles, varza rosie si alba, morcovi, telina, conopida, castane, cicoare, arpagic, conopida Americana, porumb dulce, castravete, marar, stevie, vinete, usturoi, hrean, gulie, praz, laptuci, salata verde, bame, masline, ceapa, patrunjel, pastarnac, mazare, dovleac, ridichi, rubarba, varza acra, macris, spanac, germeni, dovlecel, cartof dulce, rosii – numai galbene, nap, creson, cartof alb.

  

  Altele: cidru de mere, otet, lapte batut, zer crud, varec si alte alge comestibile, graunte

  

  de amarant, lucerna, papadie, mei, quinoa, lapte crud, miso (germeni de soia gatiti la abur), melasa, ulei de masline, condimente naturale, ceai din plante si chinezesc, vin organic, iaurt din lapte crud.

  

  Alimente care formeaza mediu acid 

  Bauturi alcoolice, anghinare, sparanghel – varf (numai alb), orz, banane verzi, fasole uscata, paine, prajituri, fursecuri, bomboane, branzeturi, ciocolata si cacao, cafea, cola si bauturi racoritoare, coloranti artificiali, condimente, porumb preparat, amidon de porumb, biscuiti sarati, creme de ou, produse lactate, sosuri de salata, gogosi, oua – albus, arome artificiale, produse din faina, fructe conservate, naut, tarate de grau, mamaliga, inghetata, dulceata, gem, linte,

  maioneza, carne – inclusiv peste, moluste, scoici si carne de pasare, preparate cu ovaz, uleiuri

  procesate, masline in saramura, nuci, paste fainoase, produse de panificatie, placinte, piper negru, prune, prune uscate, prajituri cu orez, orez alb si brun, sare, sifon, soia, produse din soia,

  spaghete, zahar rafinat, tapioca, ceai indian, tutun, legume conservate, otet, iaurt.
  

  Incepe prin a consuma alimente bogate in polifenoli, compusi organici cu proprietati antiinflamatorii si antioxidante, care te apara de radicalii liberi.

  Polifenolii se gasesc in alimente precum rodii, afine, coacaze si ceaiul vede.

  Din dieta ta zilnica nu ar trebui sa lipseasca carotenoidele, care protejeaza celule de pericolele radicalilor liberi, produsi de poluare, fumul de tigara etc.

  Aceste substante se gasesc in fructele goji, rosii, pepenele rosu si grapefruitul roz.

  Fa-ti plinul de alimente crucifere, care contin fitochimicale ce combat substantele cancerigene. Astfel vei evita nu doar cancerul de piele, dar si cel de san.

   

  Alimentele bogate in aceste fitochimicale sunt broccoli, varza, nasturelul, napul, varza de Bruxelles, conopida si ridichea.

  Nu uita si de vitamina C, care e responsabila pentru productia de colagen, substanta care iti ajuta pielea sa-si mentina elasticitatea si tineretea.

  Vitamina C se gaseste in mango, ardei gras, capsuni si cartofi.

  Ai tot auzit in reclamele pentru creme de fata de coenzima Q10, care actioneaza ca un scut impotriva radicalilor liberi, impiedicandu-i sa ajunga la celule.

  Gasesti coenzima Q10 in spanac, alune, germeni de grau si cereale integrale. 

Scurt ghid pentru a înțelege o masă tradițională italienească

Dacă te afli în Italia și ești invitat la o cină tradițională în familie, nu-ți fă planuri pentru următoarele ore – masa poate deveni o adevărată epopee culinară mai ales atunci când sunt prezenți și oaspeți.

Acesta nu este un lucru deloc suprinzător dat fiind ”etapele” pe care le are o masă italienească, ceea ce la prima vedere poate părea de-a dreptul copleșitor. Iată mai jos un scurt ghid al desfășurării unei mese tradiționale:

Aperitivo: Este primă etapă a unei mese și constă în servirea unei băuturi alcoolice slabe care are rolul de a stimula apetitul. Băutura diferă de la regiune la regiune – se pot servi Campari, Cinzano, Aperol, prosecco sau alte băuturi cu specific local.

Antipasto: Având sensul de ”înaintea mesei”, sau ”antreu”, antipasto reprezintă diverse gustări calde sau reci, în porții mici. Lista preparatelor din această categorie este practic fără sfârșit – specialități de carne uscată sau afumată (cum ar fi, de exemplu, prosciutto), brânzeturi sau legume în ulei de măsline și aceto balsamico, pește marinat și așa mai departe.

Primo: Acesta este primul fel de mâncare gătită, caldă – paste, risotto, gnocchi sau supe. Regula este ca nici unul din aceste feluri nu conține carne, ci doar eventual ingrediente speciale care le complimentează gustul, cum ar fi trufele sau fructele de mare.

Secondo: Este cel de al doilea fel de mâncare al unei mese tradiționale italienești și cel mai consistent. Se servesc preparate pe bază de carne – pui, vită, porc, miel, pește sau fructe de mare, gătite în cele mai diverse moduri – la grătar, la cuptor, cu sosuri consistente, sau prăjite.

Contorno: Termenul se referă la garnitura servită alături de Secondo. De obicei se optează pentru salate verzi sau legume gătite care completează gustul preparatelor din carne servite în acest moment al mesei.

Insalata: Acesta este un fel opțional care se servește doar dacă garnitura de la Secondo nu a fost la rândul ei o altă salată.

Formaggio e frutta: O etapă a mesei ce constă în fructe și brânzeturi. Cum în Italia există mai bine de 700 de tipuri de brânzeturi și specialități pe bază de brânză, acest fel de mâncare poate fi extrem de variat și gustos.

Dolce: Desertul. Nu există cineva care să nu fi auzit de Tiramisu, dar la această categorie, italienii au mult mai multe de spus. În partea centrală a Italiei vă veți putea bucura de un excelent castagnaccio, în Sicilia – cannoloeste foarte popular, în timp de în nord nu ar fi deloc neobișnuit să fiți servit cu un strudel ”împrumutat” de la austrieci. Toate regiunile peninsulei au specialități locale extraordinare, mai mult sau mai puțin elaborate, dar cu siguranță extrem de gustoase.

Caffè: Orice masă tradițională italiană se încheie obligatoriu cu un espresso – acea cafea scurtă, tare și plină de arome.

Digestivo: La finalul mesei, o băutură tare și aromată este mai mult decât bine-venită. Spirtoasele precum grappa, amaro sau limoncello ajută digestia și completează în mod cât se poate de fericit un astfel de festin. sursa:https://blog.out4food.ro

„Perle negre pe zăpadă” Ingrediente:

200 gr carne de vita sau de pui
100 gr. nuci
4 oua fierte tari
Cateva masline mai mari, negre
cateva linguri de maioneza de casa,
150 gr cascaval!
Mod de preparare:

Fierbe carnea, apoi tai-o în fasii.
Toacă nucile marunt.
Dă pe razatoare cascavalul si ouale, dar nu le amesteca! Asamblare:
Pune cate un strat din: carne, nuci, 3/4 cascaval ras, oua.
Peste fiecare strat pune maioneza.
Decoreaza salata cu cascaval ras si cu masline! Se poate decora si cu struguri negri!

Cei mai delicioși și pufoși cozonaci de Crăciun! Iată rețeta din bătrâni

Reteta cozonac de Craciun. Nu exista sarbatori de iarna fara mirosul cozonacilor facuti de bunici. Retetele lor vor fi vesnic valabile si, oricate inovatii are cunoaste arta culinara, nimic nu se compara cu cei facuti de batranii nostri. Retete de cozonaci

Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Nutritionistii recomanda sa nu mancam prea mult cozonac in perioada Sarbatorilor de iarna, mai ales daca nu vrem sa ne ingrasam.

Reteta cozonac de Craciun . O singura felie de cozonac are pana la 180 de kilocalorii, afirma medicii. Tocmai de asta, ei ne recomanda o singura felie pe zi, de preferat in afara meselor principale, ca aliment dulce. Cozonacul, fie ca este cu nuca si cacao sau cu rahat, este desertul traditional al mesei de Craciun. Mai jos puteti citi retete simple de cozonac.

Reteta cozonac cu crema de cacao, nuci si stafide Ingrediente maia: 50 grame drojdie proaspata, 2 linguri de lapte, o lingura de faina. Ingrediente aluat:1 kilogram de faina,6 galbenusur,i o jumatate litru de lapte,300 grame zahar,200 grame unt,50 grame ulei coaja rasa de la o lamaie, 4 fiole esenta de rom,4 fiole, esenta de vanilie .Ingrediente crema:,stafide si mac 300 grame,nuca maruntita 20 grame,unt,2 linguri cacao,4 linguri de zahar,5 linguri de lapte

Pasul 1. Se face maiaua din drojdie, 2 linguri de lapte, o lingurita de zahar si o lingura de faina.Dupa ce le amestecam, se lasa la crescut. Pasul 2. .Dupa ce a crescut maiaua, in paralel punem faina cernuta intr-un lighenus si adaugam laptele fierbinte putin cate putin, lapte care in prealabil a fost fiert cu zaharul si cu coaja rasa de la o lamaie si bineinteles framantam. Pasul 3. Adaugam galbenusurile de ou treptat si framantam, galbenusuri care in prealabil au fost batute bine si peste care am adaugat un varf de sare. Pasul 4. Adaugam untul impreuna cu uleiul, care trebuie sa fie cald (in prealabil am topit untul si peste acesta am pus uleiul).

Pasul 5. Peste toata aceasta compozitie din lighenus adaugam maiaua si framantam, apoi esentele, presaram faina si lasam la crescut. Pasul 6. Pentru crema punem laptele la foc cu unt, cacao, nuca, mac si stafide.In prealabil stafidele trebuie lasate in lapte pentru a se inmuia. Pasul 7. Dupa ce a crescut, pentru un cozonac luam jumatate din compozitie.Aceasta jumatate va fi impartita la randul ei in alte doua jumatati.Luam prima jumatate, o intindem, o ungem cu putin ulei si adaugam compozitia.La fel facem si cu cea de-a doua jumatate si le impletim. Le asezam in forma pentru cozonac, in care vom pune hartie de copt.Cozonacul va fi uns cu o pensula cu galbenus si presaram zahar tos.

Ponturi Sfaturi: Pentru a creste cozonacul, in incaperea in care tineti aluatul la crescut trebuie sa fie cald, iar lighenusul trebuie acoperit cu cateva carpe. In primele 20 de minute de cand ati bagat cozonacul, la cuptor nu trebuie sa deschideti usa acestuia. Aluatul este foarte bine framantat, cand apar acele mici basici. Ingredientele trebuie adaugate treptat si cate putin, mai ales cele lichide pentru a nu ineca acel aluat.

RETETA COZONAC CU CACAO SI NUCA Ingrediente aluat: 1 kg faina ,50 g drojdie proaspata,500 ml lapte,100 g unt,250 g zahar,5 galbenusuri,o lingurita sare,coaja de
lamaie si portocala,2 plicuri zahar vanilat,Ingrediente umplutura:,250 g miez de nuca macinata,5 albusuri,100 g zahar,2 linguri de cacao,1 praf de sare
,esenta de rom

Pasul 1. Faina se cerne de 3 ori cu cateva ore inainte de preparare. Cozonacul va fi mai pufos daca cernem faina asa. Untul se va scoate la temperatura camerei cu o ora inainte de folosire. Incalzim laptele intr-un vas peste care adaugam coaja de lamaie si portocala si cele 2 plicuri de zahar vanilat si amestecam bine. Separat galbenusurile le frecam cu cele 250 g de zahar pana ce acesta se topeste.

Pregatim maiaua. Drojdia o amestecam cu o lingurita de zahar pana cand se omogenizeaza, adaugam 3 linguri de lapte caldut si o lingura de faina, apoi amestecam putin. Faina o punem intr-un vas mare, iar in mijlocul ei facem un cuibusor in care punem maiaua la dospit 10-15 minute. Cand maiaua si-a dublat volumul, adaugam un praf de sare, laptele caldut si galbenusurile frecate cu zahar.

Pasul 2. In continuare, va trebui sa va inarmati cu multa rabdare, pentru ca succesul unui cozonac bine crescut si foarte pufos consta in framantat. Aluatul se framanta cu pumnii si cu palmele, foarte energic, aproximativ 30 de minute. Pe timpul framantarii, ne ungem cu unt pe maini, astfel se incorporeaza untul in aluat foarte bine.

Salate usoare  cu ornamente inspirationale, imagini.

Este un adevărat aspirator de toxine. Ați auzit de curățarea organismului cu boabe de orez nefiert? Cura este recomdandată de cercetătoarea Virginia Faur

Doctor si cercetător științific, Virginia Faur este cunoscuta in întreaga țara pentru medicamentele naturiste pe care le-a inventat si pentru remediile naturiste pe care le recomanda in prevenirea si tratarea afecțiunilor minore. Atunci când vine vorba de menținerea tinereții si greutății corporale optime, specialistul amintește despre cura cu orez. Dieta are ca scop detoxifierea organismului si alungarea efectelor precum moleșeala, oboseala nejustificata, lipsa somnului, răceli frecvente, scăderea sistemului imunitar, greutate excesiva. Cura de detoxificare si slăbire cu orez – „Corpul înghite chimicale la tot pasul.

Soluția? Sa lucrezi permanent la dezintoxicarea organismului tau. Exista numeroase metode; multe le-am descris detaliat in cărțile mele. Una dintre ele, extrem de simpla si eficienta, este cea cu orez si se face timp de 10 zile“, spune doctorul Virginia Faur.

Ingrediente: 10 linguri boabe de orez brun, 1 lingurița scorțișoara, 1 litru apa fiarta

Cum se procedeaza: Se fierbe apa si se toarnă apoi intr-un borcan. Se adaugă cele 10 linguri de orez si scorțișoara. Se închide borcanul cu capac. Se lasă conținutul sa se răcească, după care borcanul se păstrează in frigider, pana diminuata.

Mod de administrare: Se consuma 1 lingura de orez, dimineața, pe stomacul gol, timp de 10 zile. Dupa ce se consuma orezul, nu se mănâncă nimic timp de 2 ore. Detoxificarea cu boabe de orez poate fi repetata o data la 3 luni.

Secretul detoxificații cu orez

Secretul consta in sămânța de orez care are o structura de cristal. Când semințele stau in apa, amidonul este departajat. Orezul se digera in intestin si acționează ca un aspirator de toxine.

Curăţarea organismului se datorează albuminei, substanța care se găsește în orez şi ajută la eliminarea toxinelor şi lichidelor din organism. În timp ce medicii studiau efectele dietei cu orez, aceştia au descoperit că riscul unor boli cardiovasculare era mai mic. Putem spune, aşadar, că dieta este un aliat sănătos și în lupta cu kilogramele.

Beneficiile dietei – Dupa aceasta cura de detoxificare, intestinele, vasele de sânge si alte parți ale corpului sunt curățate de otrăvuri, toxine, metale grele, deșeuri metabolice. Curățarea cu orez permite normalizarea metabolismului si reglarea greutății.

Elibereaza toți paraziții din intestine (adjuvant), care încetinesc ritmul normal de funcționare a organismului si care pot chiar deregla metabolismul astfel încât pot duce la apariția bolilor cronice. Detoxifierea si deparazitarea organismului „Sunt cele mai importante aspecte atunci când este vorba de menținerea tinereții si frumuseții.

Nu tin cont de faptul ca murdăria interioara este mai groaznica decât cea exterioara. De aceea cei ce-si spală numai exteriorul rămân cu interiorul in mocirla. Mai mult, toxinele (adica deșeurile) încetinesc ritmul normal de funcționare a organismului, pot chiar deregla metabolismul in asa hal, ca pot duce la apariția bolilor cronice”, explica dr. Virginia Faur. Sursa adevarul.ro

MERE LA CUPTOR, UMPLUTE CU BRÂNZĂ DE VACI

Merele proaspete sunt foarte bogate în vitamine iar atunci când sunt coapte în cuptor, merele conțin cantități mari de ”pectină”, care este bună pentru digestie.

Merele pot fi umplute cu nucă, cu ciocolată etc., fiecare după cum îi place.

Bănuiesc că, majoritatea, știți să preparați astfel de delicii culinare. Eu doar vă amintesc că toamna se obișnuiește un astfel de răsfăț culinar care ne umple casa de miros plăcut de mere coapte, ne bucură sufletele și privirea.

Iată un desert delicios care poate fi preparat foarte ușor :

MERE COAPTE ÎN CUPTOR ȘI UMPLUTE CU BRÂNZĂ DE VACI

INGREDIENTE pentru 4 mere, ca exemplu:

– 4 mere

– 1 gălbenuș de ou

– câteva alune sau miez de nucă

– 1 lingură unt

– 100 g brânză de vaci

– 1 lingură de miere (sau zahăr brun)

– 1 lingură de griș

– scorțișoară

MOD DE PREPARARE :

1. Se macină nucile (alunele) și se adaugă în ele grișul;

2. Se topește untul și se amestecă cu nucile (alunele);

3. Se adaugă brânza de vaci, gălbenușul și mierea (zahărul brun);

4. Merele spălate, tăiate la vârf și curățate în interior pentru a rămâne loc pentru umplutură;

5. Se pune umplutura în mere, se așează merele pe o tavă în cuptor și se lasă la copt timp de 15-20 minute;

6. Imediat după ce se scot merele din cuptor, se presară cu scorțișoară.

POFTĂ BUNĂ LA DESERTUL CU MERE !

O rețetă rapidă de pâine delicioasă

 

Această pâine are un miez moale și pufos, iar crusta rumenă și ușor crocantă vă va fi pe plac.

Merită s-o preparați și Dvs. !

 

Ingrediente:

850 g         Făină
375 ml       Apă
250 ml       Lapte
10 g           Drojdie uscată
2 lingurițe Zahăr
1 linguriță Sare
2 bucăți     Ouă
200 g         Iaurt grecesc
40 ml         Ulei
1 linguriță Semințe de susan negru

 

 

Mod de preparare :

Într-un bol turnați apa caldă, laptele cald, adăugați zahărul, drojdia uscată și amestecați.

Apoi adăugați sarea, adăugați treptat făina și frământați un aluat elastic și neted.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la dospit, la loc cald, timp de 40- 50 de minute.

 

2. După ce aluatul a crescut bine, îl scoateți pe masa de lucru, îl împărțiți în 4 părți egale și întindeți 4 rulouri de aluat.

Tăiați fiecare rulou în 6 -7 bucăți mici cu lățimea de circa 2-3 cm.

 

3. Aranjați bucățile de aluat obținute într-o tavă cu diametrul (28 cm), tapetată cu hârtie de copt și unsă cu ulei.

Cu ajutorul degetelor aplatizați fiecare bucată de aluat.

 

4. Preparați toppingul: într-un bol amestecați ouăle, iaurtul și uleiul. Turnați toppingul obținut pe toată suprafața pâinii și presărați cu semințe de susan negru.

Dați tava la cuptorul preîncălzit la temperatura de 190°C, pentru 30 – 35 de minute, până devine aurie.

 

Poftă bună !

Supa de dovleac vegana:

Ingrediente:

• 2 felii dovleac placintar la abur
• 1 litru de apa filtrata
• 100 ml lapte de cocos bio
• sare neiodata dupa gust
• 3-4 catei de usturoi

Instructiuni:

Toate ingredientele se adauga blender care va transforma toate ingredientele intr-o supa cream foarte delicata.

Pastrare:

Supa este ideal sa fie consumata in aceeasi zi sau se poate pastra timp de 24h la frigider, intr-un recipient de sticla fara plumb.

De luat in seama:

• Pulpa de dovleac este o sursa bogata de minerale precum cupru, calciu, potasiu si fosfor.
• Dovleacul contine vitamine din grupul B – complex precum folati, niacin, vitamina B-6 (piridoxin), thiamin si acid pantothenic. Consumul de dovleac acopera 8 % din necesarul zilnic de vitamina B2 sau riboflavina. Se stie ca vitamina B2 ajuta organismul să gestioneze mai bine infectiile de origine bacteriana.
• Este ideal pentru persoanele anemice, fiindca contine vitamina B9 sau acidul folic, care are un rol de baza si in absorbtia altor nutrienti.
• Este printre cele mai sarace legume in calorii din lume, adica per 100 g, doar 26 calorii, fara sa contina grasimi saturate.
• Culoarea galbena, ne atrage atentia ca are un continut mare de antioxidanti care impiedica aparitia bolilor cardiovasculare si betacaroten, care are proprietati antiinflamatorii si antioxidante. Betacarotenul este o provitamina ce va fi convertita de catre organism in vitamina A. 100 g de dovleac asi­gurand 70% din necesarul zilnic de vitamina A.
• Contine multe vitamine antioxidante, precum vitamina A, vitamina C si vitamina E.
• Are un continut mare de apa si fibre solubile, aceasta combinatie fiind ideala pentru curatarea tractului intestinal si prevenirea constipatiei. O cana cu dovleac acopera un sfert din doza zilnică recomandata de fibre solubile.
• Regleaza zaharul din sange, fiindca are un continut mic de zahar natural si cantitate mare de fibra. Aproximativ 8 grame de zahar la o cescuta de dovleac, insa la aceeasi cantitate, are 7 grame de fibre. Continutul ridicat de fibre ajuta corpul sa digere zaharurile din dovleac mai lent, prevenind astfel transportul imediat in sange.

Guacamole

Ingrediente:

• 1 avocado
• 2 catei usturoi
• 2 fire ceapa verde sau o ceapa mica tocata marunt
• 1 rosie tocata marunt
• 1 ardei rosu tocat marunt
• zeama de la jumatate de lamaie
• 1 praf de piper

Instructiuni:

Avocado se va trasforma in pasta si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. E superb si se poate asemana cu gustul salatei de vinete. Se poate manca pus pe o frunza de varza, salata, paine, cu felii de ardei, ciuperci sau ca atare. La reteta se pot adauga diverse ingrediente precum ardeii rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte de in sau floarea soarelui. Trebuie consumat imediat deoarece isi poate schimba culoarea si gustul daca este lasat chiar si 10 minute.

Am schimbat limbajul show-ului din limba romana in engleza, pentru a-l putea face accesibil la un nivel international. Limba romana este acum o optiune in track-ul de subtitrari (este optiunea standard, deci trebuie doar sa aveti activat butonul „CC” la YouTube si traducerea va aparea pe video).

• Ingredientele recomandate mai sus, pot fi gasite la producatori locali si la Raw Vegan Mall, plaftorma unde listam produse folosite de noi de la mai multe magazine din intreaga tara.
• Pentru  retete sanatoase, consultati Cartea mea de bucate online care cuprinde peste 200 de retete.
• Daca doriti sa descoperiti si mai multe retete si sfaturi utile de nutritie, va invit sa achizitionati cele 8 carti ale mele tiparite pana in prezent (2017), spun asta, fiindca alte 3 sunt in lucru. Daca doriti detalii despre magazinele fizice sau online unde pot fi gasite aceste carti cat si de magazinele care livreaza in Republica Moldova si international, apasati AICI.
• Toate cartile cu retete si sfaturi sunt dedicate in special celor care au o alimentatie traditionala, din dorinta de a ii ajuta sa isi imbunatateasca calitatea vietii, fara sa fie obligati sa renunte la obiceiurile alimentare initiale.

Sursa celor doua retete :https://ligiapop.com/

Secretul celui mai bun blat pentru pizza. Așa îl fac cei mai buni bucătari din lume

Pizza este un aliment extrem de gustos, în fața căruia cu greu poți rezista. Pentru ca blatul de pizza să iasă ca la marele restaurante italienești, trebuie să ții cont de anumiți pași. Iată secretul celui mai bun blat pentru pizza. Așa îți va ieși super pufos.

Rețeta de pizza poate fi foarte simplă sau foarte complicată, totul depinde de blat și de cum știi tu să-l faci. Dacă blatul iese perfect, atunci toată pizza va avea un gust irezistibil. Cum trebuie să procedezi pentru ca blatul de pizza să nu iasă crud, ars, prea subțire sau prea gros. Ce ne învață mari bucătari ai lume.

Cel mai bun aluat pentru pizza îl obții doar dacă respecți câteva reguli importante. Acest detaliu îți va ușura semnificativ munca în bucătărie.

Ingredientele pentru pizza

Nu orice făină este bună pentru blatul de pizza. Nu trebuie să alegi niciodată făina de tip 000, care este pentru prăjituri, ci pe cea cu granulaţie mai mare, tip 650, folosită special în panificaţie. Făina tip 650 își păstrează cele mai multe proprietăţi nutritive și, totodată, are o cantitate mai mare de proteine. ce înseamnă asta? Proteinele din făina tip 650 ajută la dezvoltarea glutenului. Prin urmare, acest tip de făină are şi un conţinut mai ridicat de gluten, fiind ideal pentru aluaturi elastic, cum este cel de pizza.

Aluatul de pizza conține următoarele ingrediente simple: făină, apă, sare şi drojdie.

Ingredientele trebuie cântărite

Un blat de pizza nu va ieși niciodată ca la carte dacă nu urmezi o rețetă exactă. De aceea, ingredientele trebuie cântărite, hidratarea aluatului (cantitatea de apă folosită) fiind foarte importantă.

Aluatul trebuie frământat

Nu trebuie omisă frământarea aluatului de pizza. Această etapă este esențială, pentru ca glutenul să crească şi aluatul să devină elastic.

Aluatul trebuie lăsat la dospit

Cel mai mare secret al blatului de pizza perfect este dospirea. După ce l-ai frământat, lasă aluatul la dospit în frigider un timp îndelungat, adică 24-48 de ore. Acest proces face ca aluatul să devină mult mai uşor de digerat şi are un gust superior.

Blatul nu trebuie să fie gros

Dacă nu ai talentul unui pizzaiolo care aruncă şi roteşte blatul în aer pentru a-l subţia, poți face acest lucru cu degetele. Subțiază aluatul dinspre centru spre margini, rotindu-l constant şi lasă marginile puţin mai groase. Astfel, vei împiedica sosurile să curgă.

Sosurile trebuie puse într-o ordine

Puțină lume știe acest secret. Topping-urile nu se pun toate odată, ci pe rând. Primul trebuie să fie sosul de roşii, apoi mozzarella și restul topping-urilor, în funcție de preferințe.

Care este diferenta intre pasta de tomate si bulion.

Tomatele sunt iubite de oameni din întreaga lume datorită versatilității și capacității sale de a transforma chiar și cele mai dulci de produse alimentare în rețete interesante și interesante. Tomatul este folosit în mai multe forme și poate fi consumat brut ca salată și utilizat și ca pastă de piure sau roșii în timpul pregătirii sau gătitului. În cele din urmă, roșiile sunt disponibile sub formă de sos de roșii, pentru a fi adăugate ca condimente la tot felul de gustări, făcându-le delicioase să mănânce. Există multe asemănări în aspectul și utilizarea de pastă de roșii și de sos de roșii. Cu toate acestea, există și diferențe care vor fi evidențiate în acest articol. Evident, nu poți să toargi pasta de tomate peste hamburgerul tău în locul sosului de roșii, nu-i așa??

Sos de rosii

Sosul de roșii este un produs alimentar care este utilizat ca un condiment pentru alte produse alimentare și servește și ca bază atunci când se prepară alte tipuri de sosuri. Pregătirea sa este similară cu cea a piurelor de roșii care gătesc pentru scurt timp roșiile și apoi le presează pentru a obține o pastă groasă de roșii. Cu toate acestea, în timpul fabricării sosului de roșii, se adaugă multe tipuri de arome și ierburi și condimente pentru a face sosul gata de a fi mâncat cu alte feluri de mâncare.

Pasta de tomate

Roșiile trebuie să fie mai întâi gătite pentru o perioadă lungă de timp, pentru a reduce umiditatea; apoi este tensionat pentru a elimina semințele și pielea, și mai mult gătite pentru a obține o pastă groasă și bogată. Aceasta se numește pastă de roșii și este un ingredient versatil care poate fi adăugat la tot felul de rețete pentru a adăuga aroma minunată și aroma roșiilor. Se poate păstra pasta de tomate păstrându-l în frigider. Pentru depozitare mai lungă, plasați pasta de tomate într-o pungă de plastic și păstrați-o în interiorul congelatorului, dacă se face o pastă proaspătă de tomate.

Care este diferența dintre sosul de tomate și pasta de tomate?

• Pasta de tomate este mai groasă decât sosul de roșii

• Pasta de tomate este lipsită de condimente, în timp ce există o mulțime de arome și ierburi în sosul de roșii, pentru a fi gata de a fi folosit împreună cu alte feluri de mâncare

• Pasta de tomate este gătită mult timp în timp ce sosul de roșii este gătit rapid

• Pasta de tomate este folosită pentru prepararea a numeroase rețete de aromă și aromă, în timp ce sosul de roșii este folosit ca un condiment, pentru a mânca alte feluri de mâncare

• Pasta proaspătă de roșii poate fi făcută cu ușurință într-o bucătărie, în timp ce sosul de roșii este utilizat în cea mai mare parte din sticlele vândute pe piețe

• Nu se poate înlocui sosul de roșii în locul pasta de tomate fără a compromite gustul vasului deoarece există multe tipuri de arome și condimente în sosul de roșii

Pentru a nu-i supara pe cei ce viziteaza aceasta pagina  redau cateva retete care sper sa le faca placere si sa le incerce.

Secretul celui mai bun blat pentru pizza. Așa îl fac cei mai buni bucătari din lume

Pizza este un aliment extrem de gustos, în fața căruia cu greu poți rezista. Pentru ca blatul de pizza să iasă ca la marele restaurante italienești, trebuie să ții cont de anumiți pași. Iată secretul celui mai bun blat pentru pizza. Așa îți va ieși super pufos.

Cum faci cel mai bun blat pentru pizza. Secretul marilor bucătari

Rețeta de pizza poate fi foarte simplă sau foarte complicată, totul depinde de blat și de cum știi tu să-l faci. Dacă blatul iese perfect, atunci toată pizza va avea un gust irezistibil. Cum trebuie să procedezi pentru ca blatul de pizza să nu iasă crud, ars, prea subțire sau prea gros. Ce ne învață mari bucătari ai lume.

Cel mai bun aluat pentru pizza îl obții doar dacă respecți câteva reguli importante. Acest detaliu îți va ușura semnificativ munca în bucătărie.

Ingredientele pentru pizza

Nu orice făină este bună pentru blatul de pizza. Nu trebuie să alegi niciodată făina de tip 000, care este pentru prăjituri, ci pe cea cu granulaţie mai mare, tip 650, folosită special în panificaţie. Făina tip 650 își păstrează cele mai multe proprietăţi nutritive și, totodată, are o cantitate mai mare de proteine. ce înseamnă asta? Proteinele din făina tip 650 ajută la dezvoltarea glutenului. Prin urmare, acest tip de făină are şi un conţinut mai ridicat de gluten, fiind ideal pentru aluaturi elastic, cum este cel de pizza.

Aluatul de pizza conține următoarele ingrediente simple: făină, apă, sare şi drojdie.

Ingredientele trebuie cântărite

Un blat de pizza nu va ieși niciodată ca la carte dacă nu urmezi o rețetă exactă. De aceea, ingredientele trebuie cântărite, hidratarea aluatului (cantitatea de apă folosită) fiind foarte importantă.

Aluatul trebuie frământat

Nu trebuie omisă frământarea aluatului de pizza. Această etapă este esențială, pentru ca glutenul să crească şi aluatul să devină elastic.

Aluatul trebuie lăsat la dospit

Cel mai mare secret al blatului de pizza perfect este dospirea. După ce l-ai frământat, lasă aluatul la dospit în frigider un timp îndelungat, adică 24-48 de ore. Acest proces face ca aluatul să devină mult mai uşor de digerat şi are un gust superior.

Blatul nu trebuie să fie gros

Dacă nu ai talentul unui pizzaiolo care aruncă şi roteşte blatul în aer pentru a-l subţia, poți face acest lucru cu degetele. Subțiază aluatul dinspre centru spre margini, rotindu-l constant şi lasă marginile puţin mai groase. Astfel, vei împiedica sosurile să curgă.

Sosurile trebuie puse într-o ordine

Puțină lume știe acest secret. Topping-urile nu se pun toate odată, ci pe rând. Primul trebuie să fie sosul de roşii, apoi mozzarella și restul topping-urilor, în funcție de preferințe.

Chec la metru. Cea mai bună prăjitură. Crema este demențială!

Checul la metru sau prăjitura „Trenuleț”, așa cum este cunoscută, este un desert absolut delicios. Iată cum se prepară.

Ingrediente

Aluat:

10 ouă
1 praf de sare
20 linguri zahăr (375 g)
2 plicuri zahăr vanilinat (8 g/plic)
esenţă de vanilie
550 g făină
1 plic de praf de copt (10 g)
30 g cacao
2 linguri apă
esenţă de rom

Cremă:

 

3 ouă
250 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat (8 g/plic)
esenţă de vanilie
150 g făină
1 l lapte
250 g unt

Pentru decor:

150 g ciocolată cu rom
2 linguri apă
2 linguri cu nucă de cocos rasă

Cum se prepară

Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare. Se mixează apoi cu zahărul şi zahărul vanilinat până când devin ca o bezea. Se adaugă gălbenuşurile şi esenţa de vanilie şi se omogenizează. Se încorporează făina şi praful de copt, amestecând uşor, de jos în sus, cu o spatulă de silicon. Se dă drumul la cuptor pentru a se încălzi.

Se toarnă circa jumătate din aluat într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt. În cealaltă jumătate de aluat se pun cacaua, apa şi esenţa de rom şi se amestecă uşor. Se pune apoi aluatul obţinut într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu hârtie de copt.

Se bagă tăvile la cuptor până când checurile trec de testul scobitorii. După ce checurile se răcesc, se începe prepararea cremei. Se pune o cratiţă cu apă la foc. Într-o altă cratiţa se mixează ouăle cu zahărul, zahărul vanilinat şi esenţa de vanilie. Se încorporează faină, apoi laptele. Se adauga untul tăiat bucăţele şi se pune cratiţa pe baie de abur. Se mesteca continuu în ea cu un ţel până când crema se îngroaşă.

Checurile se taie felii. Fiecare felie de chec se unge cu cremă. Feliile se lipesc între ele alternând culorile şi formând două noi checuri.

*Se pot pune feliile de chec şi într-un singur chec, dacă aveţi pe ce să îl aşezaţi. De aici şi denumirea de chec la metru.

Cu crema rămasă se ung checurile pe deasupra şi pe laterale. Se topeşte ciocolata cu două linguri de apă şi se pune peste checuri. Se presară nucă de cocos pe deasupra. Prăjitură Trenuleţ se pune la frigider şi se serveşte a doua zi. Feliile se taie oblic, începând cu un colţ.

Prăjitura „Două căni”. Desertul rapid și simplu: Se amestecă toate ingredientele

Prăjitura „Două căni” este unul dintre cele mai simple deserturi. Iată cum se prepară, după o rețetă rapidă.

Ingrediente

– 2 căni făină

– 2 căni zahăr pudră

– 2 căni nucă măcinată sau mac

 

– 2 ouă

– 2 căni (500 ml) lapte

– 1 plic praf de copt

– 1 plic zahăr vanilat

Cum se prepară

Amestecăm toate ingredientele într-un vas, apoi punem într-o tavă tapetată cu unt și făină sau cu hârtie de copt, potrivit retete.live. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 30 de minute. După ce s-a copt prăjitura, o putem presăra cu zahăr pudră

.

Prăjitura „Trei pahare”. Dulcele de casă rapid și simplu: Se amestecă aproape toate ingredientele

Ingrediente

– un pahar de zahăr

– un pahar de făină

– un pahar de griș

 

– 8 g de zahăr vanilat

– 10 g de praf de copt

– 1 kg de mere

– 120 g de unt

– zahăr pudră – pentru decor

Cum se prepară

Pregătiți aluatul: puneți făina cernută, grișul, zahărul tos, zahărul vanilat și praful de copt într-un bol adânc. Amestecați bine cu ajutorul telului. Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Pregătiți umplutura: dați merele prin răzătoarea mare, fără să le curățați de coajă, potrivit retete-usoare.eu. Divizați-le în 3 părți aproximativ egale. Asamblați prăjitura în tava tapetată cu hârtie de copt: răspândiți o parte de aluat pe fundul tăvii. Acoperiți primul strat de aluat cu o parte din merele rase. Continuați să alternați părțile de aluat și mere. După ce veți adăuga ultima parte de mere, turnați sucul lor din bol în tavă, răspândindu-l uniform. Răspândiți untul moale pe suprafața prăjiturii.

Coaceți prăjitura timp de 60 minute în cuptorul preîncălzit până la 180°C‌. Dacă folosiți o tavă cu pereți detașabili, cel mai bine ar fi să o puneți pe o tavă integră, ca să evitați eventualele scurgeri de lichid din ea în cuptor. Lăsați prăjitura să se răcească complet, după care scoateți-o din tavă și așezați-o pe un platou. Dacă doriți, puteți să o presărați cu zahăr pudră. Porționați-o și serviți-o!

Prăjitura 12 linguri. Desertul rapid și ușor: Se amestecă totul și se toarnă-n tavă

Ingrediente

3 ouă mari
12 linguri zahăr
12 linguri ulei
12 linguri apă
12 linguri făină
1 pliculeţ praf de copt
o lingură esenţă vanilie
coajă de la o portocală
300 g fructe proaspete + 2 linguri făină

Cum se prepară

Încingem cuptorul la 180 °C, ungem cu unt şi făină sau unt şi hârtie de copt o tavă rotundă de 20 cm diametru. Într-un bol încăpător punem ouăle, cele 12 linguri de zahăr, coaja de portocală, vanilia, scrie teoskitchen.ro. Amestecăm până ouăle îşi dublează volumul şi avem o spumă. Adăugăm 12 linguri de ulei şi 12 linguri de apă, amestecăm. La final adăugăm cele 12 linguri de făină şi praful de copt. Amestecăm din nou. Turnăm compoziţia în tava pregătită.

 

Tăiem fructele folosite în bucăţele, le dăm prin faină, apoi le punem peste prăjitura. Coacem 45-60 minute, în cuptorul încins. După 30 de minute de când introducem, tava în cuptor, o acoperim cu o folie de aluminiu, astfel încât să nu se rumenească prea tare, fără a se coace la interior. Prăjitură 12 linguri este gata când trece testul scobitorii.

Avocado te ajută să slăbești în post. 5 rețete geniale de luat și la birou, în pandemie

Avocado este un fruct la modă, extrem de căutat de către vegetarieni, deopotrivă și de cei care vor să mănânce cât mai sănătos, dar și de cei care în această perioadă, fiind Postul Paștelui, vor să se abțină temporar de la carne. Alimentul este sățios, astfel încât te ajută să uiți de mâncare pentru câteva ore, deci să și slăbești mâncând.

Avocado este un superaliment. Conține 53% vitamina K, 41% acid folic, 33% vitamina C, 28% acid pantotenic, 28% potasiu, 26% vitamina B6, 21% vitamina E și 19% cupru, care face foarte bine la creier.

Sos de avocado

Ingrediente

• un avocado copt;
• trei căței de usturoi;
• sare;
• piper;
• ulei de măsline;
• o roșie medie;
• două linguri de smântână sau iaurt grecesc.

Mod de preparare

Curăță bine avocadoul și pisează-l cu o furculiță până îl transformi în pastă. Taie roșia bucăți și dă usturoiul pe răzătoarea mică ori pisează-l cu ajutorul unui mojar. Adaugă-l peste avocado, asezonează cu sare și piper, apoi adaugă smântâna sau iaurtul. Sosul merge pus pe pâine prăjită, lângă o omletă, sau într-un sandvis.

Piure de avocado

Ingrediente 

• un avocado copt;
• o lingură de zeamă de lămâie;
• o banană;
• o linguriță de miere;
• nucă măcinată.

Mod de preparare

Pune toate fructele în blender sau pisează-le cu o furculiță, adaugă zeama de lămâie, nuca măcinată și mierea.

Avocado umplut

Ingrediente 

• 4 avocado;
• o roșie;
• un ardei gras galben;
• o ceapă verde;
• 200 grame de măsline;
• o lămâie;
• pătrunjel;
• mărar;
• cimbru;
• sare;
• piper;
• două linguri de ulei de măsline;
• fulgi de chili.

Mod de preparare

Pune grătarul la încins și pregătește umplutura. Taie ardeiul și roșia, ceapa și verdeața, cât și măslinele. Taie avocado pe jumătate, stropește-l cu zeamă de la lămâie, apoi pune fiecare bucată la grătar, cu pulpa în jos, pentru aproape 8 minute. Condimentează și umple cu amestecul de legume pregătit.

Maioneză de avocado

Ingrediente

• un avocado;
• zeama de la o lămâie;
• muștar;
• ulei;
• sare.

Mod de preparare

Pune toate ingredientele în blender, în afara de ulei, care trebuie adăugat în fir subțire. Această maioneză merge de minune cu chipsuri picante, pe pâine, peste legume sau paste ori peste ou, la micul dejun.

Salată cu fasole roșie

Ingrediente

• o conservă de năut;
• o conservă de fasole roșie;
• o conservă de porumb;
• 4 roșii;
• 2 avocado;
• 4 fire de ceapă verde;
• jumătate de legătură de pătrunjel;
• 1-2 lămâi;
• piper;
• sare;
• mix de ierburi uscate.
• sursa:https://playtech.ro/

• PRAJITURELE IN FORMA DE INIMIOARA

• 

• Ingrediente

  • – 200 g unt
  • – 200 g zahar
  • – 4 oua
  • – 150 g faina
  • – 3 linguri cacao
  • – 1 lingurita praf de copt
  • – 50 ml lapte
  • Glazura
  • – 200 g ciocolata
  • – 40 g unt
  • – 2 linguri apa

  • Mod preparare

    Pasul 1

    Cu ajutorul unui mixer, se bat spuma untul pastrat la temperatura camerei, zaharul si se adauga pe rand 4 galbenusuri de ou. Se cantareste intr-un vas faina, cacao, praf de copt si se amesteca in compozitia cu unt, dupa care se adauga si laptele. Albusurile de ou se bat spuma cu ajutorul unui mixer si se incorporeaza in compozitie, cu mana, cu mare grija. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt, se intinde aluatul cu o sucitoare la grosimea unui deget si se aseaza in tava. Se preincalzeste cuptorul la 190 de grade si se da tava la cuptor pentru 18-19 minute.

    Pasul 2

    Cand blatul se raceste, se taie cu ajutorul unei forme de inimioara speciala pentru prajiturele. Pentru glazura, se fierbe intr-o cratita apa cu untul si ciocolata. Se glazureaza pe rand formele de inimioare iar inainte sa se intareasca glazura, le decoram cu bomboane de decor sau cu migdale prajite. Prajiturele in forma de inimioare sunt ideale pentru persoana iubita, de Valentine’s Day sau cu orice alta ocazie. Pofta buna!

    PLĂCINTĂ PUFOASĂ CU CIUPERCI, CAȘCAVAL, SMÂNTÂNĂ ȘI USTUROI – LA CUPTOR

    

    Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi – la cuptor. Rețeta de plăcintă cu ciuperci și brânză pe aluat de focaccia. Cum se face plăcinta sărată cu cașcaval, smântână și ciuperci? Rețete de plăcintă aperitiv. Rețete cu aluat dospit foarte pufos.Tare încântați au fost ai mei de această plăcintă pufoasă cu ciuperci! Peste blatul moale de focaccia am pus un strat generos de ciuperci proaspete, smântână și multă brânză rasă. Yummy!Toamna și iarna fac des quiche cu ciuperci, smântână și brânzeturi (cu aluat fraged)

    Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval. O quiche cu ciuperci cu aluat fraged de tarta si topping picant si gustos (cu oua batute si smantana). Ciupercile pot fi de cultura (champignon), salbatice (galbiori, hribi etc) sau un mix intre ele.

    De data aceasta mi-a fost poftă de o plăcintă pufoasă cu ciuperci așa că am ales să fac un blat moale de focaccia. A ieșit ceva grozav de bun!

  • Aceasta reteta de tarta cu ciuperci, sunca si cascaval este una simpla, usor de executat.Quiche este numele unui preparat frantuzesc traditional care se face in general toamna, la culesul viilor. Cea mai celebra este Quiche Lorraine
  • 
  • Ea (la quiche) are un aluat fraged sau foietaj si o umplutura din oua batute cu smantana (migaine), ceapa calita si bucatele de slaninuta afomata (lardons).
  • Variatiunile pe tema sunt infinite. Se pot pune diverse branzeturi, mezeluri, legume. Este o tarta aperitiv foarte gustoasa atat calda cat si rece.

    De data aceasta am cumparat galbiori din piata si am decis sa fac aceasta tarta gustoasa. Forma mea de copt are 28 cm diametru. Daca doriti sa faceti o portie mai mare, pentru tava de 30 x 40 cm, va trebui sa dublati toate cantitatile din reteta.

    Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval – quiche cu ciuperci

     

    

     

    Tipareste lista de ingrediente

    Timp de preparare

    10 minute

    Timp de gatire

    35 minute

    Timp Total

    45 minute

     

    Autor: Savori Urbane

    Portii: 1 tarta de 28 cm

    Ingrediente – savoriurbane.com

    Aluat fraged pentru tarta

    • 200 g faina
    • 100 g unt cu min. 82% grasime – rece, din frigider
    • 1 galbenus
    • sare
    • 1-2 lingurite apa rece

    Umplutura

    • 3 oua intregi + 1 albus (ramas de la blat)
    • 200 ml smantana dulce pentru gatit (naturala, nu vegetala)
    • sare, piper
    • 100 g cascaval ras
    • 50 g parmezan
    • 250 g ciuperci proaspete
    • 100 g sunca afumata (kaiser, bacon)

     

    MOD DE PREPARARE TARTA CU CIUPERCI (GALBIORI), SUNCA SI CASCAVAL – QUICHE CU CIUPERCI

    aluat pentru tarte sarate

    Intr-un castron am asezat faina, untul rece si sarea si le-am faramitat intre degete pana am obtinut firimituri. Am adaugat galbenusul de ou (am pastrat albusul pentru topping) si l-am omogenizat. Aluatul are nevoie de umiditate asa ca am pus 2 lingurite de apa rece. Am reusit sa formez o bila de aluat doar prin presare, nu prin framantare. Acest aluat NU se framanta pentru ca i se dezvolata reteaua de gluten si devine elastic – isi pierde fragezimea!

  • Am invelit aluatul in folie de plastic si l-am lasat la rece 15 minute (in frigider). Intre timp am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
  • Dupa acest rastimp am asezat aluatul pe blatul de lucru infainat usor si l-am intins cu sucitorul in forma circulara, mai mare decat forma mea de copt (care are 28 cm diametru).
    

    pre-coacere aluat de tarta

    Am tapetat forma cu hartie de copt si am asezat in ea foaia de aluat. Am intepat aluatul cu o furculita ca sa nu faca basici la copt si l-am introdus in cuptorul incins pentru 10-12 minute. Niciodata nu pun umplutura zemoasa peste aluatul crud de tarta pentru ca acesta se va imbiba si nu va deveni crocant.

  • Crusta de tarta s-a rumenit frumos si poate fi scoasa din cuptor. Am lasat-o cateva minute la racorit.
  • NU am stins cuptorul! In cateva minute vom coace tarta mai departe.
    

    topping pentru tarta cu ciuperci, sunca si cascaval

    Am curatat si feliat ciupercile. Am tocat sunca afumata si am ras cascavalul.

  • Intr-un castron am batut ouale intregi + albusul ramas de la aluat si le-am asezonat cu sare si piper. Am turnat si smantana dulce si am adaugat si 1/2 din cascavalul ras si parmezan (am pastrat si pentru deasupra).
  • Am distribuit mai intai ciupercile si sunca peste crusta de tarta.
  • Apoi am turnat cu polonicul amestecul de oua cu smantana. Am presarat restul de branzeturi si gata! La cuptor cu ea!

  • COACERE TARTA CU CIUPERCI

    Cuptorul a ramas setat la 180 C. Am copt tarta cu ciuperci pana ce s-a rumenit frumos, branza s-a topit si umplutura de oua s-a inchegat. Cam 20-25 de minute dureaza coacerea. Nu va pot povesti ce arome am in bucatarie! Iata si versiunea mare, in tava de 30 x 40 cm.

  • 

  • SERVIRE TARTA CU CIUPERCI (GALBIORI), SUNCA SI CASCAVAL – QUICHE CU CIUPERCI
    

    Aceasta tarta cu ciuperci se mananca imediat ce s-a scos din cuptor. Este fantastica! Nu e rea nici rece, a doua zi..

  • Merge bine cu un pahar de must (de sezon), cu bere sau vin alb demisec.Aluatul este fraged, umplutura gustoasa si aromata.

  • INGREDIENTE PENTRU O PLĂCINTĂ CU CIUPERCI REUȘITĂ

    Am folosit ciuperci proaspete de cultură tip champignon (albe sau brune). Dacă aveți la îndemână și câteva ciuperci sălbatice (hribi, gălbiori) proaspete sau congelate, atunci nu ezitați să le puneți și pe ele. Chiar dacă sunt puține ele vor da aromă întregului preparat.

    Nu am pus șuncă presată, afumătură sau salam ci am rămas în registrul lacto-vegetarian: adică cu ciuperci, brânzeturi și smântână. Puteți folosi 2-3 feluri de brânzeturi: cașcaval simplu sau afumat, Gouda, Tilsit, Emmentaler, Cheddar, mozzarella proaspătă sau maturată (mai tare) etc.

    Nu recomand telemeaua deoarece aceasta nu se topește frumos ci mai degrabă se usucă la cuptor și devine tare. Din loc în loc puteți pune bucățele de brânză grasă de burduf care este la rându-i ușor picantă și are aromă pregnantă. Sau puteți folosi brânzeturi maturate cu mucegai alb: Camembert, Brie etc. Merg bine în combinație cu ciupercile proaspete.

    Smântâna folosită de mine este una la găletușă sau la pahar și conține 24% grăsime (ca pentru sarmale sau papanași). Găsiți așa ceva de la Albalact, Muller etc. Cu cât smântâna e mai slabă cu atât e mai apoasă și va umezi blatul (ceea ce nu ne dorim).

  • Din cantitățile de mai jos rezultă o tavă (cca. 30×40 cm) de plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi. Eu am făcut porție dublă de aluat deoarece am copt 2 tăvi.
  • Plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi – la cuptor
     
    

     

    Tipareste lista de ingrediente
    Timp de preparare

    60 minute

    Timp de gatire

    55 minute

    Timp Total

    1 ora 55 minute

     
    Autor: Savori Urbane

    Portii: 1 tavă de plăcintă pufoasă cu ciuperci
    Ingrediente – savoriurbane.com

    Aluat pufos

    • 500 g făină
    • 25 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată
    • 350-400 ml apă călduță
    • 1 linguriță rasă zahăr
    • 10 g sare
    • 40 ml ulei de măsline

    Topping:

    • 200 g smântână grasă (min. 24%)
    • usturoi granulat (pudră) sau 2-3 căței de usturoi
    • 300 g ciuperci proaspete tip champignon albe sau brune sau mix cu ciuperci de padure (congelate)
    • cca. 250 g brânzeturi (cașcaval simplu sau afumat, Cheddar, Tilsit, Gouda, parmezan, mozzarella etc)

    • CUM SE FACE O PLĂCINTĂ PUFOASĂ CU CIUPERCI, CAȘCAVAL, SMÂNTÂNĂ ȘI USTUROI – LA CUPTOR?

      cum se face aluatul pentru focaccia sau plăcintă pufoasă?

    • Am pus făina într-un castron adânc (al robotului de bucătărie). Deasupra ei am pus drojdia, un pic de zahăr și apa călduță. Începeți cu 325 ml de apă și vedeți mai încolo dacă e nevoie și de restul de 75 ml. Am învârtit un pic cu degetul în castron cât să se ridice un pic de făină la suprafață și am lăsat totul nemișcat 5 minute (cât să se activeze drojdia). Apoi am frământat un aluat moale cu cârligul special al robotului (max. 5 min). Dacă nu aveți robot atunci amestecați cu lingura de lemn sau cu mâna.
    • După acest răstimp am pus sarea și am turnat uleiul de măsline. Am continuat frământarea alte 5 minute. Gata! Aluatul este moale, curgător. L-am adunat cu spatula în mijlocul bolului, l-am acoperit cu plastic și l-am lăsat la dospit până ce și-a dublat volumul.
    • Aluatul meu de focaccia a crescut ca nebunul și arată grozav! Am îndepărtat punga de pe el și l-am lucrat un pic cu palmele ca să-l degazez.
    • Mi-am pregătit o tavă de cca. 30 x 40 cm așternută cu hârtie de copt. Am răsturnat aluatul moale în ea și l-am aplatizat cu palma unsă cu puțin ulei (nu merge cu spatula). Este important ca stratul de aluat să aibă grosime uniformă și să ajungă în toate colțurile tăvii.

    • topping de ciuperci, brânzeturi și smântână pentru plăcintă

      Până a dospit aluatul m-am ocupat de brânzeturi. Am dat pe răzătoarea mare cașcavalul și brânza Cheddar. Dacă aveți mozzarella baton (mai tare) atunci și ea trebuie rasă.

    • Într-un  bol mai mic am cântărit smântâna și am amestecat-o cu usturoi granulat (după gust). Puteți folosi 2-3 căței de usturoi zdrobiți în locul usturoiului granulat.

    • montare plăcintă pufoasă cu ciuperci, smântână și brânzeturi

      Am pus feliile de ciuperci peste aluatul din tavă. Le-am sărat lejer. Nu este greșit să puneți acum cubulețe sau baghete de afumătură (bacon, kaiser) sau felii subțiri de cârnați afumați, cabanos etc.Deasupra lor am distribuit smântâna frecată cu usturoi. Am „ajutat-o” cu degetele ca să atingă toate ciupercile. Puteți suplimenta usturoiul, după gust.Am încheiat cu brânzeturile rase (cașcaval și Cheddar) pe care le-am presărat deasupra. Dacă doriți puteți pune și brânză mozzarella mai moale, ruptă în bucățele.

    • Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus+jos+ventilatie) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz.. Am lăsat plăcinta la dospit alte 10-15 minute în tavă, până s-a încins bine cuptorul.
      

      COACERE ȘI SERVIRE FOCACCIA CU CIUPERCI ȘI CAȘCAVAL

      Am dat tava cu plăcintă pufoasă cu ciuperci la cuptor (preîncins la 180 C). Am pus tava pe șina cea mai de jos ca să nu se rumenească prematur stratul de brânză de la suprafață. Timpul de coacere depinde de cuptor iar la mine a durat cca. 25 de minute la 180 C și alte 30-35 de minute la 170 C. Ciupercile și smântâna lasă apă (care umezește blatul) așa că timpul de coacere este mai lung decât la alte plăcinte. NU acoperiți plăcinta cu folie sau hârtie de copt deoarece aceasta se lipește de brânză!

      Ce arome de brânză gratinată și de ciuperci coapte am în bucătărie! O nebunie! Am scos tava cu plăcintă din cuptor și am lăsat-o vreo 10 minute la răcorit.

      

      În sfârșit am putut tăia primele bucăți de plăcintă pufoasă cu ciuperci, cașcaval, smântână și usturoi. Senzațional de bună a ieșit! sursa:https://savoriurbane.com/

Sos Chimichurri pentru diabetici

150 g patrunjel, 50 g coriandru, doi catei de usturoi, 100 ml ulei de masline, 30 ml otet de mere, doua linguri oregano, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare

Se pune in blender patrunjelul, coriandrul, oregano si usturoiul si se mixeaza pana la omogenizare. Se adauga apoi uleiul , otetul si doua linguri de apa, sare si piper dupa gust. Se amesteca pana la omogenizare. Se pune totul intr-un castron, se acopera cu folie si se lasa o ora inainte sa fie folosit.

Chiftele cu ton pentru diabetici

Ingrediente: 300 g ton pe gratar, 1 ou, 4 linguri faina de migdale, 2 linguri iaurt, zeama de la o lamaie, o ceapa rosie medie, o legatura de patrunjel, o legatura de marar, sare si piper dupa gust.

Preparare: se marunteste tonul, se bate oul si se amesteca cu iaurtul si zeama de lamaie si un praf de sare. Se toaca ceapa cubulete, patrunjelul si mararul fin. Se adauga cele tocate peste compozitia de ou si se amesteca pana la omogenizare. Se adauga si tonul maruntit, faina de migdale si se amesteca pana se formeaza o compozitie usor de modelat. Se pune 15 minute la frigider apoi se modeleaza chiftele care se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt la distanta intre ele. In prealabil se incinge cuptorul la 200 grade. Se coc chiftelele pana capata o culoare maron-aurie. Se servesc cu o salata pe care o preferati.

Salata cu ton si ou pentru diabetici

Se folosesc : 2 0ua, 15o g ton (pe gratar, fiert sau conserva), 120 ml iaurt, 5 fire ceapa verde, 1 legatura marar, o lingurita de mustar, sare si piper dupa gust.

Se prepara astfel: Se fierb ouale apoi se paseaza cu o furculita. Se taie ceapa si mararul si se amesteca cu ouale pasate. Se adauga tonul, iaurtul amestecat cu mustarul, se pune sarea si piperul dupa gust apoi se omogenizeaza. Servirea se face pe frunze de salata verde.

Tian de legume.

Tianul de legume cunoscut si sub numele de tianul provensal, este o reteta de legume din Franta, in partea de sud a Provencei. Se folosesc aceleasi ingrediente ca la o reteta de ratatouille dor ca in loc sa fie taiate cubulete sau bucati variabile legumele se taie felii si se pregatesc la cuptor. In trecut se facea cu ingrediente specifice insa acum este foarte obisnuit sa se folosesca legume de sezon si se poate adauga carne sau branza, dupa dorinta.

Ingrediente: 1 dovlecel, 1 vanata, 2 rosii maricele, 1 ardei gras maricel si rosu, 2 cepe, 2 catei de usturoi , 1 mana de parmezan sau mozzarella rase, 1 strop de ulei de masline extravirgin , cimbru sau amestec de ierburi, sare dupa gust. Pentru ca tianul sa aibe un aspect agreabil este bine ca legumele sa fie cam de aceeasi dimensiune.

Preparare: se toaca ceapa julien, se pune la calit intr-o tigaie unde se pun 3-4 linguri ulei timp de 10 minute amestecand din cand in cand pentru a nu se arde. Adaugam apoi ardeiul taiat fasii , se continua calirea 5-6 minute . Se intinde acest amestec pe fundul unui vas de copt de sticla (yena) si se pune deasupra usturoiul zdrobit. Se spala si se taie rosiile, vinata, dovlecelul in felii nici prea subtiri dar nici prea groase. Se aranjeaza legumele in straturi alternative si se stropesc cu putin ulei, se adauga cimbrul si sarea sau ierburile si apoi se acopera vasul cu o folie de aluminiu, se pune la cuptorul preincalzit la 180 grade si se gateste 45-50 minute. Se scoate vasul din cuptor, se presara branza si se mai da 10-15 minute la cuptor pana se gratineaza branza. Se serveste tianul drept aperitiv sau garnitura la friptura de pui, la dorada sau alt peste.

Arepas de porumb

Este cunoscuta ca painea din America Latina in special in Venezuela si Columbia. In prezent exista 70 feluri de Arepas, toate cu diferite metode de gatit, ingrediente, ustensile si diverse umpluturi.

Ingrediente: 300 g de boabe de porumb dulce fierte (2 cesti), 100 ml de lapte (1/2 cana), 150 g malai (1 cana), 25 g de panela rasa (1/4 cana) zahar(diabeticii folosesc zahar de mesteacan) , 1 praf de sare 2 linguri unt.

Preparare:

Se pun boabele de porumb in blender impreuna cu laptele si se amesteca pana se obtine un piure. Intr-un castron se puine malaiul, zaharul si un praf de sare, se amesteca cu o lingura. Se poate pune acum branza pentru a imbogati aluatul. Se adauga porumbul si terciul de lapte in faina amestecand bine cu lingura. Se ia o portie mica cu mainile pentru a forma arepas. Aluatul este ceva mai moale decat plastelina. Se incinge o tigaie si se topeste untul , cand e deja topit se adauga arepasele pe care le-am format cu mainile. Le rumenim pe ambele parti cam 2 minute pe fiecare parte. Se servesc imediat.Sursa: Culese de pe internet.

Risotto cu ciuperci și spanac

Ingrediente

• 200 g orez;
• 300 g ciuperci albe;
• 300 g spanac proaspăt;
• 1 ceapă;
• 50 g brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 litru supă de găină(;in post se poate folosi supa de legume)
• 1 lingură suc de lămâie;
• 1 praf de nucșoară;
• 1 lingură ulei vegetal.

Rețeta

Spălați ciupercile și spanacul. Îndepărtați codițele ciupercilor și tăiați ciupercile în felii subțiri. Tocați ceapa. Într-o tigaie mare, antiaderentă, puneți ceapa la înăbușit, fără ulei și apoi adăugați ciupercile și sucul de lămâie. Lăsați să se pătrundă câteva minute.

Adăugați orezul și apoi supa de găină. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 18 minute până când se umflă orezul. Înainte să fie risotto-ul gata, adăugați spanacul și nucșoara și lăsați să mai fiarbă 2 minute.

Adăugați uleiul vegetal și brânza rasă, apoi amestecați bine toate ingredientele și serviți mâncarea imediat.

Reteta cu tarate de grau

3-4 linguri de tărâțe de grâu și 1 litru de apă – Izvor de sănătate – Pentru metabolism și sistemul digestiv, pentru sistemul nervos, detoxifică și previne cancerul

Tărâțele conțin mari cantități de minerale precum Fe, Ca, Zn, Mn, Mg, K, Cu, vitaminele din grupul B, antioxidanți și inhibitori de proteaze.

Acestea încarcă organismul cu microelemente, îmbunătățesc funcțiile metabolismului, energizează, reglează funcțiile tractului digestiv, îmbunătățesc funcțiile sistemului nervos, curăță căile renale, contribuie la prevenția cancerului și detoxifică.

Înainte de consum, se recomandă ca tărâțele să fie cât mai bine mărunțite pentru a se asimila mai ușor de organism.

Iată un preparat din tărâțe de grâu care este ușor de făcut și de administrat și care este utilă în caz de boli nervoase sau anemii.

Apa de tărâțe – ingrediente, mod de preparare, mod de administrare

• 1 L apă
• 3-4 linguri tărâțe de grâu

Se amestecă cele două ingrediente și se lasă deoparte peste noapte.

Dimineața se strecoară. Pentru un plus de vitamine și de savoare, se poate adăuga și zeama de lămâie și miere.

În cazul diabeticilor sau celor care sunt alergici la aceste două alimente, apa se va consuma ca atare.

Această apă se consumă în locul apei, în mod regulat.

Reglează digestia, este emolientă pentru stomac și intestine, este nutritivă, reconfortantă, laxativă, remineralizantă și este un tonic general.

Este extrem de bogată în vitamine din complexul B și foarte utilă celor care se confruntă în mod frecvent cu stresul sau celor care au anumite dereglări la nivelul creierului.

Se asemenea, apa de tărâțe poate fi consumată cu încredere și de cei care își doresc să-și îmbunătățească memoria, de persoanele vârstnice care au suferit sau suferă de boli cronice prelungite.

Un alt elixir de sănătate este ceaiul din plante medicinale, îmbogățit cu apa de tărâțe.

Această cură este un adjuvant excepțional în toate afecțiunile.

Ingrediente, mod de preparare, mod de administrare

• 1 L ceai de plante (nu la plic!)
• 5-8 linguri tărâțe de grâu
• Zeamă de lămâie, miere – opțional

Se prepară 1 L de ceai de plante (în funcție de afecțiunea care se dorește a fi tratată), se lasă să se răcească, se strecoară și se adaugă tărâțele de grâu. Se amestecă și se lasă deoparte de seara până dimineața. Se filtrează.

Dacă nu există alergii, diabet zaharat sau obezitate, se poate adăuga și zeamă de lămâi și miere.

Se recomandă 1 L, zilnic, pe o perioadă de 30 de zile.

Se face o pauză de 7 zile după care cura se poate relua.

Apa de tărâțe cu prune – împotriva constipației cronice

La 1 L de apă se adaugă 5-8 linguri de tărâțe de grâu și 6-8 prune uscate și mărunțite, fără sâmburi.

Se lasă deoparte peste noapte după care se strecoară prin tifon.

Lichidul se consumă pe parcursul zilei, în perioade lungi de timp.

Nu are efecte secundare.

Notă: prunele se pot înlocui cu stafide mărunțite (4 lingurițe)

Apa de tărâțe cu semințe de dovleac – împotriva prostatei

Într-un litru de apă se pun 8 linguri de semințe neprăjite și nesărate de dovleac, mărunțite, cu tot cu coajă.

Se pune pe foc și se fierbe timp de 15 minute. Se lasă să se răcească, se scurge doar apa de la suprafață care conține ulei de dovleac și se pune deoparte până a doua zi.

Restul lichidului se transferă, nestrecurat, peste 5 linguri de tărâțe de grâu și se lasă peste noapte.

Dimineața următoare se strecoară și se combină cu apa care conține uleiul din semințele de dovleac.

Opțional, se poate adăuga și zeama de la 2 lămâi și miere.

Desert prajitura cu morcovi fara zahar

O prajitura ideala pentru cei care tin regim sau sufera de diabet. 

INGREDIENTE

• 400 g morcov ras
• 2 oua
• 250 g faina
• 120 ml ulei
• 50 g iaurt
• 50 g nuci taiate grossier
• 1 plic de praf de copt
• 1 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita praf de ghimbir
• 125 ciocolata fara zahar + 1 lingura de ulei

Portii: 17

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu morcovi fara zahar:

Dam morcovul pe razatoarea mica. Faina o amestecam cu praful de copt, cu scortisoara si ghimbirul. 

Batem ouale cu telul, adaugam uleiul si apoi iaurtul si batem bine dupa fiecare dintre ele.  Adaugam faina, apoi morcovul si incorporam bine. La final adaugam si nuca. Compozitia rezultata este vascoasa.

Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 40-45 de min sau pana cand trece testul cu scobitoarea. O lasam 15-20 de minute la racorit, apoi o insiropam foarte putin cu un sirop facut dintr-o lingura de indulcitor amestecat cu 4 linguri de apa.

Portionam prajitura si o acoperim cu ciocolata topita pe baie de aburi cu o lingura de ulei. 

Supa crema de ciuperci pentru diabetici

Pentru astazi va incantam simturile cu o supa crema de ciuperci pentru diabetici. Va recomandam sa o incercati si veti avea parte de o experienta culinara deosebita.

Ingrediente (o portie):

• 200 g ciuperci, ½ ceapa mica, 50 ml smantana dulce, usturoi

Mod de preparare:
✓ Taie ceapa marunt, si celeste-o in tigaie cu o lingura de ulei cca 3 min
✓ Taie ciupercile si adauga-le peste ceapa, impreuna cu usturoiul pisat
✓ Adauga putina apa si lasa ingredientele pe foc pana cand ciupercile se inchid la culoare
✓ Adauga toate ingrdietenele in blender, adaugan putin din apa in care au fiert legumele, pana
obtineti cantitatea dorita

Reteta realizate de medicul Nutritionist-dietetician Bianca Iordan.

La Cafea

vineri, martie 17, 2023

Rețetă inedită – Clătite cu cacao (umplute cu brânză dulce și fructe) – Rețetă cu imagini, pas cu pas

Rețetă cu imagini, pas cu pas – Rețetă inedită – Clătite cu cacao (umplute cu brânză dulce și fructe)

Ingrediente necesare:

• 1 ou
• 1 lingură zahăr
• 1 praf de sare
• Zahăr vanilat
• 1 lingură ulei
• 125 ml lapte
• 70-80 g făină
• 1 lingură pudră de cacao
• 250 g brânză de vaci
• 100 ml frișcă lichidă
• 50 g zahăr pudră
• Căpșuni și banane

Mod de preparare:

Amestecăm oul cu zahărul, 1 praf de sare și zahăr vanilat. Adăugăm uleiul, laptele și omogenizăm. Adăugăm și făina cernută împreună cu pudra de cacao și omogenizăm bine.

Ungem cu un pic de ulei o tigaie și coacem clătite din aluatul pregătit.

Pentru umplutură, punem brânza de vaci într-un bol. Adăugăm frișca lichidă, zahărul pudră și mixăm bine, până la omogenizare.

Umplem clătitele cu umplutura de brânză și cu bucățele de fructe.

Savurați cu poftă! Poftă bună!

Pentru diabetici se inlocuieste zaharul cu zahar de mesteacan.

Salate pentru diabetici

Salata de avocado pentru diabetici

1. Despre avocado și valorile sale nutriționale

Mai întâi, uite și câteva motive care te vor convinge să incluzi acest fruct în dieta ta. Nutriționiștii îl numesc un superaliment deoarece este bogat în fibre, antioxidanți, substanțe nutritive (vitaminele K, C, E, B6, B5, A), acid folic, magneziu, fier, zinc și potasiu (chiar mai mult decât bananele).

Într-o porție de 100 de grame de avocado se găsesc 160 de calorii, 2 grame de proteine și 15 grame de grăsimi, dintre care cea mai mare parte o reprezintă grăsimile monosaturate, 10 grame, benefice pentru sănătate.

În plus, este unul dintre alimentele sărace în carbohidrați și cu un conținut scăzut de grăsimi saturate.

2. Cum alegi un avocado copt și cum îl cureți

Este interesant faptul că fructele de avocado încep să se coacă abia după ce au fost culese. Atunci când este bun de mâncat, avocado își schimbă culoarea de la verde închis până la maro închis, spre negru. Pe lângă culoare, poți recunoaște un avocado copt și după fermitate. Cu cât este mai copt, cu atât va fi mai moale, iar pulpa este mai pufoasă. Dacă îl strângi în mână și este tare, înseamnă că este crud. Verifică și codița fructului – dacă se desprinde cu ușurință, înseamnă că avocado este copt.

Cu toate acestea, dacă nu ai găsit în comerț fructul deja copt, poți să îl coci la tine acasă. În primul rând, nu trebuie să îl pui în frigider. Lasă-l în coșul cu fructe, iar acesta se va coace în cel mult opt zile. Ca să grăbești procesul de coacere, poți să îl pui într-o pungă de hârtie, alături de un măr sau/și o banană, fără să o închizi complet. Etilena eliberată de acestea va grăbi coacerea fructului de avocado.

Uite cum trebuie să cureți un avocado:

• taie fructul de avocado pe jumătate, astfel încât sâmburele să rămână intact;
• înfige lama cuțitului în sâmbure și trage-l ușor înapoi ca să îl scoți;
• cu ajutorul unei linguri; desprinde ușor pulpa de coajă. Dacă pulpa este moale, o poți sfărâma direct într-un bol.

3. 10 rețete rapide cu avocado pentru un mic dejun sănătos

Uite câteva idei de mic dejun sănătos și delicios pentru inspirație:

Scrambled eggs cu avocado

Ingrediente:

• 2 ouă
• 1 lingură de iaurt sau smântână
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• 1 avocado copt, de mărime medie
• 1 roșie
• brânză cheddar

Mod de preparare:

Taie miezul de avocado și roșia în cubulețe. Pune tigaia pe foc și toarnă o lingură de ulei. După ce s-a încins uleiul, sparge cele două ouă direct în tigaie și amestecă încontinuu. Când sunt aproape gata, adaugă iaurtul sau smântâna și amestecă. La final, adaugă cubulețele de roșii și avocado și mai lasă câteva secunde la foc mic. Condimentează cu sare și piper după gust și rade brânza cheddar deasupra.

Toast cu avocado și ou poșat

Ingrediente:

• 2 felii de pâine proaspătă integrală
• 2 avocado
• 2 ouă
• 2 linguri de oțet
• sare
• zeamă de lămâie
• ulei de măsline extravirgin

Mod de preparare:

Prepară mai întâi oul fiert. Pune apa la fiert într-un vas încăpător (de cel puțin 1.5 litri) și adaugă 2 linguri de oțet (acesta împiedică albușul să se separe de gălbenuș). Când apa ajunge la punctul de fierbere, înainte să clocotească (încep să apară bule mici), poți sparge cele două ouă și să le dai drumul în apă. Lasă-le să fiarbă pentru fix patru minute, fără să le atingi. În cazul în care acestea se lipesc, mișcă ușor fundul vasului. Când au fiert, le poți scoate din apă.

Într-un bol mediu, zdrobește miezul celor două fructe de avocado cu ajutorul unei furculițe. Adaugă sare și puțină zeamă de lămâie și continuă să amesteci. Întinde un strat generos din pasta de avocado pe cele două felii de pâine și adaugă pe fiecare câte un ou. Stropește cu puțin ulei de măsline și servește.

Toast cu avocado și diferite toppinguri

Ingrediente:

• 2 felii de pâine proaspătă integrală
• 2 avocado
• sare
• zeamă de lămâie
• ulei de măsline extravirgin
• toppinguri: roșii cherry, spanac, ridichi, ou fiert, somon

Mod de preparare:

Zdrobește miezul de avocado într-un bol, cu ajutorul unei furculițe. Adaugă sare și zeamă de lămâie și continuă să amesteci. Întinde câte un strat generos din compoziția cu avocado pe fiecare felie de pâine și adaugă orice topping dorești, după gust și preferințe. La final, stropește cu puțin ulei de măsline. Orice topping ai alege, cu siguranță vei avea un preparat delicios și sățios.

Omletă cu roșii, brânză și avocado

Ingrediente:

• 4 ouă de prepeliță
• brânză de capră sfărâmicioasă
• 1 avocado de mărime medie, bine copt
• 1 roșie
• 1 lingură de ulei de măsline
• busuioc
• sare de mare
• piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Bate bine ouăle până se omogenizează, apoi adaugă brânza de capră și continuă să amesteci. Taie miezul de avocado și roșia în cubulețe și adaugă-le în compoziție. Condimentează după gust cu sare și piper.

Pune tigaia de foc, adaugă o lingură de ulei și lasă să se încingă puțin. Toarnă apoi compoziția omletei, acoperă tigaia cu un capac și lasă să se gătească. Atunci când este gata, pune omleta pe o farfurie și decorează cu câteva frunze de busuioc.

Salată de avocado cu bacon și ou

Ingrediente:

• 200 g spanac proaspăt
• 100 g afine
• 1 avocado
• 50 g quinoa roșie gătită
• 40 g semințe de dovleac coapte
• 6 felii de bacon
• ardei gras
• 4 ouă
• oțet de mere
• 2 linguri de miere
• sare

Mod de preparare:

Adaugă într-un bol mare spanacul, semințele de dovleac, quinoa, ardeiul gras și miezul de avocado tăiat cubulețe. Într-o tigaie cu ulei încins, adaugă baconul și rumenește-l pe ambele părți. Când este gata, scoate-l pe un servețel de hârtie ca să absoarbă grăsimea. Ouăle le poți servi atât fierte, cât și prăjite, după preferințe.

Împarte salata în patru boluri mai mici, adaugă baconul și câte un ou. Din oțetul de mere și miere prepară un dressing și adaugă-l peste salată.

Burrito cu avocado

Ingrediente:

• 2 ouă
• 2 linguri de brânză de vaci proaspătă
• 2 lipii mici
• 1 avocado de mărime medie, bine copt
• 1 lingură de ulei de măsline
• brânză Emmentaler
• salată verde
• sare de mare
• piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Bate bine ouăle într-un bol, condimentează cu sare și piper și rade brânza Emmentaler. Pune tigaia pe foc și adaugă o lingură de ulei de măsline. Când se încinge uleiul, toarnă compoziția și amestecă încontinuu, la fel ca atunci când prepari scrambled eggs. Zdrobește miezul de avocado cu o furculiță și adaugă un praf de sare.

Încălzește lipiile până când devin moi și asază pe fiecare, în straturi, ouăle, brânza de vaci, pasta de avocado și salata verde. Rulează lipiile cât mai bine și servește.

Smoothie cu avocado

Ingrediente:

• 1 avocado mediu
• o mână de baby spanac și una de rucola
• 1 fruct (măr, banană, pară sau ananas)
• 1 cană cu lapte vegetal (ovăz, orez, migdale)
• miere

Mod de preparare:

Curăță avocado și adaugă-l în blender, împreună cu spanacul, rucola, cana cu lapte și fructul preferat, tăiat cubulețe. Procesează bine până când obții un amestec cremos și omogen. Dacă vrei să îl îndulcești, poți să adaugi câteva lingurițe cu miere. Smoothie-ul de avocado este o băutură ideală pentru micul dejun, deoarece este plină de vitamine, sățioasă și sănătoasă.

Pizza cu avocado şi ouă

Ingrediente:

• 1 avocado mare
• 4 ouă
• 200 g aluat de pizza
• coriandru proaspăt tocat
• zeama de la o jumătate de lime
• sare de mare
• 1 lingură de ulei de măsline

Mod de preparare:

Curăță avocado și pune miezul într-un bol. Adaugă apoi zeama de la lime, sarea și coriandrul tocat. Zdrobește cu furculița și amestecă bine compoziția.

Împarte aluatul de pizza în patru părți egale și întinde-le cu făcălețul, într-o formă rotundă. Încinge tigaia și pune pe rând bucățile de aluat. Lasă-le câte 1-2 minute pe fiecare parte. Întinde apoi compoziția de avocado pe fiecare bucată de aluat și adaugă câte un ou prăjit.

Toast cu avocado, iaurt si miere

Ingrediente:

• 1 avocado
• 2 felii de pâine proaspătă integrală
• sare
• iaurt natur

Mod de preparare:

Taie avocado pe jumătate și apoi, cu ajutorul unei linguri, scoate cu grijă miezul, fără să îl zdrobești. Taie fiecare jumătate din miezul de avocado în felii. Întinde un strat de iaurt pe fiecare felie de pâine și apoi adaugă feliile de avocado. Opțional, poți pune și puțină miere.

Salată cu avocado și somon afumat

Ingrediente:

• 1 avocado
• somon afumat
• baby spanac
• broccoli
• parmezan
• sare
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Curăță avocado, scoate pulpa cu lingura și feliaz-o. Adaugă într-un bol spanacul, broccoli, somonul afumat tăiat în bucăți mici și feliile de avocado. Presară apoi puțină sare, uleiul de măsline și zeama de lămâie. Amestecă bine și la final presară parmezanul ras.

Avocado este grozav în orice combinație și mai ales alături de un ou fiert, o omletă și legume. Un mic dejun cu avocado este ușor de preparat, este sățios și totodată sănătos. Inspiră-te din rețetele de mai sus în fiecare dimineață când vrei să gătești ceva delicios și sănătos. Sursa:https://www.philips.ro/

Sursă foto: Shutterstock

Repetam pentru a nu uita:

Află cum să îţi scazi nivelul de zahăr din sânge în mod natural şi să elimini pe cât de mult posibil medicamentele şi injecţiile împotriva diabetului!*

Descoperi nu numai ce este diabetul, ci care sunt cauzele apariției diabetului de tip 1 și 2, cum se manifestă, cum ne îngreunează viața, dar mai ales ce mijloace și resurse avem la dispoziție pentru a-i face față și pentru a duce o viață normală.*

Vom stabili de asemenea ce alimentație și stil de viață să adoptăm dacă vrem să ieșim învingători în fața diabetului.

Ești sătul…

• Să îţi faci griji de efectele pe termen lung cauzate de diabet…
• Să te înţepi continuu pentru a testa nivelul de zahăr în sânge…
• Să trăieşti cu gândul că ai 80% şanse să sfârşeşti în urma unui infarct sau unei afecţiuni cardiace…
• Să te simţi vinovat când vine vorba de mâncare sau greutate…
• Să fi preocupat că nu eşti capabil să slăbești, pentru că te îngraşi continuu din cauza medicamentelor
• Să fii copleşit de vigilenţa de care trebuie să dai dovadă în ceea ce priveşte această boală…
• Să suporţi efectele secundare ale tratamentelor medicamentoase…

V-ați întrebat DE CE?

• Dacă toată lumea ar cunoaşte acest tratament, companiile farmaceutice nu şi-ar mai vinde medicamentele pe care au tot interesul să ni le bage pe gât.
• Companiile farmaceutice ar pierde profituri de milioane de dolari. Iar manipularea lor din culisele crizei diabetului este o mizerabilă orchestrare (despre care vei afla mai multe amănunte în carte).
• Este ameninţător pentru companiile de medicamente să existe un asemenea leac natural care, fără ajutorul unor chimicale făcute în laborator, ajută oamenii să vindece simptomele diabetului.

Ce este diabetul zaharat și cum ne afectează corpul?

Am spus mai sus că scopul este de a ține boala sub control deoarece se numără printre afecțiunile nevindecabile.
Putem în schimb să o tratăm, adică să îi controlăm simptomele, să îi stopăm manifestarea și să ne bucurăm de cursul normal al vieții.*

Diabetul este o boală care afectează metabolismul, tulburând procesele prin care organismul nostru preia mâncarea digerată și o transformă în glucoză prin descompunere. Glucoza, adică forma sub care zahărul se găsește în organismul nostru, este principala sursă de energie pentru organism.

Pentru ca glucoza să poată fi absorbită de celule prin sânge este nevoie de o cantitate optimă de hormon hipoglicemiant eliberat de pancreas. În cazul persoanelor care suferă de diabet, pancreasul produce prea puțin hormon, uneori chiar deloc, sau celulele nu răspund în mod corect la hormonii eliminați de pancreas. Astfel, organismul își pierde principala sursă de energie, chiar dacă în sânge există suficientă glucoză.

Înțelegem astfel cât de importante sunt legăturile dintre diferitele organe, și de ce este vital să ne preocupăm de buna funcționare a acestora alegând un stil de viață echilibrat care să ne țină departe de afecțiuni cronice, așa cum este diabetul.

Iar dacă diabetul este o afecțiune cu care v-ați născut, adoptarea unui stil de viață și a unei diete sănătoase este cu atât mai importantă pentru a-i combate manifestarea și efectele dezastruoase asupra organismului.

Tipuri de diabet, cauze și simptome

Există trei tipuri de diabet: diabet de tip I, diabet de tip II și diabet gestațional (de sarcină). Acesta din urmă este diabetul dobândit în timpul sarcinii care poate dispărea după naștere sau poate evolua în diabet de tip II în următorii 5 până la 10 ani de la sarcină. De aceea, ne vom referi în acest articol în special la primele două tipuri de diabet menționate.

Diabetul de tip I este o boală autoimună, apare atunci când sistemul imunitar cu rol de protecție antiinfecțioasa, acționează invers, împotriva unei părți a organismului, interpretând-o ca factor nociv pentru organism. Mai concret, în cazul de față, sistemul imun atacă celulele beta aflate în pancreas și le distruge. Drept răspuns, pancreasul produce în cantități mici sau deloc hormonii hipoglicemiant care ar trebui să micșoreze nivelul glucozei în sânge.

Cauze. Dacă ați fost diagnosticat cu tipul 1 de diabet, veți face injecții zi de zi pentru a evita complicațiile și pentru a putea supraviețui. În ciuda cercetărilor în domeniu, oamenii de știință nu pot defini cu exactitate cauzele care determina apariția diabetului de tip I. Se pare totuși că factorii care determină sistemul imun să atace celulele beta ale pancreasului, necesare implementării glucozei în celulele organismului sunt de natură genetică, de mediu, autoimuni și conform ultimelor studii, virali. Virusul coxsackie B pare să fie un agent infecțios care poate determina instalarea diabetului de tip 1 mai ales pe fondul unei predispoziții ereditare.

Cauze. Dacă ați fost diagnosticat cu tipul 1 de diabet, veți face injecții zi de zi pentru a evita complicațiile și pentru a putea supraviețui. În ciuda cercetărilor în domeniu, oamenii de știință nu pot defini cu exactitate cauzele care determina apariția diabetului de tip I. Se pare totuși că factorii care determină sistemul imun să atace celulele beta ale pancreasului, necesare implementării glucozei în celulele organismului sunt de natură genetică, de mediu, autoimuni și conform ultimelor studii, virali. Virusul coxsackie B pare să fie un agent infecțios care poate determina instalarea diabetului de tip 1 mai ales pe fondul unei predispoziții ereditare.

Simptome. Diabetul de tipul I are o incidență destul de rară în țara noastră, iar categoriile cele mai predispuse sunt copiii și adulții tineri. Prin excepție poate apărea și la alte vârste. Simptomele caracteristice diabetului de tip 1 apar de obicei la scurt timp de la dobândirea afecțiunii, dar cu posibilitatea ca celulele beta să fi fost distruse chiar și cu mai mulți ani înainte.

Simptomele includ:

• Senzație de sete crescută
• Micțiuni mai dese
• Senzație de foame permanentă și pierderea în greutate
• Tulburări de vedere
• Stări de oboseală accentuate

ATENȚIE –Niciunul dintre simptome nu este de ignorant și trebuie solicitată o vizită urgentă la medic. O persoană cu diabet de tipul 1, nediagnosticată și netratată, poate intra in comă diabetică care este fatală.

Diabetul de tip 2 este o boală a aparatului endocrin determinată de anomalii metabolice, în special de natură glucidică. Când au loc tulburările descrise mai sus care impiedică producerea de energie pentru organism, nivelul glicemiei crește din cauza că este prea multă glucoză în sânge. Astfel, există riscul apariției de complicații la nivelul ochilor, inimii, vaselor de sânge, nervilor și rinichilor.

De aceea se impune controlul glicemiei pentru ca persoanele suferinde de diabet de tipul II să își poată desfășura activitățile zilnice la parametri normali. Cum pot face aceasta? În primul rând printr-o dietă corespunzătoare despre care vom vorbi și noi mai târziu, însoțită de exerciții fizice și medicație hipoglicemică sub monitorizarea unui medic specialist.

Cauze. Conform studiilor, tot mai mulți adulți și copii dezvoltă diabet zaharat de tip 2, principala cauza fiind stilul de viață tot mai nesănătos acceptat de toată societatea. Alte cauze care mai pot fi enumerate sunt supraponderabilitatea, lipsa exercițiilor fizice, sedentarismul și moștenirea genetică.

Aprox. 5% din copiii români suferă de diabet juvenil, procent în creștere. Iată ce este de făcut…

Atunci când începe să se manifeste, diabetul de tip II produce următoarele simptome:

• sete excesivă
• micțiuni mai frecvente și în cantități mai mari
• poftă de mâncare crescută și paradoxal, scădere în greutate
• oboseală

Rareori mai apar și alte semne, precum:

• prezența a numeroase infecții sau o vindecare lentă a rănilor
• vedere încețoșată
• furnicături sau amorțeală la nivelul membrelor
• numeroase infecții ale pielii sau ale tractului urinar
• vaginite

În lipsa unui tratament de specialitate, simptomele enumerate mai sus pot genera complicații grave: renale, oculare, cardiovasculare și nervoase. Sunteți deja în acest stadiu dacă experimentați următoarele semne alarmante.

• amorțeli, furnicături, durere, arsură, umflarea membrelor superioare sau inferioare (neuropatie diabetică)
• vedere încețoșată, distorsionată sau puncte luminoase sau întunecate în câmpul vizual, pierdere a vederii parțială sau totală sau senzația de vedere printr-un val (retinopatia diabetică)
• dureri la nivelul toracelui sau dificultăți în respirație: acestea pot fi semne ale unor probleme cardiace sau vasculare.

Complicații. Cea mai des întâlnită complicație cronică în diabet este neuropatia diabetică care apare la 75% dintre diabetici și care este periculoasă deoarece poate duce la invaliditate. Cauza principală este ignorarea simptomelor, iar soluția este implicarea pacientului care trebuie să urmeze cu strictețe sfaturile medicului curant.

O dată instalată afecțiunea nu mai poate fi vindecată, se poate stopa însă evoluția ei. Cu un tratament adecvat în paralel cu cel de controlare* a diabetului și un stil de viață sănătos, diabeticii cu neuropatie pot duce o viață normală… mai multe detalii in ghidul Diabetul și Insulina – Regimul Perfect

Ce spun statisticile?

Conform statisticilor publicate de Ministerul Sănătății în România, în anul 2016 țara noastră avea în evidență un procent de aproximativ 7% persoane cu diabet zaharat, în cifre aproximativ 1.330.000. Dacă respectăm trendul ultimilor ani, în aprox. 5 ani aceste cifre se vor dubla.

Diabetul juvenil a fost calculat la 61% dintre cazurile de diabet. Ca și grupe de vârste, 3% dintre copiii între 0 și 14 au fost diagnosticați cu diabet zaharat, 62% tineri adolescenți și adulți, și 35% bătrâni de peste 64 ani. Cercetările au mai arătat că anual sunt diagnosticate 64.000 de cazuri noi de adulți diabetici și 262 cazuri noi de copii diabetici (anul trecut). Nu mai este nevoie de subliniat cât de critice sunt aceste cifre.

Teste de determinare a tipului de diabet

După consultul de specialitate, medicul va cere efectuarea unor analize:

• Glicemie (nivelul glucozei din sânge)
• Glicozurie (glucoza din urină – în mod normal urina nu conține zahăr, dar când zahărul din sânge este în cantități prea mari, acesta trece prin rinichi în urină)
• Cetonurie (determinarea corpilor cetonici din urină, în mod normal absenți)
• Hemoglobina glicozilată (HbA1c)
• Test oral de toleranță la glucoză (sumar urină)
• Evaluarea pacienților cu hipoglicemii a jeun
• Colesterolul seric
• Trigliceridele serice

Ce resurse au diabeticii la îndemână?

Costurile suportate de diabetici în lupta cu condiția lor sunt mari și foarte mari.

Vestea bună este că există programe naționale de combatere și tratare a diabetului care primesc fonduri din bugetul de sănătate tot mai mari de la an la an.

Programul Național de Diabet al Casei Nationale de Sănătate este cel mai renumit program. În cadrul acestui program, puteți beneficia de următoarele:

• evaluare periodică prin dozarea hemoglobinei glicozilate (HbA1c)
• asigurarea tratamentului specific
• asigurarea testelor de automonitorizare prin farmaciile cu circuit deschis, în vederea automonitorizării persoanelor cu tratament injectabil;
• asigurarea accesului la pompe și materiale consumabile pentru cazurile aprobate de coordonatorii centrelor metodologice regionale

Includerea în acest program are la bază următoarele criterii:

1. Pentru evaluare periodică: recomandarea medicului de specialitate diabet, nutriție și boli metabolice pentru pacienții diagnosticați cu diabet zaharat;

2. Pentru asigurarea tratamentului: pacienți diagnosticați cu diabet zaharat tip 1, pacienți diagnosticați cu diabet zaharat tip 2 care au primit prescripție de tratament injectabil temporar sau pe durată nedefinită în următoarele condiții:

• atunci când sub tratamentul maximal cu ADO și respectarea riguroasă a dietei, hemoglobina A1c depășește 7,5% (excepția cazurile în care speranța de viață este redusă)
• când tratamentul cu ADO este contraindicat
• intervenție chirurgicală
• infecții acute
• infecții cronice (precum TBC pulmonar)
• evenimente cardiovasculare acute (infarct miocardic angoroinstabil, AVC)
• alte situații (intoleranță digestivă, stres)
• diabet gestațional

3. Pentru teste: pacienții cu tratament injectabil; la recomandarea medicului specialist în diabet, nutriție și boli metabolice.

4. Pentru pompe:

• bolnavi aflați în tratament injectabil permanent: copii cu diabet zaharat tip I, la care nu se poate realiza controlul glicemic prin terapie intensivă corect aplicată; adulți cu diabet zaharat tip 1 peste vârsta de 18 ani la care nu se poate realiza controlul glicemic prin terapie intensivă corect aplicată; gravide cu diabet zaharat tip I.
• bolnavi aflați în tratament injectabil temporar: diabet zaharat gestațional sau gravide cu diabet zaharat la care nu se poate realiza controlul glicemic prin terapie intensivă; orice tip de diabet zaharat, cu labilitate glicemică, ce nu poate fi controlat prin terapie intensivă.

Tuturor acestor criterii li se adaugă contribuția pacientului și a familiei acestuia: determinare și motivație pentru autoîngrijire, automonitorizare și autoajustarea dozelor injectabile, capacitatea fizica și psihică de utilizare a pompei;

Programul poate fi accesat prin intermediul mai multor unități medicale și spitalicești:

• Institutul Național de Diabet, Nutriție și Boli Metabolice “Prof. dr. N. Paulescu” București
• Unități sanitare cu secții de profil, cabinete medicale de specialitate autorizate și evaluate în condițiile legii, aflate în relație contractuală cu casele de asigurări de sănătate
• Unități sanitare aparținând ministerelor cu rețea sanitară proprie
• Furnizori de servicii medicale paraclinice aflați în relație contractuală cu casa de asigurări pentru furnizarea serviciilor medicale paraclinice în ambulatoriu, pe baza contractelor încheiate în acest sens. Decontarea hemoglobinei glicozilate (HbA1c) se face în funcție de serviciile realizate, în limita sumelor aprobate cu această destinație la nivelul caselor de asigurări de sănătate

• Farmacii cu circuit deschis
• Spitalul Clinic Județean de Urgență Timișoara
• Spitalul Clinic Județean de Urgență Craiova
• Spitalul Clinic de Urgență “Sf. Spiridon” Iași
• Spitalul Clinic Judetean de Urgență Cluj (județe arondate: Bistrița-Năsăud, Cluj, Covasna, Harghita, Mureș, Maramureș, Sălaj, Satu Mare)
• Centre și unități sanitare cu secții de profil, cabinete medicale de specialitate autorizate și evaluate în condițiile legii

Informații mai detaliate obțineți de la centrele județene ale Casei Naționale de Sănătate în cazul în care indepliniți criteriile descrise mai sus, sau din ghidul Diabetul și Insulina – Regimul Perfect

Despre purificarea și administrarea extractelor din pancreasul de porc sau de vita ca tratament

Substanța folosită ca tratament injectabil pentru diabetul de tip 1 este obținută prin purificarea extractelor de pancreas de porc sau de vită. Tehnologia revoluționară permite în prezent crearea de substanță hormonală artificială, fabricată prin inginerie genetică, cu exact aceeași compoziție ca și cea umană.

După durata de acțiune, aceasta poate fi de trei feluri:

• rapidă – acționează într-o oră, efect maxim la 6 ore, durează până la 16 ore
• intermediară – acționează după 2 ore, vârf maxim la 11 ore, durează până la 25 de ore
• lentă – peste 24 ore

Uneori și pacienții cu diabet de tip 2 primesc tratament injectabil, asta dacă nu răspund la dietă și/sau la tratamentul cu agenți orali. Pacienții vor învăța să își administreze singur injecțiile subcutanat în dozele și frecvența recomandate de medicul specialist.

Pentru urgențe (hiperglicemie majoră, acidocetoză diabetică) este nevoie să folosească o pompa electrică care asigură o perfuzie intravenoasă continuă.

3 terapii care salvează vieți din 1970*

Terapia convențională implică administrarea a 1-2 injecții cu efect intermediar pe zi. Cei mai mulți pacienți sunt tratați cu un amestec de substanță intermediară și rapidă. Tratamentul injectabil cu efect extra-rapid poate fi administrat înainte de o masă care conține un supliment caloric sau alimente nepermise în mod obișnuit.

Terapia intensivă se realizează prin administrarea injecțiilor cu acțiune intermediară sau lungă seara, alături de cele cu acțiune rapidă înainte de fiecare masă.

Administrarea continuă subcutanată presupune folosirea unei pompe acționată de un acumulator electric, cu eliberarea subcutanată a substanței în peretele abdominal. Astfel substanța este eliberată într-un flux bazal continuu pe parcursul zilei, cu creșteri programate înainte de mese.

Rețineți că înaintea unui efort fizic susținut este necesară scăderea dozei administrate.

Contraindicații. Tratamentul injectabil nu se administrează în caz de insuficiență a hipofizei anterioare. De asemenea se va administra precaut în caz de Angor pectoris, Hipopotasemie, Hiper aciditate gastrică.

Uneori pot apărea reacții alergice de la prima injecție într-o proporție care variază de la 10 la 20%, dar poate fi până la 55% din cazuri. Reacțiile alergice la tratamentele anti-diabet cu injecții se manifestă astfel:

• farfula eritematoasă care apare la locul de injecție, variabilă ca întindere și care poate dispărea după un timp variabil
• nodul subcutanat, incolor, localizat la locul injecției și care poate duce la lipodistrofii

După o perioadă nedeterminată, aceste manifestări pot dispărea.

Dacă simptomele persistă, sau mai rău, sunt însoțite și de urticare pe față și pleoape, dureri abdominale, tulburări respiratorii, tulburări cardiovasculare, medicul va recomanda cel mai probabil schimbarea tratamentului.

“Suntem ceea ce mâncăm”, această afirmaţie tinde să devină tot mai adevărată cu atât mai mult în cazul diabetului. Cum este posibil ca ceea ce mâncăm să ne influenţeze atât de mult corpul?

Închipuie-ţi că trupul tău este un automobil care funcţionează pe bază de combustibil ecologic. Corpul nostru este o maşinărie vie care respiră şi mişcă, funcţionând de peste două milioane de ani cu ajutorul unor combustibili precum: apă, seminţe, nuci, ierburi, verdeţuri, rădăcini, fructe, legume, cereale. Acesta este combustibilul cu care s-a obişnuit organismul uman de-a lungul mileniilor.

MAI MULT DECÂT ATÂT, acesta este “combustibilul” pe baza căruia a fost construită maşinăria vie care este corpul uman.
Apoi, brusc, după două milioane de ani… maşina respectivă trece, pe parcursul a 100 de ani, pe un combustibil “modern” alcătuit dintr-un amestec de: zahăr, dulciuri, biscuiţi, ronţănele, ciocolate, cipsuri, cafea, coca-cola, grăsimi şi uleiuri, ţigări, alcool, oţet, medicamente, chimicale, pesticide, conservanţi etc.

E la mintea cocoşului ce ne putem aştepta să se întâmple cu acest vehicul. SE DEFECTEAZĂ!
Iar dacă continui să îi torni în rezervor astfel de combustibili, nu poate funcţiona corespunzător. Apoi “motorul” tău începe să întâmpine dificultăţi serioase. În unele cazuri se dezvoltă tumori. Alţi oameni suferă de nivele incredibil de mari de colesterol. În cazul tău, dieta şi stilul de viaţă necorespunzător ţi-au afectat un organ anume, respectiv pancreasul… care este actorul principal în procesul de echilibrare a glucozei din sânge, proces care dacă este dereglat se instalează diabetul.

Diabeticul are același aport caloric și cam aceleași principii nutritive (glucide, lipide și proteine) ca și omul sănătos. Diferența constă în calitatea glucidelor, preferându-se cele cu absorbție lentă (cartof, paste, pâine), față de cele bogate în zahăr și produse zaharoase. La acestea se asociază alimente cu conținut mare în fibre (legume, cereale, fructe), care încetinesc absorbția glucidelor și normalizeaza scaunul. Numărul meselor va fi corelat cu tipul de diabet, sex și activitatea fizică, la recomandarea specialistului.

Reguli de urmat pentru o alimentație sănătoasă:

• Eliminați grăsimea vizibilă: pielea de pe carnea de pui, grăsimea de pe carnea de porc
• Consumați alimente preparate la grătar sau la cuptor, mai degrabă decât prăjite
• Prăjiți în ulei și nu în grăsime animala (untură), sau excludeți prăjirea alimentelor
• Preferați lactatele degresate
• Evitați produse precum cârnații, salamurile, conservele de carne și pateul de ficat
• Măriți consumul de alimente bogate în amidon
• Consumați mai multe fructe și legume proaspete – mari furnizori de substante nutritive și fibre
• Dezobișnuiți-vă de a mai consuma zahăr
• Consumați cu moderație alimentele bogate în proteine
• Alegeți carnea slabă (pui, pește), de preferat nu prajită, ci fiartă sau pe grătar.
• Renuntați la fumat și la consumul de cafea sau alcool

Descoperă secretele anti-diabet pentru o viață normală

Caracteristicile dietei diabeticului

În alcătuirea oricărei diete trebuie să se țină seama de câteva elemente de bază: cantitatea de calorii ce urmează a fi consumată zilnic, procentul și tipul de glucide, proteine, lipide permise, aportul de fibre alimentare, de sodiu – adică de sare, cantitatea de alcool permisă și îndulcitorii folosiți.

Glucidele recomandate pacientului diabetic sunt glucidele complexe, care se absorb în timp mai îndelungat și nu cresc brusc glicemia postprandial, cum sunt cele din lactate, pâine, cartofi.

Glucidele simple, rapid absorbite, cum sunt cele din zahăr, miere, dulciuri concentrate, cresc rapid glicemia și sunt interzise pacientului diabetic, cu excepția unor cazuri de diabet zaharat tip 1 bine echilibrate sau în cazurile de hipoglicemie, ce pot apărea în cursul tratamentului sau în urma unor eforturi fizice intense. Astfel, glucidele pot fi împărțite în două categorii mari, glucide interzise și glucide permise diabeticului.

Sarea în bucate

Prezența hipertensiunii arteriale asociate diabetului sau a nefropatiei diabetice implică reducerea consumului de sare la mai puțin de 7 grame zilnic, ceea ce înseamnă doar sarea conținută în pâine și în mod natural în carne și legume, fără adaos suplimentar la gătit sau la masă. E într-adevăr nevoie de un exercițiu de voință, apoi totul va decurge mult mai ușor.

Continuțul în lipide al dietei diabetice a fost subiectul unor discuții aprinse în cercurile de specialitate, deoarece s-a propus ca, la diabeticii ce prezintă asociat obezitate, limitarea aportului glucidic să se facă prin înlocuirea acestora cu uleiuri mononesaturate noncolesterolice (uleiul de măsline, de nuci sau avocado). Raportul glucide/lipide al pacientului se stabilește individualizat, în funcție de răspunsul glicemic, răspunsul corpului la tratament și de activitatea fizică. Aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 300mg.

Fibrele alimentare sunt glucide nedigerabile pentru om, a căror importanță în economia organismului este foarte mare. Ele pot fi solubile – pectine, gume, mucilagii – din boabele leguminoaselor, coaja merelor, boabele de orz sau insolubile – celuloză, lignină – din cereale, tărâțe. Cele solubile scad absorbția substanțelor nutritive și, implicit, a glucidelor, împiedicând hiper-glicemiile postprandiale, în timp ce fibrele insolubile accelerează tranzitul intestinal, cu efecte benefice asupra colonului.

Proteinele pot fi folosite în alimentația diabeticului fără restricții, atâta timp cât nu există complicații ale diabetului. Se prefera carnea de pasăre, pui sau vițel, în scopul menținerii unui nivel scăzut al grăsimilor animale conținute, deoarece diabetul este o disfuncție metabolică în care este afectat și metabolismul lipidic, nu doar cel glucidic. În cazul în care diabetul este complicat cu nefropatie diabetică – afectare renală secundară – aportul proteic trebuie să fie mai mic de 1g/kg corp/zi. În principiu, un diabetic fără complicații poate consuma aproximativ 150-200g carne slabă pe zi, fiartă sau friptă.

Alături de tratamentul medicamentos (tratament injectabil și substanțele orale hipoglicemiante) regimul reprezintă condiția esențială menținerii vieții diabeticului cât mai aproape de normal.

Să ne protejam pancreasul

Știm deja de ce – pentru ca el produce substanța care pe cale naturală ajută la absorbția corectă a glucozei în celule.

Vom afla cum putem să protejăm această glandă de la tulburări. Soluția cea mai la îndemână este alimentația. O dietă sănătoasă și cure de detoxifiere sunt factori decisivi de protejare a pancreasului. Următoarele legume și fructe consumate în diferite forme sunt recomandate în curele de revigorare a pancreasului:

Fasolea verde:

• bogată în potasiu, ajută la refacerea pancreasului epuizat de cererea în exces de substanță hormonală și alte enzime;
• se poate consuma sub formă de suc, ușor fiartă sau crudă – 0,5 kg/zilnic sau în formă lichidă – 0,5 l/zilnic;
• sucul poate fi amestecat cu cel de morcovi, pentru un gust mai bun

• bogată în elemente alkaline
• consumată în stare naturală, ușor fiartă sau sub formă de suc (0,5 litri/zilnic) în combinație cu cel de morcovi

Melasa:

• folosiți doar melasa nesulfuroasă
• una din cele mai bogate surse naturale de fier organic și cupru
• puneți două lingurițe de melasă într-o cană mare umplută cu apă caldă și beți lichidul (1-2 căni/zilnic). Este necesară evitarea oricăror zaharuri rafinate și produse bogate în amidon. Acest regim corectează diabetul, pancreatitele și hipoglicemia în 30-60 de zile. Puteți amesteca melasa, pentru un gust mai bun, cu o jumatate de linguriță de vanilie sau extract de migdale.

Alte alimente recomandate în acest tip de afecțiuni sunt: drojdia uscată dizolvată în apă caldă (un plic mic de pudră la o ceașcă), roșiile crude, castraveții și mai ales castravetele amar, spanacul crud, sparanghelul.

De evitat toate produsele zaharoase rafinate și cele bogate în amidon, alimentele prăjite excesiv, cartofii, indiferent de forma în care sunt gătiți, bananele, smochinele, stafidele, sarea, piperul, muștarul.

Vitaminele și mineralele

Vitaminele, mai ales A și C – antioxidanți puternici – sunt necesare la reglarea glucozei din sânge. Surse de vitamina A sunt: ficat, morcovi, broccoli, cartofi, varză, unt, spanac, dovleac, ou, caise, mango etc. Recent s-a demonstrat că acidul all-trans retinoic (ATRA, derivat al vitaminei A) inhibă apariția diabetului zaharat.

Se impune însă o avertizare: vitaminele luate din alimente adesea sunt mai bine absorbite de către organism decât cele luate din pastile. Medicul va decide dacă este cazul să luați suplimente alimentare cu vitamine și minerale.

Cromul este un mineral de care este nevoie în cantități mici pentru a metaboliza glucoza, adică de a ajuta corpul să elimine zahărul din sânge. Studiile au scos la iveală că dacă o persoană are deficit de crom, suplimentele sunt de ajutor în controlarea nivelului glucozei din sânge. Alimentele care conțin cantități ridicate de crom sunt: ficatul, ouăle, puiul, merele, spanacul și carnea de vacă. Sub formă de suplimente se va consuma strict la recomandarea medicului.

Lipsa zincului contribuie la apariția diabetului, deoarece acest mineral intervine practic în toate procesele de prelucrare a substanțelor eliminate de pancreas: secreție, sinteză și utilizare, iar 15 mg sunt de ajuns, în fiecare zi.

Să ne protejam pancreasul

Ne referim aici, bineînțeles, la remediile naturiste care nu sunt deloc de ignorant deoarece sunt un adjuvant ideal al tratamentelor aplicate diabeticilor.

Plantele medicinale cu acțiune hipoglicemiantă intensă sunt: afinul (fructe, frunze), anghinarea (frunze, flori), brusturele (rădăcina), căpșuni (fructele), ciumarea, ceapa, cartoful, castravetele, coacăzul negru, roșu, coada calului, crețișoara, dovlecelul, dudul negru, fasolea, hameiul, lămâiul, măceșul, măslinul, mărul, nucul, orzul, ovăzul, păpădia, pătlagina, porumbul, salvia, schinduful, soia, sparanghelul, urzica și lista poate continua.

Fie că le consumați ca atare, sub formă de ceaiuri, infuzii, decocturi și alte preparate, aceste plante și-au dovedit acțiunea terapeutică. Mai multe detalii despre aceste plante și cum le puteți folosi împotriva diabetului găsiți în ghidul Diabetul și Insulina – Regimul Perfect

Stilul de viață

Exercițiile regulate reprezintă un pilon esențial al tratamentului diabetului și contracarează multe dintre efectele dăunătoare ale rezistenței la substanțele eliminate de pancreas. Ele îmbunătățesc controlul glucozei și nivelurile de lipide sangvine, cresc fluiditatea sângelui și funcția vasculară, îmbunătățesc forma fizică, reduc riscul de boli cardiace și pot ușura slăbitul.

Se pornește de la nivelul la care se află pacientul și se crește treptat, până se ajunge la minimum 5 sesiuni/săptămână. Exercițiul cuprinde o perioada de încălzire de 10 minute (mers pe jos lent, de ex.), urmat de exerciții de întindere a mușchilor scheletici încă 10 minute. Urmează exercițiul fizic propriu-zis, care poate fi mers pe jos în pas vioi, alergat, ciclism, înot, etc., și care durează în medie 30 minute. Se va încheia întotdeauna cu o sesiune de “răcire” a mușchilor, asemănătoare încălzirii.

Înainte cu 2 ore de exercițiu și pe parcursul lui se vor consuma cantități generoase de apă pentru a compensa pierderile prin transpirație. Se va acorda o atenție deosebită calității încălțămintei de sport și îngrijirii piciorului, având în vedere riscul de complicații.

Așadar, unei alimentații sănătoase și echilibrate îi veți adăuga activități fizice, nu neaparat intense. Prin oxigenarea sângelui, obțineți un control mai bun asupra glucozei din sânge. Ca și beneficii secundare, veți elimina stresul ceea ce va contribui la o stare de bine, relaxare, optimism și putere de refacere mai mare. Într-un cuvând vă va schimba perspectiva asupra situației de diabetic pe care o veți gestiona mai bine. Sursa:https://drdiabet.ro/

Varza de Bruxelles cu parmezan pentru diabetici

INGREDIENTE

• 400 gr de varza de Bruxelles
• 100 gr de chorizo doux
• 2 linguri ulei
• 2 linguri smantana
• boia de ardei
• sare
• parmezan

Portii: 2

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Varza de Bruxelles cu chorizo, smantana si parmezan:

Spalati varza de Bruxelles rapid sub apa rece. 

Taiati baza si indepartati prima foaie daca este ofilita si taiati-le in 2..

Taiati carnatul in felii fine.  

Puneti-le la prajit intr-o tigaie incinsa cu 2 linguri de ulei  .

Adaugati varza, reveniti impreuna 10 minute.  

Amestecati, puneti sare, piper , boia de ardei. Adaugati smantana si 50 ml de apa , lasati sa fiarba si sa scada timp de 5-10 minutes.

Puneti parmezan ras sau bucatele, amestecati.  

Serviti imediat ! Decorati cu parmezan si presarati boia de ardei. Sursa: bucataras.ro

Tabbouleh cu conopida

abbouleh sau tabouli este o salata proaspata, de provenienta orientala, al carui principal ingredient este patrunjelul. Este revigoranta, usoara si plina de ingrediente sanatoase. In forma originala se foloseste bulgur iar in unele retete chiar si couscous, insa nici una nici alta nu sunt potrivite unei alimentatii sarace in carbohidrati, fie ea LCHF ori keto. Noi am inlocuit bulgurul cu conopida, iar spre marea noastra mirare a iesit delicios!

Folositi doar ingrediente de cea mai buna calitate, de preferinta organice/bio si veti fi placut surprinsi de cat de parfumata si gustoasa poate sa fie.

Tabbouleh se poate servi ca garnitura la orice preparat din carne de pui, la miel, la peste sau la halloumi si indrageste cel mai mult proteinele, daca acestea sunt facute la gratar.

Bine de stiut

• Tabbouleh se serveste de obicei rece sau la temperatura camerei
• In reteta noastra folosim conopida cruda deoarece are un gust usor diferit insa ofera si o alta consistenta salatei, fiind mai crocanta. Daca doriti, puteti insa fierbe conopida inainte sa o mixati la blender.
• Firele de ceapa verde pot fi inlocuite cu o ceapa rosie. Sau folositi din amandoua!
• Pentru un gust mai puternic de patrunjel puteti folosi 2-3 legaturi, in loc de o legatura, dupa cum am scris in reteta.
• Se poate pastra 2-3 zile la frigider.
• Daca nu aveti robot de bucutarie ori blender puteti sa dati buchetelele de conopida prin razatoare.

Tabbouleh LCHF cu conopida

Salata tabbouleh keto cu conopida este usoara, plina de savoare si de ingrediente sanatoase. Savurati-o alaturi de peste, carne de miel sau de pui si gratare! Sursa:lchf.ro/

Bomboane cu ciocolata pentru diabetici

Frumusețea ciocolatei nu constă doar în gustul său, ci și în beneficiile sale pentru sănătate. Da, așa e! Ciocolatele nu sunt destinate doar paletelor dvs. gustative. Pot contribui la o sănătate bună în diferite moduri. Nutrienții benefici din ciocolată vă pot proteja de bolile de inimă. Se știe că stabilizează starea de spirit la indivizi. Aici, în acest articol, vom discuta despre impactul asupra bomboanelor de ciocolată asupra diabetului și despre cele mai bune bomboane de mâncat pentru diabetici.

Ciocolatele au fost, de asemenea, asociate cu stresul și ameliorarea anxietății. Dar unul dintre cele mai bune utilități de ciocolată este în plus față de dieta unui diabetic. A fost o noțiune veche de zece ani că diabeticii nu pot mânca bomboane de ciocolată. Acest lucru i-a determinat pe mulți iubitori de ciocolată să renunțe la pofta lor preferată. Dar studii recente au venit cu descoperiri care schimbă jocul.

Studiile au arătat că bomboanele de ciocolată pot continua să se afle în planul alimentar al diabetului. Dar singura zonă de precauție este adăugarea de zahăr la fabricarea produselor pe bază de ciocolată și a bomboanelor pentru diabet.

Ciocolata este bună pentru diabetici?

Menținerea aportului de zahăr și a carbohidraților este esențială pentru persoanele cu diabet zaharat. Dacă aportul de zahăr depășește limita admisă, acesta poate avea efecte adverse pentru diabetici. Ca rezultat, prima modificare a dietei care are loc după diagnostic este restricționarea sau eliminarea dulciurilor din grafic. Deci, acest lucru ar putea fi o binecuvântare pentru diabetici că pot păstra bomboane de ciocolată în dieta lor, fără a le afecta sănătatea.

Există bomboane de ciocolată care sunt produse pentru diabet, care înlocuiește conținutul de zahăr din bomboane de ciocolată cu îndulcitori. Aceste bomboane de ciocolată sunt făcute cu diferiți nutrienți care pot umple deficiența nutrițională a dietei zilnice. Unele dintre acestea vă mențin, de asemenea, mai plin de mult timp. Și acest lucru vă facilitează programul de gestionare a greutății. Dar pe lângă aceste bomboane de ciocolată neîndulcite, există o variantă a ciocolatei care funcționează natural împotriva diabetului. Și aceasta este ciocolata neagră.

Bomboanele întunecate nu sunt de obicei preferate de toți datorită gustului amar. Dar ele pot juca un rol important în a vă ține departe de apariția diabetului. Polifenolii, care sunt o componentă esențială a ciocolatei întunecate, au proprietăți antioxidante care vă pot proteja corpul de molecule dăunătoare. Polifenolii contribuie la îmbunătățirea sensibilității la insulină a corpului, care, la rândul său, vă poate menține glicemia.

Un studiu a arătat că consumul de bomboane de ciocolată cel puțin o dată pe săptămână vă poate reduce șansele de a fi diagnosticați cu diabet. Și, de asemenea, este mai puțin probabil ca alții să devină diabetic în trei până la patru ani mai târziu. Același studiu a constatat că consumatorii care nu consumă ciocolată sunt de două ori mai predispuși să devină diabetici. Deci, acest lucru va veni probabil ca o ușurare pentru iubitorii de choco.

Dar pot funcționa ciocolatele după ce se pune diagnosticul? Răspunsul la această întrebare este un Da. Studiile de cercetare au descoperit că, dacă persoanele cu diabet zaharat de tip 2 consumă 25 de grame de ciocolată neagră pe săptămână, își pot menține tensiunea arterială pe partea inferioară.

Ciocolatele sunt pline de antioxidanți care ajută organismul să utilizeze insulina în moduri care pot controla glicemia. Cu alte cuvinte, bomboanele de ciocolată reduc rezistența la insulină a corpului dumneavoastră. Iar rezistența la insulină este unul dintre factorii cauzali cheie în diabetul de tip 2.

11 Cele mai bune bomboane de ciocolată pentru diabetici

Iată cele mai bune bomboane de mâncat pentru diabetici în 2020.

1. ChocZero’s Keto Bark, sare de mare de ciocolată neagră cu migdale

Această ciocolată neagră fără zahăr este una dintre cele mai bune bomboane negre pentru diabetici. conține 2g de carbohidrați neti pe porții și este fără soia și fără gluten. Fără alcooli de zahăr sau îndulcitori artificiali adăugați, ciocolata își obține gustul dulce din fructele călugărești. Alcoolii din zahăr nu sunt adesea tolerați de corpul dumneavoastră.

Deci, această ciocolată are un scor acolo. Cu migdale prăjite și sare de mare, veți obține beneficiile pentru sănătate ale migdalelor, împreună cu un gust minunat. Persoanele care urmează dietele ceto sunt deseori obligate să facă compromisuri cu papilele gustative. Dar gustul ciocolatei adevărate din această scoarță va schimba acest scenariu. Există zero grăsimi trans și zero colesterol.

2. Pachetul Hershey’s Sugar-Free

Acest pachet conține ciocolată cu lapte Hershey’s, buttercups-urile lui Reese și paste din menta York, toate fără zahăr. Cele 3 uncii de ciocolată cu lapte conțin 32 de calorii pe bucată, în timp ce pastelele de mentă au 40 de calorii. Pe scurt, acesta este un pachet de bucurii fără zahăr care vă oferă gustul a trei arome diferite.

Ciocolata cu lapte Hershey are același gust pe care îl găsești în ciocolata cu lapte obișnuită. Dar avantajul acestuia constă în conținutul său fără zahăr. Și asta înseamnă că puteți avea o alternativă mai sănătoasă la ciocolata obișnuită cu lapte.

3. Kind Bars Ciocolată neagră

Acest produs cu gust ridicat vă oferă valorile nutriționale ale ingredientelor întregi, cum ar fi nucile și fructele. Acesta are un indice scăzut de sodiu și glicemic și zero grăsimi trans. Există, de asemenea, antioxidanți pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Această bară are cereale crocante din orez și trei tipuri de nuci cu caramel pe partea de sus.

Echilibrul perfect dintre dulce, sărat, cremos și nuci va adăuga o varietate delicioasă paletului gustativ. Nu va mai trebui să vă satisfaceți pofta de gustare cu o alternativă neplăcută. Prezența ingredientelor întregi vă va menține, de asemenea, plin până la următoarea masă.

4. Diabetic Kitchen Gourmet Drinking Ciocolată

această ciocolată fără zahăr poate fi luată atât ca fierbinte, fie ca rece. Această băutură are 2 carbohidrați neti pe porție și este considerată excelentă pentru o dietă ceto. Prezența alulozei conferă băuturii gustul său natural dulce fără a adăuga zahăr. De asemenea, la acest produs nu se adaugă alcooli de zahăr. Această ciocolată de băut este făcută cu ciocolată Bensdorp, care este considerată cea mai bună cacao din lume.

Această ciocolată fără gluten și soia este, de asemenea, o alternativă sănătoasă la dulciurile pentru copii și vârstnici. Prezența grăsimilor sănătoase este considerată o necesitate pentru sănătatea inimii și a creierului.

5. Glucerna Diabet Shake nutrițional

Puteți utiliza acest shake ca înlocuitor pentru o masă sau gustare, deoarece produsul în sine este fabricat în acest scop. Înlocuirea este menită să vă ajute în gestionarea zahărului din sânge cu prezența carbohidraților cu eliberare lentă sau Carbsteady, precum și în gestionarea foametei cu 10g de proteine ​​și 4g de conținut de fibre.

Eficacitatea acestui shake în controlul vârfurilor zahărului din sânge a fost explicată clinic și este considerată a fi o alegere ideală pentru diabetici, în special pentru cei de tip 2. Acest produs este disponibil sub formă de băuturi îmbuteliate premixate, precum și pulberi pe care le puteți amesteca cu alte lichide. Proprietatea fără gluten a acestui shake îl face o alegere bună pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

6. ChocZero’s Keto Bark Hazelnuts Milk Chocolate

Această ciocolată măcinată în piatră vă permite să vă bucurați de gustul contrastant al ciocolatei cu alune și lapte. Nu se adaugă zahăr, alcool zaharat sau soia. Și asta înseamnă că poți să-ți satisfaci papilele gustative fără să te simți vinovat de asta. Când urmați să respectați restricții alimentare specifice, papilele dvs. gustative pot fi lipsite de gustul dulce.

Dar această ciocolată îndeplinește pofta de dulceață, dar fără arome artificiale. Cu doar 3g de carbohidrați neti, acest produs poate fi cu siguranță încadrat într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, fără a pierde gustul bomboanelor de ciocolată adevărate.

7. Hershey’s Sugar-Free Milk Chocolate Peg Bag

Acest produs are zero grăsimi trans sau zahăr și susține că este prietenos cu diabetul. Dintele dvs. dulce vă va binecuvânta probabil pentru alegerea acestui produs fără zahăr, care are un gust foarte dulce. Conținutul de calorii este de 35g per baton de ciocolată. Acesta conține nuci și are aroma de ciocolată cu lapte. Dar această bomboană kosher nu este fără gluten.

Acesta conține nuci și are aroma de ciocolată cu lapte. Dar această bomboană kosher nu este fără gluten.

8. Biscuit Quest Nutrition Double Chip Chip Protein Cookie

Acest cookie conține aproximativ 15 grame de proteine ​​și mai puțin de 1 gram de zahăr. Obțineți proteine ​​din zer și proteine ​​din lapte izolat. Acest cookie este făcut cu proteine ​​pe bază de lactate, cum ar fi lapte și arahide și are un gust natural de îndulcire pentru a se potrivi într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Conținutul de colesterol al produsului este de 30 mg pe porție.

Acest cookie are, de asemenea, fibre de porumb solubile, extract de drojdie și cazeinat de calciu, printre alte ingrediente. Cu toate acestea, există răspunsuri mixte din partea clienților cu privire la gustul acestui cookie.

9. Slim rapid Advanced Energy Mocha Cappuccino Shake

Acesta este un produs care vă oferă cafeină echivalentă cu o ceașcă de cafea. Acest shake are 20 de grame de proteine, precum și minerale și vitamine. Acesta vine în arome de ciocolată și caramel și are un nivel de conținut de zahăr de 1g. Conținutul de 5g de fibre vă poate îmbunătăți sistemul digestiv.

Produsul susține că vă menține foamea sub control timp de până la patru ore și chiar recomandă înlocuirea a două mese pe zi cu acest shake. Recenziile clienților au un răspuns pozitiv la utilitatea acestui shake pentru controlul greutății.

10. ChocZero’s Chocolate Chips Chips

Aceste chipsuri de ciocolată de la ChocZero folosesc aceeași ciocolată ca și cele utilizate în varianta sa de ciocolată neagră. Fiecare porție are un carbohidrat net de 1G și vă satisface papilul gustativ cu unt de cacao de înaltă calitate. Această ciocolată are proprietăți de îndulcire a fructelor călugărești și are zero glicemie.

Dar unii dintre clienți nu au găsit acest produs ideal pentru diabetul de tip 2 și, prin urmare, despre asta trebuie să fii puțin precaut. Ambalajul bun al produsului îl face potrivit pentru achiziții online. De asemenea, nu există retrogust care să te enerveze.

11. Hershey’s Sugar-Free Variety Pack

Acest pachet de 3 vă oferă gustul a trei arome – ciocolată neagră, ciocolată cu lapte și caramel, toate fără zahăr. În timp ce bomboanele întunecate și cu lapte au 32 de calorii fiecare, caramelul are 30 de calorii. Recenziile clienților sugerează că acest produs poate fi un bun înlocuitor pentru pofta de zahăr.

Acesta este folosit de diabetici care nu pot consuma zahăr, dar poftesc pentru dulceața zahărului. Gustul bun al acestei ciocolate vă va scuti de compromisuri cu un gust pentru sănătate. Dar, deoarece conținutul de calorii nu este prea scăzut, este recomandabil să le aveți în cantități limitate. De asemenea, dacă comandați online aceste bomboane fără zahăr, este posibil să vă confruntați cu probleme de ambalare.

Cum vă afectează ciocolata zahărul din sânge?

Ciocolatele sunt făcute dintr-un amestec de unt de cacao, zahăr și lichior de cacao. Există trei tipuri comune de ciocolată – ciocolată neagră, ciocolată cu lapte și ciocolată albă. Fiecare dintre aceste variante are cantități diferite de amestec. Deși bomboanele de ciocolată sunt frecvent asociate cu o creștere a nivelului de zahăr, nu este cu adevărat adevărat.

Indicele glicemic din ciocolată este scăzut, ceea ce sugerează că acestea provoacă o creștere majoră a nivelului zahărului din sânge. Deși indicele glicemic în ciocolata neagră îndulcită cu zahăr și ciocolata cu lapte este mai mare decât ciocolata neindulcită, cantitatea este încă mai mică decât celelalte deserturi dulci.

Ciocolatele au potențialul de a crește sensibilitatea la insulină în corpul dumneavoastră. De asemenea, pot determina pancreasul să elibereze insulină. Și ambii factori vor ajuta la scăderea nivelului zahărului din sânge în corpul dumneavoastră, care, la rândul său, va ajuta la combaterea diabetului de tip 2.

De asemenea, se constată că bomboanele scad trigliceridele, nivelul tensiunii arteriale și nivelul colesterolului. Inflamația, care este, de asemenea, o afecțiune a diabetului, poate fi redusă cu bomboane de ciocolată. Ciocolatele au acid stearic, care este grăsime saturată, dar acest lucru nu are niciun impact asupra bolilor de inimă. Și înseamnă că, dacă aveți diabet și mâncați bomboane de ciocolată, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la dezvoltarea bolii coronariene.

Cum să alegeți cea mai bună ciocolată pentru zahărul din sânge?

Deși este bine să aveți opțiuni, prea multe dintre ele pot provoca confuzie. Piața este plină de cele mai bune bomboane de zahăr fără zahăr pentru diabetici care pretind că sunt benefice pentru zahărul din sânge. Așadar, alegerea celui care face efectiv treaba este o sarcină reală. Unele dintre punctele de control pe care poate doriți să le aveți sunt menționate mai jos.

Ciocolatele fără zahăr au mai puține calorii

Ciocolatele fără zahăr sunt fabricate în primul rând din îndulcitori, cum ar fi maltitolul, în loc de zahăr. Și așa ajungi să te bucuri de dulceață fără efectele nocive ale zahărului. Doar o parte din substituenții de zahăr sunt digerați de corpul dumneavoastră și procesul este, de asemenea, foarte lent. Aceasta inhibă eliberarea insulinei în corpul dumneavoastră și, în cele din urmă, reduce nivelul zahărului din sânge.

Astfel, îndulcitorii adăugați bomboanelor fără zahăr au mai puține calorii decât bomboanele fără zahăr. Cu toate acestea, conținutul de calorii nu este de obicei prea mic. În plus, dacă consumați excesiv un astfel de produs, aportul de calorii va fi egal cu cel al unei porții de ciocolată fără zahăr. Și asta înseamnă că, dacă alegeți în schimb o batonă de ciocolată obișnuită și mâncați doar o cantitate mică din ea, vă puteți păstra în continuare aportul de calorii la control.

Bomboanele fără zahăr pentru diabetici au un preț mult mai mare decât cele obișnuite. Și, în general, oamenii nu găsesc prețul demn pentru o diferență atât de puțin calorică. În plus, există unele efecte secundare care vin cu aceste produse. Este posibil să aveți balonări, diaree și gaze la consumul de bomboane fără zahăr. Și acest lucru pune la îndoială nevoia de a prefera acestea în locul celorlalte.

Astfel, beneficiile ciocolatei pentru sănătate, în special în ceea ce privește diabetul, sunt destul de largi. Dar ar trebui să aveți grijă și la cantitatea de consum. Prea multă ciocolată vă poate crește nivelul zahărului din sânge și vă poate face mai predispus la diabet. De asemenea, ciocolatele negre care conțin polifenoli sunt singurele care pot fi eficiente împotriva diabetului. Persoanelor cu diabet li se recomandă să nu folosească ciocolată pentru scăderea glicemiei, deoarece grăsimile din ciocolată fac asta prea repede. Deci, nu uitați să păstrați cele mai bune bomboane de ciocolată pentru diabet ca parte a dietei în cantitate limitată.sursa:https://ro.waykun.com/

Fursecuri cu unt de arahide pentru diabetici

Un desert foarte gustos, sărac în carbohidrați și care se prepară rapid, din numai 5 ingrediente.
Pentru 12 fursecuri ai nevoie de următoarele ingrediente:
• 1 cană de unt de arahide fără zahăr
• 1 ou
• 2/3 cană de de eritritol cristalizat
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• ½ linguriță de esență de vanilie
Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius, apoi acoperă o tavă cu hârtie de copt.
Pune eritritolul în blender și transformă-l în pudră, apoi adaugă toate celelalte ingrediente și pornește iar blenderul.
Folosind palmele, modelează 12 bile din compoziția preparată, așază-le în tavă și aplatizează-le cu mâna sau cu o furculiță.
Coace fursecurile preț de 12-15 minute, apoi lasă-le în tavă, la răcit, încă 25 de minute. Mută-le apoi pe o farfurie și le poți consuma.

Clătite proteice, fără zahăr

O porție de 2 clătite proteice nu depășește 16 grame de carbohidrați, având un total de 182 de calorii. Un alt mare avantaj al acestui desert constă în faptul că prepararea sa nu durează mai mult de 10 minute.
Pentru 2 porții, adică 4 clătite, ai nevoie de următoarele ingrediente:
• ½ cană de tărâțe de ovăz
• 3 albușuri de ou
• 1 cupă de pudră proteică cu aromă de vanilie
• 30 g de afine
• 1 lingură de îndulcitor stevia
• ½ linguriță de praf de copt
• o picătură de ulei
• ¼ cană de apă
• sirop fără zahăr pentru servire (opțional)
Mod de preparare:
Pune în blender toate ingredientele, mai puțin uleiul și siropul, apoi transformă-le într-un amestec omogen.
Încinge o tigaie de clătite la foc mic, apoi unge-o cu picătura de ulei, pe care o vei întinde cu un șervețel.
Folosește un polonic mic pentru a lua compoziție din blender și pentru a o întinde în tigaie. Rotește tigaia pentru a te asigura că este distribuită uniform toată compoziția. Gătește clătita preț de 1 minut pe fiecare parte, apoi răstorn-o în tigaie și continuă până când termini toate clătitele.
Acoperă clătitele cu sirop fără zahăr, dar și cu afine din belșug și servește-le.

Crumble cu zmeură

Și acest crumble merge pe principiul înlocuirii zahărului cu proteine, ceea ce înseamnă că vei avea nevoie de pudră proteică pentru a îl prepara. Acest desert poate fi consumat în orice moment al zilei, neavând un impact semnificativ asupra nivelului de zahăr din sânge.
Ingrediente pentru 1 porție de crumble:
• 1 cană de zmeură (proaspătă sau congelată)
• 1 linguriță de îndulcitor stevia
• 1 cupă de pudră proteică de vanilie
• ¼ cană de fulgi de ovăz
• 2 linguri de zeamă de lămâie
• 10 migdale
Mod de preparare:
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Se pune zmeura într-un recipient termorezistent, apoi se adaugă îndulcitorul stevia. Amestecă, separat, pudra proteică, ovăzul și zeama de lămâie, folosind o lingură. Mărunțește migdalele și adaugă-le în compoziție, apoi pune crumble-ul obținut peste zmeură, în recipientul pe care îl vei băga ulterior la cuptor.
Lasă crumble-ul să se coacă în jur de un sfert de oră, apoi scoate-l și lasă-l să se răcească puțin înainte de a îl servi.

Ponturi de care să ții cont când prepari deserturi pentru diabetici

Nu este deloc dificil să prepari deserturi potrivite pentru diabetici, atâta timp cât respecți două reguli de bază: folosești o cantitate cât mai redusă de carbohidrați și renunți complet la zahăr.
Iată câteva ponturi de preț:
• folosește cereale integrale pentru prepararea deserturilor
• include fructe în deserturile preparate, însă nu exagera pentru că știi că nici fructoza nu este recomandată în cantități mari diabeticilor
• prepară deserturi pe bază de produse lactate sărace în grăsimi
• folosește cacao raw, care menține nivelul de zahăr din sânge scăzut
• folosește scorțișoară, nucșoară și alte mirodenii pentru a compensa lipsa zahărului sursa:https://zesty.ro/

Învață să faci cea mai bună brânză de casă! Doar 1 litru de lapte, iaurt și jumătate de lămâie,

O brânză bună oferă mai multe beneficii pentru sănătate, dintre care unele sunt surprinzătoare. Dacă este sau nu o alegere sănătoasă depinde de individ și de tipul și cantitatea de brânză consumată.

Multe brânzeturi sunt bogate în sodiu și grăsimi, dar beneficiile pot depăși orice dezavantaje.

Consumul de brânză naturală, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de sodiu poate fi un plus sănătos pentru majoritatea dietelor.

Dacă sunteți alergic la lactoză, nu ar trebui să mâncați niciun fel de brânză, dar unele tipuri pot fi potrivite pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Avantajele consumului
Sănătatea oaselor: conținutul de calciu, proteine, magneziu, zinc și vitaminele A, D și K din brânză înseamnă că poate contribui la o dezvoltare sănătoasă a oaselor la copii și adulți tineri și la prevenirea osteoporozei.

Și totuși, unele teorii au propus că consumul de produse lactate duce la niveluri mai ridicate de acid în organism și că acesta poate distruge, mai degrabă decât să încurajeze oasele sănătoase. Cu toate acestea, dovezile științifice nu susțin acest punct de vedere.

Sănătatea dentară: Calciul conținut de brânză joacă un rol important în formarea dinților, iar brânza este o sursă bună de calciu. În plus, cel puțin un studiu a arătat că consumul de brânză poate crește nivelul pH-ului în placa dentară, oferind protecție împotriva cariilor.

Iar calciul poate ajuta și la scăderea tensiunii arteriale, se recomandă toate brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sodiu.

O brânză bună cu un conținut scăzut de sodiu ar fi brânza elvețiană naturală cu conținut scăzut de grăsimi sau scăzut de grăsimi.

Alte brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi includ brânză de vaci, brânză ricotta, parmezan, brânză feta și capră și cremă cu conținut scăzut de grăsimi.

Acum există mai multe brânzeturi precum „light”, cheddar, brie, havarti și feta. Verificați întotdeauna informațiile nutriționale, deoarece unele brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au adăugat sodiu.

Deoarece este extrem de procesat, brânzeturile fără grăsimi nu sunt recomandate ca parte obișnuită a dietei, chiar și pentru cei care doresc să reducă caloriile sau grăsimile.

De ce ai nevoie pentru rețetă?

• Un pahar de iaurt simplu, de preferință fără zahăr;
• O jumătate de lămâie;
• Un litru de lapte, de preferință cele dintr-un plic De

ce mai aveți nevoie la pregătire?

• Un prosop de bumbac foarte curat;
• O tigaie în formă de 12 cm

Dar cum fac rețeta?

1 – Puneți laptele la fiert, căutând întotdeauna pentru a evita vărsarea timp de cincisprezece minute la foc mare.

2 – Adăugați sucul de lămâie și iaurtul după cincisprezece minute.

3 – Imediat după adăugare, amestecați foarte încet câteva secunde;

4 – Puneți această rețetă deasupra pentru a vă odihni aproximativ trei ore

5 – După ce au trecut cele trei ore, așezați cârpa de bumbac într-o strecurătoare, precum uscarea orezului, dar este curată.

6 – După aceasta, așezați cârpa cu strecurătoarea într-un recipient (tigaie)

7 – După aceea, puneți rețeta pe care am făcut-o mai sus pe cârpă, aceasta va separa brânza de zerul conținut.

8 – Toată acea parte care a fost strecurată pe cârpă în suportul de uscare, trebuie să intre într-o tigaie și să fie păstrată la frigider timp de 45 de minute.

9 – S-a terminat? scoateți din tigaie, adăugați sare și oregano, dacă preferați, este o rețetă foarte sănătoasă și poate fi inclusă în micul dejun sau după-amiaza.

Sursa: totcetrebuiesastii.com

Rețetă explicată pas cu pas, cu imagini – Plăcintă cu mere după rețeta tradițională – Plăcintă cu mere fragedă, moale și aromată

Ingrediente necesare pentru aluat:

• 2 ouă
• 250 g unt rece
• 200 g zahăr tos
• 200 ml smântână
• 10 g praf de copt
• 650 g făină

Ingrediente necesare pentru umplutură:

• 200 g zahăr tos (sau după gust)
• 1,5 kg mere
• 5 g scorțișoară

Mod de preparare:

Pentru aluat, punem aproape toată cantitatea de făină într-un bol. Adăugăm bucățelele de unt și amestecăm repede cu mâna, cât să obținem un aluat sfărâmicios.

Încorporăm ouăle, zahărul după care încorporăm și smântâna, mixând un pic cu mixerul.

Adăugăm praful de copt și mai adăugăm din făina rămasă cât este nevoie pentru a obține un aluat omogen, neted și moale. Înfășurăm aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider pentru 1 oră.

Între timp, pregătim umplutura: curățăm merele, le dăm prin răzătoare și le punem pe foc mediu, adăugând și zahărul. Amestecăm și fierbem timp de 10 minute după care adăugăm și scorțișoara. Luăm de pe foc.

Ne întoarcem la aluat: îl scoatem din folie și îl împărțim în două părți egale. Întindem prima parte la mărimea tăvii. Ungem tava cu unt și o tapetăm cu făină după care punem blatul în ea.

Peste blat întindem uniform umplutura de mere pe care îl acoperim cu al doilea aluat întins.

Înțepăm plăcinta până jos în mai multe locuri, folosind o furculiță. Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

Lăsăm plăcinta să se răcească complet după care o putem pudra cu zahăr pudră și o putem porționa.

Zaharul il putem inlocui cu zahar de mesteacan. Sursa retetei:https://www.iladies.ro/2022

5 rețete de supă de legume pentru diabetici + 10 REȚETE SURPRIZĂ

Supa este o mancare usor de facut si o modalitate excelenta de a adauga niste legume in dieta ta. Este indicat ca persoanele cu diabet sa consume cat mai multe legume deoarece acestea sunt pline de antioxidanti, vitamine, minerale si chiar fibre.

Multe legume au, de asemenea, un continut scazut de calorii si carbohidrati. Persoanele cu diabet ar trebui sa se axeze pe legumele fara amidon, deoarece legumele cu amidon contin mai multe grame de carbohidrati.

Asta inseamnca ca trebuie sa adaugi in dieta ta legume cu frunze verzi, fasole verde, vinete, ciuperci si ardei. Acestea fiind spuse, fasolea si lintea sunt o alegere excelent. Acest lucru se datoreaza faptului ca acestea sunt foarte bogate in fibre, usor de digerat si au un impact usor asupra nivelului de zahar din sange, comparativ cu alti carbohidrati.

Iata 5 supe aromate si pline de legume pe care ar trebui sa le incerci.

Supa de linte este foarte buna in diabet

Aceasta supa de linte nu are doar o cantitate mica de grasimi, este de asemenea bogata in fibre si proteine. Lintea este, de asemenea, o sursa buna de vitamine si minerale precum acid folic, fier, fosfor si potasiu.

Ingrediente

• 2 lingurite ulei de masline extra virgin
• 2 cesti de ceapa tocata
• 2 cesti de morcovi tocati
• 1 lingurita de chimen macinat
• 1 lingurita de coriandru macinat
• 1 lingurita de curcuma macinata
• 1/4 lingurita de scortisoara macinata
• 1/4 lingurita de piper macinat
• 6 cesti ciorba de legume
• 2 cesti de apa
• 3 cesti de conopida tocata
• 1 3/4 cesti de linte
• o conserva de rosii cubulete
• 2 linguri de pasta de tomate
• 4 cani de spanac proaspat tocat
• 1/2 ceasca de coriandru proaspat tocat
• 2 linguri de suc de lamaie

Instructiuni

1. Incalzeste uleiul intr-o oala de supa la foc mediu, adauga ceapa si morcovii, amestecand ocazional pana se imoaie, aproximativ 10 minute. Se amesteca usturoiul si se lasa la gatit pentru 30 de secunde. Se adauga chimen, coriandru, curcuma, scortisoara si piper si se mai lasa pe foc pentru 60 de secunde.
2. Se adauga ciorba de legume, apa, conopida, linte, rosii, pasta de tomate si se aduc la punctul de fierbere. Redu temperatura focului si acopera partial oala, amestecand ocazional pana ce lintea devine moale, dar nu pana devine terci. 45-55 de minute ar trebuie sa fie de ajuns. Se adauga spanacul si se lasa la fiert  inca 5 minute.
3. Chiar inainte de servire se adauga coriandru si suc de lamaie.

Supa crema de dovleac

Aceasta supa crema este delicioasa si cu siguranta va fi pe placul intregii familii. Trebuie neaparat sa incerci aceasta reteta, mai ales ca ingredientul principal, dovleacul este plin de vitamina A.

Ingrediente

• 1 lingura de unt
• 1 ceasca de ceapa tocata
• 1 lingurita de praf de curry
• 1 lingurita de scortisoara macinata
• jumatate de lingurita de nucsoara macinata
• 1/4 lingurita de piper macinat
• 1.3 Kg de dovleac taiat in bucatele
• 2 cani supa de pui
• 2 cesti de apa
• 4 lingurite de ghimbir proaspat ras
• 1 lingurita de sare
• 1/4 lingurita de piper proaspat
• 1/3 cana de smantana

Ingrediente pentru topping (optional)

• bacon crocant, maruntit
• ceapa verde tocata
• parmezan ras
• iaurt simplu

Instructiuni

1. Se topeste untul intr-o oala de supa la foc mediu. Se adauga ceapa si se lasa la foc pana se caramelizeaza, 7-8 minute. Se adauga praful de curry, scortisoara, nucsoara si piper; se lasa la foc 1 minut. Se adauga dovleacul, supa de pui, apa, ghimbirul, sarea si piperul. Se da la foc mare pana fierbe, apoi se reduce focul si se mai lasa la fiert 20 de minute, pana cand dovleacul se inmoaie.
2. Se ia oala de pe foc si se da amestecul de dovleac prin blender. Se pune din nou la foc pentru 20 de minute, adaugand mai mult lichid pentru a subtia supa, daca este necesar. Chiar inainte de servire, se adauga smananta.
3. Daca doresti poti sa adaugi deasupra bacon croncat, cepaa verde, parmezan si iaurt. Se serveste cu crutoane de paine si salata.

Supa de pui cu tortilla

Aceasta supa cu o aroma deosebita contine legume precum ardei gras, fasole verde, dovlecel galben. Incearca sa servesti aceasta supa de pui cu o salata pentru a te bucura de si mai multe legume.

Ingrediente

• 700g pulpe de pui
• 1 ceapa mica, tocata
• jumatate de ardei rosu, tocat
• 1 catel de usturoi, tocat
• 2 cani de supa de pui
• 1 cana de rosii taiate cubulete
• 1 cana de suc de rosii
• 1 cana de ardei iute tocat
• 1 lingurita de pudra de chili
• 1 lingurita de oregano uscat
• 3/4 lingurita de chimen macinat
• sare
• piper negru proaspat macinat
• 2 dovlecei, taiati felii
• 85g de fasole verde
• 1 lingura suc de lime
• 2.5 linguri de coriandru proaspat
• chipsuri de tortilla, smantana (pentru servire)

Instructiuni

1. Combina carnea de pui, ceapa, ardeiul gras, usturoiul, supa de pui, rosiile taiate cubulete, sucul de rosii, ardeii, pudra de chili, oregano si chimen intr-un aparat de gatit slow cooker. Se condimenteaza cu sare si piper.
2. Se acopera, si se gateste pana cand puiul este gata. (daca este setat la functia „low” este gata in 7-8 ore, iar daca este setat la functia „high” va fi gata in 3-4 ore). Adauga dovleceii si fasolea verde si mai lasa supa la gatit, acoperita, pentru inca 30 de minute. Scoate puiul, arunca oasele si taie carnea apoi pune bucatelele de carne din nou in slow cooker. Adauga sucul de lamaie si coriandru.
3. Se serveste cu smantana si chipsuri de tortilla.

Supa de orz si varza kale

Orzul ii da acestei supe un gust delicios. nu numai ca este bogat in fibre si proteine, dar te ajuta sa iti controlezi si nivelul zaharului din sange. Orzul este, de asemenea, ieftin si are un indice glicemic foarte scazut.

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline
• 1 ceapa galbena, tocata
• 4 morcovi, decojiti si taiati in jumatate
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 rosie taiata cubulete
• 2 cesti de orz fiert
• 1 lingurita de chimen macinat
• 1/4 lingurita de curcuma
• 1/4 lingurita de sare de mare
• jumatate de lingurita de piper negru proaspat macinat
• 1 varza kale cu frunze tocate

Instructiuni

1. Intr-o oala mare se pune ulei de masline si se asaza pe aragaz, la foc mediu. Adauga ceapa si amesteca ocazional, pentru aproximativ 3 minute pana devine translucida.
2. Se adauga morcovii si se lasa la foc pana se inmoaie, circa 5 minute. Adauga usturoi, rosii, orz, chimen, curcuma, sare si piper si amesteca pana se combina. Redu focul la mediu.
3. Adauga 4 cesti de apa, acopera si lasa la fiert timp de 10 minute. Adauga varza kale si lasa la fiert pana cand aceasta capata o culoare verde deschis, aproximativ 5 minute.

Supa cu broccoli, spanac si quinoa

Quinoa este o alegere excelenta pentru persoanele cu diabet. Are proteine si fibre si te ajuta sa administrezi diabetul de tip 2. Pentru a reduce aportul de sodiu, redu la jumatate cantitate de sare.

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa rosie tocata marunt
• 1 lingurita de sare de mare
• jumatate de lingurita de piper negru
• 1 cana de quinoa
• 2 lingurite de usturoi tocat
• 7 cesti de ciorba de legume
• 5 cesti de broccoli tocat
• 1 cartof decojit si tocat
• 170g spanac
• 2 linguri de tahini
• jumatate de lingurita de piper negru proaspat macinat
• 1/8 lingruita de piper rosu
• 1 cana cu branza cheddar

Instructiuni

1. Se incalzeste uleiul de masline intr-o cratita mare. Adauga ceapa, sare si piper si gateste la foc pentru 10-12 minute, pana se inmoaie. Adauga quinoa si usturoi si amesteca pentru 1-2 mnute. Adauga ciorba de legume broccoli si cartofi. Pune la foc mic pentru 35 de minute. Adauga spanac, tahini, sare si ardei. Lasa pe foc pana cand spanacul se ofileste.
2. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Cand s-a racit suficient, se transfera intr-un blender si se face piure. Intoarce-te la cratita si da focul la mic, adauga branza si mai lasa la foc pana cand se topeste.

Tine minte: supa poate fi o modalitate gustoasa, ieftina de a manca bine si de a mentine nivelul zaharului din sange sub control. Nu uita sa te axezi pe supele ce contin legume fara amidon cum ar  fi morcovi, ciuperci vasole verde. Supele care contin mai putin de 30g de carbohidrati pe portie sunt cele mai bune alegeri.

BONUS: 10 rețete sănătoase pentru diabetici

Retetele pentru diabetici ar trebuie sa fie la fel de interesante si de gustoare ca oricare alt tip de retete. Aceste retete au o canitate scazuta de carbohidrati (mai putin de 20g pe portie) si majoritatea sunt gata in doar 30 de minute.

Oamenii ma intreaba adesea: „Ce poate manca o persoana cu diabet la cina?”. Nu cred ca exista un singur raspuns corect la aceasta intrebare, dar am cateva reguli pe care vreau sa le urmez:

• mai putin de 20g de carbohidrati
• majoritatea carbohidratilor cu un indice glucemic mic
• cel putin 20g de proteine
• unele grasimi sanatoase

Poti, de asemenea, sa schimbi aceste reguli daca urmezi o dieta specifica. Sa vedem acum, care sunt cele 10 retete de cina sanatoasa pentru diabetici!

Pui cu lamaie

Aceasta reteta incredibil de usoara, cu continut scazut de carbohidrati va fi, cu siguranta, pe placul intregii familii.

Informatii nutritionale: 269 calorii, 3g carbohidrati, 20g proteine, 16g grasimi

Ingrediente

• 2 bucati de pipet de pui dezosat si fara piele
• 3 linguri de unt nesarat
• 1.5 lingura faina integrala
• 1/4 lingurita piper alb
• 1/4 lingurita sare
• 2 linguri ulei de masline
• 1/3 ceasca de vin alb
• 1/3 ceasca supa de pui
• 1/4 ceasca de suc de lamaie
• 1/4 ceasca de capere
• 1/4 ceasca patrunjel tocat
• sare si piper

Instructiuni

1. Imparte fiecare piept de pui in jumatate, apoi taie felii subtiri.
2. Daca feliile sunt groase, foloseste un ciocan de snitele pentru a le aplatiza usor, grosimea acestora nu ar trebui sa depaseasca 1.25 cm.
3. Imprastie faina pe o farfurie plata. Condimenteaza cu sare si piper.
4. Trece feliile de piept de pui prin faina condimentata si apoi scutura excesul de faina. Lasa deoparte.
5. Incalzeste o tigaie mare la caldura medie. Cand uleiul este incalzit, adauga bucatile de piept de pui in tigaie. Lasa-le la foc timp de 3-4 minute pana cand se rumenesc. Scoate feliile de pui din tigaie si lasa-le deoparte.
6. Adauga vin in tigaie.
7. Adauga sucul de lamaie si supa de pui. Mareste temperatura si fierbe pana cand sosul se ingroasa – aproximativ 3 minute.
8. Redu focul la mediu si adauga untul. Adauga apoi capere si patrunjel si adauga bucatile de piept de pui inapoi in tigaie pentru a se reincalzi. Gusta sosul si mai aduga condimente dupa gust.

Chiftelute de curcan

Aceste chiftelute de curcan sunt facute fara pesmet si au o aroma minunata. Sunt foarte usor de pregatit si sunt gata in doar 40 de minute.

Informatii nutritionale: 183 calorii, 12g carbohidrati, 31g proteine, 3g grasimi

Ingrediente

• 550g de curcan
• 100g spanac proaspat sau congelat
• jumatate de cana de ovaz
• 2 albusuri de ou
• 2 bastoane de telina
• 3 catei de usturoi
• jumatate de ardei verde
• jumatate de ceapa rosie
• jumatate de ceasca de patrunjel
• jumatate de lingurita de chimen
• 1 lingurita de praf de mustar
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita de curcuma
• jumatate de lingurita de ardei iute
• 1 llingurita de sare
• putin piper

Instructiuni

1. Preincalzeste cuptorul la 175 C.
2. Taie ceapa, usturoiul si telina foarte fin si pune-le intr-un vas mare.
3. Adauga curcanul, albusurile, ovazul si condimentele in vas si amesteca bine.
4. Toaca spanacul, ardeii verzi si patrunjelul.
5. Adauga legumele in vas si amesteca.
6. Pune hartie pergament pe tava de copt.
7. Fa bile din amestecul de curcan si pune-le in tava.
8. Pune-le la cuptor pentru 25 de minute, sau pana cand sunt gata.

Pui cu chili gatit la multicooker

Daca ai o oala multicooker, atunci trebuie sa incerci aceasta reteta. Ai nevoie doar de cateva ingrediente, iar in mai putin de 30 de minute cina este gata.

Informatii nutritionale: 253 calorii, 9g carbohidrati, 30g proteine, 12g grasimi

Ingrediente

• 1 lingura ulei vegetal
• 1 ceapa galbena, taiata cubulete
• 4 catei de usturoi tocati
• 1 lingurita chimen macinat
• 1 lingurita oregano
• 1200g piept de pui dezosat si fara piele
• 450 g sos verde

Topping

• smantana
• 2 avocado cubulete
• 8 ridichi tocate
• coriandru (optional)

Instructiuni

1. Seteaza oala multicooker pe functia „sote”
2. Adauga uleiul vegetal.
3. Adauga ceapa si lasa la gatit timp de 4 minute, amestecand frecvent pana ce incepe sa se inmaoie ceapa.
4. Adauga usturoiul si amesteca pentru inca un minut.
5. Adauga chimen si oregano si amesteca inca un minut.
6. Se toarne 1/2 din sosul verde in oala. Adauga pieptul de pui si apoi restul de sos verde se adauga deasupra pieptului.
7. Pune capacul peste oala si seteaza pe functia „manual”. Seteaza cronometru la 10 minute.
8. Lasa oala sa elibereze presiunea de la sine. Cand este gata, scoate puiul si taie-l.
9. Pune din nou puiul in oala si amesteca pesntru a se combina.
10. Serveste puiul dintr-un bol cu topping.

Cotlet de porc in sos de tomate

Acest cotlet de porc este absolut divin si este gata in doar 30 de minute.

Informatii nutritionale: 405 calorii, 16g carbohidrati, 44g proteine, 17g grasimi

Ingrediente

• 4 bucatele de cotlet de porc
• 1 ceapa galbena mica
• 4 catei de usturoi
• o conserva mare de rosii taiate cubulete
• 140g mozzarella cu continut scazut de grasimi
• 1 cub Knorr de pui
• 1 lingurita paprika
• 1 lingurita oregano uscat
• sar si piper
• spray de gatit

Instructiuni

1. Preincalzeste cuptorul la 200C.
2. Taie ceapa in inele. Decojeste si feliaza usturoiul.
3. Da la o parte grasimea de pe cotlet (daca este necesar).
4. Pulverizeaza spray de gatit pe o tigaie. Adauga piper peste cotlet si lasa-l la gatit cate 2 minute pe fiecare parte.
5. Scoate bucatile de cotlet din tigaie si pune-le intr-o tava adanca de copt.
6. Adauga inelele de ceapa si usturoiul in tigaia pe care ai folosit-o pentru a gati cotletul si lasa-le la foc timp de 2 minute (1 minut pentru fiecare parte). Adauga rosiile, cubul de knorr si mirodeniile in tigaie si amesteca-le pe toate impreuna. Lasa la foc pentru 2 minute apoi adauga-le peste cotletul de porc.
7. Pune deasupra mozzarella si baga la cuptor pentru 20 de minute.
8. Scoate cotletul de porc din cuptor si lasa-l sa se raceasca in tigaie pentru 5 minute, dupa care poti servi.

Piept de pui invelit in prosciutto

Acesta este probabil cel mai delicios piept de pui pe care l-am gatit vreodata. Se pregateste atat de usor!

Informatii nutritionale: 294 calorii, 2g carbohidrati, 39g proteine, 12g grasimi

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 40g prosciutto taiat fin
• 35g crema de branza (cu continut scazut de grasime)
• 5-10 frunze de busuioc proaspat
• piper

Instructiuni

1. Asaza bucatile de prosciutto pe o folie de aluminiu.
2. Raspandeste uniform crema de branza pe prosciutto. Ar fi bine sa scoti crema de branza din frigider cu 15 minute inainte de a o folosi, pentru a se incalzi putin.
3. Adauga frunzele de busuioc deasupra pentru a acoperi crema de branza.
4. Usor, infasoara prosciutto, crema de branza si frunzele de busuioc in jurul pieptului de pui si adauga putin piper deasupra.
5. Baga pieptul de pui infasurat in prosciutto in cuptor pentru 25-30 de minute la 190C.
6. Lasa puiul putin la racit, apoi il poti taia si servi.

Cotlet de porc in sos de tomate

Acest cotlet de porc este absolut divin si este gata in doar 30 de minute.

Informatii nutritionale: 405 calorii, 16g carbohidrati, 44g proteine, 17g grasimi

Ingrediente

• 4 bucatele de cotlet de porc
• 1 ceapa galbena mica
• 4 catei de usturoi
• o conserva mare de rosii taiate cubulete
• 140g mozzarella cu continut scazut de grasimi
• 1 cub Knorr de pui
• 1 lingurita paprika
• 1 lingurita oregano uscat
• sar si piper
• spray de gatit

Instructiuni

1. Preincalzeste cuptorul la 200C.
2. Taie ceapa in inele. Decojeste si feliaza usturoiul.
3. Da la o parte grasimea de pe cotlet (daca este necesar).
4. Pulverizeaza spray de gatit pe o tigaie. Adauga piper peste cotlet si lasa-l la gatit cate 2 minute pe fiecare parte.
5. Scoate bucatile de cotlet din tigaie si pune-le intr-o tava adanca de copt.
6. Adauga inelele de ceapa si usturoiul in tigaia pe care ai folosit-o pentru a gati cotletul si lasa-le la foc timp de 2 minute (1 minut pentru fiecare parte). Adauga rosiile, cubul de knorr si mirodeniile in tigaie si amesteca-le pe toate impreuna. Lasa la foc pentru 2 minute apoi adauga-le peste cotletul de porc.
7. Pune deasupra mozzarella si baga la cuptor pentru 20 de minute.
8. Scoate cotletul de porc din cuptor si lasa-l sa se raceasca in tigaie pentru 5 minute, dupa care poti servi.

Fajitas de vita

Imi plac mesele colorate facute intr-un timp scurt, iar aceste fajitas de carne de vita sanatoase si usoare sunt perfecte pentru asta. Poti sa le pregatesti in mai putin de 20 de minute.

Informatii nutritionale: 336 calorii, 11g carbohidrati, 31g proteine, 17g grasimi

Ingrediente

• 450 fasii de carne de vita fripte
• 1 ceapa rosie medie
• 1 ardei rosu
• 1 ardei galben
• jumatate lingurita chimen
• jumatate lingurita praf de chili
• stropi de ulei
• sare
• piper
• suc de la o jumatate de lamaie
• coriandru proaspat tocat
• 1 avocado

Instructiuni

1. Incalzeste o tigaie la foc mediu.
2. Spala ardeii si scoate-le semintele, apoi taie-i in fasii de 0.5 cm grosime. Lasa deoparte.
3. Curata si taie ceapa rosie. Lasa deoparte.
4. Odata ce tigaia este fierbinte, adauga o picatura de ulei. Cand uleiul este fierbinte, adauga fasiile de carne de vita fripte. Asigura-te ca fasiile nu se ating unele de altele. Adauga sare si piper peste ele.
5. Lasa-le pe foc 1 minut, apoi scoate-le si apoi pune-le intr-o farfurie si acopera-le pentru a ramane calde.
6. Adauga ceapa si ardeii grasi la sucul de carne ramas. Condimenteaza cu praf de chimen si de chili si se amesteca. (daca vrei ca legumele sa fie crocante, le poti lasa la foc pentru 5 minute).
7. Serveste pe o farfurie cu felii de avocado, stropeste cu suc de lamaie si presara coriandru proaspat.

Pipet de curcan marinat

Acest piept de curcan marinat este una dintre retetele mele preferate pentru o masa rapida si sanatoasa.

Informatii nutritionale: 348 calorii, 5g carbohidrati, 41g proteine, 14g grasimi

Ingrediente

• 110g piept de curcan
• 1 lingurita ulei de masline
• 1.5 lingurita otet balsamic
• 1/4 lingurita pudra de usturoiu
• 1/4 lingurita busuioc uscat
• 1/4 lingurita cimbru
• 1/4 lingurita piper

Instructiuni

1. Amesteca busuoicul, cimbru, pudra de usturoi si piperul cu otet balsamic si ulei de masline intr-un bol.
2. Taie pipetul de pui in fasii si pune-le in marinada pentru 20-30 minute.
3. Scoate pieptul de curcan din marinada si prajeste-l intr-o tigaie timp de 5-8 minute la caldura medie.

Supa de pui cu cocos

Aroma bogata de nuca de cocos din aceasta supa de pui iti va incalzi stomacul si sufletul. Incarcata cu multe legume diferite si piept de pui slab, te va tine satul o perioada lunga de timp.

Informatii nutritionale: 231 calorii, 12g carbohidrati, 17g proteine, 13g grasimi

Ingrediente

• 450g piept de pui, taiat in felii subtiri
• sare si piper dupa gust
• 1 lingura ulei de cocos (sau ulei vegetal)
• 1 ceapa mica, taiata subtire
• 2 catei de usutori, tocati
• o bucatica de ghimbir de 2,5 cm curatat si tocat
• 1 dovlecel mediu, taiat in bucatele
• 340g dovleac, taiat cu cubulete
• 1 ardei rosu, taiat felii subtiri
• 1 ardei iute, taiat subtire
• 400 g de lapte de nuca de cocos
• 2 cesti de supa de pui
• sucul de la un lime
• o mana de frunze de coriandru (optional)

Instructiuni

1. Se condimenteaza pieptul de pui cu sare si piper
2. Intr-un vas mare de supa, se incalzeste uleiul de nuca de cocos si se adauga pipetul de pui. Se amesteca la foc mare timp de 4-5 minute sau pana cand puiul nu mai este roz la exterior.
3. Adauga ceapa taiata, usturoiul tocat si ghimbirul si continua sa amesteci pentru inca 2-3 minute.
4. Adauga dovlecelul taiat si dovleacul taiat cubulete si amesteca. Adauga ardeiul taiat si ardeiul iute, laptele de cococ, supa de pui si sucul de lime. Amesteca totul impreuna.
5. Pune la viert, apoi da focul mai mic, acopera si lasa sa fiarba timp de aproximativ 20 de minute sau pana cand dovleacul este complet gatit.
6. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Adauga frunze de coriandru.

Rulouri cu spanac

Aceasta este o delicioasa reteta vegetariana (daca iti place sa mananci oua si branza). Rulourile de spanac sunt gustoase si putin picante.

Informatii nutritionale: 231 calorii, 12g carbohidrati, 17g proteina, 13g grasimi

Ingrediente

• 450g frunze de spanac congelate
• 3 oua
• 70g ceapa
• 50g morcovi
• 30g mozzarella cu continut scazut de grasimi
• 110g branza de vaca cu continut scazut de grasimi
• 3/4 ceasca de patrunjel
• 1 catel de usutoroi
• 1 lingurita pudra de curry
• 1 /4 lingurita de fulgi de chili
• 1 lingurita de sare
• 1 lingurita de piper
• spray de gatit

Instructiuni

1. Preincalzeste cuptorul la 200C.
2. Dezgheata spanacul si stoarce apa din el. Pentru a accelera procesul de dezghetare, poti baga spanacul la microunde pentru cateva minute.
3. Se amesteca intr-un bol spanacul, 2 oua, mozzarella, usturoiul, jumatate din cantitatea de sare si piper.
4. Pune hartie pergament si pulverizeaza cu spray de gatit. Muta amestecul de spanac pe foaie si apasa-l cu mana.
5. Coace timp de 15 minute. Cand s-a copt pune-l pe un suport sa se raceasca. Acesta va avea textura unui covor de alge cu adevarat gros. Nu opri cuptorul, vei avea din nou nevoie de el.
6. Toaca fin ceapa si patrunjelul. Raceste morcovii.
7. Prajeste ceapa timp de un minut intr-o tigaie cu un pic de spray de gatit. Se adauga morcovii si patrunjelul in tigaie si se lasa la gatit pentru aproximativ 2 minute. Adauga branza de vaci, curry, chili, cealalta jamatate de sare si piper si amesteca.
8. Ia tigaia de pe foc si adauga un ou. Amesteca totul impreuna si intinde umplutura peste spanacul rece. Nu imprastia umplutura pana la coturi pentru ca va curge atunci cand o vei rostogoli.
9. Ruleaza spanacul umplut. Coace timp de 25 minute.
10. Cand timpul s-a scurt, lasa rulourile de spanac la racit pentru 5-10 minute inainte de a le taia felii si de a le servi.

Carne de vita slaba si lazagna cu dovlecei

Aceasta lasagna este o alternativa sanatoasa si gustoasa la lasagna normala. Nu ai nevoie de paste sau de un sos greu pentru aceasta lasagna delicioasa.

Informatii nutritionale: 244 calorii, 13g carbohidrati, 30g proteine, 8g grasimi

Ingrediente

• 450g carne de vita
• 2 dovlecei medii
• 125g ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 ardei iute
• 3 rosii
• 150g ciuperci
• jumatate de cub de Knorr
• jumatete de ceasca de mozzarella cu continut scazut de grasimi
• 1 lingurita de paprika
• 1 lingurita de cimbru uscat
• 1 lingurita de busuioc uscat
• sare si piper
• spray de gatit

Instructiuni

1. Taie dovleceii in felii si presara peste ei sare, apoi lasa-i deoparte pentru 10 minute.
2. Sterge feliile de dovlecel cu un prosop de hartie si coace-le in cuptor timp de 3 minute la caldura mare.
3. Dupa ce s-au copt, pune feliile de dovlecei pe prosoape de hartie.
4. Taie capetele rosiilor si fa o insertie X pe partea de sus. Asaza-le in apa clocotita pentru cateva minute. Se toarna apa rece si se indeparteaza coaja.
5. Se taia ceapa, usturoiul, ardeiul iute, rosiile decojite si ciupercile.
6. Pune putin spray de gatit intr-o tigaie adanca si prajeste usturoiul, ceapa si chili timp de 1 minute.
7. Adauga rosiile si ciupercile in tigaie si lasa-le pe foc pentur inca 4 minute, apoi lasa-le deoparte.
8. Gateste carnea de vita cu boia de ardei in aceeasi tigaie pe care ai folosit-o pentru legume, pana cand se rumeneste complet.
9. Adauga legumele inapoi in tigaie impreuna cu mirodeniile ramase si cubul de Knorr si lasa-le la foc pentru 25 de minute la temperatura scazuta.
10. Incalzeste cuptoul la 190C.
11. Pune pe o tava mica de copt, hartie pergament si foloseste 1/3 din feliile de dovlcei pentru a forma un strat in partea de jos. Pune 1/3 din sosul de carne neasupra. Adauga un alt strat de dovlecei si continua in acelasi fel pana cand nu mai ai nici sos, nici dovlecei.
12. Adauga morzzarella deasupra si coace timp de 35 de minute.
13. Scoate lasagna din cuptor si las-o sa se raceasca timp de 10 minute inainte de a servi.

Piept de pui umplut

As putea manca acest piept de pui in fiecare zi, deoarece are un gust minunat si este foarte sanatos. Cea mai buna parte este ca se pregateste in doar 25 de minute.

Informatii nutritionale: 262 calorii, 9g carbohidrati, 46g proteine, 4g grasimi

Ingrediente

• 1 piept de pui
• 28g mozzarella cu continut scazut de grasimi
• 1 frunza de anghinare
• 1 lingurita de rosii uscate, tocate
• 5 frunze mari de buzuioc
• 1 catel de usturoi
• 1/4 lingurita pudra de curry
• 1/4 lingurita paprika
• piper
• scobitori

Instructiuni

1. Preincalzeste cuptorul la 185 C.
2. Taie pieptul de pui pe jumatate cu un cutit ascutit.
3. Taie mozzarella, anghinarea, busuiocul, rosiile si usutoriul. Se amesteca si se baga in pipetul de pui taiat.
4. Foloseste cateva scobitorul pentru a inchide pipetul de pui in jurul umpluturii.
5. Asaza pieptul de pui pe o hartie de copt sau pe o folie de aluminiu si presara piper pste el, curry si paprika.
6. Lasa la copt aproximativ 20 de minute.
7. Aminteste-ti sa elimini scobitorile inainte de servire.

Sursa:https://alecia.ro/

https://fb.watch/kjN7dUOCZL/

Atat de bune, ca nici carne nu-ti mai trebuie!

Reteta in primul comentariu

Garnitura galuste de cartofi in sos picant

INGREDIENTE

• 4 cartofi medii
• 50 g unt
• 50 g telemea
• 1 ou
• 2 linguri faina
• sare si piper
• Pentru sos:
• 1 cana suc de rosii
• 1 ceapa mica
• 3 catei usturoi
• sare si piper
• oregano
• 100 g cascaval pentru tavalit galustele
• patrunjel verde pentru servit

Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare. Cand sunt fierti se trec sub jet de apa rece si se curata. Se pun intr-un castron si se paseaza cu untul moale. Piureul obtinut se amesteca impreuna cu oul, telemeaua rasa si faina. Se condimenteaza dupa gust cu sare si piper.

Ceapa se toaca marunt, usturoiul se piseaza. Se amesteca si se toarna peste ele sucul de rosii. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si oregano si se omogenizeaza.

Sosul obtinut se toarna intr-un vas termorezistent uns cu putin ulei. Cu mainile umede se formeaza galustele din pasta obtinuta. Se tavalesc prin cascavalul ras pe razatoarea cu ochiuri mici si se pun una langa alta peste sosul din tava. Se da tava la cuptor, la foc mediu pana se rumenesc.

Se servesc calde presarate cu patrunjel verde tocat.